Bourgogne သည် ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှုမရှိဘဲ နှင်းခဲများကို တိုက်ထုတ်ခြင်းဖြင့် ဆုပ်ကိုင်ထားသည်။

Bourgogne တွင် ဧပြီလ၏ ပထမဆုံးသော တနင်္ဂနွေနေ့ နေ့လည်ခင်းဖြစ်သည်။ အေး။ အုံ့။ ပြင်းထန်သောလေများ သည် ကျွန်ုပ်၏အရိုးများဆီသို့ အေးခဲသွားစေသည်။

Vosne-Romanée ကွန်မြူနတီရှိ မြင့်မြတ်သောပြည်—Romanée Conti climat သို့ သွားရောက်လည်ပတ်ရန်အတွက် အင်္ဂါရပ်များကို သတ္တိရှိရှိလုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အံ့သြစရာကောင်းတာက စပျစ်ခြံတွေမှာ လှုပ်ရှားမှုတွေနဲ့ စည်ကားနေတယ်။ Frost ခြိမ်းခြောက်မှုတွင် ဒေသအနှံ့ ကြိုတင်ကာကွယ်ရေးနည်းပညာများ တပ်ဆင်ပေးနေသည့် အလုပ်သမားများကို အပ်နှံပေးခဲ့သည်။

နောက်တစ်နေ့တွင် မီးခိုးငွေ့များနှင့် အမှိုက်များသည် Saint-Aubin မှ Morey-St အထိ လေထုထဲသို့ ပြည့်လျှံသွားပါသည်။ ဒင်းနစ်။ မီးငယ်များက ရှုခင်းကို ဖုံးလွှမ်းသွားသည်။ စပျစ်ခြံမှာ ဖယောင်းတိုင်ကြီးတွေ တန်းစီပြီး မျက်စိမြင်နိုင်သလောက်။

2021 ခုနှစ်ကဲ့သို့ ကပ်ဘေးဆုံးရှုံးမှုများကို ရှောင်ရှားရန် ကြိုးပမ်းမှုတွင် Bourgogne ဝိုင်စက်ရုံများသည် ကျယ်ပြန့်သော နှင်းခဲကာကွယ်ရေးနည်းပညာများကို အသုံးပြုထားသည်။ မီးရှူးတိုင်များနှင့် အပူပေးထားသော သစ်သားအိုးများ၊ paraffin ဖယောင်းတိုင်များ၊ စပျစ်သီးညှပ်များကို မီးရှို့ခြင်း၊ ခရီးဆောင်လေတိုက်စက်များနှင့် ရဟတ်ယာဉ်များတို့မှ၊ ဤရွေးချယ်မှုတစ်ခုစီမှ ကာဗွန်ထုတ်လွှတ်မှုကို ထုတ်ပေးပါသည်။

ပထမဦးစွာ အန္တရာယ်မပြုရန် ကြိုးပမ်းရာတွင်- ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ထုတ်လုပ်သည့် တက်ကြွသောနည်းလမ်းများသည် Bourgogne စပျစ်ခြံများနှင့် အခြားနေရာများတွင် နှင်းခဲများကို တိုက်ဖျက်ရန်အတွက် အဘယ်ကြောင့် တွင်တွင်ကျယ်ကျယ် အသုံးပြုနေရသနည်း။

နှစ်ဖက်ဓား

Abacela Vineyards and Winery ၏ CEO ဒေါက်တာ Greg Jones ၊ ရာသီဥတု ပညာရှင် နှင့် အကြမ်းဖက်သမားများသည် CO ပေါင်းထည့်သည့် နှင်းခဲများကို တိုက်ဖျက်သည့် ဖြေရှင်းနည်းများကို အသိအမှတ်ပြုသည် ။₂ လေထုကို ထိခိုက်စေသည် ။ “ပြဿနာတစ်ခုကို ဖြေရှင်းဖို့ ကျွန်တော်တို့ လုပ်သမျှဟာ စနစ်ရဲ့ အခြားကဏ္ဍတစ်ခုအပေါ် သက်ရောက်မှုတွေ ဖြစ်ပေါ်စေပါတယ်” ဟု ၎င်းက မျှဝေသည်။ "ကျွန်တော်တို့ဟာ အရာအားလုံးအတွက် လောင်စာဆီတွေကို အသုံးပြုတဲ့အတွက်၊ လေထုထဲမှာ ကာဗွန်တွေ ပိုတက်နေတာကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်စေတဲ့ နှင်းခဲပျက်စီးမှုတွေကို လျော့ပါးသက်သာစေဖို့ လောင်စာဆီတွေ ပြောင်းသုံးကြပါတယ်။"

