ရိက္ခာမြစ်များအတွက် ကျေးဇူးတော်ချီးမွမ်းခြင်း။

ကြာသပတေးနေ့တွင် အမေရိကန်လူမျိုးများသည် အစားအသောက်ပေါကြွယ်ဝစွာကျင်းပသည့် ရှေးရိုးရာ ကောက်ရိတ်သိမ်းပွဲတော်များ၏ ခေတ်သစ်အသုံးအနှုန်းဖြစ်သော ကျေးဇူးတော်ချီးမွမ်းခြင်းကို ခေတ္တရပ်ထားမည်ဖြစ်သည်။

ထို့ကြောင့် ယနေ့သည် ကမ္ဘာ့ငါးဖမ်းနေ့ဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့ကမ္ဘာမြေ၏ ရေပြင်မှထွက်ရှိသော အစာအမြောက်အမြားကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် သင့်လျော်ပါသည်။

World Fisheries Day မှ ကြိုးတစ်ချောင်းသည် ထိုအချိန်မှ ပြန်စပါသည်။ ပထမဆုံး ကျေးဇူးတော်နေ့မြစ်များသည် အစာရေစာ ပေါများရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ အဲဒါက အမှန်ပဲ။ Plimouth Patuxet 1621 တွင် 401 နှစ်အကြာတွင်မှန်ကန်ခဲ့သည်။

ယခု ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျေးဇူးတော်နေ့ကို ကြက်ဆင်နှင့် ဆက်စပ်နေသော်လည်း အဆိုပါ 1621 မီနူးရှိ ပရိုတင်းရင်းမြစ်များ၏ အချိုးအစားအများအပြားကို ဒေသခံမြစ်များ၊ စိမ့်မြေများနှင့် မြစ်ရေသောက်မြစ်ကမ်းပါးများမှ ရိတ်သိမ်းခဲ့ကြောင်း သုတေသီများက ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။ ၎င်းတို့တွင် ဘဲများ၊ ငန်းများ၊ ငန်းများ၊ ကမာနှင့် ငါးရှဉ့်များ ပါဝင်သည် (ဤမူရင်းဟင်းလျာများမှ မှုတ်သွင်းထားသော ချက်ပြုတ်နည်းအချို့အတွက် အောက်တွင် ကြည့်ပါ)။

တကယ်တော့, ကြက်ဆင်များသည် ပထမဦးစွာ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ကြောင်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပင် မသိရပေ။ ကျေးဇူးတော်ချီးမွမ်းခြင်းဖြစ်သော်လည်း ဘဲများနှင့် ငန်းများသည် ၎င်းတို့၏ဆောင်းဦးရာသီတွင် ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်မှုတွင် ပေါများပြီး ကြက်ဆင်နှင့် “ပစ်ရန်လွယ်ကူ” သောကြောင့်၊ Plymouth တွင် အမဲလိုက်ခြင်းအကြောင်း ရေးသားဖော်ပြချက်တစ်ခုအရ သိရသည်။ (Wampanoag သည် သမင်ငါးကောင် သယ်ဆောင်လာသောကြောင့် အသားသည် အစားအစာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။)

ဘုရားဖူးဥယျာဉ်များမှလာသော ပြောင်းဖူးကဲ့သို့သော မီနူးပစ္စည်းများ၊ ၎င်းတို့သည် နွေဦးစိုက်ပျိုးရာသီတွင် ပေါက်ပွားရန်အတွက် မြစ်ချောင်းများပေါ်တွင် ကူးခတ်နေသဖြင့် မြစ်ချောင်းများ ပြည့်နှက်နေသော ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သည့် ငါးမိန်မ သို့မဟုတ် အရိပ်ဖြင့် မြေသြဇာကျွေးသည်။

