ဇိမ်ခံပစ္စည်းစတိုး Harrods သည် ထွန်းကားလာသော စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းကို မည်သို့တည်ဆောက်ခဲ့သနည်း။

Harrods ကို စားသုံးသူများက နိုင်ငံတကာတွင် နာမည်ကြီးနေသော်လည်း လက်လီရောင်းချသည့် Food Halls သည် Harrods ကို တွေးတောသည့်အခါတွင် စားသောက်မှုမှာ ပထမဦးဆုံး သတိရမိသည့် အရာမဟုတ်ပါ။ အမှတ်တံဆိပ်ပေါင်း 3,000 ကျော်ကို ပြသထားပြီး ဇိမ်ခံကားများအတွက် ကမ္ဘာ့ထိပ်တန်းနေရာများထဲမှ တစ်ခုအနေဖြင့်၊ လန်ဒန်ရှိ Knightsbridge ရှိ ဌာနစတိုးသည် သီးသန့်နှင့် အံဝင်ခွင်ကျရှိသော ဝန်ဆောင်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ ဖက်ရှင်မြင့်မားသော ပုံရိပ်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

လက်လီရောင်းချသူ၏ဝဘ်ဆိုဒ်သည်ပင် 26 ခိုင်ခံ့သော စားသောက်ဆိုင်နှင့် ဘားကမ်းလှမ်းချက်အတွက် ရှက်ရှက်ဖြစ်ပြီး အသေးစိတ်အချက်အလက်များကိုရှာဖွေရန် အောက်ခြေတွင် သင်ရှာဖွေရမည်ဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း စတိုးဆိုင်တွင် စားသောက်ခြင်းမှာ ယခင်နှစ်ကုန်ပိုင်းအထိ အရောင်းအ၀ယ်ဖြစ်ခဲ့သည့် အတိုင်းအတာအထိ အရောင်းသွက်လာကာ ကိုဗစ်အကြိုကာလထက် 44% တိုးလာပြီး 47 တွင် အရောင်းအဝယ်တန်ဖိုးသည်လည်း 2019% တက်လာခဲ့သည်။ ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ၊ Harrods သည် အမြတ်အစွန်းအဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ နောက်ဆုံးဘဏ္ဍာရေးနှစ်တွင် ထပ်မံရရှိနိုင်မည့် ကိန်းဂဏန်းများ။

Jason Atherton၊ Vineet Bhatia၊ Tom Kerridge၊ Angelo Musa၊ Gordon Ramsay နှင့် Em Sherif ကဲ့သို့သော နာမည်များပါရှိသော စားသောက်စရာနေရာများ၏ နောက်ဆုံးစာရင်းတွင် 2022 ခုနှစ်အကုန်တွင် ရောက်ရှိလာပါသည်။ Studio Frantzén သည် Michelin ကြယ်ပွင့်စားဖိုမှူးတစ်ဦးကို ယူဆောင်လာခဲ့ပါသည်။ ဒီတစ်ခါ ဆွီဒင်က စတိုးဆိုင်ကို

Björn Frantzén ၏ အထပ်နှစ်ထပ်ရှိ ကုန်တိုက်ကြီး၏ အပေါ်ထပ် နှစ်ထပ်ရှိ ကုန်တိုက်ကြီးအပြင် အပြင်ဘက်ခြမ်းတွင် တွေ့ရသောကြောင့် ၎င်းကို ကုန်တိုက်၏ အထပ်နှစ်ထပ်ရှိ ကုန်တိုက်၏ထိပ်တွင် တွေ့ရသောကြောင့် နော်ဒစ်ဟင်းလျာတွင် ထင်ရှားသော အာရှမှလွှမ်းမိုးသော အရသာရှိသော အရသာရှိသော Björn Frantzén ၏ ထမင်းဟင်းချက်ခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ၎င်းသည် လန်ဒန်၏ နှစ်လိုဖွယ်အရှိဆုံးခရိုင်နှစ်ခုဖြစ်သည့် Knightsbridge နှင့် Mayfair ရှိ တစ်ခုတည်းသောခေါင်မိုးပေါ်တက်စင်များဟု ဆိုကြသည်။ အစားအသောက်သမားများအတွက် ရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည့်အပြင်၊ ထိုင်ခုံ 150 ဆံ့စတူဒီယို Frantzén သည် နှောင်းပိုင်းတွင်ဖွင့်ထားပြီး ဘားနှစ်ခုပါသော အမိုက်စားအငွေ့အသက်များပါဝင်ပြီး တစ်ခုမှာ တစ်ခုမှာ မြင်ကွင်းကျယ်ကျယ်ကိုပေးစွမ်းသည်။

