ဟာဝိုင်အီရှိ Sweet Land Farm တွင် ကော်ဖီသောက်၊ Gelato နှင့် ဆိတ်နို့ကို နို့သောက်ပါ။

စနေနေ့ နံနက်ခင်းတွင် Waialua ၏ စိုက်ပျိုးရေးကျေးလက်ဒေသတွင် လူတစ်စုသည် ဆိတ် ၁၅ ကောင်ကို ကြည့်နေသည့် တီဗွီတစ်ခုတွင် စုပြုံပြီး ချဉ်းကပ်လမ်းပေါ်သို့ ချီတက်ကြသည်။ Sweet Land Farm မှ ဆိတ်များကို ၎င်းတို့၏ နို့တိုက်မည့်နေရာသို့ ဖိုင်တင်ထားသည့်အတိုင်း တီဗီရှေ့တွင် ရပ်နေသော လယ်သမားတစ်ဦးက ဆိတ်နို့ဖြတ်ခြင်းအနုပညာကို ဖော်ပြနေသည်။ သူမ၏နောက်ကွယ်တွင် အစိမ်းရောင်ဂီနီမြက်ခင်းများနှင့် စပါးပင် ၄၇ ဧကကြားတွင် အနီရောင်ခြယ်ထားသော အကျီများနှင့် လယ်အိမ်များသည် 15 ခုနှစ်ကတည်းက Hawai'i ရှိ အကြီးဆုံးအမေရိကန်စစ်တပ်အခြေစိုက်စခန်းဖြစ်သော Schofield Barracks နှင့် ထိစပ်နေသည်။

“ဆိတ်တစ်ကောင်က တစ်နေ့ကို နို့တစ်ဂါလံလောက်ထွက်တယ်” ဟု စစ်သားများက တစ်မိုင်အကွာတွင် ပစ်မှတ်ထားလေ့ကျင့်နေစဉ် လယ်သမားက ရှင်းပြသည်။ စစ်တပ်သည် O'ahu တွင် မြေ၏ 22.4% ကို ထိန်းချုပ်ထားပြီး စိုက်ပျိုးရေးအတွက် အချမ်းသာဆုံးမြေအချို့ကို သိမ်းပိုက်ထားသည်။ သူမ၏ တင်ဆက်မှုတစ်လျှောက်တွင် သေနတ်သံများသည် အဝေးမှ ပွက်ပွက်ဆူနေသော တစ်စုံတစ်ယောက်ကဲ့သို့ အမြဲလိုလို မြည်နေပါသည်။

Oʻahu ကျွန်းရှိ Sweet Land Farm သို့ ဒေသခံများနှင့် ကမ္ဘာတဝှမ်းမှ ခရီးသွားများ လာရောက်ကြသည်။ ချိစ်သုံးမျိုး၊ မုန့်မျိုးစုံ၊ ကော်ဖီ၊ ဂျယ်လာတို၊ ဆပ်ပြာများ၊ ဆေးရည်များနှင့် အခြားအရာများအားလုံးကို ဆိတ်နို့နှင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ခြံသုံးဆိုင်ကို ဖျော်ဖြေရေးခရီးစဉ်အတွက် သူတို့ရောက်ရှိနေကြပါသည်။ ဧည့်သည်များသည် ၎င်းတို့၏ mac နှင့် cheese သို့မဟုတ် affogato အရသာခံစားရန် မြက်ခင်းပြင်ကို အပေါ်စီးမှမြင်ရသည့် ကျယ်ဝန်းသောဖုံးလွှမ်းထားသော ကုန်းပတ်ပေါ်တွင် အနားယူနိုင်ပါသည်။ ဆိတ်ခြံသည် ဆိတ်ခြံဖြစ်မည်ကို စိတ်ကူးနိုင်သမျှ ဖြည့်ဆည်းပေးသည်၊ ဆိတ်ယောဂကို ရှက်ရုံပင်။

