Austin's Independence Brewing ကုမ္ပဏီသည် ခေတ်စားနေသော Craft Beer ၏ 18 နှစ်ကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။

Amy Cartwright သည် အမြဲတမ်း ခေတ်စားနေသူတစ်ဦးဖြစ်သည်။ သူမဖွင့်လိုက်တော့ Independence Brewing Co. 2004 ခုနှစ်တွင် ၎င်းသည် တက္ကဆက်ပြည်နယ် အော်စတင်တွင် တစ်ခုတည်းသော အမျိုးသမီးပိုင် ဘီယာချက်စက်ရုံဖြစ်ပြီး မြို့တော်ကန့်သတ်ချက်ရှိ ဘီယာချက်စက်ရုံ နှစ်ခုအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

ထိုအချိန်မှစ၍ သူမသည် ကုမ္ပဏီကို ပြည်တွင်းစီးပွားရေးလုပ်ငန်းငယ်မှ ပြည်နယ်စုံလုပ်ငန်းတစ်ခုအထိ ကြီးထွားလာခဲ့ပြီး Texas တွင် အထင်ရှားဆုံးနှင့် လူကြိုက်အများဆုံး လက်မှုဘီယာအချို့ကို ဖန်တီးပေးခဲ့သည်။ လွတ်လပ်ရေးနေ့ 18 နှစ်ပြည့် အထိမ်းအမှတ်အဖြစ် သူမသည် ဘီယာလုပ်ငန်းပြောင်းလဲလာပုံ၊ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းပုံစံကို ချိုးဖျက်သည့်သမိုင်းကြောင်းနှင့် ၎င်းတို့ကို လာမည့် 18 နှစ်အထိ ပို့ဆောင်ပေးမည့် ဆန်းသစ်သောစိတ်ကူးများကို တွေးတောဆင်ခြင်မိသည်။

စက်မှုလုပ်ငန်းခေတ်ရေစီးကြောင်း

Amy နှင့်သူမ၏ခင်ပွန်း Rob Cartwright တို့သည် သဲကန္တာရတွင်တွေ့ရှိခဲ့သော 15-bbl စနစ်ဖြင့် ၎င်းတို့၏ပထမဆုံးဘီယာကို သဲကန္တာရတွင်တွေ့ရှိခဲ့ပြီး Independence Brewing အတွက် အကြံဥာဏ်ကိုရရှိလာပြီးနောက် များစွာပြောင်းလဲသွားခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ၎င်းတို့သည် 60-bbl စနစ်အသစ်သို့ အဆင့်မြှင့်တင်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏ craft beer line ကို တိုးမြှင့်ကာ ၎င်းတို့၏ဖြန့်ဖြူးမှုကို အခြားတက္ကဆက်မြို့ကြီးများဖြစ်သည့် San Antonio၊ Dallas၊ Houston နှင့် El Paso—အပြင် Arkansas ပြည်နယ်၊ နောက်နှစ် Oklahoma အပါအဝင် လာပါ ။

ကပ်ရောဂါဖြစ်ပွားချိန်တွင် အေမီနှင့်အဖွဲ့သည် Texas ၏သွားရမည့်အရက်လျှော့ပေါ့မှုကို အရင်းပြုကာ တစ်နှစ်ပတ်လုံး ဘီယာနှစ်မျိုးလုံးနှင့် ရာသီအလိုက် ဘီယာဘူးခွံများ၊ ဘူးခြောက်ဘူးများ၊ ပုံမှန်အားဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံတွင်သာ ရနိုင်သော အသုတ်သေးသေးလေးများ။ သွားရေးလာရေး စရိတ်စကကို အပြီးတိုင်တည်ထားသောအခါတွင် လွတ်လပ်ရေးသည် ၎င်း၏ရောင်းအားကိုလည်း အမြဲတမ်းပြုလုပ်ခဲ့သည်။

“ဘီယာချက်စက်ရုံတွေနဲ့ အယ်လ်ကိုပေါ့ပ်ထုတ်လုပ်တဲ့ ဆိုဒါကုမ္ပဏီတွေက အားဖြည့်အချိုရည်တွေဝယ်တာနဲ့အတူ၊ ဘီယာချက်စက်ရုံဖြစ်ဖို့ အဓိပ္ပာယ်က မျဉ်းကြောင်းတွေကို စုစည်းပြီး မှုန်ဝါးဝါးဖြစ်နေပါတယ်။ ရူးနေပြီ၊ 2000 အစောပိုင်းတုန်းကလို ခံစားရတယ်” လို့ အေမီက ရယ်မောရင်း ပြောပါတယ်။

