အိပ်မက်တစ်ခုနောက်ကိုလိုက်ခြင်းက တက်တူးထိုးထားတဲ့ စားဖိုမှူးတည်ထောင်သူ Sarah Galletti ရဲ့ အောင်မြင်နေတဲ့ အပင်အခြေခံအစားအစာလိုင်းကို ဖန်တီးနိုင်ပုံ

Pasticceria၊ Gelateria တွင်အလုပ်လုပ်ကာ ပီဇာနှင့်ကော်နက်တီ (croissants) များပြုလုပ်ခြင်းတွင် သူမ၏မိသားစု၏အရင်းမြစ်များနှင့် အီတလီတွင်အချိန်ဖြုန်းပြီးနောက် Sarah Galletti သည် Los Angeles အစားအစာယဉ်ကျေးမှုနှင့် ထိုအတွေ့အကြုံများကို ရောနှောရန်နည်းလမ်းကို ရှာဖွေခဲ့သည်။ တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် နေ့စဥ်ဘဝအတွက် ထူးခြားသောအတွေ့အကြုံများကို ယူဆောင်လာပေးသည့် အပင်အခြေခံ အေးခဲထားသော အစားအစာလိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Tattooed Chef အတွက် စိတ်ကူးသည် အိပ်မက်ထဲတွင် အမှန်တကယ်ပင် သူမထံရောက်လာသည်။ ဤတွင်၊ သူမသည် အောင်မြင်သော ကုမ္ပဏီတစ်ခုသို့ အမှန်တကယ် အိပ်မက်တစ်ခုကို ချိန်ညှိခြင်းအကြောင်း ပြောပြသည်။

Jess Cording- တက်တူးထိုးထားတဲ့ စားဖိုမှူးအတွက် စိတ်ကူးက အိပ်မက်ထဲမှာ သင့်ဆီရောက်လာတယ်လို့ သင်မျှဝေထားပါတယ်။ အဲဒါ ဘယ်လိုလဲ။

Sarah Galletti- ကျွန်တော် အီတလီကနေ ပြန်ရောက်ပြီးတဲ့ နောက်မှာတော့ ဒီ LA ယဉ်ကျေးမှုနဲ့ ကျွန်တော့်ရဲ့ အီတလီ အမြစ်တွေကို ပေါင်းစည်းချင်ခဲ့ပေမယ့် ဒီအိပ်မက်ကို မမက်မချင်း ဘယ်လိုပုံစံနဲ့ ဘယ်လိုပုံစံလဲဆိုတာတော့ သေချာမသိခဲ့ပါဘူး။ အလွန်မှန်ကန်ပါသည်- လိုဂိုများ၊ အနုသယ နှင့် ထုပ်ပိုးမှု နှင့် ဖောင့်အမျိုးအစားကိုပင် ကျွန်တော်တွေ့ခဲ့သည်။ ပေါ်လာတဲ့ပုံစံက အရမ်းမျဉ်းဖြောင့်တယ်။ အိပ်မက်တွေကို မှတ်မိဖို့ ခက်ပေမယ့် အကြောင်းတစ်ခုခုကြောင့် ဒီအိပ်မက်ကနေ နိုးလာပြီး “ဒါကို အခုချက်ချင်း ဆွဲထုတ်ရမယ်” ​​လို့ တွေးမိတယ်။ တက်တူးထိုးထားတဲ့ စားဖိုမှူးအမှတ်တံဆိပ် လိုအပ်တာကို ထွင်းထုဖို့ ကူညီပေးခဲ့တယ်။ စကြာဝဠာကြီးက ငါတို့ကို အမြဲပြောနေတယ်ထင်တယ်၊ ငါတို့လက်ခံတဲ့ pings တွေကို နားထောင်ဖို့ပဲလိုတယ်လို့ ငါထင်တယ်။ နားထောင်တဲ့အခါ လျှောက်ရမယ့်လမ်းကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်အောင် ကူညီပေးတယ်။

မှတ်တမ်းတင်ခြင်း: အမှန်တကယ် ကုမ္ပဏီတစ်ခုဖြစ်လာဖို့ ဒီအိပ်မက်မက်ဖို့ ပထမဆုံးခြေလှမ်းက ဘာလဲ။

Galletti- သီးသန့်တံဆိပ်များအတွက် ထုတ်ကုန်များကို ရေးဆွဲနေပြီဖြစ်ပြီး ကျွန်တော်ဖန်တီးလိုသောအရာကို သိပါသည်။ စားသုံးသူသည် ကျွန်ုပ်တို့ စင်ပေါ်တင်ထားသော ထုတ်ကုန်များနှင့် အလွန်ချိတ်ဆက်နေသည်ဟု ခံစားရကြောင်း သေချာစေရန် ကျွန်တော် ကြိုးစားနေပါသည်။ ထုတ်ကုန်များကို ပုံဖော်ကာ စင်ပေါ်၌ မည်သို့တင်ရမည်ကို စူးစမ်းရှာဖွေခြင်းဖြင့် အမှန်တကယ် စတင်ခဲ့သည်။ ပြီးတော့ ကျွန်တော့်အဖေက ဒီလုပ်ငန်းမှာ ၃၅ နှစ်ကျော်လာခဲ့တယ်။ ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့၏ CEO အဖြစ်ထိုင်ပါသည်။ သူ့မှာ ဒီအိပ်မက်ကို အသက်ဝင်အောင် ကူညီပေးဖို့အတွက် မယုံနိုင်လောက်အောင် ဗျူဟာမြောက် အကြံဉာဏ်တွေ ရခဲ့တယ်။ အမှတ်တံဆိပ်ကို 35 ခုနှစ်တွင် ဖန်တီးခဲ့ပြီး 201 ခုနှစ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်ကုန်များကို ထုတ်လုပ်သူများဖြစ်လိုပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ကံကြမ္မာကို ထိန်းချုပ်လိုသောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်ကုန်ကို အမှန်တကယ်ပြုလုပ်ရန် ထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာ စက်ရုံများရှိသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ပထမဆုံးထုတ်ကုန်ကို 2018 ခုနှစ်တွင် စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် လက်လီရောင်းချမှုတွင် ဖမ်းစားထားပြီး ဆက်လက်ကြီးထွားလျက်ရှိသည်။

