Chotto Matte Marylebone သည် Nikkei Cuisine ၏ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ မြင့်တက်မှုတွင် နောက်ထပ်ခြေလှမ်းဖြစ်သည်။

၎င်း၏လန်ဒန်၊ မိုင်ယာမီနှင့် တိုရွန်တိုဆိုက်များ အောင်မြင်ပြီးနောက် Chotto Matte သည် Marylebone တွင် ၎င်း၏ဒုတိယမြောက်လန်ဒန်ကင်းစခန်းကို စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် လျင်မြန်စွာမြို့၏အပူဆုံးစားပွဲများထဲမှတစ်ခုဖြစ်လာသည်။

ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အမှုဆောင်စားဖိုမှူး Jordan Sclare နှင့် Head Chef Begonya Sanchez မှ စီစဉ်ပေးသည့် ၎င်း၏ Soho ထိပ်တန်းအစားအစာဖြစ်သော Marylebone မီနူးကို နှစ်သက်သော ဂျပန်-ပီရူး [Nikkei] ဟင်းလျာများပေါ်တွင် တည်ဆောက်ခြင်း—အဆီများသော တူနာငါး (O-Toro) နှင့် ရိုဘာတာယာကီ ဆော်လမွန် အပါအဝင် ဟင်းပွဲအသစ်များစွာ ပါဝင်သည် ဆေးလိပ်သောက်ထားသော jalapeño ငရုပ်သီး၊ persimmon (sharon fruit) နှင့် truffle တို့ အပါအဝင် ဥရောပနှင့် တောင်အမေရိက အသွင်အပြင်ဖြင့် ရိုက်ကူးထားသည်။

Chotto Matte ၏ အမှတ်အသားဖြစ်သော ဆူရှီ၊ ဆာရှိမီနှင့် ရိုဘာတာ အကင်စားဖွယ်များသည် ၎င်း၏အစုံနှင့် အစားအသောက်မီနူးများတွင် ပေါများနေဆဲဖြစ်သည်။

Sclare သည် နေရာတိုင်းတွင် Chotto Matte ၏ အချက်အပြုတ်ဆိုင်ရာ အထောက်အထားကို အကောင်အထည်ဖော်ရန်အတွက် အခြေခံဖြစ်ခဲ့သော်လည်း Sanchez က Marylebone တွင် ဇက်ကြိုးကိုင်ခွင့်ရသည့်အတွက် ဝမ်းသာမိကြောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။

"Marylebone သည် ကပ်ရောဂါမဖြစ်မီတွင် မူလက အလုပ်တွင်မဟုတ်သော်လည်း ယခုလို စိန်ခေါ်မှုကြီးကြီးမားမားနှင့် စားသောက်ဆိုင်အသစ်ကို ဖွင့်လှစ်နိုင်ခဲ့သည့်အတွက် များစွာဂုဏ်ယူမိပါသည်" ဟုသူမကဆိုသည်။ “ဒါဟာ ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကို ပြသနေတယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ လုပ်ငန်းတွင်းရှိများစွာသောသူများကဲ့သို့ပင်၊ lockdown သည် ကျွန်ုပ်အား ရပ်တန့်ကာ ဆင်ခြင်သုံးသပ်ရန် အခွင့်အရေးပေးခဲ့ပြီး ယခင်ကထက် ပိုမိုခိုင်မာပြီး ပိုမိုသန္နိဋ္ဌာန်ချထားပါသည်။"

ဆန်းချက်ဇ်သည် လန်ဒန်သို့ ပြောင်းရွှေ့လာစဉ် Chotto Matte Soho ၏ မိတ်ဆက်အဖွဲ့တွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပါဝင်ခဲ့သော်လည်း၊ 2013 ခုနှစ်တွင် သူမသည် လန်ဒန်စားသောက်ဆိုင်မြင်ကွင်းကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်သိရှိရန် အမှတ်တံဆိပ်နှင့် နှစ်အနည်းငယ်ကြာ ဝေးကွာခဲ့သည်။

"Chotto Matte ၏ Nikkei အယူအဆနှင့် အမှတ်တံဆိပ်အတွက် ရပ်တည်ချက်အားလုံးသည် ကျွန်ုပ်အား ပြန်လည်ရရှိစေသည်" ဟု သူမက ဆိုသည်။ ” ဂျော်ဒန် နဲ့ အသင်း နဲ့ အတူ လက်တွဲပြီး ပြန်လာရတာ အရမ်း ကောင်းပါတယ် ၊ ဒါဟာ သဘာဝ အတိုင်း ပြန်လာ သလို ပါပဲ ။

