ခေါင်းစဉ်တပ်ထားသော်လည်း အပင်အခြေခံအသားများကို "ချက်ပြုတ်" မည်မဟုတ်ပါ။

သတင်းများနှင့် ခေတ်စားနေသော ဆိုရှယ်မီဒီယာများကြားတွင်၊ Impossible Foods နှင့် Beyond Meat ကဲ့သို့သော ကုမ္ပဏီများသည် ပြီးသွားပြီဟု သင်ထင်နေမည်ဖြစ်သည်။ အစားထိုးအသားများအတွက် စျေးကွက်တွင် မကြာသေးမီက ပြုတ်ကျခြင်း—စီးပွားရေး၏ အစိတ်အပိုင်းအသီးသီးတွင် မျှဝေထားသော နှပ်စက်—သည် အပင်အခြေခံအသားများကို ထုပ်ပိုးရန် အချိန်ကျရောက်လာပြီဖြစ်သော လက္ခဏာတစ်ရပ်အဖြစ် မှတ်ယူထားသည်။ ဤအစားအစာများသည် အရသာနှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများတွင် အလွန်အကျွံ ကတိပေးထားပြီး ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများတွင် ပေးဆောင်မှုနည်းပါးပြီး တိရစ္ဆာန်အသားစားသုံးမှု မြင့်တက်လာမှုကို အစားထိုးရန် မည်သည့်အခါမျှ မမျှော်လင့်နိုင်သည့် ဤအစားအစာများသည် “အခြားအစားအစာတစ်ခု” ဖြစ်သည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ပြောထားသည်။ သရုပ်မှန်က အသံထွက်အောင် လုပ်ထားတာထက် လက်တွေ့က ပိုရှုပ်ထွေးပြီး ကြောက်စရာနည်းပါတယ်။

တစ်ခုအတွက်၊ အသားအစားထိုးရွေးချယ်မှုနယ်ပယ်သည် အာကာသအတွင်းရှိ အကြီးဆုံး၊ အများသိအများဆုံး ကုမ္ပဏီနှစ်ခုထက် ကျော်လွန်၍ ကွဲပြားနေသည်။ အပင်အခြေခံစားနပ်ရိက္ခာအသင်း၏ လက်လီရောင်းချမှုဒေတာသည် လွန်ခဲ့သောသုံးနှစ်အတွင်း အပင်အခြေခံအသားများ 74% ကြီးထွားလာကြောင်းပြသထားသည်။ PBFA ၏ အစီရင်ခံစာအရ ယခုအခါ အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းလုပ်ကိုင်သူများ၏ 60% သည် အပင်အခြေခံအသားများကို ရေရှည်လမ်းကြောင်းအဖြစ် ယူဆကြပြီး အစားအစာဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းလုပ်ကိုင်သူများထက် လေးဆမက ၎င်းတို့ကိုလျှော့ချမည့်အစား ယခုနှစ်တွင် အပင်အခြေခံအသားရွေးချယ်စရာများကို ၎င်းတို့၏မီနူးများတွင် ထပ်မံထည့်သွင်းရန်စီစဉ်နေပါသည်။

အချို့သောနေရာများတွင် မွေးစားမှုနှုန်း နှေးသွားသော်လည်း အပင်အခြေခံအသားများအတွက် အလုံးစုံသော လမ်းကြောင်းမှာ မွေးစားမှု တိုးလာမှုထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေတိုအတွက် ပုံပျက်ပန်းပျက်မျှော်လင့်ချက်များကို သတ်မှတ်ကာ ထုတ်ကုန်အသစ်များနှင့် နည်းပညာများကို မကြာခဏ ဖောင်းပွလာခြင်းသည် လျှို့ဝှက်ချက်မဟုတ်ပေ။ ဤထုတ်ကုန်များ သို့မဟုတ် နည်းပညာများ ကမ်းလှမ်းသောအရာသည် အရေးမကြီးဟု မဆိုလိုပါ၊ ၎င်းတို့၏တန်ဖိုးအမှန်ကို ရေရှည်တွင် သက်သေပြလေ့ရှိပါသည်။ အသစ်အသစ်သော အသွင်ပြောင်းနည်းပညာများ၏ သံသရာနှင့် ရင်းနှီးသူတိုင်း ဤလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ရင်းနှီးပါသည်။

