Atlanta တွင် Jewish Deli/Bagel Shop အမျိုးအစားအသစ်တစ်ခု ထွန်းကားခဲ့သည်။

အိမ်ထောင်သည်စုံတွဲ Jennifer နှင့် Ben Johnson နှင့် ၎င်းတို့၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် စားဖိုမှူး Todd Ginsburg သည် 2013 ခုနှစ်တွင် Atlanta တွင် The General Muir ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ခေတ်ဟောင်းဂျူးဒလီကို ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုရန် မရည်ရွယ်ခဲ့ကြပေ။ ဒီဇင်ဘာလတွင် NY Historical Society မှပြသသော “The Art of the Jewish Deli” တွင် သရုပ်ပြထားသည့်အတိုင်း ဂျူးလူမျိုး deli သည် အရောင်မှိန်သွားသည်။

Jennifer Johnson က ၎င်းကိုဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း "မူရင်း deli ဖောက်သည်များသည် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်လာကာ ပြန့်ကျဲသွားကာ ရောနှောနေကာ မျိုးဆက်သစ်များသည် ထိုထိုင်ခုံများကို မယူတော့ပါ။" ဂျူးလူမျိုး စားသောက်ကုန် ဝါသနာရှင် အများစုသည် ကယ်လိုရီများသော၊ အဆီများလွန်းသော၊ ပါစတာမီ နှင့် ပြောင်းဖူးအသားညှပ်ပေါင်မုန့်များကို ရှောင်ကြသည်။

ထို့ကြောင့်၊ The General Muir သည် ကျယ်ပြန့်သော ပရိသတ်ကို နှစ်သက်စေရန်အတွက် ရိုးရာ deli အစားအစာများထက် ပိုမိုကွဲပြားသော မီနူးတစ်ခုရှိသည်။

မီးလောင်မှုမှ လွတ်မြောက်လာသူ ဂျနီဖာ၏မိခင် ဂျနီဖာ၏မိခင် သင်္ဘောကို ဂုဏ်ပြုသည့်အနေဖြင့် ၁၉၄၉ ခုနှစ်တွင် ရွှေ့ပြောင်းဒုက္ခသည်စခန်းတစ်ခုမှ ဂျာမနီနိုင်ငံ နယူးယောက်မြို့သို့ ခေါ်ဆောင်သွားသည့် သင်္ဘောကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ဗိုလ်ချုပ် Muir ဟု အမည်ပေးထားသည့် သင်္ဘောကို အိမ်တွင်ပြုလုပ်သော အိတ်များနှင့် ပြုတ် pastrami နှင့် ဂန္ထဝင်ဆန်သော အမေရိကန်အစားအစာ၊ စားဖိုမှူး Ginsburg မှပြင်ဆင်ထားသောအလွန်ကောင်းမွန်သောအဆင့်တွင်” ဟုသူမကဆိုသည်။

အတ္တလန်တာတွင် ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သော ၎င်းတို့၏မူရင်းစားသောက်ဆိုင် West Egg ၏နောက်တွင် အားကောင်းနေဆဲဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် Shelley Sweet နှင့် စားဖိုမှူး Andrew Smith တို့နှင့်အတူ ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ "ပုဇွန်နှင့် ဆန်၊ ကြက်သားဘီစကွတ်ကြော်နှင့် တို့ဟူးကြော်များ ပါဝင်သော တောင်ပိုင်းစိတ်အားထက်သန်သော သက်သာသော အစားအစာများ" တွင် အထူးပြုထားသည့် တစ်နေကုန် နံနက်စာနှင့် နေ့လည်စာ စားစရာနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

Johnson သည် The General Muir ကို "စဉ်းစားတွေးခေါ်နိုင်သော ကော့တေးများပါသော လှပသော ဘားတစ်ခုနှင့်အတူ ညစာစားနေသည်ကို သင်မြင်တွေ့နိုင်သည့် အဆင့်မြင့် ဂျူးဒလီဆိုင်တစ်ခု" အဖြစ် ဖော်ပြခဲ့သည်။

သို့သော် ဂျူးဒလီစာ/ဝန်ဆောင်မှုအပြည့်-စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်လှစ်ခြင်းသည် အန္တရာယ်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ Johnson က "Atlanta မှာ deli မြင်ကွင်းမရှိပါ၊ bagel ဆိုင်အချို့ပဲရှိပါတယ်။ သူ့ကိုယ်သူ အစားအသောက်အဖြစ် ရည်ညွှန်းပြီး ကိုယ်ပိုင် pastrami လုပ်ထားတဲ့ ဘယ်ကိုမှ ငါမသိဘူး။”

ဒါပေမယ့် The General Muir က မနက်ခင်းမှာ အရသာရှိတဲ့ ကော်ဖီ၊ မနက်စာ အပြည့် ကျွေးပြီး ဘဲကင်နဲ့ နွားမြီးရာဂူ ပါဝင်တဲ့ အဆင့်မြင့် ညစာ မီနူးတစ်ခု ပါရှိပါတယ်။ ထို့အပြင် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော သူများအတွက် အပင်အခြေခံ ပစ္စည်းအချို့ကိုလည်း ပေးအပ်ခဲ့ပါသည်။ တကယ့်ကို ဂျူးလူမျိုးတွေရဲ့ deli နဲ့ bagel ဆိုင်တစ်ဆိုင်ဖြစ်ပြီး အဆင့်မြင့်စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်တာကြောင့်ပါ။