ငါးရှဉ့်များသည် ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ ခရီးထွက်ကြပြီး အထူးသဖြင့် ဆောင်းဦးနှောင်းပိုင်းတွင် ပေါများသည်။ ၁၀ နှစ်မှ ၃၀ နှစ်အထိ မြစ်များနှင့် မြစ်များတွင် နေထိုင် ပေါက်ပွားသည့် အရွယ်ရောက်ပြီး ငါးရှဉ့်များသည် Sargasso ပင်လယ်တွင် သားပေါက်ရန် သမုဒ္ဒရာဆီသို့ ရေအောက်ပိုင်းတွင် ကူးခတ်ကြသည်။ ဤရေအောက်သို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်စဉ်တွင် ငါးရှဉ့်များကို ဖမ်းရလွယ်ကူပြီး ဆောင်းဦးကာလတွင် ဘုရားဖူးများက သတိပြုမိကြသည်၊ငါးရှဉ့် အကောင်ကြီးတစ်လုံးကို ယူလို့ရတယ်။ အလုပ်သမားလေးတွေနဲ့ တစ်ညတာ

ဤရွေ့ပြောင်းငါးများ၏ အရေးပါမှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်ကာ Pilgrim ၏ မူလ Plymouth အခြေချနေထိုင်ရာ တစ်လျှောက်တွင် တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ ငါးရှဉ့်မြစ်။ အမှန်မှာ၊ အဆီများပြီး ပရိုတင်းဓာတ်များသော ဤငါးများ—စာရေးဆရာ James Prosek က အစောပိုင်းနှစ်များတွင် ဘုရားဖူးများ အသက်ရှင်ရပ်တည်ရေးအတွက် အလွန်အရေးကြီးကြောင်း စာရေးဆရာ James Prosek က “ကိုလိုနီခေတ် ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် ကျေးဇူးတရား၏ သင်္ကေတဖြစ်သော ကြက်ဆင်အစား ငါးရှဉ့်သည် အဘယ်ကြောင့် မဟုတ်သနည်း။"

ဘုရားဖူးများထံ မြစ်မှရိတ်သိမ်းသော ငါးရှဉ့်များ၏ အရေးပါမှုကို လေးမြတ်မှုမရှိခြင်းသည် ယနေ့ခေတ်တွင် ဆက်လက်တည်ရှိနေသည့် စိန်ခေါ်မှုတစ်ရပ်ဖြစ်သည်- ကမ္ဘာ့စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်မှုအတွက် မြစ်များ၏ အရေးပါမှုကို တန်ဖိုးထားမှု နည်းပါးနေခြင်း။

ကမ္ဘာ့ငါးဖမ်းနေ့ကိုကျင်းပပါ။ လင့်ခ်ချိတ်မည့်နေ့တွင် အချက်အလက်အချို့ကို ကျွန်ုပ်ရှာဖွေသောအခါတွင် ထွက်ပေါ်လာသော ပထမဆုံးဆိုက်မှာ "ပင်လယ်မှ စားပွဲတစ်ခုအထိ" ဟု ခေါင်းစဉ်ခွဲထားသည်။ အဏ္ဏဝါငါးဖမ်းလုပ်ငန်းသည် အရေးပါသော အစာအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်မှာ သံသယဖြစ်ဖွယ်မရှိသော်လည်း ရေချိုဂေဟစနစ်များ (မြစ်များ၊ ရေကန်များ၊ ရေတိမ်ဒေသများ) သည် ကမ္ဘာ့ငါးရိတ်သိမ်းမှုအားလုံး၏ 13% ခန့်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ထို့အပြင် ရေချိုငါးရိတ်သိမ်းမှု အချိုးအစား မြင့်မားသော စျေးကွက်များနှင့် စောင့်ကြည့်ခြင်း ပြင်ပတွင် ရှိနေသောကြောင့် သိပ္ပံပညာရှင်များက ယုံကြည်ကြသည်။ ရေချိုရိတ်သိမ်းခြင်းသည် ဖမ်းမိငါးဖမ်းလုပ်ငန်းအားလုံး၏ 20% နှင့် နီးစပ်သောအရာကို ကိုယ်စားပြုနိုင်သည်။. (၎င်းသည် သမုဒ္ဒရာများ သိမ်းပိုက်ထားသော ၇၅% နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကမ္ဘာမြေမျက်နှာပြင်၏ 2% အောက်မှ ဆင်းသက်လာသည်ကို သတိပြုပါ။)

