ဒီဗီယက်နမ်အမျိုးသမီးဟာ သူ့ရဲ့ဘော်ဒိုးဝိုင်နဲ့ ဘယ်လိုအောင်မြင်လဲ။

2021 ခုနှစ် မေလတွင်၊ Bordeaux ရှိ Gironde Estuary ဘေးရှိ ပျော်ပွဲစားပွဲ၌ ကျွန်ုပ်သည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး နွေဦးနေ့လယ်စာအတွက် ထိုင်ကာ Song by Bong ဟု အမည်ပေးထားသော နက်ပြာရောင်တံဆိပ်ဖြင့် 2020 ဘော်ဒိုးဝိုင်ကို မြည်းစမ်းကြည့်ပါသည်။ တကယ့်ကို အံ့သြစရာပါ။ နောက်ပိုင်းမှာ ဝိုင် နှစ်မျိုးလုံးကို ပြောပြခဲ့တယ်။ Forbes မဂ္ဂဇင်း ငါ့အပေါ် VinoVoices ဘလော့ဂ်:

Château des Songes Song - Bong & Hubert De Boüardမှ။ 2020 ။ ၉၃ မှ ၉၄ မှတ်။

ခုန်ပေါက်ခြင်း၊ လတ်ဆတ်သောလာဗင်ဒါရနံ့၊ ကာစီ၊ အနီရောင်နှင့် အနက်ရောင် ချယ်ရီသီးနှင့် menthol ၏ အရသာ။ တောက်ပသောအက်စစ်ဓာတ်၊ တိုက်ခိုက်မှုတွင် အနည်းငယ် အဆီဓာတ်နှင့် ခိုင်ခံ့သော်လည်း စိတ်အနှောင့်အယှက်မဖြစ်စေသော tannins တို့ဖြင့် ပံ့ပိုးထားသော လတ်ဆတ်ပြီး ချဉ်းကပ်နိုင်သော အရသာရှိသော သစ်သီးများ။ foie gras သို့မဟုတ် ပျားရည်နှင့် mozzarella appetizer ဖြင့် ကြက်ကင် သို့မဟုတ် magret de canard ဘဲရင်အုံနှင့် တွဲစားပါ။ နွေဦးနှောင်းပိုင်း နေ့လည်ခင်းက စပျစ်ရည်ကို စတင်သောက်သည်။ ချမ်းသာပြီး အကျိုးပေးတယ်။

အံ့အားသင့်စရာမှာ၊ ဤစပျစ်ရည်အကြောင်း ပထမဆုံးရေးဖူးသည့်သုံးသပ်ချက်မှာ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူနှင့် Château Angélus ၏အတိုင်ပင်ခံ Hubert de Boüard နှင့် တွဲဖက်လုပ်ဆောင်သော ထုတ်လုပ်သူ Bong Grelat-Tram အတွက် မမျှော်လင့်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် အသိစိတ်နည်းနည်းဖြင့် သူမသည် ဖျော်ရည်ကို ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ကြိုးစားခဲ့သည်။ နောက်မှတွေ့တဲ့အခါ သူ့ဇာတ်လမ်းက ထူးခြားတာ ထင်ရှားတယ်။

အောက်ပါတို့သည် မကြာသေးမီက နေ့လည်စာစားနေစဉ် Bong Grelat-Tram နှင့် အင်တာဗျူးမှ ကောက်နှုတ်ချက်ဖြစ်သည်။ သူမ၏ခင်ပွန်းနှင့် ဝိုင်ကုန်သည် Damien သည် Bordeaux မြို့ရှိ Crogmagnon စားသောက်ဆိုင်တွင် ကျွန်ုပ်တို့နှင့်အတူ ရှိနေခဲ့သည်။ ဤသည်မှာ Bong ၏ပထမဆုံးစပျစ်သီးသုံးမျိုး၏ပထမဆုံးသောဒေါင်လိုက်အရသာလည်းဖြစ်သည်။