ဒေတာဦးဆောင်သော အကျိုးအမြတ်များ

ဒါဆို စတိုးဆိုင်မှာ စားသောက်စရာတွေ အများကြီးရှိဖို့ ဆွဲဆောင်မှုက ဘာလဲ။ Harrods ၏ စားသောက်ဆိုင်နှင့် မီးဖိုချောင်ဒါရိုက်တာ Ashley Saxton နှင့် အဖျော်ယမကာ (F&B) သည် ဝင်ငွေရလမ်းနှင့် လုပ်ငန်း၏ အုတ်မြစ်ဖြစ်လာပုံကို ရှာဖွေရန် အခွင့်အလမ်းရခဲ့ပါသည်။

“ဖောက်သည်များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ထိတွေ့ဆက်ဆံသည့်အခါ စတိုးဆိုင်နှင့်လည်း မကြာခဏ ထိတွေ့ဆက်ဆံကြသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့၏ သုတေသနပြုချက်အရ တွေ့ရှိရပါသည်။ သူတို့က အဆောက်အဦးထဲမှာ နှစ်ဆလောက်ကြာပြီး ပိုက်ဆံနှစ်ဆသုံးတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။

ထိုထိုးထွင်းသိမြင်မှုတစ်ခုတည်းက Saxton သည် သူ၏အင်ပါယာကို တွန်းလှန်ရန် အနည်းငယ်လွတ်လပ်မှုပေးသည်။ Harrods Tea Rooms ကဲ့သို့ အချို့သော အရာများသည် Piccadilly ရှိ Fortnum & Mason ၏ ရိုးရာ နေ့လည်ခင်းလက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့ Harrods အမှတ်တံဆိပ် DNA ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သောကြောင့် စတိုးဆိုင်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရာများဖြစ်သည်။ အခြားသူများမှာ သုတေသနအသစ်နှင့် ခက်ခဲသော လာဘ်စားမှုများ၏ ရလဒ်များဖြစ်သည်။

နေရာတစ်ခုစီသည် Harrods ဈေးဝယ်သူများကို ညစာစားသူများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရမည်ဖြစ်သည်။ ထို့နောက် ၎င်းသည် စျေးဝယ်ခြင်းနှင့် ပိုမိုသုံးစွဲခြင်း၏ သီလရှိသော စက်ဝိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာပြီး ထမင်းစားခန်းသို့ ပြန်သွားပါသည်။ အစပိုင်းတွင်၊ စတိုးဆိုင်ရှိ အမြတ်အစွန်းအများဆုံးသုံးစွဲသူများသည် စားသောက်မှုတွင် ပါဝင်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်ခဲ့ကြပြီး တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့် ဆိုင်သည် သီးခြားအုပ်စုများ၏လိုအပ်ချက်များကို မထည့်သွင်းထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ယခုအခါ Harrods Rewards ကတ်ဒေတာဘေ့စ်ရှိ သုံးစွဲသူ 80% သည် ကိုဗစ်အကြိုကာလမှ 29% အထိ စားသောက်ဆိုင်များကို အသုံးပြုနေပါသည်။

“ကျွန်ုပ်တို့၏ဖောက်သည်အပိုင်းများ—မတူညီသောအသက်အရွယ်အုပ်စုများနှင့် ကွဲပြားခြားနားသောလူမျိုးစုများ—ကိုရှာဖွေနေပုံနှင့်ပတ်သက်၍ ကျွန်ုပ်တို့ပိုမိုသိရှိနားလည်ပြီး ယင်းနှင့်ပတ်သက်၍ ကျွန်ုပ်တို့၏အဆိုပြုချက်ကိုတည်ဆောက်ထားပါသည်။ ဒါဟာ အလွန်အပြုသဘောဆောင်တဲ့ လုပ်ရပ်ပါ” လို့ Saxton က ဆိုပါတယ်။ ကိုဗစ်အကြို 8% သို့ ပြောင်းလဲမှုနှုန်း (ဥပမာ ထမင်းစားရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သော ဈေးဝယ်သူများ၏ ရာခိုင်နှုန်း) မှ ၎င်းသည် 20% အထိ တိုးသွားပါသည်။

ဦးတည်ရာ ဗျူဟာ

နောက်ထပ်နည်းလမ်းတစ်ခုကတော့ စားသောက်ဆိုင်တွေကို သူတို့ဘာသာသူတို့ ဦးတည်ရာတစ်ခုဖြစ်အောင် ဖန်တီးပြီး Studio Frantzén က အဲဒါအတွက် ဥပမာကောင်းတစ်ခုပါ။ ၎င်းသည် စတိုးဆိုင်နှင့် Harrods အမှတ်တံဆိပ်၏အဓိပ္ပယ်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် ဒေသတွင်း၊ ချမ်းသာကြွယ်ဝသော စားသုံးသူများအတွက် ဝင်ခွင့်အမှတ်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ စတိုးဆိုင်ရှိ F&B အရောင်းအ၀ယ်အားလုံး၏ 74% ခန့်သည် ညနေ 4 နာရီမတိုင်မီ ပြီးသောအခါတွင် ဌာနအသီးသီးကို စူးစမ်းလေ့လာရန် ထမင်းစားသူများကို အချိန်များစွာပေးသည်။