Hype ၏ဘဝသံသရာ

နောက်ဆုံးတွင် တည်ငြိမ်ရင့်ကျက်မှုသို့ မရောက်ရှိမီ တောက်ပသော မူလအစမှ စိန်ခေါ်သော ကြီးကောင်ဝင်စအရွယ်အထိ ဆန်းသစ်တီထွင်မှု၏ အဓိကအချက်ဟု အမည်တွင်သည်။ ၎င်းကို Gartner hype cycle ဟုခေါ်ပြီး သံသရာက ခန့်မှန်းထားသည့်အတိုင်း၊ ယခုအခါတွင် vegan အစားထိုးအသားများသည် "စိတ်ပျက်ခြင်း၏ထရန်း" ဟုခေါ်သော ထဲသို့ ဝင်ရောက်လာပါသည်။ မဟုတ်ဘူး၊ ငါအဲလိုလုပ်နေတာမဟုတ်ဘူး။

ဒါက ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်လဲ။ နည်းပညာအသစ် သို့မဟုတ် ထုတ်ကုန်တစ်ခုသည် စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ကောင်းသော ကတိများနှင့်အတူ ကြီးမားသောအချက်အလတ်များကို ဖန်တီးပေးသည်။ ထိုစိတ်လှုပ်ရှားမှုကို တည်ဆောက်ပြီး စိတ်ပါဝင်စားမှုနှင့် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုများ တဟုန်ထိုးတက်လာခြင်းသည် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအသစ်ကို ၎င်း၏ပထမဆုံးသောစျေးကွက်အနေအထားသို့ တွန်းပို့ကာ လက်တွေ့ကမ္ဘာ၏ ပြင်းထန်သောဖြစ်ရပ်မှန်များကို မလွှဲမရှောင်သာ ကြုံတွေ့နေရပါသည်။ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများသည် ၎င်းတို့၏ အိုင်ဒီယာအသစ် သို့မဟုတ် ထုတ်ကုန်ကို စားသုံးသူများနှင့် မည်သို့ချိတ်ဆက်ရမည်ကို တွေးတောနေချိန်တွင်—အထူးသဖြင့် ကောင်းစွာတည်ထောင်ထားပြီးဖြစ်သော လုပ်ငန်းများတွင် ခက်ခဲသည်— အများသူငှာနှင့် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံသူများ၏ စိတ်ဝင်စားမှုကို စတင်အလံပြပြီး ယင်းနေရာသို့ ရောက်သွားပါသည်။ ဒါပေမယ့် ကျင်းထဲသွားရတဲ့ ကိစ္စကတော့ မင်းလည်း သူတို့ထဲက ပြန်ထွက်လာတာပါပဲ။ ဤသည်ကိုလည်း သံသရာဖြင့် ဟောကိန်းထုတ်သည်။ ကုမ္ပဏီများနှင့် အမှတ်တံဆိပ်များသည် နောက်လာမည့်အရာကို သတ်မှတ်ပေးသူများဖြစ်သည်။

Fads သည် လာ၍ လည်သော်လည်း တကယ့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများသည် မုန်တိုင်းဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ စားသုံးသူများအကြား ရေပန်းစားမှုသည် အကြောင်းရင်းတစ်ခုမျှသာဖြစ်သည်။ ပြန်လည်ပြည့်ဖြိုးမြဲစွမ်းအင်နှင့် လျှပ်စစ်ကားများသည် အသုံးပြုသူများ၊ မူဝါဒချမှတ်သူများနှင့် နောက်ဆုံးတွင် စက်မှုလုပ်ငန်းကို ပိုမိုလွှမ်းမိုးလာနိုင်သည့် အချက်တစ်ချက်မှာ နေထိုင်နိုင်သော ကမ္ဘာဂြိုဟ်တစ်ခု သေချာစေရန်အတွက် ဤနည်းပညာများသည် လိုအပ်သောကြောင့် လိုအပ်လာသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ အသားက မတူပါဘူး၊ ရုပ်ကြွင်းလောင်စာတွေကို ဖြတ်လိုက်သလိုပဲ အသားမဲ့ အသားတွေ ဖွံ့ဖြိုးလာဖို့ကလည်း ကမ္ဘာကြီးရဲ့ အနာဂတ်အတွက် အရေးပါပါတယ်။