ယနေ့ခေတ်တွင် စတိုးဆိုင်စင်များတွင် ပိုကြီးသောဘတ်ဂျက်များ (seltzers နှင့် hard tea များအပါအဝင်) သည် ကုမ္ပဏီကြီးများနှင့် တန်းစီနေသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ဘီယာချက်လုပ်ငန်းငယ်များသည် ၎င်းတို့၏ကတ်များကို မှန်ကန်စွာမကစားပါက လျစ်လျူရှုနိုင်သည် သို့မဟုတ် တွန်းထုတ်ခံရနိုင်သည်။ သို့သော် Amy သည် ဤပြောင်းလဲမှုကို အရှိန်အဟုန်ဖြင့် လှမ်းယူနေပြီး ၎င်းကို Independence Brewing အတွက် အခွင့်အရေးတစ်ခုအဖြစ် အမှန်တကယ်မြင်သည်။

“ကျွန်တော်တို့ဟာ လူတချို့အတွက် ကြောက်စရာ ဒါမှမဟုတ် စိတ်ပျက်စရာလို့ ခံစားရနိုင်တဲ့ အပြောင်းအလဲကာလမှာ ရှိနေပါတယ်” ဟု အေမီက ပြောကြားခဲ့သည်။ “တကယ်တော့ ဘီယာဟာ လူ့ယဉ်ကျေးမှုရဲ့ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်တဲ့ နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ သက်တမ်းရှိတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအနေနဲ့ ပျောက်ကွယ်မသွားပါဘူး။ လက်မှုဘီယာ၏ စိတ်ကူး—စမ်းသပ်ချက်များနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှု လုပ်ငန်းစဉ်များကို အသုံးပြုရန် ကျွန်ုပ်တို့၏ဆန္ဒ—သည် ဘီယာထက် ကျယ်ပြန့်လာသည်။ ဒီဒဿနိကဗေဒကို တခြားဘာတွေ ယူဆောင်လာပေးနိုင်မလဲ။”

အမှီအခိုကင်းစွာနေထိုင်ခြင်း။

Independence Brewing က လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် Amy နှင့် သူမ၏ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် သူတို့သောက်လိုသော ဘီယာများကို ရှာဖွေခြင်းဖြင့် လှုံ့ဆော်မှုကို ရှာဖွေကြသည်။ အေမီ သင်ယူခဲ့တဲ့အတိုင်း တစ်ခါတလေ အဲဒီဘီယာတွေ မရှိသေးပါ။

Independence က သူ့ရဲ့ အရောင်းရဆုံး အရောင်းရဆုံးကို ဖန်တီးခဲ့တဲ့ အခြေအနေပဲ ၊ IPA ကို သိမ်းဆည်းပါ။.

“၂၀၀၈ ခုနှစ်တုန်းက တက္ကဆက်မှာ စူပါဟော့ပ်ဘီယာတွေ အများကြီး မထုတ်လုပ်ခဲ့ဘူး” ဟု အေမီက ပြောပြသည်။ “ငါတို့က အဲဒါကို ကိုယ့်အတွက်ပဲ လိုချင်တယ်၊ ဒါကြောင့် အဲဒါမရှိရင် ငရဲပြည်၊ အလုပ်ဆင်းရမယ့်အချိန်။ ပါတီပွဲများသို့သွားသောအခါ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ 'ဘီယာသောက်သူ၏ သိုလှောင်ခန်း' ဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းကို Stash IPA ဟုခေါ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ Stash ကို မျှဝေခြင်းမရှိဟု မဆိုလိုပါ၊ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် လူများကို ကျွန်ုပ်တို့နှင့်အတူ ထိုဟော့ပ်ခရီးစဉ်ကို လိုက်ပါစေလိုပါသည်။ ထွက်လာတုန်းက လူအများစုအတွက် အရမ်းပျော်ခဲ့ရတယ်၊ အခုချိန်မှာတော့ အရောင်းရဆုံးဖြစ်နေပါပြီ။ ရိုင်းတာပဲ!"

Stash IPA ၏အောင်မြင်မှုကြောင့် ၎င်းတို့သည် ထိုအချိန်ကလူကြိုက်များရုံသာမက ၎င်းတို့လိုချင်သောဘီယာများပြုလုပ်ရန် ကြီးမားသောအခွင့်အရေးတစ်ခုရှိကြောင်း ၎င်းတို့သိရှိနားလည်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အခြားအရာများကို ပုံတူပွားရန် ကြိုးစားမည့်အစား အမှတ်တံဆိပ်ကို ဆန်းသစ်တီထွင်ရန် တွန်းအားပေးခဲ့သည်။

“၁၈ နှစ်ကြာပြီးနောက်၊ မင်းမရှိတဲ့အရာတစ်ခုကို လိုချင်ရင် မင်းကိုယ်တိုင်လုပ်မှရမယ်”

ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွေနဲ့ ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ အနာဂတ်

Amy သည် Independence Brewing အတွက် နောက်ဆက်တွဲဖြစ်မည့်အရာများကို ရှာဖွေရန် စောင့်ဆိုင်းနေချိန်တွင် သူမသည် craft beer သက်သက်ထက် ရှေ့ဆောင်လုပ်ချင်သည်။

“ပါဝင်ပစ္စည်းများအသစ်များ၊ အရသာအသစ်များနှင့် စတိုင်များ၏အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်အသစ်များကို စမ်းသပ်ရန် ကျွန်ုပ်တို့အား ရည်စူးပါသည်” ဟုသူမရှင်းပြသည်။ “ခက်ခက်ခဲခဲ seltzer နဲ့ လက်ဖက်ရည်ကြမ်းတွေ ပေါက်ကွဲသွားတဲ့အခါ၊ အဲဒီလမ်းကြောင်းကို ကျွန်ုပ်တို့ကိုယ်တိုင် အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုဖို့ စိတ်ဝင်စားစရာဖြစ်လာပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကို တူးဆွပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့မြင်လိုသောအရာများကို မည်သို့ဖန်တီးရမည်ကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်ရန် ကြိုးစားနေပါသည်။”

သို့သော် လူတိုင်းသည် ဘီယာသောက်သူမဟုတ်ကြောင်း သူမသိသည်။ တကယ်တော့ လူတိုင်းဟာ အရက်သောက်သူတွေ မဟုတ်ပါဘူး။ “သင်ဟာ နေ့တိုင်း ဘီယာသောက်သူဆိုရင်တောင် တစ်ခါတလေ မတူတဲ့ တစ်ခုခုကို လိုချင်ပါတယ်” ဟု သူမက ဆိုသည်။ “ဒါက ငါတို့အတွက် အတူတူပါပဲ။ ဒါကြောင့် အဖျော်ယမကာ နယ်ပယ်တစ်လျှောက် ပဲ့တင်ထပ်တဲ့ ထုတ်ကုန်တွေကို ဖန်တီးဖို့ ကြိုးစားနေပါတယ်။”

ထိုရည်မှန်းချက်ကို အောင်မြင်ရန်အတွက် အေမီနှင့် သူ၏အဖွဲ့သည် ဒဲလ်တာ 8 နှင့် Delta 9 မှ တောက်ပြောင်သောရေကို ပေါင်းစပ်ထားသော ပရောဂျက်အသစ်တစ်ခုကို စတင်ခဲ့သည်။

“Delta 8 နဲ့ 9 က စိတ်လှုပ်ရှားစရာပါ။ ကျွန်တော်တို့ ပရိတ်သတ် အကြီးကြီးဖြစ်လာပြီး ဒီတိုးတက်နေတဲ့ မြင်ကွင်းရဲ့ အလားအလာကို မြင်နေရပါတယ်” လို့ စိတ်အားထက်သန်စွာနဲ့ ပြောခဲ့ပါတယ်။ “အခုချိန်ထိ စားသုံးနိုင်တဲ့ အစားအစာတွေ အများကြီးတွေ့ခဲ့ရပေမယ့် အဖျော်ယမကာ ရွေးချယ်စရာတွေ အများကြီး မရှိသေးပါဘူး။ အဲဒါကို ပြောင်းလဲဖို့ အချိန်ရောက်ပြီလို့ ကျွန်တော်တို့ ထင်ပါတယ်”

ထွက်လာသည်နှင့်အမျှ၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော လျှော်ပင်ကို အရင်းအမြစ်ရှာခြင်းနှင့် လုပ်ဆောင်ရန် အတော်အတန်ခက်ခဲခြင်းကြောင့် အဖျော်ယမကာရွေးချယ်ခွင့်များကို ကန့်သတ်ထားပါသည်။ ဒါပေမယ့် Amy နဲ့ သူ့အဖွဲ့ဟာ စိန်ခေါ်မှုကို ရှောင်လွှဲဖို့ ဘယ်တုန်းကမှ မရှိခဲ့ပါဘူး။

“ဒါဟာ သုတေသနနဲ့ စမ်းသပ်မှုများစွာ လိုအပ်ပါတယ်” ဟု သူမက ရှင်းပြသည်။ “စုစုပေါင်း ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းကို ဘယ်လိုရနိုင်မလဲဆိုတာ အဖြေရှာပြီး အရသာနဲ့ အာနိသင်ကို စမ်းသပ်ဖို့ လိုပါတယ်။ လုပ်စရာတွေ အများကြီးရှိသေးပြီး ဆက်လုပ်စရာတွေ အများကြီးမရှိပေမယ့် ပျော်စရာတွေကအစပဲ”

