US ရှိ ရှေးအကျဆုံး Bean ကုမ္ပဏီမှ ချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့် Mardi Gras ကို ဂုဏ်ပြုပါ။

၁၈၈၆ ခုနှစ်မှစ၍ Lucius H. Hayward Jr. ၎င်း၏ဇာတိ New Orleans မြို့၊ အထူးသဖြင့် ၎င်း၏လက်အောက်ရှိ ပရဟိတလုပ်ငန်းများကို ပံ့ပိုးကူညီရန် အချက်ပြခဲ့သည်။ The Great Depression ၊ ဒုတိယကမ္ဘာစစ်တစ်လျှောက်နှင့် မကြာသေးမီက COVID-19 ကပ်ရောဂါကာလအတွင်း Hayward မိသားစု၊ Camellia Brand Beans ၏ပိုင်ရှင်များ၊ ကူညီဖို့ အမြဲရှိနေခဲ့တယ်။ အနေဖြင့် အမေရိကန်တွင် ပထမဆုံး ပဲခြောက်ကုမ္ပဏီ ၎င်း၏ 100 နှစ်မြောက် နှစ်ပတ်လည်ကို ဂုဏ်ပြုသည့်အနေဖြင့် မိသားစုသည် ၎င်းတို့၏ အမွေအနှစ်များကို တွေးတောကာ အရသာရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို မျှဝေပါသည်။

"ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်၏ အဘိုးကြီး၊ ကိုယ်တိုင်လုပ် စီးပွားရေးသမား မှ စတင်ခဲ့သော ကုမ္ပဏီဖြစ်သည်" ဟု LH Hayward နှင့် ကုမ္ပဏီ စီအီးအို Vince Hayward က ပြောသည်။ “သူ့ရဲ့အစောပိုင်းဘဝဟာ ချမ်းသာကြွယ်ဝမှုရဲ့သွင်ပြင်လက္ခဏာမဟုတ်ပေ၊ သူ ပြင်သစ်စျေးမှာ လှည်းကနေပဲစေ့တွေကို စတင်ရောင်းချခဲ့ပြီး၊ ဒါကြောင့် အသက်ရှင်ရပ်တည်ဖို့ဘာတွေလိုအပ်တယ်ဆိုတာ နားလည်လာတယ်ဆိုတာဟာ Haywards မျိုးဆက်တစ်ခုချင်းစီမှာ အမှတ်ရစရာတစ်ခုပါပဲ။”

စီးပွားပျက်ကပ်ကာလတွင် ပဲများသည် အမေရိကန်အိမ်အများစုတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပဲများဖြစ်လာခဲ့သည်။ ပဲနီနှင့် ထမင်း၊ ရေတပ်ပဲဟင်း၊ Kentucky Burgoo နှင့် Hoppin' John တို့သည် စီးပွားရေးကျပ်တည်းသောကာလတွင် လူများကို သွားလာရန် ကူညီပေးသော ဟင်းပွဲများထဲတွင် ပါဝင်ပါသည်။ ဒုတိယကမ္ဘာစစ်စတင်ချိန်တွင် ပဲများသည် အသားများထက် သိုလှောင် သယ်ယူရ ပိုမိုလွယ်ကူလာပြီး ရုန်းကန်နေရသော မိသားစုများအတွက် အာဟာရပြည့်ဝသော ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝသော အစားအစာများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

2005 ခုနှစ်တွင် ဟာရီကိန်းကက်ထရီနာကြောင့် ပျက်စီးသွားပြီးနောက် Camellia သည် စစ်တပ်နှင့် Louisiana စားဖိုမှူးများအား ရိုးရာပဲနီများနှင့် ထမင်းများကို ပြင်ဆင်ရန် ကျောက်ကပ်နီများကို ပံ့ပိုးပေးကာ၊ ကုန်စုံဆိုင်များကို မိုင်ပေါင်းများစွာ ပိတ်ထားချိန်တွင် New Orleans ၏ ပတ်ဝန်းကျင်အားလုံးကို လွှမ်းခြုံထားသည်။

