ကယ်လီဖိုးနီးယားရွှေအပြေးအလွှား- အရည်ပျော်မှုသည် ဆက်လက်ကြီးထွားလာသည်။

စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းစုအများစုကို “cheesy” ဟုခေါ်ဆိုကြပြီး စိတ်အနှောင့်အယှက်ဖြစ်နိုင်သည်။ သို့သော် ကုမ္ပဏီပိုင်တည်နေရာ 20 ခုနှင့် ကယ်လီဖိုးနီးယားအခြေစိုက် လိုင်စင်ရှိသူ 10 ခုပါသည့် တည်နေရာ 10 ရှိသော San Francisco အခြေစိုက် The Melt cheesy ကိုခေါ်ဆိုပါ၊ ၎င်းသည် သဘောတူနိုင်ပါသည်။ 2011 ခုနှစ်တွင် စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သော်လည်း နောက်ပိုင်းတွင် တည်ငြိမ်သော အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ချဲ့ထွင်လာခဲ့သည်။

ထို့ကြောင့်၊ ကုမ္ပဏီပိုင်တည်နေရာငါးခုမှ 10 ခုနှင့် 10 တွင်လိုင်စင်ရရှိသူ 20 မှ 2023 အထိကိုထည့်သွင်းရန်စီစဉ်ထားပြီးအားလုံးသည်ကယ်လီဖိုးနီးယားအတွက်ထည့်သွင်းထားသည်။ ၎င်းသည် စတင်တည်ထောင်ချိန်မှစ၍ ကွင်းဆက်တွင်ပါ၀င်ပြီး ၎င်း၏ရန်ပုံငွေအတွက် ပံ့ပိုးပေးသည့် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံသူအုပ်စုငယ်တစ်စုကို စုစည်းထားသည်။

နေရာပေါင်း ၁၁၉ ခုရှိသည့် Pei Wei Asian Kitchen ၏ CEO အဖြစ် ယခင်က တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သော ၎င်း၏ CEO Ralph Brower က The Melt သည် "ချိစ်သက်သာသောအစားအစာ" ကို အထူးပြုသည်ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် သူက “အခု ငါတို့က ချိစ်အသားညှပ်ပေါင်ကင်တွေထက် ဘာဂါတွေ ပိုရောင်းရတယ်” ဟု သူက ထပ်ပြောသည်။

Angus နှင့် Wagyu အမဲသားဖြင့်ကင်ပြီး အရည်ကျိုထားသော cheddar နှင့် ရောထားသော ၎င်း၏ MeltBurger သည် ၎င်း၏ ရောင်းအားအကောင်းဆုံးဖြစ်သည်ဟု ဆိုသည်။ သို့သော် ၎င်း၏ မီနူးတွင် မက်ကနီဒိန်ခဲ၊ ကြွပ်ကြွပ်ကြော်များ၊ မစ်ရှိတ်များ၊ နှင့် ကယ်လိုရီလိုသူများအတွက်၊ ဟင်းချိုနှင့် အသုပ်များ ပါဝင်သည်။ လူအများစုသည် တစ်ဦးလျှင် $20 အောက်ဖြင့် ထမင်းစားနိုင်သောကြောင့် ၎င်းသည် တတ်နိုင်သည် ။

ကပ်ရောဂါက နှေးကွေးသွားတာလည်း မဟုတ်ဘူး။ Brower မှ ၎င်း၏ပျမ်းမျှစားသောက်ဆိုင်ဝင်ငွေသည် 2019 တွင်ကူးစက်ရောဂါအကြိုကာလကတည်းကနှစ်ဆကျော်တက်သွားသည်ဟုပြောကြားခဲ့သည်။

ဘာဂါနှင့် ဒိန်ခဲကင် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည့် The Melt သည် အခြားပြည်နယ်များတွင် ချဲ့ထွင်ရန် မမျှော်လင့်မီ ၎င်း၏မွေးရပ်ပြည်နယ် ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင် အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ကြီးထွားလျက်ရှိသည်။

2016 ခုနှစ်တွင် Brower ကို CEO အဖြစ်ခန့်အပ်ခံရသောအခါ၊ သူသည် ၎င်း၏ဒေတာဘေ့စ်တွင် ၎င်း၏ဖောက်သည်ထောင်ပေါင်းများစွာကို စစ်တမ်းကောက်ယူပြီး ၎င်းတို့အား ပြောင်းလဲရန် လိုအပ်ပြီး အဘယ်အရာသည် ထားရှိရန် လိုအပ်သနည်းဟု မေးမြန်းခဲ့သည်။ The Melt တွင် အစားအသောက် ကောင်းသော်လည်း ပိုကောင်းနိုင်ကြောင်းနှင့် ၎င်း၏ ထုတ်ကုန်များတွင် ဒိန်ခဲများ ပိုမိုတွေ့မြင်လိုကြောင်း ပြန်ပြောသည်။