“အံ့သြစရာကောင်းတာက ကျွန်တော်တို့ရဲ့ မီးဖိုချောင်ဟာ ရူးသွပ်မှုအခိုက်အတန့်တွေနဲ့ ငြိမ်သက်ပြီး စနစ်တကျဖွဲ့စည်းထားတဲ့ လေထုတစ်ခုပါ။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ စားဖိုမှူးတွေ အလုပ်ကြိုးစားပြီး သူတို့ရဲ့ လက်ရာကို ချစ်မြတ်နိုးမှုကို ပြသတဲ့ ပျော်စရာကောင်းတဲ့ နေရာတစ်ခုဖြစ်အောင် ကျွန်တော်တို့ ကြိုးစားလုပ်ဆောင်နေပါတယ်။"

ပြီးတော့ အဲဒါက ပန်းကန်ပေါ်မှာ တကယ်ပြတယ်။ Sanchez ရဲ့အကြိုက်ဆုံး အာဂျင်တီးနားပုဇွန်နီ Truffles အပါအဝင် ဟင်းပွဲအသစ်တော်တော်များများက လန်ဒန်မှာ တခြားဘယ်မှမရနိုင်တဲ့ တစ်ခုခုကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ သူတို့က ဂရုတစိုက်၊ အရသာရှိတဲ့ ဖန်တီးမှုတွေပါ။ ဂျပန်-ပီရူးဟင်းလျာများအတွက် အချစ်စာများ။

ထို့အပြင်၊ ဖွင့်ပွဲသည် Nikkei အစားအစာများ၏ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲမှုကြောင့် လှုံ့ဆော်ပေးသည့် 'Tokyo to Lima ကော့တေး' မီနူးအသစ်ကို မိတ်ဆက်ပြီး ဟင်းလျာများ၏ ထူးခြားသောအရသာများကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် ဖွင့်ပွဲနှင့်လည်း တိုက်ဆိုင်ပါသည်။

ကော့တေးဆယ်ခုမှ တစ်ခုစီသည် နံနံ၊ တီရီယာကီ၊ မီဆိုနှင့် ငရုတ်ကောင်းနက်တို့ အပါအဝင် ကော့တေးများတွင် တွေ့ရလေ့မရှိသော သီးသန့်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပရီမီယံဝိညာဉ်များကို ရောစပ်ကာ မယုံနိုင်လောက်အောင် ထူးခြားသည့်အရာတစ်ခုကို ပေးစွမ်းပါသည်။ Marylebone ညစာစားသူများသည် အဖျော်ယမကာအသစ်များကို ပထမဆုံး စမ်းသုံးသူဖြစ်လာမည်ဖြစ်ပြီး၊ နောက်ဆုံးတွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ Chotto Matte စားသောက်ဆိုင်များအားလုံးတွင် ဖြန့်ချိသွားပါမည်။

"ကမ္ဘာ့ချဲ့ထွင်မှုအစီအစဉ်များနှင့်အတူ အမှတ်တံဆိပ်အတွက် စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းသည့်အချိန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ရှေ့တွင်ရှိမည့် စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ခရီး၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်" ဟု Sanchez က ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။

Chotto Matte ၏ နောက်ထပ်ချဲ့ထွင်မှုကို ဆန်ဖရန်စစ္စကို၊ Nashville နှင့် Los Angeles အပါအဝင် US ၏ အစည်ကားဆုံး အစားအစာမြို့များစွာအတွက် စီစဉ်ထားပါသည်။

တည်ထောင်သူ Kurt Zdesar က "Chotto Matte အတွက် ကျွန်တော်တို့ရဲ့ တိုးချဲ့မှုအစီအစဉ်တွေကို ဆက်လုပ်ဖို့ ကျွန်တော်တို့ ဝမ်းသာပါတယ်" "ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စတိုင်ကျသော ဗိသုကာလက်ရာမြောက်သည့်နေရာများတွင် စစ်မှန်ဆန်းသစ်ဆန်းသစ်သော Nikkei ဟင်းလျာများကို ပိုမိုခံစားနိုင်စေရန် တိုးတက်မှု၏အဆင့်သစ်ကို ကျွန်ုပ်တို့ မစောင့်နိုင်ပါ။"

ဝဘ်ဆိုက်အသစ်အား ဆုရဗိသုကာပညာရှင်နှင့် ကာလရှည်ကြာရပ်တည်နေသော အမှတ်တံဆိပ်ပါတနာ Andy Martin Architecture (AMA) မှ သဘာဝချော်ကျောက်များ၊ shou sugi ban wood နှင့် အနုပညာဆိုင်ရာ တပ်ဆင်မှုများကဲ့သို့သော တိုကျိုမှုတ်သွင်းထားသောအင်္ဂါရပ်များဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။