ကာဗွန်ထုတ်လွှတ်မှုကို ရှောင်ရှားနိုင်သည့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုတွင် မည်သည့်တက်ကြွသောနည်းလမ်းများကိုမျှ သတိမထားမိဘဲ၊ Jones သည် နှင်းခဲကာကွယ်မှုနည်းလမ်းအဖြစ် ရေဖျန်းဆေးများကို နှစ်သက်သည်။ “အထိရောက်ဆုံးနည်းလမ်းကတော့ ဘူးသီးတွေပေါ်မှာ အေးခဲနေတဲ့ရေကို အသုံးပြုပြီး ငုပ်လျှိုးနေတဲ့ အပူတွေကို ကာကွယ်ဖို့ပါပဲ။ ဒါပေမယ့် အညွန့်တွေ အရမ်းရှည်ရင် အညွန့်တွေ ကွဲသွားသလို အလုပ်မဖြစ်ပါဘူး။” သို့သော်လည်း ရေအရင်းအမြစ်၊ ကုန်ကျစရိတ်နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများ ပါဝင်လာသည်။

Frost Primer အကျဉ်း

နှင်းခဲ အမျိုးအစား နှစ်မျိုးရှိသည်။ Advection နှင့် Radiation။ လေနှင်းခဲဟုလည်းသိကြပြီး၊ အပူချိန် ၃၂ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အောက် အလျားလိုက်လေထု၏ အလျားလိုက် သယ်ယူပို့ဆောင်မှုမှ ထွက်ပေါ်လာသည်။ ရေခဲများသည် ပုံဆောင်ခဲပုံစံဖြင့် ကျယ်ပြန့်စွာ စုပုံနေပါသည်။

အလင်းရောင် နှင်းခဲများသည် ကြည်လင်သော ကောင်းကင်ယံနှင့် ငြိမ်သက်သော လေနှင့်အတူ ဖြစ်ပေါ်သည်။ မြေပြင်အနီးရှိ အပူချိန်သည် အေးခဲနေသော အောက်သို့ကျဆင်းသွားသည့်နေရာတွင် ပြောင်းပြန်လှန်မှုတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ဤအခြေအနေတွင်၊ လေနွေးကြမ်းကို ပရိတ်သတ်များ၊ ရဟတ်ယာဉ်များ စသည်တို့ဖြင့် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ဆွဲချနိုင်သည်။

နွေဦးရာသီနှင်းခဲများသည် စပျစ်ဝိုင်ဒေသအတွက် နှစ်ပေါင်းများစွာ လက်တွေ့ဖြစ်ခဲ့သည်။ သို့သော်လည်း ပူနွေးသောဆောင်းရာသီသည် စပျစ်နွယ်ပင်များကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်"နှိုးထ"အရင်က။

နူးညံ့သော ဘူးသီးအသစ်များသည် နှင်းခဲကြောင့် ပျက်စီးလွယ်သည်။ ထို့အပြင် နှင်းခဲသည် အထွက်နှုန်းနှင့် အသီးအရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေပါသည်။ ပြင်းထန်သောနှင်းခဲဖြစ်ရပ်သည် ခေတ်ဟောင်းတစ်ခုလုံးကို ချေဖျက်နိုင်သည်။

Bourgogne မှာ ဘာတွေဖြစ်နေလဲ။

ပြင်သစ်၏ 2050 ခုနှစ်တွင် ကာဗွန်ကြားနေရေးဆိုင်ရာ ကတိကဝတ်နှင့်အညီ Bourgogne Wine Board သည် 2030 ခုနှစ်တွင် ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှု တစ်ဝက်ကို လျှော့ချရန် စီစဉ်ထားပြီး ၎င်းတို့သည် XNUMX ခုနှစ်ကုန်တွင် ထွက်ရှိမည့် အစီအစဉ်ကို တည်ဆောက်နေပါသည်။

"အိုင်ဒီယာသည် domaines၊ ဂူများနှင့် négoces များ ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ဖြေရှင်းချက်များကိုရှာဖွေနိုင်ရန် ဧရိယာအလိုက် ဖြေရှင်းချက်ကတ်တလောက်ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်" ဟု The Bourgogne Wine Board အတွက် မီဒီယာဆက်ဆံရေး Cécile Mathiaud က မျှဝေသည်။

ဒေသသည် နှင်းခဲများကို တိုက်ဖျက်ရာတွင် ရေဖျန်းဆေးများ အသုံးပြုခြင်းကို ခွင့်ပြုထားသော်လည်း Chablis ၏ အချို့သော အစိတ်အပိုင်းများသည် မြေအောက်ရေကို အသုံးပြုနိုင်သည့် စပျစ်ခြံများကို ကန့်သတ်ထားသည်။ ကျန်ဒေသအတွက် ဖြန်းခြင်းကို ခွင့်မပြုပါ။