တုံ့ပြန်မှုအနေဖြင့်၊ Brower သည် New York City ၏ bodegas အများအပြားတွင် အထူးပြုပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် လူသိများသော ခုတ်ထားသောဒိန်ခဲမှလွှမ်းမိုးထားသည့် 2017 ခုနှစ်တွင် ၎င်း၏အရည်ပျော်ဘာဂါအတွက် စာရွက်ကို ပြန်လည်ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် “ဒိန်ခဲများကို အဖျားတိုင်းသို့ စိမ့်ဝင်စေပြီး အသားကို ပိုမိုနူးညံ့စေသည်” ဟူသော ဘာဂါ၏အသားကို ခုတ်ထစ်ခဲ့သည်၊

"ဘာဂါ အမျိုးအစားမှာ ကစားသမားတွေ အများကြီး ပါနေတော့ ကိုယ့်ကိုကိုယ် ကွဲပြားအောင် လုပ်ဖို့ အထူးတလည် လုပ်ရမှာပါ" ဟု ၎င်းက ဝန်ခံသည်။

Cheesy ဟင်းလျာများနှင့် ဘာဂါဟင်းလျာများသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်ဟု မယူဆဘဲ ကယ်လိုရီမြင့်မားသည်ဟု ယူဆကြသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ The Melt က ၎င်း၏ မီနူးတစ်ခုလုံးတွင် "100% သဘာဝ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ တာရှည်ခံပစ္စည်းများ ကင်းစင်သည်" ဟုဆိုသည်။

ဒါပေမယ့် ကယ်လီဖိုးနီးယားနိုင်ငံသား အတော်များများက ချိစ်ဘာဂါမဟုတ်ဘဲ အသုပ်နဲ့ တို့ဟူးစားတာ နာမည်ကြီးတာ မဟုတ်ပါလား။ လူအများစုသည် စားသောက်ဆိုင်ကို ရွေးချယ်သောအခါတွင် ၎င်းတို့သည် "အရသာကောင်းသောအရာကို ရှာဖွေခြင်း" ဖြင့် စတင်သည်ဟု ဘရိုဗာက တုံ့ပြန်သည်။ ၎င်းက “အာဟာရ ပြည့်ဝတဲ့ ရွေးချယ်စရာ နေရာ ရှိတယ်” ဟု ၎င်းက ထပ်လောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။

ပထမဆုံး ပွဲဦးထွက်တုန်းက The Melt ဟာ အများအားဖြင့် နေ့လယ်စာစားတဲ့ နေရာဖြစ်ပေမဲ့ အခုတော့ သူ့ရဲ့လုပ်ငန်းရဲ့ 25% လောက်ရှိနေပါပြီ။ “ဒီနေ့ ည ၈ နာရီကျော်လောက်က ဧည့်သည်တွေ အများကြီးနဲ့ နေ့လယ်စာ၊ ညစာနဲ့ ညနှောင်းပိုင်းတွေကနေတစ်ဆင့် ကျွန်တော်တို့ရဲ့ လုပ်ငန်းကို အညီအမျှ ဖြန့်ကျက်လာပါပြီ” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ မနက် ၂ နာရီမှ ညနှောင်းပိုင်းအထိ ဖွင့်လှစ်ထားသော စခန်းများစွာဖြင့် ညနှောင်းပိုင်း လူကြိုက်များလာခဲ့သည်။

သူ တခြားပြည်နယ်ကို ပြောင်းရွှေ့ဖို့ စူးစမ်းနေသလားလို့ မေးတော့ ဘရိုဗာက “ကျမတို့ ချဲ့ထွင်ဖို့ နောက်ထပ်ပြည်နယ်ရဲ့ စိတ်ကူးကို ဖျော်ဖြေနေပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင် The Melt ကိုကြိုဆိုမည့် အသိုင်းအဝိုင်းများစွာရှိနေသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ခံစားရသည်။”

New Orleans မှ ဇာတိဖြစ်သော ဘရိုဗာ က စားသောက်ဆိုင် အများအပြားသည် “လုပ်ငန်းလည်ပတ်ရန် အဆင်သင့်မဖြစ်မီ” လျှင်မြန်လွန်းစွာ တိုးချဲ့ခြင်း၏ ထောင်ချောက်ထဲသို့ ကျရောက်နေသည်ဟု ဆိုသည်။ ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင် နေထိုင်ခြင်းသည် နေရာတိုင်းသို့ သွားရောက်ခြင်းမှ လျင်မြန်သော မောင်းနှင်မှု သို့မဟုတ် တိုတောင်းသော လေကြောင်းခရီးဖြင့် ထွက်ခွာနိုင်စေပါသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည်ကယ်လီဖိုးနီးယားပြင်ပတွင်ကြီးထွားလာမည်ဖြစ်သော်လည်းကျွန်ုပ်တို့အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ" ဟုသူကြေငြာသည်။