ထို့အပြင် မြစ်များ၏ လွှမ်းမိုးမှုသည် ၎င်းတို့၏ လမ်းကြောင်းများပေါ်တွင် အကန့်အသတ်မရှိပေ။ ၎င်းတို့သည် မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသများ ဖန်တီးရန်နှင့် အာဟာရဓာတ်များ စီးဆင်းစေရန် မြစ်ဝကျွန်းပေါ်များနှင့် ကမ်းနီးပင်လယ်ရေများအတွင်းသို့ သယ်ဆောင်သွားသော အနည်အနှစ်များကို သမုဒ္ဒရာထဲသို့ စိမ့်ဝင်စေသည်။

ဤမြစ်နှင့် သမုဒ္ဒရာတို့၏ ထိမ်းမြားလက်ထပ်မှုသည် အထူးသဖြင့် နိုင်လိုစိတ်ရှိ၍ မြစ်ဝကျွန်းဟုခေါ်သော ကလေးတစ်ဦးကို မွေးထုတ်ပေးသည် (ရိုးရှင်းစွာအဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုထားသည်မြစ်တွေ ပင်လယ်နဲ့ ဆုံတဲ့နေရာမှာ ရေတွေစုတယ်။”) မြစ်ကမ်းပါးများသည် မြစ်မှပေးပို့သော အာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝသော ရေများဖြင့် အသွင်အပြင်ဖြစ်ပြီး ငါးများပေါက်ပွားရန်အတွက် အရေးကြီးသော ရေနှင့် အနည်အနှစ်များဖြစ်သော မြစ်ကမ်းနွံများ၊ အပူပိုင်းလတ္တီတွဒ်၊ ဒီရေတောများ နှင့် သမုဒ္ဒရာများရောနှောကာ၊ ပြုစုပျိုးထောင်ခြင်း။

အိမ်ထောင်ရေးက အရမ်းအကျိုးရှိတဲ့အတွက် အမေရိကန်၊ “အဏ္ဏဝါ” ငါးရိတ်သိမ်းမှုစုစုပေါင်း၏ 50-75% သည် မြစ်ဝမှဆင်းသက်သည်။ (နှင့် 80% အပျင်းဖမ်းတယ်။) မကြာသေးမီက သုံးသပ်ချက်တစ်ခုတွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် အလားတူကိန်းဂဏန်းများအကြောင်း၊ ပင်လယ်ငါးဖမ်းမှု၏ 77% သည် မြစ်ရေစီးကြောင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည့် ငါးများမှ လာခြင်းဖြစ်သည်။ အနည်းဆုံးတော့ သူတို့ရဲ့ ဘဝသမိုင်းရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတချို့အတွက်ပေါ့။

မြစ်ဝကျွန်းပေါ်သည် မြစ်နှင့် သမုဒ္ဒရာ၏ သားသမီးဖြစ်သောကြောင့် ရိတ်သိမ်းသမျှကို "ပင်လယ်" ဟု အမျိုးအစားခွဲခြင်းသည် အော်စကာလက်ခံပွဲ၌ မိခင်အား ကျေးဇူးတင်ကြောင်း ရွှန်းရွှန်းဝေအောင် ပြောသည့် သရုပ်ဆောင်တစ်ဦးနှင့် ခပ်ဆင်ဆင်တူပြီး အပိတ်စကားတွင် "အိုး၊ ငါ့မှာလည်း ဖေဖေလည်း ရှိတယ်။ ”

တစ်နည်းဆိုရသော် မြစ်များသည် ကမ္ဘာ့ငါးရိတ်သိမ်းမှုအများစုအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

ငါးရိတ်သိမ်းခြင်းအပြင် မကြာသေးမီက တွေ့ရှိခဲ့သော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်ကို ကျွန်တော် ဦးဆောင်ခဲ့သည်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အစားအစာအားလုံး၏ သုံးပုံတစ်ပုံနီးပါးသည် မြစ်များမှ ဆင်းသက်လာသည်။. ဥပမာအားဖြင့်၊ မြစ်များသည် မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသများကို တည်ဆောက်ပေးသည့် အနည်အနှစ်များကို သယ်ဆောင်ပေးကြပြီး မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသများသည် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အစာအားလုံး၏ 4% ခန့် (လူသန်း 500 ကျော်နေထိုင်ရာ) ဖြစ်သည်။ မြစ်များ၏ရေသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးရှိ စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်မှုအားလုံး၏ လေးပုံတစ်ပုံခန့်ကို ရေသွင်းပေးသည်။