Grand Cru Chablis စပျစ်ခြံအချို့တွင်တွေ့ရသော လျှပ်စစ်မီးပူပေးသည့်ဝိုင်ယာကြိုးများကို သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် လက်တွေ့ကျသောကုန်ကျစရိတ်ကိုဆုံးဖြတ်ရန် Bourgogne စပျစ်ခြံများ၏ 10-15% ခန့်တွင်လည်း စမ်းသပ်လျက်ရှိသည်။

“ကျန်တဲ့လူတွေအတွက် ဘယ်လိုအကျိုးဆက်တွေ ဖြစ်လာနိုင်မလဲဆိုတာကို ကျနော်တို့ တွက်ချက်ဖို့ ကြိုးစားနေပါတယ်။ ဤအကြောင်းကြောင့်၊ နေရာတိုင်းတွင် [warming wires] ကိုသုံးရန်မဖြစ်နိုင်ပုံရသည်” ဟု Mathiaud ကမျှဝေသည်။ “ပြီးတော့ ဒါက အရမ်းဈေးကြီးတယ်။ Grand Crus ကဲ့သို့သော အလွန်စျေးကြီးသောဝိုင်များအတွက် အလွန်အကျွံဖြစ်လိမ့်မည်။”

Paraffin ဖယောင်းတိုင်များသည် ထိရောက်မှုလေ့လာမှုကို လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ သို့ရာတွင်၊ ဒေသ၏ ကာဗွန်ကြားနေရေးပန်းတိုင်များသည် ၎င်းတို့၏အသုံးပြုမှု၏ရေရှည်ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို မေးခွန်းထုတ်စရာဖြစ်လာသည်။

ထို့အပြင် Bourgogne's ယူနက်စကိုရဲ့ကမ္ဘာအမွေအနှစ်များ နယ်မြေကို ပြောင်းလဲရန် ကြိုးပမ်းမှု အခြေအနေသည် စိန်ခေါ်မှုများဖြစ်သည်။ သစ်ပင်များ စိုက်ပျိုးခြင်းအပါအဝင် အဆိုပြုထားသော အပြောင်းအလဲများသည် နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် ထိန်းကျောင်းနိုင်သော ဗျူရိုကရေစီ ကြိုးနီစနစ်အလွှာများကို စတင်လုပ်ဆောင်ပါသည်။

Minding One ၏ ခြေရာ

Morey-St ရှိ Domaine Dujac တွင် ဇီဝဗေဒပညာရှင် Diana Snowden Seysses က ဝိုင်စက်ရုံသည် ယခုနှစ်တွင် နှင်းခဲဖြစ်ရပ်တစ်ခုသာ ကြုံတွေ့ခဲ့ရပြီး ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ လွတ်မြောက်ခဲ့ကြောင်း Denis က ပြောကြားခဲ့သည်။

ဖယောင်းတိုင်များ သို့မဟုတ် မြက်ခြောက်များကို မီးရှို့မည့်အစား Domaine Dujac ၏ အကြီးအကဲသည် မတူညီသော တံစဉ်များကို စမ်းသပ်ခြင်း ခုနစ်ခုနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ ကုသမှုတစ်ခုတို့ကို စူးစမ်းလေ့လာခဲ့သည်။ Snowden Seysses ၏အဆိုအရ၊ စမ်းသပ်မှုတစ်ခုမျှမအောင်မြင်ဟုယူဆရပြီး "တတ်နိုင်သမျှနောက်ကျသောတံစဉ်များကိုပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာ" မှလွဲ၍ မည်သည့်စမ်းသပ်မှုမျှ မအောင်မြင်ခဲ့ပေ။

Snowden Seysses သည် ဝိုင်လုပ်ငန်းကို ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် ဖန်လုံအိမ်ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှုဆိုင်ရာရှုထောင့်မှ လွန်ခဲ့သည့် လေးနှစ်တာကာလအတွင်း လေ့လာခဲ့သည်။ သူမသည် CO မှဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် မတူညီသောရှုထောင့်များမှထုတ်လွှတ်သော ကာဗွန်ထုတ်လွှတ်မှုကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် သတိပြုမိပါသည်။₂ နှင်းခဲကာကွယ်မှုအဖြစ် Bourgogne အခေါ်များတစ်လျှောက်လုံးရှိ paraffin ဖယောင်းတိုင်များအထိအချဉ်ဖောက်နေစဉ်တဆေးမှထုတ်လွှတ်သည်။