COVID-19 ကပ်ရောဂါသည် US စားနပ်ရိက္ခာမလုံခြုံမှုအကျပ်အတည်းကို သတိပြုမိလာပြီး Camellia သည် အနီရောင်ကျောက်ကပ်စေ့များနှင့် အခြားပဲမျိုးကွဲများကို လှူဒါန်းကူညီရန် ၎င်းတို့၏တာဝန်ကို Culture Aid NOLA နှင့် Salvation Army ကဲ့သို့သော အဖွဲ့အမျိုးမျိုးထံ လှူဒါန်းခဲ့သည်။ Camellia လည်း ပါဝင်ကူညီခဲ့သည်။ ရှေ့တန်းကို အစာကျွေးပါ။ အလုပ်ကြိုးစားတဲ့ ကျန်းမာရေးဝန်ထမ်းတွေကို အစားအသောက်တွေ ထောက်ပံ့ပေးဖို့၊ ဒုတိယစာကြောင်းကို ကျွေးပါ။မြို့တော်၏ ယဉ်ကျေးမှု ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို ကျွေးမွေးစောင့်ရှောက်ရန်၊

ရပ်ရွာအားလုံးရှိ လုံလောက်သော စားနပ်ရိက္ခာအရင်းအမြစ်များကို သေချာစေရန် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေသော ဆန္ဒသည် Camellia ၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် လူမှုရေးတန်ဖိုးများတွင် နက်ရှိုင်းစွာ မြှုပ်နှံထားသည်။ Vince Hayward သည် Camellia ၏ ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများကို ဗဟိုမချုပ်ကိုင်ထားသော်လည်း မိသားစုများ အမြဲထမင်းစားကြောင်းသေချာစေရန် အစားအသောက်ဖြန့်ဖြူးရေးအစီအစဉ်များ၊ ရပ်ရွာမီးဖိုချောင်ဝန်ဆောင်မှုများ၊ အာဟာရပညာရေး၊ အမိုးအကာများ၊ အစားအသောက်ဘဏ်များ၊ ကျောင်းများနှင့် အများပြည်သူအကျိုးခံစားခွင့်များကဲ့သို့သော ဝင်ငွေနည်းမိသားစုများအား အစားအသောက်ဖြန့်ဖြူးရေးအစီအစဉ်များ၊ သူတို့ရဲ့စားပွဲ။

“ရိုးရာဓလေ့နဲ့ သပ်သပ်ရပ်ရပ် ချည်နှောင်ထားတဲ့ New Orleans ရဲ့ အထည်အလိပ်ရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ရတာ ဂုဏ်ယူမိပါတယ်” ဟု Hayward ကဆိုသည်။ “ဒီအသိုက်အဝန်းအတွက် နိုင်ငံသားကောင်းတစ်ယောက်အနေနဲ့ ကုသိုလ်ကောင်းမှု အကြီးအငယ်လုပ်သူတွေကို လှူတယ်။ ဒီကတိကဝတ်ကို လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်း 100 က ကုမ္ပဏီကို တည်ထောင်ခဲ့တဲ့ ငါ့အဖိုးကြီးဆီ ပြန်သွားကြည့်နိုင်ပါတယ်။”

အနီရောင်ကျောက်ကပ်စေ့များသည် ၎င်းတို့၏ အထင်ကရထုတ်ကုန်ဖြစ်သော်လည်း Camellia သည် အခြားအရသာရှိပြီး အာဟာရပြည့်ဝသောမျိုးကွဲများကို သယ်ဆောင်ကာ မြှင့်တင်ပေးသည်။ ဥပမာအားဖြင့် ပန်းရောင်စေ့များကို Old West ဟင်းချက်နည်းများတွင် တွေ့ရလေ့ရှိပြီး ၎င်းတို့၏ အသားအရသာနှင့် အမှုန့်အနည်းငယ်ရှိသော အနံ့အရသာများကို ကောင်းစွာထိန်းထားနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ မြောက်ပိုင်းပဲစေ့များသည် ဟင်းချိုများ၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့် ပန်းကန်လုံးများကို စုံလင်စွာဖြည့်စွက်ပေးသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် အသားများ၊ အာလူးများ၊ မုန်လာဥနီ၊ တရုတ်နံနံ၊ မုန်လာဥများ၊ ပဲစေ့များ၊ ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့် Worcestershire ဆော့စ်များပါ၀င်သော Blue Grass ပြည်နယ်၏ အကြိုက်ဆုံးဖြစ်သည့် Kentucky burgoo တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