အချို့သော ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ဤကဲ့သို့သော ပရောဂျက်ကို အကောင်အထည်ဖော်ရန် ဆန္ဒမရှိသော်လည်း၊ ဤနယ်နိမိတ်ကို တွန်းအားပေးသည့် ထုတ်ကုန်များကို တီထွင်နိုင်မှုသည် လွတ်လပ်မှုကို ကွဲပြားစေကာ ဤကဲ့သို့သော R&D ကို ကိုင်တွယ်ရန် ထူးထူးခြားခြား တပ်ဆင်ထားပါသည်။

“ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဘီယာထုတ်ကုန်တွေနဲ့ အရည်အသွေးနဲ့ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုအပေါ် အာရုံစိုက်တာက အဓိကပါပဲ” ဟု အေမီက အလေးပေးပြောကြားခဲ့သည်။ “ဆိုလိုတာက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ဓာတ်ခွဲခန်းသုံးပစ္စည်းတွေနဲ့ အရေးအကြီးဆုံးကတော့ ဝန်ထမ်းတွေအတွက် ရင်းနှီးမြုပ်နှံမှုတွေ အများကြီးလုပ်ထားတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ဘီယာချက်လုပ်ငန်းနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းအဖွဲ့များသည် ဤပြင်းထန်သော၊ မြင့်မားသောနည်းပညာဆိုင်ရာ သုတေသနပြုမှုအမျိုးအစားအတွက် တည်ဆောက်ထားသည်။”

နှစ်ပေါင်းများစွာ အလုပ်တွေလုပ်ပြီးနောက် အေမီနဲ့ သူ့အဖွဲ့ဟာ မှန်ကန်တဲ့ဖော်မြူလာကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ပြီးတော့ သူတို့က ဖောက်သည်တွေကို အစမ်းကြည့်ပေးတယ်။

အောက်တိုဘာ ၂၂ ရက် စနေနေ့တွင် South Austin ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် ပြုလုပ်သည့် လွတ်လပ်ရေးနေ့ (၁၈) နှစ်ပြည့် ပါတီတွင် ဧည့်သည်များသည် လိမ္မော်ရောင် Aperol၊ Blueberry Maqui နှင့် Cucumber Gin တို့ကဲ့သို့ အရသာရှိသော Delta 18 နှင့် Delta 22 တောက်ပြောင်သော ရေများကို နမူနာယူကြသည်။ ဘီယာစက်ရုံသည် လူကြိုက်များသော Pumpkin Spice Lager၊ ၎င်းတို့၏စည်ပိုင်းအရွယ် Convict Hill Oatmeal Stout နှင့် 8 ခုနှစ်ကတည်းက မချက်ရသေးသည့် အငြိမ်းစား Bootlegger Brown Ale အပါအဝင် ပွဲအတွင်း ဘီယာအသစ် 9 မျိုးကိုလည်း ပြသခဲ့သည်။

တုံ့ပြန်မှုသည် အလွန်အပြုသဘောဆောင်သောကြောင့်၊ ထို့ကြောင့် Independence Brewing သည် ၎င်းတို့၏ လျှော်ပင်မှရရှိသော Delta 8 နှင့် Delta 9 တို့ကို လက်လီရောင်းချရန်အတွက် 2023 ခုနှစ်တွင် စတင်ရောင်းချရန် စီစဉ်နေပါသည်။

18 နှစ်ကြာပြီးနောက်၊ Amy Cartwright သည် Texas ရှိ အကောင်းဆုံး လက်မှုပညာ ဖျော်ရည်များထဲမှ တစ်ခုကို ဖန်တီးခဲ့ပြီး Independence သည် နာမည်တစ်ခုထက်မကကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းတိုးတက်ပြောင်းလဲလာသည်နှင့်အမျှ သူမ၏ဆန်းသစ်သောစိတ်ကူးများသည် လွတ်လပ်မှုမျဉ်းကွေး၏ရှေ့တွင်ရှိနေကာ သူမ၏ခံနိုင်ရည်ရှိသောသဘောထားသည် သူမအား ဒဏ်ချက်များနှင့်တွန်းလှန်ရန် ကူညီပေးသည်။

Amy ၏ ဦးဆောင်မှုဖြင့်၊ Texans သည် Independence Brewing ကုမ္ပဏီသည် လွတ်လပ်သော တွေးခေါ်ရှင်များနှင့် သောက်သုံးသူများအတွက် လာမည့်နှစ်များစွာအထိ အမှီအခိုကင်းသော ဘီယာများနှင့် ထူးထူးခြားခြား အဖျော်ယမကာများကို ဆက်လက် ဝန်ဆောင်မှုပေးသွားမည် ဖြစ်ကြောင်း စိတ်ချနိုင်ပါသည်။