ပိုင်ရှင် Emma Bello McCaulley သည် လယ်နှင့်မိုင်အနည်းငယ်အကွာ Wahiawāတွင်မွေးဖွားကြီးပြင်းခဲ့သည်။ သူမ၏ဘိုးဘေးများသည် 1800 ခုနှစ်များတွင် သာသနာပြုများအဖြစ် Hawai'i သို့ ရောက်လာကြသည်။ အချက်အပြုတ်ကျောင်းတက်နေစဉ်တွင် သူမသည် ဟိုနိုလူလူရှိ ဆုရ Alan Wong's တွင် အလုပ်သင်ခဲ့သည်။

သို့သော် Bello McCaulley သည် မတူညီသော အချက်အပြုတ် အတွေ့အကြုံကို ရှာဖွေနေပါသည်။ Maui ရှိ Surfing Goat Dairy တွင် သုံးလကြာ အလုပ်သင်ပြီးနောက်၊ သူမသည် လယ်ယာနှင့် ၎င်း၏ အလုပ်သင်များကို စီမံခန့်ခွဲရန် တစ်နှစ်ကြာနေရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။

“သုံးလ အထိမ်းအမှတ် မှာ ဆိတ်နဲ့ အတူ နေချင်ကြောင်း သိလိုက်ရတယ်” ဟု သူမက ဆိုသည်။ “မီးဖိုချောင်မှာ ဖြစ်ချင်တာထက် အပြင်မှာ ပိုနေချင်တယ်”

Bello McCaulley ၏ မိဘများသည် ကောလိပ်တွင် တွေ့ဆုံခဲ့သော ကြက်မွေးမြူသူများဖြစ်သည်။ သူတို့သမီးလေး စိုက်ပျိုးမွေးမြူရေးလုပ်မယ် ဆိုတဲ့ စိတ်ကူးကို ဝမ်းသာအားရ ထောက်ခံကြတယ်။ လအနည်းငယ်အကြာတွင် သူတို့သည် မြေယာကိုဝယ်ယူခဲ့ပြီး Bello McCaulley ၏အစ်ကိုနှင့်အတူ လယ်ယာစိုက်ပျိုးရန်အတွက် စတင်ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။

Bello McCaulley သည် Redwood Hill ဟုခေါ်သော ဆိတ်မွေးမြူရေးခြံတွင် ခုနစ်လကြာ ကယ်လီဖိုးနီးယားသို့ မသွားရောက်မီ အချက်အပြုတ်ကျောင်းမှ ဘွဲ့ရရန် Oʻahu သို့ ခေတ္တပြန်လာခဲ့သည်။ O'ahu ကို ကောင်းကောင်းမွန်မွန်ပြန်သွားတဲ့အခါ သူ့ကိုယ်ပိုင် ဆိတ်မွေးမြူရေးခြံကို လည်ပတ်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ ငါးလအတွင်း မိသားစုသည် Kauai Kunana Dairy မှ ဆိတ် ၁၅ ကောင်ကို ဝယ်ယူခဲ့ပြီး ဒိန်ခဲကို စတင်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ နို့ညှစ်စက်ကို ဝယ်ယူပြီးနောက် ထိုအရေအတွက်သည် ၃၀ အထိ တိုးလာပြီး ၂၀၁၀ ပြည့်နှစ်တွင် Sweet Land Farm ကို တရားဝင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။