'ကျွန်မနာမည်က Bong Grelat-Tram ပါ။ ကျွန်ုပ်သည် ပြင်သစ်ဗီယက်နမ်ဖြစ်ပြီး ဘော်ဒိုးတွင် ကြီးပြင်းခဲ့သည်။ Château Angélus ၏ Hubert de Boüard နှင့်အတူ ကျွန်ုပ်သည် သြစတြေးလျတွင် ခရီးထွက်စဉ် ဤပရောဂျက်ကို 2018 ခုနှစ်တွင် မွေးဖွားခဲ့ပါသည်။ ကျွန်တော့်အိပ်မက်က ပုလင်းထဲမှာ ကိုယ်ပိုင်ဝိုင်ရှိဖို့ဖြစ်ပြီး ဒီအိပ်မက်အကြောင်း Hubert နဲ့ အကြိမ်အနည်းငယ်ပြောဖူးတယ်။ ဩစတေးလျမှာ မင်းအတွက် ငါ မင်းအတွက် တစ်ခုခု လုပ်ပေးနိုင်မယ် ထင်ပါတယ်။ ဝိုင်လုပ်လို့ရတယ်။ ငါ့မျက်စိပွင့်သည်ဟု ပြောသောအခါ၊ အိပ်မက်တစ်ခု ဖြစ်ခဲ့သည်။ ပြီးတော့ ပရောဂျက်ကို Covid ကာလမှာ ပထမဆုံး ရိတ်သိမ်းချိန်နဲ့ စပျစ်သီးအနှံတွေနဲ့ 10 ခုနှစ်မှာ စတင်ခဲ့ပါတယ်။ လူအတော်များများအတွက်၊ Covid ကာလသည် ထူးဆန်းသည်၊ ထူးဆန်းသည်။ ဒါပေမယ့် Hubert က ကျွန်တော့်အတွက် ဒီလှပတဲ့ ပရောဂျက်ကို ဖန်တီးထားတာကြောင့် ကျွန်တော့်အတွက် အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ အခိုက်အတန့်ပါပဲ။

“ဟိုချီမင်းမြို့အနီး တောင်ဘက် မဲခေါင်မြစ်မှာ ဗီယက်နမ်မှာ မွေးဖွားခဲ့တယ်။ ကျွန်တော့်အဖေက US Army အတွက် ဆရာဝန်လုပ်ဖူးပြီး 80 လောက်မှာ ပြင်သစ်ကို ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်တော် ခြောက်နှစ်သားအရွယ်မှာ 90's နောက်ပိုင်းကို ရောက်လာတယ်။ ကျောင်းတက်တယ်၊ တက္ကသိုလ်တက်တယ်၊ မဟာဘွဲ့တွေ ရခဲ့တယ်။ ကျွန်တော် တရုတ်စာကို လေ့လာခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းမှာ Sauternes ကလာတဲ့ ကျွန်တော့်ခင်ပွန်း Damien ရဲ့ ကျေးဇူးကြောင့် ဝိုင်လုပ်ငန်းမှာ လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ Damien ကို ချစ်မိသွားတယ်။ တက္ကသိုလ်မှာ အတူတူဆုံခဲ့ကြတယ်။ Damien က 'ဘော်ဒိုးကိုလာပြီး စပျစ်ခြံတွေမှာ ငါနဲ့ အလုပ်တွဲလုပ်စမ်းပါ။ ကြိုက်ရင်နေလို့ရပါတယ်။ မဟုတ်ရင် အိမ်ပြန်လို့ရပြီ' Basque နိုင်ငံရှိ Biarritz နှင့် Bayonne တွင် ကြီးပြင်းခဲ့သည်။ ကမ်းခြေမှာ အမဲစက်တွေရောင်းတဲ့အစား ငါအလုပ်လုပ်နိုင်ခဲ့တယ်။

'ဒါဟာ 2005 ခုနှစ်ပါ။ Château Angélus သို့မဟုတ် Château Lafite Rothschild သို့မဟုတ် Latour သို့မဟုတ် အခြားသော ဝိုင်နာမည်ကြီးများကို ကျွန်ုပ်တို့ မသိခဲ့ပါ။ ကျွန်တော်တို့ ငယ်ငယ်က အဆင်အခြင်ကင်းတယ်။ ဟိုတုန်းကတော့ Facebook မရှိဘူး။ အဆက်အသွယ်မရှိ၊ ကွန်ရက်မရှိ၊ မည်သူမျှမရှိ။ ကျွန်တော်တို့က နေရာတွေခေါ်ထားပေမယ့် နှစ်ယောက်တွဲဆိုတော့ တစ်ယောက်မှမဟုတ်ဘဲ အလုပ်ခေါ်သွားရမယ်ပြောတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် နွေရာသီ လေးငါးကြိမ်တိုင်တိုင် အောင်မြင်ပြီး Graves အခေါ်အဝေါ်များတွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်။ အစပိုင်းမှာတော့ နာရီပေါင်းများစွာ အလုပ်လုပ်တဲ့အတွက် အရမ်းခက်ခဲတယ်။ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော် ဝိုင်တွေ၊ châteaux ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး နွေရာသီမှာ ကျောင်းတက်နေစဉ်မှာ အလုပ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူတွေဆီကနေ သင်ယူခဲ့တယ်၊ဗန်ပါစီ.

