Atlantic Beach Pie သည် နွေရာသီတိုင်းကို တာရှည်ခံစေမည့် အချိုပွဲဖြစ်သည်။

Bill Smith သည် မြောက်ကာရိုလိုင်းနား အချက်အပြုတ် ရတနာဖြစ်သည်။ သူ့ရဲ့ Crook's Corner ရဲ့ ရှေ့က Bill Neal ရဲ့ အမွေအနှစ်က ပုစွန်နဲ့ အဖုအထစ်ဖြစ်ရင် Bill Smith ရဲ့* အမွေအနှစ်က Atlantic Beach Pie ဖြစ်ပါတယ်။

ဤရိုးရှင်းသော ဒေသဆိုင်ရာ မုန့်ကို လူကြိုက်များလာသောကြောင့်၊ ၎င်းသည် မှေးမှိန်သွားသော အညွှန်းကတ် သို့မဟုတ် ရပ်ရွာချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်ဟောင်းတွင် ရေးထားသော ဟင်းချက်ချက်မျှသာ မဟုတ်တော့ပါ။ လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်က အိုဟိုင်းယိုးပြည်နယ်အခြေစိုက် Jeni's Splendid ရေခဲမုန့်သည် Atlantic Beach Pie အရသာကို ဖန်တီးခဲ့သော ထိုသို့သော "အရာ" ဖြစ်လာခဲ့သည်။

Bill Smith ရဲ့ အကြိုက်ဆုံးအမှတ်တရတွေထဲက တစ်ခုကတော့ စားသောက်ဆိုင်ပိတ်တဲ့နေ့မှာ Crook's Corner မှာ သူ့ဆီလာလည်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် မီးဖိုချောင်မှာ လှုပ်ရှားမှုမရှိဘူးလို့ မဆိုလိုပါဘူး။ စားသောက်ဆိုင်ကို ပိတ်ထားသော်လည်း Bill ကိုယ်တိုင်က သူကျင်းပမည့် အထူးပွဲအတွက် Atlantic Beach Pies ဒါဇင်များစွာကို ဖန်တီးနေပါသည်။ ငါတို့စကားပြောတဲ့အခါ သူက ကခုန်နေသလိုမျိုး ကျက်သရေရှိရှိ မီးဖိုထဲက 9 လက်မအရွယ် ပီနံတွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ စာရွက်ဗူးခွံတွေကို ယူသွားတယ်။ သူသည် ဤမုန့်များကို အကြိမ်များစွာ ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး တစ်ကြိမ်မှမလွတ်ဘဲ အပန်းဖြေရင်း အချင်းချင်း စကားစမြည်ပြောနေသကဲ့သို့ ကျွန်ုပ်တို့၏စကားစမြည်ကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။

ဘီလ်ကဲ့သို့ပင်၊ ဤထူထပ်သော မုန့်နှစ်သုပ်နှင့် ချိုမြသော သံပုရာသီးအစပ်တို့ဖြင့် ကြီးပြင်းလာခဲ့သည်။ မြောက်ကာရိုလိုင်းနား၊ အတ္တလန်တိတ်ကမ်းခြေကနေ တံတားကိုဖြတ်ထားတဲ့ Morehead City မှာရှိတဲ့ ငါးအဆစ်တွေကို မှတ်မိပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏တပ်ဖွဲ့သည် အဆင်သင့်လုပ်ထားသော မီနီဂရေဟမ်ခရာကာ အခွံများဖြင့် ဖုတ်ထားသော လွယ်ကူပြီး မိုက်မဲသော မိန်းကလေး Scout ချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှ တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

ဤစာရွက်ကို သုတေသနပြုရာတွင်၊ သံပုရာသီးဖျော်ရည်၊ သံပုရာသီးနှင့် သံပုရာရည်၊ သို့မဟုတ် တစ်ခါတစ်ရံ အဓိက သံပုရာသီးဖျော်ရည်၊ နို့ဆီနှင့် ကြက်ဥအနှစ်။ ရံဖန်ရံခါတွင် သံပုရာရည်နှင့် ဆားအနည်းငယ်ထည့်သော်လည်း အခြေခံအားဖြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းသုံးမျိုးဖြစ်သည်။ အဆာပလာတွေ တဆတ်ဆတ် တုန်နေတာကို တွေ့နိုင်တဲ့ ပန်းကန်ပြားပေါ်မှာ မကြာခဏ ပျားရည်ကို မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိတယ် ဒါမှမဟုတ် တခါတရံ ကြက်ဥကျန်ထဲက ကြက်ဥအဖြူနဲ့ လုပ်ထားတဲ့ meringue - ထိပ်ကနေ ချက်ပါတယ်။