မှတ်တမ်းတင်ခြင်း အဲဒီကတည်းက ကုမ္ပဏီက ဘယ်လို ကြီးထွားလာတာလဲ။

Galletti- ကျွန်ုပ်တို့သည် ယနေ့ ဖြန့်ဖြူးမှု၏ အချက်ပေါင်း 20,000 ခန့်တွင် ရှိနေပါသည်။ 2020 တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အလွန်ပြင်းထန်သော အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သော်လည်း အလွန်အကျိုးရှိစေမည့် လူသိရှင်ကြားပြသရခြင်းမှာ အလွန်ကံကောင်းပါသည်။ အဲဒီဖြစ်စဉ်မှာ ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင် အများကြီး လေ့လာခဲ့ပါတယ်။ လူတွေက အပင်အခြေခံထုတ်ကုန်အသစ်တွေကို တကယ်ကြိုးစားချင်စိတ်ရှိတဲ့အချိန်၊ အဲဒါက တော်တော်အော်ဂဲနစ်ဖြစ်ပြီး ပြီးပြည့်စုံသွားသလို ခံစားရတယ်။

မှတ်တမ်းတင်ခြင်း: အပင်အခြေခံလိုင်းတစ်ခုလုပ်ဖို့ မင်းဘာက ဆုံးဖြတ်ခဲ့တာလဲ။

Galletti: နောက်ဆုံးတော့ ကျွန်တော် စားသောက်မှုပုံစံကို ပြောင်းလဲစေမယ့် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုကို ဖန်တီးချင်ခဲ့တယ်၊ ဒါပေမယ့်လည်း ကျွန်တော်တို့မျှဝေတဲ့ ကမ္ဘာမှာ တစ်ယောက်နဲ့တစ်ယောက် ပိုရင်းနှီးလာစေပါတယ်။ အပင်အခြေခံ ထုတ်ကုန်များ ဖန်တီးခြင်းသည် အလွန်ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် မောင်းနှင်သည်ဟု ကျွန်တော် ထင်ပါတယ်။ အရသာအရမ်းရှိတဲ့ ကုန်ပစ္စည်းကို စင်ပေါ်တင်ဖို့ နေရာရှိတယ်ဆိုတာ ငါသိတယ်။ လူတွေကို ဘယ်လိုနည်းနဲ့မှ ပြေလည်အောင် ဖြေရှင်းဖို့ လိုတယ်လို့ မခံစားစေချင်ဘူး။ မင်းအတွက် အရသာနဲ့ ကောင်းမှုကြား အပေးအယူမရှိသလို ခံစားစေချင်တယ်။ လွမ်းဆွတ်ဖွယ်ရာ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုမှတစ်ဆင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းကို အမှန်တကယ် အာရုံစိုက်လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီဟု ကျွန်ုပ်ထင်ပါသည်။ ဥပမာ၊ ငါတို့က မကာရိုနီနဲ့ ဒိန်ခဲတွေလုပ်တယ်၊ ပီဇာလုပ်တယ်၊ ဒါပေမယ့် ဟေး၊ အဲဒါက မင်းအတွက် ပိုကောင်းပါတယ်။ အကျွမ်းတဝင်ရှိပြီး လူတော်တော်များများက အသားနည်းနည်းလျှော့စားလိုတဲ့ဆန္ဒကို ဖြည့်ဆည်းပေးတဲ့အတွက် စားသုံးသူတွေနဲ့ ပဲ့တင်ထပ်နေတယ်လို့ထင်ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤ flexitarian အယူအဆ [အပင်ကိုအခြေခံသောစားသုံးခြင်း၏ပိုမိုတင်းကျပ်သောထပ်ဖန်းတီးမှုဆန့်ကျင်ဘက်] ကိုတကယ်လက်ခံရရှိခဲ့သည်။

မှတ်တမ်းတင်ခြင်းTattooed Chef ရဲ့အစမှာ သင်ဘာသိခဲ့ချင်ပါသလဲ။ ဒါမှမဟုတ် သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်စားသောက်ကုန်ကုမ္ပဏီကို စတင်လိုတဲ့ တခြားသူတွေကို သင်မျှဝေပေးမယ့် အကြံဉာဏ်တွေ ရှိပါသလား။

Galletti: စိတ်ဖိစီးမှုနဲ့ ဖိအားတွေက အမြဲရှိနေမယ်။ တခါတရံမှာ အကောင်းဆုံးအလုပ်က ဖိအားတွေကြုံရတဲ့အခါနဲ့ စိတ်ဖိစီးနေတဲ့အခါဆိုတာ သိထားလိုက်ပါ။ ဝါသနာပါရာ၊ သင်ဝါသနာပါတဲ့အရာတွေကို အာရုံစိုက်ဖို့လည်း တကယ်ကို အရေးကြီးတယ်။ ကျွန်တော့်အတွက်ကတော့ သီချင်းဖွင့်တာ၊ ပုံဆွဲတာ၊ သင်နှစ်သက်တဲ့အရာတွေကို ပြန်လည်သတ်မှတ်ပြီး လုပ်ဆောင်ဖို့ တစ်မိနစ်လောက် အချိန်ယူရပါတယ်။ ထိုအခါ ကြိတ်ဆုံသို့ ပြန်သွားပါ။