စက်ရုံမွေးမြူရေးလုပ်ငန်းနှင့် စက်ရုံထုတ်အသားများ အလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အန္တရာယ်များနှင့် အန္တရာယ်များကို ကောင်းစွာမှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ တိရစ္ဆာန်မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းသည် မြေ၊ ရေနှင့် အခြားအရင်းအမြစ်များကို အများဆုံးအသုံးပြုသူဖြစ်ပြီး ကြီးမားသော မီသိန်းဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှုနှင့် အခြားညစ်ညမ်းမှုပုံစံများကို ထုတ်လုပ်ကာ ရောဂါဖြစ်လာနိုင်သည့် ပိုးမွှားများကို ဖွင့်ပေးကာ 2050 ခုနှစ်တွင် တိုးပွားလာနေသော လူဦးရေကို အစာကျွေးရန်အတွက် တိရိစ္ဆာန်များကို ညှဉ်းပန်းနှိပ်စက်ခြင်းမှ ကင်းလွတ်စေပါသည်။ တိုတောင်းသည်၊ လက်ရှိအနေအထားသည် ရေရှည်တွင်ရေရှည်မတည်တံ့နိုင်သောကြောင့် အခြားရွေးချယ်စရာများကိုရှာဖွေခြင်းနှင့် လက်ခံယုံကြည်ခြင်းသည် စိတ်ကူးယဉ်သက်သက်မဟုတ်ပါ — လိုအပ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

အပင်အခြေခံအသားတံဆိပ်များ ဘာလုပ်နိုင်သလဲ။ အမြဲလိုလို၊ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံသူများ၊ လက်လီရောင်းချသူများနှင့် စားသုံးသူများသည် စိတ်လှုပ်ရှားမှုကို ဖန်တီးပြီး ရေရှည်တည်တံ့စေမည့် နောက်ထပ်အရာများကို ရှာဖွေနေကြသည်။ အသားမပါသော အသားများပေါ်တွင် လက်ရှိဆွဲငင်အားကို ကျော်လွှားခြင်းဖြင့် ကမ်းလှမ်းထားသည့် ထုတ်ကုန်များ၏ သီးခြားအချက်များဆီသို့ ရောက်သွားနိုင်သည်။ အထူးသဖြင့်၊ အရသာ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဈေးနှုန်းကဲ့သို့သော အရေးကြီးသော အတိုင်းအတာအနည်းငယ်တွင် စားသုံးသူများ၏ လိုအပ်ချက်ကို ဖြည့်ဆည်းရန် ပျက်ကွက်ပါက၊

လူများသည် လူကြိုက်များသော အသားအစားထိုးရွေးချယ်စရာများစွာရှိ ရှည်လျား၍ ဖော်မပြနိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းအညွှန်းများနှင့် အသားတူနီးပါးနီးပါးရှိသော အရာတစ်ခု၏ 'ကံမကောင်းသောချိုင့်ဝှမ်း' အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ကောင်းစွာခံစားနိုင်သော်လည်း ပြီးပြည့်စုံမှုကိုလည်း ရှက်တတ်ပါသည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းအခြေအနေများတွင် တိရစ္ဆာန်ဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုကို လမ်းညွှန်ခြင်းဖြင့် ဖန်တီးထားသော ဆဲလ်လူလာအသားများ မြင့်တက်လာခြင်းသည် အလားအလာကောင်းများကို ပေးဆောင်သည်။ ဆယ်လူလာအသားများသည် လောလောဆယ်တွင် ရူးသွပ်သော စွမ်းအင်ပမာဏ လိုအပ်ပြီး ၎င်းတို့သည် အလွန်စျေးကြီးပြီး ယခုအချိန်တွင် နေ့စဉ်စားသုံးသူ လက်လှမ်းမမီသော ပြင်ပတွင် ရှိနေသည်ဟု မဆိုလိုပါ။

ကုမ္ပဏီများစွာသည် အစားထိုးအသားအမျိုးအစားများထက် အာရုံစူးစိုက်မှုရရှိနေသည့်အရာတစ်ခုဖြစ်သည့် မှို mycelium မှအဖြေကိုမြင်သည်။ အသားတစ်ရှူးများကို သဘာဝအတိုင်း အတုခိုးကာ ဘေကွန်အမြှောင်းများနှင့် ကြက်သားရင်သားကဲ့သို့ ရင်းနှီးသောဖြတ်တောက်မှုများဆီသို့ တိုက်ရိုက်လမ်းကြောင်းပေးရုံသာမက အာဟာရပြည့်ဝပြီး အရသာရှိပြီး - သဘာဝက ၎င်းကို ထုတ်လုပ်သည့်အလုပ်အများစုကို လုပ်ဆောင်သောကြောင့် - လိုအပ်သည် စွမ်းအင်အနည်းငယ်သာရှိပြီး သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းတံဆိပ်များကို ၎င်းတို့၏ ရိုးရာအသားများနှင့် တူညီသောကုန်ကျစရိတ်အတွက် တတ်နိုင်သည် ။