၎င်း၏ သုတေသနပြုချက်ကြောင့် Harrods သည် စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းကို အလွန်ကွဲပြားသော အလင်းရောင်ဖြင့် မြင်နေရသည်။ စျေးဝယ်မပြန်မီ အားဖြည့်ပြီး အနားယူရန်နေရာတစ်ခုမျှသာဖြစ်ရာ ယခုတော့ ဦးတည်ရာထမင်းစားခန်းအကြောင်းဖြစ်သည်။ “စားသောက်ဆိုင်တွေကို စတိုးဆိုင်ရဲ့ အနာဂတ်အောင်မြင်မှုရဲ့ မော်တော်ယာဥ်တစ်ခုအနေနဲ့ မြင်ဖို့က အရေးကြီးပါတယ်” ဟု Saxton မှ ပြောကြားခဲ့သည်။

Harrods အဆောက်အအုံတွင် တည်ရှိသော စားသောက်ဆိုင် ၂၆ ဆိုင်အပြင်၊ ဥပမာအားဖြင့် နိုင်ငံခြားတွင် အခြားဆိုင်များ ရှိပြီး စုစုပေါင်း ၄၅ ဆိုင်အထိ ရှိသည်။ အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်ရည်ဆိုင်အချို့သည် ရှန်ဟိုင်း၊ ကာတာနှင့် ဘန်ကောက်မြို့များတွင်ရှိပြီး မြို့လယ်နေရာများနှင့် လေဆိပ်များ နှစ်ခုလုံးတွင် ရှိသည်။

Harrods သည် Saxton ၏ ဦးဆောင်မှုအောက်တွင် ၎င်း၏ F&B လုပ်ငန်းကို အမှန်တကယ် မောင်းနှင်ခဲ့သည်မှာ သုံးနှစ်ခွဲခန့်သာ ရှိသေးသည်။ "Covid ရောက်ရှိလာသောအခါ ကျွန်ုပ်တို့သည် အပေါက်များကို ဖြိုဖျက်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ၎င်းကို စျေးကွက်သို့သွားရန် အသုံးပြုပြီး ကြီးထွားမှုနှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် ကျွန်ုပ်တို့၏ အစီအစဉ်များနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ အဆိုပြုချက်ပြောင်းလဲမှုအကြောင်း ဆွေးနွေးနိုင်သည်" ဟု ၎င်းက ပြောကြားခဲ့သည်။

ကပ်ရောဂါဘေးကာလတွင် အသစ်တည်ဆောက်မှုများသည် မှန်ကန်သောလမ်းစဉ်ဖြစ်သဖြင့် လက်လီရောင်းချသူအား Covid ပြီးနောက် အပြောင်းအလဲအားလုံးကို အရင်းအနှီးပြုရန် ခိုင်မာသောအနေအထားတွင် ထားခဲ့သည်။ “အခုအချိန်မှာ၊ အတွေ့အကြုံက လူတွေကို လက်လီရောင်းချတဲ့ပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ dot.com နဲ့ဝေးရာကို မောင်းနှင်ရာမှာ ထုတ်ကုန်ထက် ပိုအရေးကြီးတယ်။ ဒါကို F&B ကတဆင့် လုပ်ဆောင်နေပါတယ်” ဟု Saxton မှ ပြောကြားခဲ့သည်။

ကျယ်ပြန့်သော ဇိမ်ခံနယ်ပယ်တွင်လည်း အစားအစာသည် နှလုံးသားနှင့် စိတ်ကို ဖမ်းစားနိုင်သည် ။ Harrods တွင်၊ အမှတ်တံဆိပ်များသည် ၎င်းတို့၏ အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများနှင့် အမွှေးနံ့သာများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့်အတိုင်း Dior ဖက်ရှင်စကြဝဠာထဲသို့ ဝင်ခွင့်အမှတ်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည့် Dior ကော်ဖီဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ နောက်ဥပမာတစ်ခုကတော့ ကာတာမှာရှိတဲ့ Hamad လေဆိပ်ရဲ့ ဇိမ်ခံပြပွဲအသစ်မှာ Fendi ကော်ဖီဆိုင်။

Saxton က “ဒီ F&B ဦးဆောင်တဲ့ အတွေ့အကြုံတွေအတွက် အဲဒီနေရာမှာ ကြီးမားတဲ့ တောင်းဆိုမှုတွေ ရှိနေပါတယ်။ Dior ကော်ဖီဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်သည့် ပထမလေးရက်အတွင်း ကျွန်ုပ်တို့တွင် ကြိုတင်မှာယူမှု 10,000 နီးပါးရှိခဲ့သည်။ Gen Z ဖောက်သည်ယူပါက ဇိမ်ခံမှု၊ ဖက်ရှင်နှင့် ထမင်းစားခန်းများတွင် ၎င်းတို့၏ပိုက်ဆံများကို သုံးစွဲလိုကြောင်း ပြောနေပါသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ရွှေဖြစ်သည်။"