Rick Stein's Cookery School က ငါ့ကို တစ်နေ့မှာ ပင်လယ်စာစားဖိုမှူးဖြစ်အောင် လုပ်ပေးနိုင်မလား။

မီးဖိုချောင်မှာ ကိုယ့်ကိုကိုယ် အတော်လေး စွမ်းဆောင်နိုင်သူလို့ ထင်ပါတယ်။ အသားဆရာ။ ငံပြာရည် ကျွမ်းကျင်သူ။ အားလုံးက အိမ်မှာ စားသောက်ဆိုင်ဟင်းလျာတွေကို ပြန်လည်ဆန်းသစ်တဲ့ ဝါသနာပါသော ထမင်းချက်သူပါ။

ဆိုလိုသည်မှာ ပင်လယ်စာ မရောက်မချင်း။

သင့်လျော်ကောင်းမွန်သော ဆော်လမွန်ဖုတ် သို့မဟုတ် ငါးဟင်းကို လွယ်ကူစွာ ခွဲထုတ်နိုင်သော်လည်း၊ ကျွန်ုပ်၏ ပင်လယ်ထွက်ဟင်းချက်နည်းသည် အခြေခံအားဖြင့် အတော်အတန် အခြေခံပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်များတွင် နှစ်သက်ခဲ့ဖူးသော မီးဖိုချောင်သုံး ပုစွန်ပုဇွန်များ၊ ဆားဖုတ်ထားသော တာဘော့များ၊ သို့မဟုတ် စားသောက်ဆိုင်များတွင် နှစ်သက်သော ဒိုဗာ တစ်ခုတည်းသော à la meunières အတွက် ပြိုင်ဆိုင်မှု မရှိပါ။

ဟုတ်ပါတယ်၊ အဲဒီဟင်းလျာတွေက အရမ်းကောင်းတဲ့ steak၊ tagine ဒါမှမဟုတ် taco လို ပြီးပြည့်စုံဖို့ မလွယ်ပါဘူး။ ထိုဟင်းလျာများသည် အရည်အသွေးအမြင့်မားဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် လေ့ကျင့်ထားသော လက်၏ကျွမ်းကျင်မှု လိုအပ်ပါသည်။ သေးငယ်သော ဓနဥစ္စာရှာဖွေခြင်းနှင့် သားသတ်ခြင်းတို့ကို လက်တွေ့စမ်းသပ်ရန်အတွက် သင်ယူရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဟု မည်သည့်အခါမှ မခံစားရကြောင်း ပြောကြားသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စုဆောင်းခြင်းနှင့် သားသတ်ခြင်းတို့ကို သုံးစွဲပါ။

ကျေးဇူးပါပဲ၊ ဒါဟာ တစ်ခုတည်းသော နည်းလမ်းတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ Rick Stein's Cookery School ၏ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုသည် ကျွန်ုပ်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပုံရသည်။

2000 ခုနှစ်တုန်းက နာမည်ကြီး ပင်လယ်စာစားဖိုမှူး Rick Stein က North Cornwall မြို့ငယ်လေး Padstow (ခေါ်) Cookery School ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပါတယ် ။ PadStein၊ ၎င်း၏နာမည်ကျော်ကုမ္ပဏီသည် ယခု စားသောက်ဆိုင်ငါးဆိုင် ဖွင့်လှစ်သည့်နေရာတွင်) နှင့် ၎င်းသည် နိုင်ငံ၏အကောင်းဆုံးများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် လျင်မြန်စွာ ဂုဏ်သိက္ခာကို ရရှိခဲ့သည်။

ဆယ်စုနှစ် နှစ်ခုကျော်ကြာ၊ အားလပ်ရက်သမားများနှင့် ဒေသခံများအတွက် တစ်ရက်သင်တန်းများအပြင် ၎င်းတို့ဘက်မှ အချိန်ပိုပေးသူများအတွက် ပိုမိုအဆင့်မြင့်သော၊ ပိုရှည်သော သင်တန်းများကို ပေးဆောင်သည့် စားဖိုမှူးများ၊ အပျော်တမ်းများနှင့် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များအတွက် ခေတ်စားလာသော စားဖိုမှူးများ၊

ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်သည် ထိုလူများထဲမှ တစ်ယောက်မဟုတ်ပါ၊ ထို့ကြောင့် တစ်ရက်တည်း ဂန္တဝင်ပင်လယ်စာဟင်းပွဲသင်တန်း (£225/$270) သည် ကျွန်ုပ်အတွက်ဖြစ်သည်။

Stein ၏ ကမ္ဘာကျော် ပင်လယ်စာစားသောက်ဆိုင်တွင် အချိန်ဂုဏ်ပြု ငါးဟင်းလျာအများအပြားတွင် ပါဝင်သူများကို ကျောင်းထားရန် ကတိပေးသည်မှာ ပိုမိုကောင်းမွန်သော (သို့မဟုတ် ပို၍ စိန်ခေါ်မှု) ရွေးချယ်စရာ မရှိပါ။

ကံကောင်းစွာပဲ၊ ဒုတိယအဆောက်အဦးထဲကို ကျွန်တော်ဝင်လိုက်ကတည်းက စားဖိုမှူး Nick Evans နဲ့ Aaran Lightholder က ကျွန်တော့်ကို သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေခဲ့ပါတယ်။ လွန်ခဲ့သောဆယ်စုနှစ်အနည်းငယ်အတွင်း Stein ၏စားသောက်ဆိုင်အများအပြားတွင်အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး၊ ၎င်းတို့သည် သင်မျှော်လင့်နိုင်သည့် အယုံကြည်ရဆုံး—ယုံကြည်မှုဖန်တီးမှု—သင်မျှော်လင့်နိုင်သော ကျူရှင်ဆရာများဖြစ်သည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏သင်တန်းသည် လေ့ကျင့်ထားသောစားဖိုမှူးများမဟုတ်သော်လည်း ပင်လယ်စာနှစ်သက်သူများ၊ အတွေ့အကြုံမရှိသေးသူများ၊ စုံတွဲများနှင့် အသစ်အဆန်းများကို သင်ယူရန်ကြိုးစားနေသော အသက်အရွယ်မရွေး တစ်ဦးချင်းစီ၏ ကြည်နူးဖွယ်ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကောင်လေး၊ ငါတို့လုပ်ခဲ့လား။

ခုနစ်နာရီကျော်ကြာတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် rouille နှင့် croûton များပါသော ဂန္တဝင်ငါးဟင်းချိုအတွက် ငါးကို အရွယ်အစားပိုင်းဖြတ်ပြီး ဖြည့်သွင်းကာ စားသောက်ဆိုင်နှင့် ထိုက်တန်သော Dover sole à la meunière၊ ဟောလန်ဒန်ဆီနှင့် turbot ၏ tronçon tronçon ကင်နှင့် ပုဇွန်အပူထိန်းနံရံတို့ကို ထုတ်ပေးပါသည်။ လူတိုင်းရဲ့မျှော်လင့်ချက်တွေကို အံတုပြီးပြောတာဟာ တရားမျှတတယ်လို့ ထင်ပါတယ်။

ဒါက 'ပြင်ဆင်ထားတဲ့ငါးကို ဖမ်းပြီး ဒယ်အိုးထဲထည့်' ဟင်းချက်သင်တန်း မဟုတ်ပါဘူး။ ဤသည်မှာ အရင်းအမြစ်ရှာဖွေခြင်းတွင် ပျက်ဆီးမှုသင်တန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အသားလွှာ; Rouille ဖန်တီးမှု; ဖြတ်တောက်ခြင်း; အရေပြားလိမ်းခြင်း၊ ဒယ်အိုး-ကြော်; Beurre ဆူညံသံကို ပြုလုပ်ခြင်း၊ hollandaise ငံပြာရည်ပြုလုပ်ခြင်း၊ လူသားဆန်စွာ သတ်ဖြတ်ခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ပုဇွန်ကန်များ ပြင်ဆင်ခြင်း၊ မီးရှူးမီးပန်း၊ အရသာ-ဟန်ချက်ညီမှု၊ နှင့် အခြားအရာများ။

စကျင်ကျောက် quartz workstations များပါရှိသော အတော်လေးကို ခမ်းနားထည်ဝါသော ခေတ်မီမီးဖိုချောင်တွင် အားလုံးစတင်ပါ။