အမျှင်ဓာတ်၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာ ပါ၀င်သော ပဲလှော်များကို အဟာရအရှိဆုံး ပဲပင်များထဲမှ တစ်ခုဟု သတ်မှတ်လေ့ရှိသည်။ တောင်ပိုင်းရှိ Native Americans များကမူလတွင်၎င်းတို့သည် succotash တွင်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ပဲလှော်ကလေးများသည် ဟင်းချက်စရာများနှင့် ဝက်အူချောင်းစွပ်ပြုတ်များ အတွက်လည်း ကောင်းမွန်သော ထပ်လောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပဲစေ့မည်းများသည် စိတ်ဝိညာဉ်အစာနှင့် အခြားတောင်ပိုင်းအစားအစာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ထူးခြားပြီး သိမ်မွေ့သောအရသာကို ပေးစွမ်းပြီး Hoppin' John တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး နှစ်သစ်ကူးနေ့တွင် ထုံးစံအတိုင်း နှစ်သက်ကြသည်။

Pinto beans သည် အမေရိကတွင် လူကြိုက်အများဆုံး စားသုံးနိုင်သော ပဲဖြစ်ပြီး Tex-Mex ဟင်းလျာနှင့် ငရုတ်သီးအပြင် ပဲသုံးမျိုးသုပ်၊ minestrone ဟင်းချို၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့် ပန်းကန်လုံးများတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပဲများဖြစ်သည်။ ပဲစေ့များကို ဝန်ဆောင်မှုပြီးနောက် တောင်ပိုင်းတနင်္ဂနွေညစာ အများစုတွင် နှစ်သက်ကြသည်။ နွားပဲစေ့နှင့် တောင်ပိုင်းပဲစေ့များဟုလည်း လူသိများသော ဤအရသာရှိသော ပဲစေ့များသည် ရုံးပတီသီးနှင့် တောင်ပိုင်းစတိုင် ပဲစေ့များကဲ့သို့သော လူကြိုက်များသော ဟင်းလျာများတွင် ကြယ်ပွင့်များဖြစ်သည်။

“အိမ်တွင်းချက်ပြုတ်နည်းမှာ ပြန်လည်ဆန်းသစ်လာပေမယ့် ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူပြီး လွယ်ကူတဲ့မျှော်လင့်ချက်လည်း ရှိလာပါတယ်” ဟု Hayward ကဆိုသည်။ “ကျွန်တော်တို့က ဟင်းချက်နည်းတွေနဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေကို အဆက်မပြတ် ဖန်တီးနေတာ မဟုတ်ပါဘူး။ Camellia ဘလော့ဂ်ဒါပေမယ့် အဆင့်ဆင့် ညွှန်ကြားချက်တွေ ပါဝင်ပြီး တိုင်းတာပြီးသား ထုတ်ကုန်တွေကိုလည်း ဖန်တီးထားပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ပဲများကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် လွယ်ကူစေရန်အတွက် ညစာနှင့် ဟင်းခတ်အရောအနှောများကို မကြာသေးမီက မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။”

ငါးပါး ညစာနှင့် ဟင်းခတ်အနှစ်များ GMO မဟုတ်သော၊ MSG မပါ၀င်ပါ၊ အတုအရောင်များနှင့် အနံ့အရသာများ ကင်းစင်ပြီး၊ သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် vegan ဖော်ရွေပါသည်။ Gumbo Mix မှလွဲ၍ ပေါင်းစပ်အားလုံးသည် gluten နှင့် ပဲပိစပ်မပါသော အစားအသောက်ကန့်သတ်ချက်များဖြင့် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။ Camellia ထုတ်ကုန်အားလုံးကို အွန်လိုင်းနှင့် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်း လက်လီရောင်းချသူများတွင် ရရှိနိုင်ပါသည်။