သို့သော် mycelium သည် ချဉ်းကပ်မှုတစ်ခုမျှသာဖြစ်ပြီး အပင်အခြေခံအသားများ စျေးကွက်လှုပ်ရှားမှု နှေးကွေးလာသည်နှင့်အမျှ ဤနေရာတွင် ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုဖြစ်သည်- အရသာနှင့် အာဟာရကို အလေးပေးသည့် အခြားရွေးချယ်စရာများကို မျက်နှာသာပေးသည့် အသစ်ပြန်လည်လုပ်ဆောင်မှုကို ကျွန်ုပ်တို့ မြင်တွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ စိတ်ပျက်ဖွယ်ရာများကို ဖြတ်ကျော်နိုင်စေမည့် မျိုးဆက်သစ် အပင်အခြေခံ ကမ်းလှမ်းမှုများသည် အလွန်အကျွံ ပထမမျိုးဆက် ကစားသမားများ၏ ချို့ယွင်းချက်များကို ဖြေရှင်းပေးလျက်ရှိသည်။ ရှည်လျားပြီး အလွန်ကောင်းမွန်သော စီမံဆောင်ရွက်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းများနှင့် သံသယဖြစ်ဖွယ် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ တောင်းဆိုချက်များသည် အတိတ်ဖြစ်လိမ့်မည် — နှင့် အမှတ်တံဆိပ်အသစ်များသည် စိုက်ပျိုးရေးနှင့် သိပ္ပံပညာဆိုင်ရာ တိုးတက်မှုအသစ်များကြောင့် ထုတ်ကုန်စျေးကွက်နှင့် အံကိုက်ရှာဖွေနေကြသည်။

“အပင်အခြေခံအသားအတွက် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုမှာ အမှန်တကယ် အကန့်အသတ်မရှိပါ” ဟု Plant Based Foods Association ၏ CEO Rachel Dreskin က ပြောကြားခဲ့သည်။ “အသစ်အဆန်းပါဝင်ပစ္စည်းကို အသုံးပြုသည့်အခါတိုင်း သို့မဟုတ် နည်းပညာအသစ်တစ်ခုကို ရှာဖွေတွေ့ရှိသည့်အခါတိုင်း၊ ဤအမျိုးအစားတွင် စဉ်ဆက်မပြတ်နှင့် စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ရရှိစေမည့် စိတ်ကူးစိတ်သန်းများ ပိုမိုထွက်ပေါ်လာသည်။ ၎င်းတို့၏တန်ဖိုးများနှင့် ကိုက်ညီသော အစားအစာများကို စိတ်ဝင်စားမှု မြင့်တက်လာခြင်းနှင့်အတူ၊ US စားသုံးသူများသည် အပင်အခြေခံအသားများကို ရှာဖွေနေကြပြီး ကုမ္ပဏီများသည် ယခုအချိန်တွင် လိုက်လျောညီထွေရှိကာ အမျိုးအစားစုံလင်မှုနှင့် လုပ်ငန်းဆက်လက်ကြီးထွားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။”

အစားထိုးအသားများသည် "စိတ်ပျက်ခြင်း၏ကျင်း" ကိုဖြတ်သန်းနေနိုင်သော်လည်း Spaceship Earth တွင်ကျွန်ုပ်တို့လုပ်ဆောင်နေသောနှစ် 50 ရှည်လျားသောပရိုတိန်းစားသုံးမှုနှင့်ထုတ်လုပ်မှုကိုပြောင်းလဲမည့်လမ်းကြောင်းကိုမပြောင်းလဲပါ။ တကယ်တော့ ဒါဟာ နည်းပညာအသစ်တွေအတွက် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုစက်ဝန်းရဲ့ ပုံမှန်ပါပဲ။ အပင်အခြေခံအသားများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာရှုခင်းတွင် ရေရှည်အနာဂတ်ရှိမည်ဆိုပါက ၎င်းသည် သန့်ရှင်းပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော အညွှန်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အရသာရှိသော၊ ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသော အရသာနှင့် ရေရှည်တည်တံ့သော ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့်အတူ အပင်အခြေပြု ပင်မရေစီးကြောင်းသို့ ပြောင်းလဲပေးမည်ဖြစ်သည်။