စားသောက်ဆိုင်များနှင့် စားဖိုမှူးများသည် James Beard Awards များကို အိမ်တိုင်ရာရောက် ဆွတ်ခူးနိုင်ခဲ့သည်။

James Beard Restaurant and Chef ဆုပေးပွဲအဖြစ် ပြီးခဲ့သောနှစ်နှစ်တာကာလအတွင်း စင်ပေါ်တင်ထားပြီးနောက်၊ အချက်အပြုတ်အော်စကာဆုများသည် 2019 ခုနှစ်တွင်နောက်ဆုံးကျင်းပခဲ့သောပွဲနောက်ပိုင်း မှောင်မိုက်သောတိမ်တိုက်အောက်မှ ထွက်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမျိုးစုံဆုံးနယ်ပယ်ကို ကမ်းလှမ်းခြင်းဖြင့်၊ ၎င်း၏ အနှစ် 30 သမိုင်းတွင် ဆန်ခါတင်စာရင်းဝင်သူများနှင့် ဆုရရှိသူများ၊ ၎င်းသည် မကြာသေးမီက ဖြစ်ရပ်အတွင်း အပြောင်းအလဲကို အကျိုးသက်ရောက်စေရန် ကြိုးပမ်းမှုများသည် ရလဒ်များထွက်ပေါ်လာပုံပေါ်ကြောင်း အချက်ပြခဲ့သည်။

James Beard Foundation မှ 20 ခုနှစ် သြဂုတ်လ 2020 ရက်နေ့တွင် ကြေညာသောအခါ၊ ပယ်ဖျက် ကပ်ရောဂါကြောင့် နှစ်နှစ်တာ နှစ်ပတ်လည် အခမ်းအနားဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ စနစ်များကို စေ့စေ့စပ်စပ် စစ်ဆေးမှုပြုလုပ်ရန် ၎င်းတို့ကိုယ်ကို အချိန်ပေးနိုင်ရန်၊ ၎င်းသည် အဖွဲ့အစည်းအတွက် နှစ်ရှည်ကြာအောင် နောက်ဆုံးအကြိမ် ခေါ်ဆိုခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ကပ်ရောဂါကြောင့် စားသောက်ဆိုင်များပိတ်ရခြင်းကို ကြံ့ကြံ့ခံ ရင်ဆိုင်ခဲ့ရပြီး လုပ်ငန်းတွင်း ကွဲပြားမှုနှင့် အလုပ်အလေ့အထများ မလုံလောက်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ လက်ရှိနှင့် ယခင်ဝန်ထမ်းများထံမှ တိုင်ကြားမှုများနှင့် လက်ရှိလျာထားခံရသူများ၏ အရည်အချင်းပြည့်မီမှု အများအပြားမှာ မေးခွန်းထုတ်စရာဖြစ်နေသည်။

သူတို့ကြေငြာပြီး ရက်ပိုင်းအကြာမှာပဲ New York Times က စီစဉ်ထားတဲ့ 2020 ကံထူးရှင်တွေထဲ လူမည်းစားဖိုမှူးတစ်ယောက်မှ မပါဝင်ခဲ့ဘူးလို့ New York Times က ထုတ်ပြန်ခဲ့ပါတယ်။ ဆုပေးပွဲကို ကြီးကြပ်ရန် တာဝန်ရှိ စေတနာ့ဝန်ထမ်း ကော်မတီဝင် ၂၀ က ဖောင်ဒေးရှင်းဥက္ကဋ္ဌထံ ပေးစာတစ်စောင် ပေးပို့ခဲ့ပြီး ပွင့်လင်းမြင်သာမှု မရှိခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်ကြောင်း ဖောင်ဒေးရှင်းဥက္ကဋ္ဌထံ ပေးပို့ထားကြောင်းလည်း သိရသည်။

ပင်မဆုပေးပွဲမကျင်းပမီ နှစ်ရက်အလိုတွင် ၎င်းတို့၏ ခေါင်းဆောင်မှုထူးချွန်ဆုရရှိသူများကို ကြေညာသောအခါတွင် ပြောင်းလဲရန် ကတိကဝတ်ကို ပထမဆုံးပြသခဲ့သည်။ ဆုရရှိသူ လေးဦးစလုံးသည် အမျိုးသမီးများဖြစ်ပြီး လိုအပ်နေသူများအတွက် အခြေအနေများ တိုးတက်ကောင်းမွန်လာစေရန် ရည်စူးထားသော ဦးဆောင်အဖွဲ့အစည်း အများအပြားရှိသည်။ Mónica Ramírez သည် သမ္မတ ဖြစ်သည်။ ရွှေ့ပြောင်းအမျိုးသမီးများအတွက် တရားမျှတမှု, Mavis-Jay Sanders သည် Education & Culinary Innovation ၏ ဒါရိုက်တာဖြစ်သည်။ Drive Changeယခင်က ထောင်ကျခဲ့ဖူးသူများ အတွက် အလုပ်အကိုင်ရှာဖွေရေး အဖွဲ့ဖြစ်ပြီး Erika Allen သည် အဆိုပါအဖွဲ့ကို ပူးတွဲတည်ထောင်သူဖြစ်သည်။ မြို့ပြစိုက်ပျိုးသူများ စုပေါင်းကော်လိုရာဒို၏ တောင်ဘက်ခြမ်းရှိ မြို့ပြစိုက်ပျိုးရေးကို အာရုံစိုက်သည့် အဖွဲ့ဖြစ်သည်။