“အမှန်တကယ်ကတော့ စားသုံးသူတွေရဲ့ နှစ်သက်မှု ပြောင်းလဲလာတဲ့အတွက် ပဲစေ့ကို ကိုယ်တိုင်ထုတ်လုပ်ရာမှာ မဟုတ်ဘဲ ပဲစေ့တွေကို ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ အတွေ့အကြုံရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်လာအောင် ပံ့ပိုးပေးရပါမယ်” ဟု Hayward မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ “ဒါဆို၊ အဲဒါက နောက်နှစ် ၁၀၀ မှာ ကျွန်တော်တို့ ဦးတည်သွားမယ်။”

ပဲနှင့်အစိမ်းရောင်ဟင်းချို

အထွက်နှုန်း - ၆ ခွက်

Camellia အမှတ်တံဆိပ် အခြောက်လှန်း garbanzo သို့မဟုတ် ရေတပ်ပဲစေ့ ၁ ပေါင်

သံလွင်ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ် ၂ ဇွန်း

ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ ၂ ခွက် (အဖြူ၊ အနီ၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်နီ သို့မဟုတ် ပေါင်းစပ်မှု)

ကုန်တယ် 3 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့

ဟင်းရည် ၈ ခွက် (ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ကြက်သား၊ အမဲသား၊ မှို)

1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အနီရောင် ငရုတ်ကောင်း အတုံးများ ကြေအောင် ထောင်းပါ။

အစိမ်းရောင် ၃ ခွက်၊ လှီးထားသော (ကိုက်လန်၊ ကော်လဒ်၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ ဆွစ်ဇာလန်၊ ဂေါ်ဖီထုပ်)

ရှာလကာရည် ၂ ဇွန်း [ဝိုင်နီ၊ cider၊ white balsamic စသည်ဖြင့်]

1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား

1 / 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်ငရုတ်ကောင်း

ပဲစေ့တွေကို ရေဆေးပြီး ခွဲထားပါ။ သံလွင်ဆီ (သို့) ထောပတ်ကို အလယ်အလတ်မြင့်သော အပူဖြင့် ဒတ်ခ်ျမီးဖိုကြီးတွင် အပူပေးပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို ထည့်ကာ သုံးမိနစ်ခန့် မွှေပါ။ ကြက်သွန်ဖြူထည့်ကာ တစ်မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ဟင်းရည်၊ ပဲတောင့်၊ ငရုတ်ပွအနီ အတုံးများထည့်ပါ။ ဆူအောင်တည်ပါ။ အပူလျှော့၊ အဖုံးအုပ်ပြီး ပဲစေ့များ နူးညံ့လာသည်အထိ တည်ထားပါ။ ဟင်းရည် (သို့) ရေကို လိုအပ်သလို ထပ်ထည့်ပါ။ အစိမ်းရောင်, ရှာလကာရည်, ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းရောမွှေပါ။ စိမ်းစိုသွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ (ဟင်းနုနွယ်ရွက်အတွက် တစ်မိနစ်၊ ကော်လာဒါမှမဟုတ် ကြက်ပြုတ်အတွက် မိနစ်နှစ်ဆယ်အထိ)။

Cannellini Bean Muffaletta သုပ်

Poppy Tooker မှ ချက်နည်း

အထွက်နှုန်း- 10-12 စားသုံးခြင်း။

Camellia အမှတ်တံဆိပ် Cannellini စေ့ ၁ ပေါင်

1 အိုး (32 အောင်စ။) အီတလီသံလွင်သုပ်

.25 ပေါင် Genoa Salami ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။

.25 ပေါင် Prosciutto ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။

.၂၅ ပေါင် Mortadella ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။

Provolone ဒိန်ခဲ 1 ခွက်, အန်စာတုံး

ပဲစေ့များကို ရေဆေးပြီး စီထားပါ။ ဟင်းရည်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ပဲများကို နူးသည်အထိ ချက်ပါ။ ရေဆင်း၊ ရေဆေးပြီး အရံထားပါ။ ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ပဲစေ့များကို ရောစပ်ပြီး မစားမီ အနည်းဆုံး တစ်နာရီခန့် အအေးခံထားပါ။ ချက်ချင်းမစားသုံးပါက တင်းတင်းကျပ်ကျပ် အုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။ 5 ရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။