သို့သော် ကျေးဇူးတော်နေ့တွင် ငါးရှဉ့်ကဲ့သို့ပင် မြစ်များသည် အစာအဖြစ် ၎င်းတို့၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အခန်းကဏ္ဍအတွက် ယေဘုယျအားဖြင့် လျစ်လျူရှုထားကြသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့ကို စားသောက်ကုန်ထုတ်လုပ်မှု၏ အင်ဂျင်များအဖြစ် မကြာခဏ စီမံခန့်ခွဲခြင်းမပြုပေ။

ဥပမာအားဖြင့်၊ ငါးဖမ်းလုပ်ငန်းနှင့် မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသများ (တမံများ) ကို သုံးစွဲ၍ ဓာတ်အားထုတ်လုပ်ရန် မြစ်များပေါ်တွင် ရေအားလျှပ်စစ် ဆည်များ တည်ဆောက်ကြသည်။ ရွှေ့ပြောင်းငါးများ သားပေါက်သည့်နေရာသို့ မရောက်ရှိစေရန် တားမြစ်သည်။ နှင့် ဆည်များနောက်ဘက်ရှိ ရေလှောင်ကန်များ မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသများ ဆက်လက်တည်ရှိနေရန် လိုအပ်သော အနည်အနှစ်များကို ဖမ်းယူပါ။ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင် မြင့်တက်လာမှုနှင့် လှိုင်းလုံးကြီးများကို ဖြိုခွဲပစ်နိုင်သည်)။ ထိုစဉ်မှာပင် လျှပ်စစ်ဓာတ်အားထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် ထင်ရှားသော အခြားရွေးချယ်စရာများ (ယခုအခါ လေအား၊ ဆိုလာနှင့် ဘက္ထရီများဖြင့် ရေအားလျှပ်စစ်ဖြင့် စရိတ်စက အပြိုင်အဆိုင်)၊ ငါးဖမ်းလုပ်ငန်းနဲ့ မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသတွေကို အစားထိုးတာက ပိုခက်ခဲပါလိမ့်မယ်။.

ထို့ကြောင့် ဤကျေးဇူးတော်နေ့တွင်၊ 17 အစောပိုင်းတွင် Wampanoag နှင့်ဘုရားဖူးများအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအစားအစာမြစ်များအတွက်ကျေးဇူးတင်စကားကိုခေတ္တရပ်ကြပါစို့။^th ရာစုနှစ်နှင့် ယနေ့တိုင် မရှိမဖြစ် လိုအပ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ကာကွယ်ရန်၊ ပြန်လည်ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ စီမံခန့်ခွဲရန် ဆုံးဖြတ်ပြီး အနာဂတ်တွင် အစားအစာများကို ရေရှည်ပံ့ပိုးပေးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ဘုရားဖူးများသည် ၎င်းတို့ကို ပြင်ဆင်ထားသောကြောင့် (သို့မဟုတ် အနီးစပ်ဆုံးအရာများ) ဖြင့် စမ်းကြည့်ရန် ဟင်းချက်နည်းအချို့ဖြစ်သည်။

တောမှိုနှင့် ကြက်သွန်မြိတ်တို့ကို ကြော်ထားသော ငါးရှဉ့်လုံးကင်

ငါးရှဉ့်ကင်

· ငါးရှဉ့် ၂ ကောင်

· ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း

· ထောပတ် ၄-၆ ဇွန်း

1. Oven ကို 375 F တွင် ကြိုတင်အပူပေးပါ။

2. ငါးရှဉ့်ကို သန့်စင်ပြီးသည်နှင့် (အတွင်းပိုင်းနှင့် အပြင်) အခြောက်ခံကာ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် သေချာစွာ ပွတ်ပေးပါ။ ငါးရှဉ့်ကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ပြီး အရည်ကျိုထားသော ထောပတ် (သို့မဟုတ် ခေတ်မီလျှင် ဆီ) ဖြင့် နယ်ပါ။

3. အသားညိုပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ ကင်ပြီး အသားများ နူးညံ့ပြီး 25 မိနစ်မှ 30 မိနစ်အထိ ကြော်ပါ။ မှိုနှင့် ကြက်သွန်မြိတ် ငံပြာရည်ဖြင့်ချက်ခြင်းကျွေးပါ။

မှိုနှင့် ကြက်သွန်မြိတ် ဆော့စ်

· ထောပတ် ၄ ဇွန်း

· ကြက်သွန်မြိတ် ၁ လုံး (အဖြူတစ်ပိုင်း၊ ပါးပါးလှီးထားပါ)

· ပါးပါးလှီးထားသော မှိုရိုင်း ၁ ခွက်

· ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း

· ပန်းသီးရှာလကာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း

1. အလယ်အလတ်အပူထက် ထောပတ်အရည်ပျော်

2. ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်မြိတ် နှင့် ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ထည့်ပြီး ကြက်သွန်မြိတ်များ နူးညံ့မွှေးလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။

3. လှီးထားသော မှိုများကိုထည့်ကာ ပြုတ်ပြီး ကျက်သည်အထိ မွှေပေးပါ။

4. ရှာလကာရည်ထည့်ကာ နောက်ဆုံး 2-3 မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။

5. အရသာအတွက် ငါးရှဉ့်ကင်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ကို အပေါ်မှ အုပ်ထားပါ။

ကြက်သွန်နီ၊ ဟင်းခတ်မှုန့်၊ စပျစ်သီးနှင့် အခွံမာသီးများဖြင့် ပေါင်းထားသော ဘဲကင်

· ထောပတ် ၄ ဇွန်း

· ကြက်သွန်နီ အလတ်စား ၁ လုံး၊

· မုန်လာဥနီ ခွက် ½ ခွက် လှီးထားပါ။

· ½ sunchokes (Jerusalem artichokes) ကို သန့်စင်ပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ။

· Concord စပျစ်သီး ခွက်တစ်ဝက်စာ၊

· သစ်ကြားသီး သို့မဟုတ် သစ်အယ်သီး ခွက်တစ်ဝက်စာ၊

· ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း

1. Oven ကို 350 F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။

2. ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ထောပတ်အရည်ပျော်ပြီး ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ

3. အပူကိုပိတ်ပြီး sunchokes, စပျစ်သီး, walnuts များထည့်ကာ သေချာရောမွှေပါ။

4. အရောအနှောအေးသွားသောအခါ ဘဲသားကို ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။

5. ကိုင်တွယ်ရလောက်အောင် အေးသွားသောအခါ၊ ဇွန်းအနည်းငယ်ကို ဖယ်ထားပါ။

6. ဘဲသားကို သွားကြားထိုးတံဖြင့်ပိတ်ပြီး အဆီထုတ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန်အတွက် အရေပြားကို နေရာများစွာတွင် ခြစ်ပါ (သမားရိုးကျ ဘဲများသည် အဆီများလွန်းသည်)။ ဆားဖြင့် ပွတ်ပေးပါ။

7. လက်ကျန်အရောအနှောကိုယူပြီး ဘဲတစ်ကောင်လုံးကို နှံ့အောင်ပွတ်ပေးပါ။

8. ဘဲကင်ကို ဒယ်အိုးပေါ်တွင်တင်ပြီး ဘဲခြေထောက်များကို ချည်ပါ။ အထူဆုံးအပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသော သာမိုမီတာကို 2 ½ မှ 165 နာရီအထိ XNUMX F ဖတ်သည်အထိ မီးဖို၌ထားပါ။

9. မီးဖိုမှထုတ်ပြီး ကိုင်တွယ်နိုင်လောက်အောင် အေးသွားသည်အထိ စောင့်ပါ။

10. ဘဲသားကို မုန့်ဖုတ်ဒယ်ထဲ လွှဲပြောင်းပေးပြီး အသားစားကြက်အောက်ရှိ အညိုရောင်ပြောင်းခြင်းဖြင့် ဘဲကို အညိုရောင်ပြောင်းပေးပါ။

11. ဘဲသားကို ထွင်းပြီး မစားမီ 5-10 မိနစ်ခန့် ထိုင်ထားပါ။