ပင်မပွဲအတွက် စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းပြီး ကွဲပြားသောအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် ထိပ်တန်းဂုဏ်ပြုဆုများကို ရယူခဲ့သည်။ Austin's Nixta Taqueria ၏ စားဖိုမှူးနှင့် ပိုင်ရှင် Edgar Rico သည် အသစ်ထွက်ရှိလာမည့် ကြယ်ပွင့်ကို ဂုဏ်ပြုသော Emerging Chef Award ကို လက်ခံရယူခဲ့သည်။ စင်မြင့်ပေါ်က သူ့ရဲ့ မှတ်ချက်တွေက သူ့ခံစားချက်တွေကို အကောင်းဆုံး စုစည်းထားပါတယ်။ “ဒါက La Raza အတွက် ကြီးမားတယ်။ ဒါက ငါ့လူတွေအတွက် ကြီးမားတယ်။ ကမ္ဘာပေါ်မှာရှိတဲ့ taqueros တွေအားလုံးအတွက် ဘာမဆိုဖြစ်နိုင်တယ်၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ မင်း ဖင်ပိတ်ပြီး အလုပ်လုပ်ရင် မင်း ဒီဇာတ်ခုံပေါ်မှာပဲ ရှိနေနိုင်တယ်"

Minneapolis ရှိ Owamni အတွက် အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်အသစ်အတွက် ဆုချီးမြှင့်ရာတွင် Oglala Lakota Sioux မှ စားဖိုမှူး Sean Sherman သည် ပြည်သူများအား ဒေသထွက်အစားအစာများ မိတ်ဆက်ပြသပေးသည့် အဆန်းသစ်ဆုံးလက်ရာကို မီးမောင်းထိုးပြခဲ့ပါသည်။ မူရင်းအမေရိကန်လူမျိုးများ၏ ဝန်ထမ်းများကို ခန့်အပ်ထားပြီး စားသောက်ဆိုင်သည် ၎င်း၏ထူးခြားသော ဟင်းပွဲများနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို အာရုံစိုက်လျက်ရှိသည်။ သူ၏မိန့်ခွန်းအတွင်း Sherman သည် ကိုလိုနီစနစ်၏အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် အခြားလူနည်းစုများကို အောင်မြင်ရန် အခွင့်အလမ်းများပေးဆောင်ခြင်းအပေါ် သူ၏မှတ်ချက်များကို အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။

Ashville ရှိ အိန္ဒိယလမ်းဘေးအစားအစာစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည့် Chai Pani အား ထူးချွန်စားသောက်ဆိုင်ဆုကို ချီးမြှင့်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့သည် Meherwan Irani ၏စကားများ၊ စားဖိုမှူးနှင့် တည်ထောင်သူတွင်ပြသထားသည့်အတိုင်း ကုသနိုင်သောစွမ်းအားကို မီးမောင်းထိုးပြခဲ့သည်။ “ထမင်းဆိုင်တွေက နံရံလေးခုထဲမှာရှိတဲ့ ပမာဏထက် အများကြီး ကြီးတယ်။ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုတွင် အလုပ်လုပ်သောလူများကို အသွင်ပြောင်းရန်၊ ထိုနေရာတွင် အလုပ်လုပ်သောလူများကို အသွင်ပြောင်းရန်၊ ဝင်လာသောလူများကို အသွင်ပြောင်းရန်၊ ကျွန်ုပ်တို့နေထိုင်နေသော အသိုင်းအဝိုင်းကို ပြောင်းလဲပစ်ရန်၊ လူ့အဖွဲ့အစည်းကို အသွင်ပြောင်းရန် စွမ်းအားရှိသည်။ စားသောက်ဆိုင်များသည် ကမ္ဘာကြီးကို ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။”

ထူးချွန်စားဖိုမှူးဆုအား Savannah၊ Ga ရှိ Mashama Bailey of the Grey မှ ရရှိခဲ့ပါသည်။ စင်ပေါ်မှ သူမ၏ မှတ်ချက်များသည် အပြောင်းအလဲကို ပြီးပြည့်စုံစွာ နိဂုံးချုပ်ပါသည်။ “ယနေ့၊ လူမည်းမိန်းကလေး သို့မဟုတ် လူမည်းကလေးငယ်တစ်ဦးသည် ၎င်းတို့ကိုယ်သူတို့ အနာဂတ်ထူးချွန်စားဖိုမှူးတစ်ဦးအဖြစ် မြင်လာနိုင်သည်။ သူတို့ကိုယ်သူတို့ တစ်ခါမှမမြင်ဖူးတဲ့ အာကာသထဲမှာ သူတို့ကိုယ်သူတို့ မြင်နိုင်ပြီး ဖြစ်နိုင်တယ်လို့ မထင်ထားတဲ့အရာကို လုပ်ပါ။ လွန်ခဲ့တဲ့ မိနစ်ပိုင်းလောက်အထိ၊ အဲဒါ ငါပဲ”

ဆန်ခါတင်စာရင်းနှင့် ကံထူးရှင်များစာရင်းအပြည့်အစုံအတွက်၊ James Beard ဖောင်ဒေးရှင်း.