သူက ကယ်လီဖိုးနီးယားမှာနေဖို့ နောက်ထပ်အကြောင်းအရင်းတစ်ခုကိုလည်း အလေးပေးဖော်ပြပါတယ်- သူက ပိုကောင်းတဲ့အဖွဲ့ကို လွယ်လွယ်ကူကူ တည်ဆောက်နိုင်ပါတယ်။ ၎င်း၏ လက်ရှိမန်နေဂျာ အများအပြားကို တစ်နာရီလျှင် ဝန်ထမ်းအဖြစ် ခန့်အပ်ထားပြီး ယခုအခါ တစ်နှစ်လျှင် ဒေါ်လာ ၁၀၀,၀၀၀ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ဝင်ငွေရရှိနေကြောင်း ၎င်းက ပြောသည်။

၎င်းသည် ကျန်းမာသော အမြတ်အစွန်းများကို ရှာဖွေနေသည့် ပုဂ္ဂလိက ရင်းနှီးမြုပ်နှံသူများ အုပ်စုမှ ငွေကြေးထောက်ပံ့ခြင်းကို ကူညီပေးသော်လည်း၊ ပုဂ္ဂလိက ရှယ်ယာများနှင့် မတူဘဲ ရေရှည်နည်းဗျူဟာကို ထားရှိကာ အမြန်ရေတိုရေတို ပြန်အမ်းငွေများ တောင်းဆိုနေပါသည်။

ပြီးတော့ တိုးတက်မှုက မိုးကုပ်စက်ဝိုင်းပေါ်မှာ။ 2023 ခုနှစ်တွင် ကုမ္ပဏီပိုင်စတိုးဆိုင် 5 မှ 10 ခန့်နှင့် လိုင်စင်ရ ပါတနာတည်နေရာ 10 မှ 20 ခန့် ဖွင့်လှစ်မည်ဟု မျှော်မှန်းထားသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် အရွယ်အစား နှစ်ဆတိုးရန် အရှိန်အဟုန်ဖြင့် အရှိန်မြှင့်နေပြီ" ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ ထို့ကြောင့် 70 တွင် စားသောက်ဆိုင် 2026 သို့ရောက်ရှိသင့်သည်။

လိုင်စင်ရရှိသူ သဘောတူညီချက်များသည် The Melt အတွက် လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ သမားရိုးကျ franchise ပုံစံဖြင့် "franchisee သည် franchisor ကိုပေးဆောင်သော အခကြေးငွေဖြင့် လုပ်ငန်းကို ပိုင်ဆိုင်ပြီး လည်ပတ်သည်" ဟု Brower က ဆိုသည်။ သို့သော် လိုင်စင်ရရှိသူများသည် “တံဆိပ်မျိုးစုံနှင့် တည်နေရာများကို လည်ပတ်နိုင်ပြီး လိုင်စင်ရှိသူ၏ ထုတ်ကုန်များ၏ ပမာဏအပေါ် မူတည်၍ လိုင်စင်ရှိသူအား သဘောတူညီချက် ရာခိုင်နှုန်းအလိုက်သာ ပေးဆောင်နိုင်သည်။”

၎င်း၏လိုင်စင်ရရှိသူအများစုသည် တစ္ဆေနှင့် virtual မီးဖိုချောင်များကို လုပ်ကိုင်ကြပြီး "ဝယ်လိုအားများလာနေသည့်နေရာတွင် မြင်ရန်အခွင့်အရေးပေးသည်" ဟုပြောသည်။ လိုင်စင်ရရှိသူ၏တုံ့ပြန်ချက်အပေါ်အခြေခံ၍ Sacramento ၏ဆင်ခြေဖုံးဖြစ်သော Folsom တွင်ဖွင့်လှစ်ထားသောထွက်ပေါက်အသစ်ကိုသူညွှန်ပြခဲ့သည်။

စီမံခန့်ခွဲရေး အတိုင်ပင်ခံတစ်ဦးလို သဘောထားကာ ဧည့်သည်အားလုံးကို ၎င်း၏ အစားအသောက်၊ ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုနှင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှုတို့အပေါ် အခြေခံ၍ ဤထူးခြားသော အတွေ့အကြုံကို ရရှိစေရန် ရည်ရွယ်သည့် "ဤနေရာတွင် အတွေ့အကြုံကို နှစ်သက်ပါသည်" ဟု ဝန်ထမ်းများအား ပြုစုပျိုးထောင်ပေးရန် ရည်မှန်းထားသည်။

၎င်း၏အနာဂတ်အောင်မြင်မှုအတွက်သော့များကိုအမည်ပေးရန်တောင်းဆိုရာတွင်ဘရိုဗာက “100 ရာခိုင်နှုန်း၊ လူတွေ၊ လူတွေ၊ လူတွေ။ ကြီးကျယ်ခမ်းနားတဲ့ လူတွေနဲ့ ခေါင်းဆောင်ကောင်းတွေ မရှိရင် မင်း ကြီးပွားနိုင်မှာ မဟုတ်ဘူး။” ပြီးတော့ သူက “မင်းရဲ့ဖောက်သည်တွေကို နားထောင်တယ်။ မင်းရဲ့ဧည့်သည်တွေနဲ့ မင်းရဲ့အဖွဲ့စကားကို နားထောင်ရင် မင်းအောင်မြင်လိမ့်မယ်" လို့ ဘရိုဗာက ဆိုပါတယ်။