Biltmore Estate Winemaker Sharon Fnchak ဖြင့် အမျိုးသမီးများ၏သမိုင်းလကို ဂုဏ်ပြုခြင်း။

သန်းကြွယ်သူဌေး George W. Vanderbilt သည် 1895 ခုနှစ်တွင် Biltmore Estate ဆောက်လုပ်ပြီးစီးသောအခါ၊ ၎င်းကို စပျစ်ရည်သောက်ရန် မူလက စိတ်ကူးမယဉ်ခဲ့ပေ။ သို့သော်၊ အနုပညာနှင့် ဝိုင်နှစ်မျိုးစလုံးကို စိတ်အားထက်သန်စွာ စုဆောင်းသူအနေဖြင့်၊ ယခုအိမ်ခြံမြေ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည့် ဟိုတယ်၊ စားသောက်ဆိုင် ခုနစ်ခု၊ ရေရှည်တည်တံ့သော ဥယျာဉ်များနှင့် အခြားသော ခရီးသွားဆွဲဆောင်မှုများစွာရှိသည့် ဝိုင်စက်ရုံပေါင်း 150,000 ကို နှစ်သက်လိမ့်မည်ဖြစ်သည်။

ထို့အပြင်၊ ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့်လူမှုရေးအစပြုမှုများ၏အစောပိုင်းပံ့ပိုးမှုအနေဖြင့်၊ Vanderbilt သည် Biltmore Winery တွင်ပထမဆုံးအမျိုးသမီးဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်ရာထူးကိုရခဲ့သော Sharon Fenchak အား အားရကျေနပ်ဖွယ်အရှိဆုံးဖြစ်သည်။ မတ်လသည် အမျိုးသမီးများ၏သမိုင်းလဖြစ်သောကြောင့် Fenchak သည် အမေရိကန်သမိုင်းတွင် အမျိုးသမီးများရှိခဲ့သည့် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍ၏ နောက်ထပ်အပြုသဘောဆောင်သော ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။

Sharon Fenchak၊ Biltmore Winery ၏ လည်ပတ်ဆောင်ရွက်ရေး ဥက္ကဌ နှင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေး ဥက္ကဌ ဖြစ်သူ Sharon Fenchak နှင့် မကြာသေးမီက အင်တာဗျူးတစ်ခုတွင် သူမသည် ဤရာထူးကိုရရှိရန် လှေကားအတက်အဆင်းပြုလုပ်ပုံအပြင် မြောက်ကာရိုလိုင်းနားတွင် ဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်း၏ ထူးခြားသောရှုထောင့်များအပြင် ပျော်ရွှင်မှုနှင့်အတူ၊ လူတွေကို စပျစ်ရည်နဲ့ မိတ်ဆက်ပေးတယ်။

“Biltmore အတွက် ကျွန်တော်လုပ်ထားတဲ့ ဝိုင်တွေအတွက် ဂုဏ်ယူမိပါတယ်၊ ကမ္ဘာပေါ်က အမျိုးသမီး ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ ရာခိုင်နှုန်းအနည်းငယ်ရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ရတာ ဂုဏ်ယူပါတယ်” ဟု Sharon Fenchak က မကြာသေးမီက ပြုလုပ်ခဲ့သော အင်တာဗျူးတစ်ခုတွင် ဖော်ပြသည်။

US တွင်လာရောက်လည်ပတ်သူအများဆုံး Winery တွင်သူမ၏လှေကားထစ်ကိုအလုပ်လုပ်သည်။

မြောက်ကာရိုလိုင်းနားပြည်နယ် Asheville တွင်တည်ရှိပြီး Biltmore Winery သည် US တွင်လာရောက်လည်ပတ်မှုအများဆုံးဝိုင်စက်ရုံအဖြစ်သတ်မှတ်ခံထားရပြီးတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့်နှစ်စဉ်လူပေါင်း 1.7 သန်းကျော်ဆွဲဆောင်နိုင်သော Biltmore Estate အတွင်းရှိ၎င်း၏တည်နေရာကြောင့်ဖြစ်သည်။ Biltmore သည် မြေဧက 175,000 ပေါ်တွင် မီးဖို 65 လုံး၊ အိပ်ခန်း 35 ခန်း နှင့် ရေချိုးခန်း 43 လုံးအပါအဝင် စတုရန်းပေ 8000 ကျော်ရှိသော အမေရိကတွင် အကြီးဆုံးအိမ်ဖြစ်ခြင်း၏ ထူးခြားချက်လည်းရှိသည်။

“၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဤနေရာတွင် ပထမဆုံးစပျစ်ခြံများကို စိုက်ပျိုးခဲ့သည်” ဟု ဖီးချာ့ခ်က ဖော်ပြသည်။ "ကျွန်တော်က တတိယမြောက် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူပါ။"

ပထမဆုံး ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူမှာ ပြင်သစ်မှ Philippe Jourdain ဖြစ်ပြီး 1984 ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံး ဝိုင်များ ထွက်ရှိမှုကို ကြီးကြပ်ခဲ့သူဖြစ်သည်။ Biltmore ဝိုင်စက်ရုံကို 1985 ခုနှစ်တွင် အများပြည်သူသို့ တရားဝင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး နောက်တစ်နှစ်တွင် Jourdain သည် ပြင်သစ်မှ လက်ထောက်ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ Bernard Delille ကို ငှားရမ်းခဲ့သည်။

ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ အနားယူချိန် သို့မဟုတ် ထွက်သွားသည့်အခါတွင် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ အနားယူချိန် သို့မဟုတ် ထွက်ခွာသွားသည့်အခါတွင် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့် လက်ထောက်တစ်ဦးကို ဝိုင်လုပ်ငန်းကြီးများစွာတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသကဲ့သို့၊ ဤအစဉ်အလာသည် 1999 ခုနှစ်တွင် Fenchak အား လက်ထောက်ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူအဖြစ် ငှားရမ်းခြင်းခံရစေခဲ့သည်။

“၁၉၉၅ ခုနှစ်မှာ Bernard Delille က ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးမှူးဖြစ်လာပြီး နှစ်အနည်းငယ်အကြာမှာတော့ လက်ထောက်ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူအဖြစ် ကျွန်တော့်ကို ငှားရမ်းခဲ့တယ်” ဟု Fenchak က ရှင်းပြသည်။ သူမသည် စပျစ်ခြံနှင့် စပျစ်ခြံလုပ်ငန်းအဖွဲ့ကို ဖွဲ့စည်းထားသည့် အခြားဝန်ထမ်း ၂၅ ဦးနှင့်အတူ နှစ်ပေါင်းများစွာ ဘားနဒ်နှင့် နှစ်ပေါင်းများစွာ လက်တွဲလုပ်ဆောင်ခဲ့သည့် မည်မျှပျော်စရာကောင်းပြီး ပညာပေးကြောင်း ဖော်ပြသည်။ 1995 ခုနှစ်တွင် Fenchak အား Winemaker အကြီးအကဲအဖြစ် ရာထူးတိုးမြှင့်ခံရပြီး 25 ခုနှစ်တွင် Bernard ၏ အငြိမ်းစားယူပြီးနောက် သူမသည် VP of Operations ဘွဲ့ကို ထပ်မံရရှိခဲ့သည်။

မြောက်ကာရိုလိုင်းနားတွင် ဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်း၏ ပျော်ရွှင်မှုနှင့် စိန်ခေါ်မှုများ

ဂျော်ဂျီယာတက္ကသိုလ်မှ အစားအသောက်သိပ္ပံပညာ မဟာဘွဲ့ဖြင့် အီတလီတွင် တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသော အမေရိကန်စစ်တပ်တွင် ဝိုင်ကို ဝါသနာပါပြီး Bernard DeLille ၏ လက်အောက်ခံ နှစ်ပေါင်းများစွာ အလုပ်လုပ်ခဲ့သော Fenchak သည် Biltmore တွင် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူအဖြစ် သူမ၏ရာထူးနှင့် သင့်လျော်ပါသည်။