သင်တန်းတစ်ခုစီ၏အစတွင် Evans နှင့် Lightholder တို့သည် အခန်း၏အရှေ့ဘက်ရှိ အဓိကခြေလှမ်းများကို သရုပ်ပြသည်—ကျွန်ုပ်တို့ကို မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ စခရင်နှစ်ခုတွင် ပိုလှသောစွမ်းရည်များကို သင်မြင်နိုင်စေမည့် လက်ဖြင့်ထိန်းချုပ်သည့်ကင်မရာများအကူအညီဖြင့် အခန်းရှေ့တွင်—ကျွန်ုပ်တို့ကို မလွှတ်မီ၊ ကိုယ်ပိုင်

ကျေးဇူးတင်စွာဖြင့်၊ သင်ရောက်ရှိသည့်ဒုတိယမှစပြီး အဆင့်တိုင်းကိုအသေးစိတ်ဖော်ပြသော ဟင်းချက်စာအုပ်များကို (သင်ပြသထားသည့်အရာအားလုံးကို နှစ်ဆစစ်ဆေးရန်လိုအပ်ပါက) နှင့် စားဖိုမှူးများသည် (မဖြစ်မနေမဖြစ်နိုင်သော) မေးခွန်းများကိုဖြေဆိုရန် ဘူတာအားလုံးကိုဖြတ်၍ ချေးငှားကြသည်၊ လိုအပ်သောလက်တစ်စုံ။

အကောင်းဆုံးအပိုင်း? တိုင်း။ လူပျို။ ဟိုဒင်း။ ကျွန်တော်တို. ဖန်တီးခဲ့သည်။ ဖြစ်ခဲ့သည်။ အရသာ။

ဟင်းပွဲတစ်ခုစီပြီးသွားတဲ့အခါ ဝိုင်တစ်ခွက်နဲ့ မိသားစုလိုက်ထိုင်ပြီး ပျော်ပျော်ပါးပါး စားသောက်ဖို့ ဖိတ်ခေါ်လိုက်ပါတယ်။ အဲဒါကတော့ turbot၊ dover sole၊ ပုဇွန်၊ ငါးဟင်း၊ နှင့် မယုံနိုင်စရာ ကုန်းပြင်မြင့်တစ်ခုက သစ်သီးများ ဒီမာ (အမှုမထမ်းဆောင်မီ သရုပ်ပြအဖြစ် သင်ကြားပေးသည်)။

ထမင်းတစ်နပ်လောက်စားရင် သင်တန်းစရိတ်တစ်ခုတည်းနဲ့ ထိုက်တန်ပါလိမ့်မယ်။

သင်တန်းများစွာတက်ပြီးနောက် အိမ်ပြန်မမောင်းချင်တော့ဘဲ ပို့စကတ်နှင့်ထိုက်တန်သော ပင်လယ်ကမ်းစပ်မြို့လေးသည် တစ်ရက်ထက်စာလျှင် အချိန်အနည်းငယ်ပို၍ ထိုက်တန်ပေလိမ့်မည်။ အကယ်၍ သင်သည် တစ်ညလုံး တည်းခိုလိုပါက (ငါအကြံပေးသည်) Stein သည် ၎င်းတို့၏ ဒေသ စားသောက်ဆိုင်အများစုတွင် အခန်းများအပြင် ၎င်းတို့၏ သမိုင်းဝင် နိုင်ငံပိုင် အရက်ဆိုင်ဖြစ်သည့် The Cornish Arms တွင် ဆယ်မိနစ်စာ တက္ကစီဖြင့် အခန်းများပါရှိသည်။ ကွာ။

ပင်လယ်စာကြိုက်သူတစ်ဦးအတွက် အချိန်နှင့်ငွေကို သုံးစွဲရန် ပိုမိုကောင်းမွန်သောနည်းလမ်းကို ကျွန်ုပ်မစဉ်းစားနိုင်ပါ။ ယခုကျွန်ုပ်တွင် ၎င်းအား သက်သေပြရန် အထူးကောင်းမွန်သော ပင်လယ်စာချက်ပြုတ်နည်း arsenal ရှိသည်။