“ကာဗွန်ကိုဖြစ်စေသော မည်သည့်နည်းပညာမဆို၊₂ လေထုထဲတွင် စုဆောင်းခြင်းနှင့် ညစ်ညမ်းမှုသည် ရေရှည်တည်တံ့သော ဖြေရှင်းချက် သို့မဟုတ် လှပသော terroir အယူအဆကို လေးစားမှုမဟုတ်ပါ။ ရေသည် အထည်ကဲ့သို့ တရားမဝင်ဖြစ်ပြီး တံဆိပ်ပေါ်ရှိ အခေါ်အဝေါ်များကို အသုံးပြုခွင့် ဆုံးရှုံးစေသည်” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။

Terroir ကို ပြန်လည်သတ်မှတ်ခြင်း

သမိုင်းကြောင်းအရ၊ ပြင်သစ်သည် terroir-the တစ်နေရာရာ စပျစ်ဝိုင်—သည် ဆိုက်၊ စပျစ်ခြံနှင့် ဒေသတစ်ခု၏ ဝိုင်၏ အမျိုးအစားကို ထင်ဟပ်စေသော မြေဆီလွှာ၊ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ရာသီဥတုပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသည်။ ဤနားလည်မှုသည် Bourgogne ထက် ပိုမိုထင်ရှားပြီး လေးစားထိုက်သည့် နေရာမရှိပါ။

တစ်ဦးအတွက် ဆောင်းပါး မနှစ်က Snowden Seysses သည် လူများမှတစ်ဆင့် ရာသီဥတုပြောင်းလဲခြင်း၏ သက်ရောက်မှုများပါ၀င်ရန် နယ်မြေချဲ့ထွင်မှုတစ်ခုကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ သူမသည် ရာသီဥတုပြောင်းလဲမှုကို သဘောကျပြီး ဂလိုဘယ်လိုက်ဇေးရှင်းသည် ကမ္ဘာ့လေထုတစ်ခုလုံးအတွက် ဆိုက်၊ စပျစ်ခြံ သို့မဟုတ် ဒေသထက်ကျော်လွန်၍ ကြောက်မက်ဖွယ်အယူအဆကို ချဲ့ထွင်သည်။ "ကျွန်ုပ်တို့၏ အကျိုးသက်ရောက်မှု အချင်းဝက်ကို ချဲ့ထွင်ရန်မှာ ကျွန်ုပ်တို့၏ တာဝန်ဖြစ်ပါသည်။"

ထို့ကြောင့်၊ အနီးစပ်ဆုံးသောအနာဂတ်အတွက်၊ Bourgogne ၏နွေဦးပေါက်ရာသီတွင် နှင်းခဲမှုများသည် အခြားသောဒေသများကဲ့သို့ပင် ဆက်လက်ရှိနေဦးမည်ဖြစ်သည်။ ဒေသတွင်း ဝိုင်စက်ရုံများသည် နှင်းခဲများကို ကာဗွန်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းလမ်းများဖြင့် ဆက်လက်တိုက်ထုတ်သွားမည်ဖြစ်ပြီး အကျိုးသက်ရောက်မှုနည်းသော ဖြေရှင်းနည်းများကို လေ့လာစဉ်တွင် မီးခိုးများနှင့် အိုးမဲများဖြင့် လေကိုဖြည့်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ သို့မဟုတ်၊ စပျစ်နွယ်ပင်များနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို ကာကွယ်ရန် အကောင်းဆုံးအရာကို လုပ်ဆောင်ခြင်းသည် ကြောက်မက်ဖွယ်ဖြစ်ကြောင်း တံဆိပ်ကပ်ခြင်းဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများကို ချဲ့ထွင်စဉ်းစားရန် ဖြစ်နိုင်သည်။

အီးမေးလ်တစ်စောင်တွင်၊ Snowden Seysses က "ထို Institut National des Appellations d'Origine (French စိုက်ပျိုးရေးစည်းမျဉ်းများအေဂျင်စီ) ၏ကန့်သတ်ချက်များ- ဆည်မြောင်း၊ စပျစ်နွယ်ပင်အကွာအဝေး၊ မိုးသီးနှင့်နှင်းခဲကာကွယ်ရေးနည်းပညာများ၊ စပျစ်သီးမျိုးစိတ်များ (!)...၊ ရာသီဥတုပြောင်းလဲမှု ပိုမိုလျင်မြန်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းကို ခြိမ်းခြောက်နေသောကြောင့် လာမည့်နှစ် 30 တွင် ပြန်လည်စဉ်းစားမည်ဖြစ်သည်။”

ပထမ စိတ်ဓာတ်နဲ့ ပြောရရင် နှစ် 30 က အရမ်းရှည်တယ်။