“ဒီနေ့ ဝိုင် ၄၅ မျိုးကို ထုတ်လုပ်ပါတယ်” လို့ သူမက သတင်းပို့ပါတယ်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် စပျစ်သီး၏ 45% ကိုကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင်အိမ်ခြံမြေဧက 10 မှစပျစ်ခြံများ (အားလုံးအပါအဝင်၊ vitis ဗီနီဖာ chardonnay၊ cabernet sauvignon၊ cabernet franc၊ merlot နှင့် အခြားမျိုးကွဲများ) နှင့် အခြားသော 90% ကို ကယ်လီဖိုးနီးယား၊ ဝါရှင်တန်၊ ဗာဂျီးနီးယားနှင့် မြောက်ကာရိုလိုင်းနားရှိ အခြားစပျစ်ခြံများကဲ့သို့ အခြားပြည်နယ်များမှ ကျွန်ုပ်တို့ဝယ်ယူပါသည်။"

Blue Ridge တောင်များ တည်ရှိရာ အမြင့်ပေ (၂၃၀၀ မှ ၂၆၀၀ ပေ) မြင့်မားသောကြောင့် ဆောင်းရာသီတွင် ဆီးနှင်းများ ကျလေ့ရှိပြီး မေလလယ်တွင် နှင်းခဲများ ဖြစ်နိုင်ကြောင်း Fenchak မှ ရှင်းပြသည်။ “ဒါက ကျွန်တော်တို့ရဲ့ စပျစ်ခြံအဖွဲ့အတွက် စိန်ခေါ်မှုဖြစ်နိုင်ပါတယ်” ဟု သူမက ရှင်းပြသည်။

သို့သော်၊ မြောက်ကာရိုလိုင်းနားတွင် ကောင်းမွန်သော စပျစ်သီးကို ပိုင်ဆိုင်ထားသောအခါ ရလဒ်များသည် အံ့မခန်းဖြစ်နိုင်သည်။ ဝိုင်အများအပြားတွင် လတ်ဆတ်သောဘယ်ရီမှတ်စုများနှင့် မြေကြီးရှုပ်ထွေးမှုများပါရှိသော ကာဘာနက်ဖရန့်၊ မာလော့၊ နှင့် ကာဘာနက်ဆော့ဗင်းနွန်ဝိုင်များတွင် 12.5% ​​ကဲ့သို့သော အယ်လ်ကိုဟောပမာဏနည်းပါးသည်။ "သူတို့က ကမ္ဘာဟောင်းပုံစံနဲ့ ပိုတူတယ်" လို့ Fenchak က ပြောပါတယ်။

“ကျွန်ုပ်တို့သည် အထူးသဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ ပိုင်ဆိုင်မှု sparkling wine ကြောင့် လူသိများသည်” ဟု သူမ သဘောကျသည်။ 2019 Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs ($52) တွင် နောက်ဆုံးထွက်ရှိထားသော methode champenoise 100% မြောက်ကာရိုလိုင်းနား chardonnay စပျစ်သီးမှ။ ပန်းသီးစိမ်း၊ သံပုရာသီး၊ သေးငယ်သောပူဖောင်းများနှင့် ထူးခြားဆန်းကြယ်သောသတ္တုဓာတ်အချို့ပါရှိသော ခရင်မ်ရောင်ဘရိုချက်၏အရိပ်အမြွက်နှင့် ရောနှောထားသည်။

Fenchak ၏အဆိုအရ သုံးစွဲသူများ အမှန်တကယ်နှစ်သက်သည့် အခြားနာမည်ကြီးဝိုင်များမှာ Biltmore Estate Limited Release Malbec ($22) နှင့် Orange Muscat ($21) တို့ဖြစ်သည်။ Biltmore Winery တွင် အဖွဲ့ဝင် 10,000 ကျော်ရှိသော အလွန်ကြီးမားသော ဝိုင်ကလပ်တစ်ခုရှိပြီး ပြည်နယ် 41 ခုသို့ သင်္ဘောဖြင့် တင်ပို့ပြီး အိမ်ခြံမြေတွင် ဝိုင်ပွဲများစွာကျင်းပပါသည်။