ကျွန်တော်မှတ်မိသလောက်တော့ မုန့်ကို အများအားဖြင့် ကြိုတင်လုပ်ထားတဲ့ graham cracker အပေါ်ယံလွှာနဲ့ ပြုလုပ်ထားပေမယ့် အရမ်းကောင်းမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ရပ်ရွာချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်များတွင် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဖတ်သောအခါ vanilla wafers နှင့် Ritz crackers များကို အပေါ်ယံလွှာပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အများစုမှာ၊ မုန့်ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်းအဖြစ် စာရင်းသွင်းခဲ့သည်။ သံပုရာပိုင်. ချက်နည်းအမည်ကိုလည်း သင်တွေ့နိုင်သည်။ Lemon Icebox Pie ၊, Down East Lemon Pie ၊, ဒါမှမဟုတ်ပင် သံပုရာ-နို့ရည် ဒါပေမယ့် အဲဒါက အေးပြီး ချိုမြိန်တဲ့ နို့ဆီ-သံပုရာသီး မုန့်ဆိုတာ လူတိုင်းသိတယ်။

ဘီလ်စမစ်က မုန့်ကို ပြန်အမည်ပေးသည်။ Atlantic Beach Pie ငါးအိမ်တွေကို ဂုဏ်ပြုတဲ့အနေနဲ့ ပင်လယ်စာ ညစာစားပြီးရင် ဒီဌာပနာ သံပုရာသီးကို စားသုံးတဲ့ ဓလေ့ပါ။ ပင်လယ်စာပြီးရင် တခြားအချိုပွဲမှန်သမျှ ဖျားနာတတ်တယ်လို့ သူ့အမေက သင်ပေးခဲ့တယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ ဒါမှန်သည်ဖြစ်စေ၊ မဟုတ်သည်ဖြစ်စေ မြောက်ကာရိုလိုင်းနားတွင် ပင်လယ်စာမီနူးပြီးနောက် သံပုရာအချိုပွဲသည် အကြိုက်ဆုံး "ရွေးချယ်မှု" ဖြစ်ခဲ့သည်မှာ မှန်ပါသည်။

ဘီလ်သည် မုန့်ကို ဖန်တီးသည်ဟု မယူဆသော်လည်း ၎င်းကို လူကြိုက်များလာမှာ သေချာသည်။ ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျတော့ သူ တိုးတက်လာတယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ Bill Smith's Atlantic Beach Pie ၏ ထူးချွန်ချက်မှာ ဆားငံပြာရည် နှင့် အပေါ်မှ တကယ့် ကြာပွတ်မုန့် ဖြစ်သည်။ ပြီးပြည့်စုံသော ကိုက်ချက်မှာ နို့ချိုချဉ်စပ် ဂျစ်ဂျစ်မုန့် နှင့် ပျော့ပျောင်းသော ခေါင်းအုံးကြာပွတ်မုန့်တို့ဖြင့် ပြည့်နေသော ကြွပ်ရွသော အနည်းငယ် ချိုငန်သော crackers များဖြစ်သည်။ OMG က တကယ်ကောင်းပြီး အဲဒါက အရာတစ်ခုဖြစ်လာရတဲ့ တကယ့်အကြောင်းရင်းပါပဲ။

အပေါ်ယံလွှာကို စည်းရန် ကြက်ဥအဖြူ သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးရည်ကို အသုံးပြု၍ အလှဆင်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများ ရှိသော်လည်း ၎င်းတို့ကို ထည့်ရန် မလိုအပ်ပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင် ထောပတ်အနည်းငယ်ထည့်၍ မုန့်သားများကို ကျက်အောင်တည်ပါ။

အချိုပွဲသယ်ယူရလွယ်ကူစေရန် ဘီလ်၏ ချက်နည်းကို အဖုံးပါသော ၈ လက်မစတုရန်းဒယ်အိုးကို အသုံးပြု၍ "အချိုပွဲ" မှ ၁၂ စတုရန်းအထိ ရရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ သကြားမပါတဲ့ whipped cream တွေကို ကြိုက်လို့ နို့ဆီမွှေးကို မျှတအောင်စားပေမယ့် အချိုကြိုက်ရင် မုန့်ထဲ သကြားနည်းနည်းထည့်ပါ။

မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ ပင်လယ်စာမပါဘဲဖြစ်စေ မည်သည့်ပွဲသို့မဆို ယူဆောင်လာရန် အလွန်ကောင်းမွန်သော အချိုပွဲဖြစ်သည်။ "ထိုမုန့်" ကိုကျွန်ုပ်တို့၏နွေရာသီစားပွဲများသို့ပြန်ယူလာသည့်အတွက်ကျေးဇူးတင်ရမည့် Bill ရှိသည်။

Bill Smith ၏ Atlantic Beach Pie

ဤစာရွက်သည် Atlantic Beach Pie အတွက် Bill Smith ၏ ချက်နည်းကို အခြေခံထားသည်။ တိုင်းတာချက်တွေနဲ့ မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးကို ငါပြောင်းထားပေမယ့် သူ့အချိုးအစားကို အတူတူပဲထားပါ။ မကျွေးခင် တစ်ရက်အလိုမှာ ဖုတ်ပြီး မကျွေးခင်အထိ အအေးခန်းထဲမှာထားပါ။