ယခု အသက် 32 နှစ်တွင် Bello McCaulley သည် ၎င်း၏ခင်ပွန်း၊ ကလေးအသစ်၊ သူမ၏အစ်ကိုနှင့် အစ်ကိုဖြစ်သူ၏ဇနီးနှင့် ကလေးနှင့်အတူ လယ်ကွင်းတွင် နေထိုင်လျက်ရှိသည်။ အဖေရော အမေရော လယ်ကွင်းမှာ အချိန်ပြည့်အလုပ်လုပ်ကြတယ်။ သူမတွင် ဝန်ထမ်းအပြည့်ရှိသောကြောင့် တစ်ပတ်အတွင်း မွေးကင်းစကလေးငယ်ကို ပြုစုစောင့်ရှောက်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ပိတ်ရက်တွေမှာ ခြံကို ဧည့်သည်တွေ လာယူတဲ့အခါ လယ်ဆိုင်မှာ အလုပ်လုပ်တယ်။

နေ့စဉ် ပစ်မှတ်ထား လေ့ကျင့်မှုများအပြင် လယ်ကွင်း၏ တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသော စစ်ဘက်အိမ်နီးချင်းများသည်လည်း အမြောက်များကို ပုံမှန်ပစ်ခတ်ခြင်း၊ ဖောက်ခွဲရေးပစ္စည်းများ ပစ်လွှတ်ခြင်းနှင့် ရဟတ်ယာဉ်များ အပေါ်မှ ပျံသန်းကြသည်။ သူတို့ပတ်ပတ်လည်မှာ စစ်ဇုန်တွေ အဆက်မပြတ်ရှိနေမှန်း သိနေသော်လည်း ဆိတ်များသည် ပျော်ရွှင်နေပုံပေါ်သည်။ အခြားစစ်လေယာဉ်များ၏ ကျယ်လောင်စွာမြည်သံကြောင့် သူမကို နှောက်ယှက်လိုက်သဖြင့် Bello McCaulley က “သူတို့ အဲဒါကို ကျင့်သုံးနေကြပြီ။

လယ်ကွင်းလမ်းပြက အဖွဲ့ကို စပါးကျီထဲကို ပို့ဆောင်ပေးရင်းနဲ့ ဆိတ်တွေ ဘယ်လောက်ချစ်ဖို့ကောင်းလဲ၊ ပွေ့ဖက်ပြီး ကျွေးတာတော့ သဘောကျကြောင်း ပြန်ပြောပြပါတယ်။ Bello McCaulley ၏ခင်ပွန်းသည် ဆိတ်နို့ကို မည်သို့ သရုပ်ပြရန် စောင့်ဆိုင်းနေပါသည်။ ပြီးသွားရင်တော့ အားလုံးကို စမ်းကြည့်ဖို့ ဖိတ်ခေါ်ပါတယ်။

နွားစုရှိ အသက်အကြီးဆုံးဆိတ်ဖြစ်သော Penny သည် ရှည်လျားသော နားရွက်များနှင့် မီးခိုးရောင်အမွေးများရှိပြီး အလယ်တွင် အစင်းအဖြူရောင်ရှိသည်။ သူမသည် လယ်၏လိုဂိုတွင် သရုပ်ဖော်ထားသော ဆိတ်ဖြစ်သော်လည်း စပါးကျီရှိ လယ်သမားများ နို့မတိုက်တော့သည့် ဆိတ်တစ်ကောင်ဖြစ်သည်။

Oʻahu ကျွန်းတွင် ဆိတ်ထွက်ကုန်များ ဝယ်လိုအား မြင့်မားသည်။ Bello McCaulley သည် ဆိတ်ဒိန်ခဲ၊ နို့နှင့် အသားများအတွက် တစ်ပတ်လျှင် ဖုန်းခေါ်ဆိုမှုများစွာကို ရရှိသည်။ နို့နှင့် အသားများ ရောင်းချနိုင်မှုသည် ရေရှည်ရည်မှန်းချက်တစ်ခု ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ O'ahu ၏ တစ်ခုတည်းသော သားသတ်ရုံ Bello McCaulley တွင် နွားလုပ်ငန်းသည် ဦးစားပေးဖြစ်ပြီး သူမ၏ဆိတ်များကို အသားအတွက် စီမံဆောင်ရွက်ပေးသည့် USDA စက်ရုံမရှိသဖြင့် နွားနို့ထုတ်လုပ်သည့် လယ်ယာတွင် မပိုင်ဆိုင်ရသေးသော စက်ကိရိယာများ လိုအပ်ပါသည်။