အမေရိကန်များသည် US Wine Regions အသစ်များကို စူးစမ်းလေ့လာရန် ပွင့်ပွင့်လင်းလင်းရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။

သူမ၏အနာဂတ်မျှော်လင့်ချက်အကြောင်းမေးမြန်းသောအခါ Fenchak က ဝိုင်များများရောင်းလိုကြောင်း အမြန်ဖြေကြားခဲ့သည်။ ထို့နောက် ပိုမိုလေးနက်သောမှတ်ချက်တစ်ခုဖြင့် သူမပြောသည်မှာ “လူတွေကို ဒီထက်ပိုပြီး ပြည်နယ်တွေကနေ ဝိုင်တွေကို စမ်းကြည့်ဖို့ ဆန္ဒရှိစေချင်တယ်။ တချို့နေရာတွေက ဝိုင်လုပ်နိုင်တယ်လို့ လူတွေက ထင်နေကြပုံရပြီး တခြားနေရာက ဝိုင်တွေကို စမ်းကြည့်ဖို့ နည်းနည်း တွန့်ဆုတ်နေကြတုန်းပါပဲ။”

အမှန်စင်စစ်၊ ဝိုင်ကို ပြည်နယ် 50 လုံးတွင် ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်မှာ နှစ်အတော်ကြာနေပြီဖြစ်သည်။ Thomas Pinney's, A History of Wine in America (p. 52) အရ ပထမဆုံးဝိုင်ကို တောင်ကယ်ရိုလိုင်းနားတွင် အမှန်တကယ်ပြုလုပ်ခဲ့ကြောင်း အမေရိကန်လူမျိုးအနည်းငယ်သာ သိကြပြီး ၎င်းသည် ဗာဂျီးနီးယား၊ မြောက်ကာရိုလိုင်းနားနှင့် အခြားပြည်နယ်များသို့ လျင်မြန်စွာ ပျံ့နှံ့သွားကြောင်း သိသည်။

ယနေ့တွင် မြောက်ကာရိုလိုင်းနားတွင် ဝိုင်ရုံ ၂၀၀ နီးပါးရှိပြီး အိမ်နီးချင်း ဗာဂျီးနီးယားတွင် ဝိုင်ရုံ ၃၀၀ ကျော်ရှိသည်။ “ကျွန်ုပ်တို့သည် မည်သည့်နေရာတွင်မဆို ဝိုင်ကောင်းများပြုလုပ်နိုင်သည်ကို လူတို့သိရန်လိုအပ်သည်” ဟု Fenchak ကဆိုသည်။

ထို့နောက် သူမသည် မြောက်ကာရိုလိုင်းနားတွင် အလုပ်လုပ်ခြင်း၏ ပျော်ရွှင်မှုအချို့နှင့် အဆုံးသတ်ခဲ့သည်။ “အလုပ်သွားတဲ့အခါ ငှက်တွေ၊ ဝက်ဝံနက်တွေနဲ့ တခြားတိရိစ္ဆာန်တွေကို မြင်တတ်တယ်။ ထို့နောက် ကျွန်ုပ်သည် အိမ်ခန်းထဲသို့ ကားမောင်းသွားသောအခါ၊ Biltmore Estate ၏ အလှသည် တစ်ခါတစ်ရံ ကျွန်ုပ်၏ အသက်ရှုကြပ်သွားပါသည်။ ဤနေရာသည် လူများလာရောက်ရန်၊ အပန်းဖြေရန်နှင့် ၎င်းတို့၏အခက်အခဲများကို ဂိတ်ပေါက်တွင် ထားခဲ့ရန် အကောင်းဆုံးနေရာဖြစ်သည်။ George Vanderbilt သည် ယဉ်ကျေးပျူငှာစွာ ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍၊ ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းသောအရာဖြစ်သည်။ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော စိတ်ကို ဆုပ်ကိုင်ထားပါစေ။"