၎င်းကို "တစ်မိုးတည်းအောက်တွင် ပေါင်းစပ်ထားသော အသားများ၊ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ငါးများ၊ နို့ထွက်အသားများဖြင့် အရသာရှိရှိ ရောစပ်ပြီး အရသာရှိသော အစားအသောက်များ ရောစပ်ခြင်း" ဟုခေါ်သည်။ သူတို့၏ ရည်မှန်းချက်မှာ အတ္တလန်တာတွင် ကျွန်ုပ်တို့ ချို့တဲ့နေသည်ဟု ခံစားမိသော ဂန္တဝင် အစားအသောက်များ ပေးဆောင်သည့် ကြိုဆိုသော ရပ်ကွက် စားသောက်ဆိုင်ကို ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်” ဟု သူမက ထပ်လောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။

Jennifer နှင့် Ben Johnson နှစ်ဦးစလုံးသည် အချက်အပြုတ်နှင့် စားသောက်ဆိုင်နောက်ခံမရှိဘဲ West Egg ကိုဖွင့်ခဲ့သော ရှေ့နေများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ အခန်းကဏ္ဍသစ်တွင် တွန်းအားပေးခဲ့ကြသည်။ ဂျနီဖာသည် “မန်နေဂျာ၊ ဘာရီစတာနှင့် ငှက်ပျောပေါင်မုန့်ဖုတ်သူ” အပါအဝင် အလုပ်မျိုးစုံကို လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းကို “ဒေါ်လာ ၂၀၀,၀၀၀ အောက် ဖိနပ်ကြိုးအသုံးစရိတ်” ဖြင့် ငွေကြေးထောက်ပံ့ပေးခဲ့ကြောင်း၊ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏အိမ်တွင် ပေါင်နှံခြင်းအတွက် ချေးယူထားသည့် အကြောင်းကို မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။

Johnson နှင့် ၎င်းတို့၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များသည် ယခုအခါ Krog Street Market နှင့် Wood's Chapel BBQ တို့အပါအဝင် Fred's Meat and Bread နှင့် Yalla's အပါအဝင် စားသောက်ဆိုင်များစွာကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။

General Muir pastrami နှင့် corned beef အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များသည် လူကြိုက်များဆဲဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ရောင်းချမှု၏ 25% ခန့်တွင် ပါဝင်နေသော်လည်း ၎င်း၏ဆုရဘာဂါသည် ၎င်းတို့ထက်သာလွန်သည်။ ၎င်း၏ ပတ်စထရမီထက် ပိုရောင်းအားရှိသော ရူဘင်အသားညှပ်ပေါင်မုန့်သည်လည်း အလားတူပင်။ Avenue A ကို ဘယ်သူက ခုခံနိုင်မှာလဲ၊ နိုဗာ၊ ထောပတ်သီးနဲ့ ဇီယာစေ့တို့နဲ့ ရောထားတဲ့ bagel ပါတဲ့ bagel ပါလို့ ပြောပါတယ်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ စျေးကို စိတ်ဝင်စားသူတွေကတော့ ငါးထမင်းသုပ်၊ ဆေးလိပ်သောက်တဲ့ beets နဲ့ arugula ကို ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။

၎င်းသည် ကျောင်းဝင်းအနီးတွင်တည်ရှိသောကြောင့် Emory တက္ကသိုလ်နှင့် တက္ကသိုလ်အသိုင်းအဝိုင်းမှ ကျောင်းသားများအပါအဝင် ကျယ်ပြန့်သော ပရိသတ်ကို ဆွဲဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ရောဂါထိန်းချုပ်ရေးနှင့် ကာကွယ်ရေးစင်တာ (CDC) ၏ဌာနချုပ်အနီးနှင့် Virginia-Highland အပါအဝင် Atlanta ရပ်ကွက်အများအပြားအနီးတွင်လည်း တည်ရှိသည်။

ကပ်ရောဂါဖြစ်ကတည်းက ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုတွေ လုပ်ရမယ်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏မီနူးကို ချောမွေ့စေကာ ၎င်း၏နာရီများကို ချိန်ညှိကာ လုံလောက်သောဝန်ထမ်းခေါ်ယူရန် ခက်ခဲသောအချိန်တစ်ခုရှိခဲ့သည်။

သို့သော် Johnson သည် General Muir ကို ဂျူးလူမျိုးတို့၏ ဆိုင်ခွဲတစ်ခုထက် ပိုစဉ်းစားသည်။ “မနက်စာ၊ နေ့လယ်စာနဲ့ ညစာအတွက် ရပ်ကွက်တစ်ခုပါ။ လူတွေက နေ့စဉ်နေ့တိုင်း သူတို့ရဲ့ဘဝတွေကို တိုးတက်စေမယ့် အသိုင်းအဝိုင်းကို ဒီမှာတွေ့ကြတယ်” ဟု သူမက ရှင်းပြသည်။ တစ်ခုထက်မက နည်းလမ်းများစွာဖြင့် corned beef နှင့် pastrami အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များထက် အများကြီးပိုပါသည်။