Bello McCaulley က "ကျွန်တော်တို့ တတ်နိုင်သမျှ အရာအားလုံးကို ကိုယ်တိုင်လုပ်ဖို့ ကြိုးစားနေပါတယ်" လို့ Bello McCaulley က ဆိုပါတယ်။ ဆိုလိုသည်မှာ ခြံတွင် တစ်ပတ်လျှင် ခုနစ်ရက်၊ တစ်ရက်လျှင် ၁၆ နာရီကြာ ဆိတ်အစာကျွေးခြင်း၊ ဆိတ်များကို ပြုစုစောင့်ရှောက်ခြင်း၊ နို့မှုန့်ထုတ်ခြင်း၊ တန်ဖိုးမြှင့်ထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းတို့ကို စီမံဆောင်ရွက်ခြင်းနှင့် လက်ကားပို့ဆောင်ခြင်းတို့ကို ဆိုလိုပါသည်။ အမိန့်။

လယ်သမားတစ်ဦးဖြစ်သော်လည်း Bello McCaulley သည် သူမ၏ အချက်အပြုတ်နောက်ခံကို အသုံးပြုနေဆဲဖြစ်သည်။ “ကျွန်မအမေနဲ့ ကျွန်မ ဟင်းချက်နည်းတွေကို စမ်းသပ်ပြီး ပြုပြင်ပေးပါတယ်” လို့ သူမက ဆိုပါတယ်။ “ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ကာရာမယ်လ် ချက်နည်းက တကယ်တော့ မိသားစု ချက်နည်းဟောင်းပါ။ … KCC [Kapiolani Community College] မှ အကြီးတန်း အချက်အပြုတ် အတန်းများထဲမှ တစ်ခုသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ gelato ချက်နည်းကို တီထွင်ခဲ့ပြီး ကျွန်ုပ်တို့ စိတ်ကြိုက် ပြီးပြည့်စုံစေရန် ၎င်းတို့နှင့် လုပ်ဆောင်ခဲ့ပါသည်။

အမေက တစ်ပတ်ကို ကာရာမယ်လ် ဂါလံ ၄၀ နဲ့ ဂျယ်လာ ဂါလံ ၃၀ လောက် လုပ်တယ်။ တစ်ပတ်လျှင် နှစ်ကြိမ် ထုတ်လုပ်ရေးအဖွဲ့သည် feta၊ gouda နှင့် Tomme ဒိန်ခဲတို့ကို ပြုလုပ်သည်။ သူတို့သည် လတ်ဆတ်သော chevre တစ်ခုတည်းကို တစ်ပတ်လျှင် ပေါင် ၈၀၀ ထုတ်လုပ်သည်။

"ကျွန်ုပ်တို့သည် ထုတ်ကုန်များ ဖန်တီးခြင်းနှင့် လူအများအား အသိပညာပေးခြင်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ နှလုံးသားနှင့် စိတ်ဝိညာဉ်ကို ထည့်သွင်းထားသည်" ဟု Bello McCaulley က ပြောကြားခဲ့သည်။ “အစားအသောက်က ကုန်စုံဆိုင်ကနေ လာတာမဟုတ်ဘူးဆိုတာကို ကလေးတွေကို သိစေချင်တယ်။”

အလည်အပတ် Sweet Land ခြံ O'ahu တွင် အပတ်စဉ် စနေနေ့တိုင်း 10:00 နှင့် 11:45 am.. ခြံဆိုင်ကို သောကြာနေ့ 10:00-2:00 pm နှင့် စနေနေ့ 9:00-2:00pm 65-1031A Kaukonahua လမ်း၊ Waialua၊ HI 96791။ 808-228-6838