မျက်နှာပြင်အတွက်-

ဆား (ဆားနှင့်) ဗြောက်အိုး ၂ လုံး၊

1/3 ခွက်ဖလားကိုအဖြူသကြား granulated

ဆားမပါသော ထောပတ် 1½-2 ချောင်းကို အခန်းတွင်း အပူချိန် အလွန်ပျော့အောင်ထားပါ။

ဖြည့်စွက်မှုအတွက်-

4 ကြီးမားသောကြက်ဥအနှစ်

နို့ဆီ 1 (14 အောင်စ) ချိုအောင် လုပ်နိုင်ပါတယ်။

သံပုရာရည် ခွက်တစ်ဝက် သို့မဟုတ် သံပုရာရည်၊ နှစ်ခုကို ရောနှောပါ

kosher ဆားအနည်းငယ်တို့ပါ

အလှဆင်ရန်အတွက် လတ်ဆတ်သောကြာပွတ်မုန့်

Oven ကို 350 ံ F သို့အပူပေးထားပါ

လိပ်တံကိုအသုံးပြု၍ ၎င်းတို့၏လက်စွပ်များရှိ ကက်စာများကို ချေမှုန်းပါ။ သို့မဟုတ် သင့်လက်ကိုအသုံးပြု၍ crackers များကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ (Crackers များအားလုံး ဖုန်မှုန့်မဖြစ်အောင် ရပ်တန့်ပါ၊ သေးငယ်သောအပိုင်းများ ရှိလိုပါက- ပိုကြီးသော အပိုင်းများသည် အပေါ်ယံလွှာတွင် လှပသော အသွင်အပြင်ကို ပေါင်းထည့်ပါ။

ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ cracker crumbs ထည့်ပြီး သကြားထည့်ပါ။ ရောမွှေပါ။ ပျော့သွားသော ထောပတ်ကို ထည့်ပြီး အသီးအနှံအားလုံးကို လက်ဖြင့် ထုချေပါ။ မီးဖိုချောင်သုံးလက်အိတ်ကို ၀တ်ထားပြီး ထောပတ်နဲ့ ကာဗာကို ရောပြီး ရောပြီး ကြီးလွန်းတယ်လို့ ထင်တဲ့အပိုင်းတွေကို ခွဲလိုက်ပါ။

ထောပတ်ကို လက်ဖြင့် ရောနယ်ပြီး အသီးအနှံများ တွဲကျလာသည်အထိ လုပ်ပါ။ အပေါ်ယံလွှာ အရမ်း ကြေနေပါက ပျော့သွားသော ထောပတ် တစ်ဝက်ကို ထည့်ပါ။ 8 လက်မစတုရန်းဒယ်အိုး သို့မဟုတ် 9 လက်မအရွယ် pie pan ၏ဘေးနှစ်ဖက်ကို အပေါ်သို့ဖိပါ။

15-20 မိနစ်အေးခဲပြီးနောက် 16-18 မိနစ်သို့မဟုတ်အပေါ်ယံလွှာအရောင်အနည်းငယ်ဖြစ်လာသည်အထိဖုတ်။ မဖြည့်ခင် အအေးခံဖို့ မလိုပါဘူး၊ ၁၀ မိနစ်လောက် အအေးခံထားလိုက်ပါ။

အဆာပြေအောင်ပြုလုပ်ပါ- ပန်းကန်လုံးအလယ်တွင် ကြက်ဥအနှစ်ကို နို့ဆီထဲသို့ ရောမွှေပြီး သံပုရာရည် (သို့) သံပရာရည် (သို့မဟုတ်) ဆား နှစ်မျိုးလုံးကို ရောမွှေပြီး သေချာစွာ ရောမွှေလိုက်ပါ။

အခွံထဲသို့လောင်းထည့်ကာ အဆာပြေသည်အထိ 16-18 မိနစ်ဖုတ်ပါ - ငါ 18 မိနစ်ဖုတ်ပြီး ပြီးပြည့်စုံပါတယ်။

အခန်းအပူချိန်တွင် ဖြည်းညှင်းစွာ အအေးခံပြီး လုံးဝအေးသွားသည်အထိ ၆ နာရီ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံး အအေးခံထားပါ။ ဒီအချိန်မှာ ချက်ချင်းမကျွေးဘူးဆိုရင်လည်း အေးခဲသွားနိုင်ပါတယ်။

လတ်ဆတ်သော ကြာပွတ်မုန့်ကို ရက်ရောစွာ စားသုံးပါ။

*(Bill Smith သည် Crook's Corner ၏ စားဖိုမှူးအဖြစ် 25 နှစ်ကြာပြီးနောက် အနားယူခဲ့ပြီး စားသောက်ဆိုင်သည် 2021 ခုနှစ် ဇွန်လတွင် ပိတ်ခဲ့သည်—သို့သော် စောင့်မျှော်ကြည့်ရှုနိုင်သည်၊e ပွင့်.)