'အပြင်မှာ အလုပ်လုပ်တာ၊ အရာတွေကို ရှာဖွေတာ သဘာဝကို အရမ်းကြိုက်တယ်။ ဗီယက်နမ်ရဲ့ ကျေးလက်ဒေသကို နည်းနည်း သတိရမိတယ်။ အပြင်ထွက်တဲ့အခါ ခံစားချက်တွေ ပေးတယ်လို့ ခံစားရတယ်။ ကျွန်တော်အားပါတယ်။

'ဝိုင်လုပ်ငန်းက အရမ်းမိုက်တယ်၊ အရမ်းကြော့တယ်၊ ပြင်သစ်လို့ ထင်ခဲ့တယ်။ ၎င်းတွင် သမိုင်း၊ ဒဿနိကဗေဒ၊ ယဉ်ကျေးမှု၊ စပါးခင်းများ ပါဝင်သည်။

'ပညာတော်သင်ပြီးလို့ ထိုင်ဝမ်ကို သွားပြီးတော့ အလုပ်အတွက် ဘေဂျင်းမှာ နေခဲ့တယ်။ ပညာသင်ဆုပြီးလို့ ဘော်ဒိုးကို ပြန်ရောက်ချိန်မှာတော့ ပညာတွေ ပြီးသွားတယ်။ ကျွန်တော် ဗီယက်နမ်နဲ့ တရုတ်စကားပြောတယ်။ သို့သော် တရုတ်ဘာသာဖြင့် မဟာဘွဲ့နှင့် သင်ဘာလုပ်နိုင်သနည်း။ ဆရာဖြစ်လား။ Damien နဲ့ ကျွန်တော် စဉ်းစားနေချိန်က စီးပွားရေးကျောင်းတက်ပြီး ဝိုင်လေ့လာတာ ဘာကြောင့်လဲ။

'ကျွန်မမိဘတွေက ဗုဒ္ဓဘာသာဝင်တွေဖြစ်ပြီး အလုပ်ကြိုးစားဖို့လိုတယ်လို့ ပြောတယ်။ မာစတာဘွဲ့ရပြီး စီးပွားရေးကျောင်းတက်တယ်။

'Château Angélus မှ Hubert de Boûard နှင့် တွေ့ဆုံစဉ် အဓိက Bordeaux ရှိ Saint-Emilion ရှိ သတင်းထောက်များအတွက် လှုပ်ရှားမှု။ Hubert နဲ့ သူ့သမီး Stéphanie တို့ တွေ့ဆုံမှုကနေ ကျွန်တော် အများကြီး သင်ယူခဲ့ရတယ်။

Hubert သည် PR ဌာနတွင် အလုပ်တစ်ခု အဆိုပြုခဲ့သည်။ ကျွန်တော်က ပထမ၊ ငယ်တယ်။ အောင်မြင်ချင်ပြီး အစွမ်းကုန်လုပ်ပါ။ ငါ့ရဲ့အိပ်မက်၊ ငါ့ရဲ့ရှာဖွေမှုဟာ ငါ့ကိုယ်ပိုင်ဝိုင်ရှိဖို့ပဲ။ ဘော်ဒိုးတွင် လူသိများသော မိသားစုများစွာရှိသောကြောင့် ယင်းသည် စိန်ခေါ်မှုဖြစ်သည်။ ငါလိုလူအတွက်က မလွယ်ဘူး။ ပရောဂျက်တစ်ခု အဆိုပြုခဲ့တယ်။ Hubert က သေချာပါတယ်၊ ငါ ပုလင်းထဲအထိ ဝိုင်လုပ်လို့ရတယ်၊ ပြီးတော့ မင်းလုပ်ချင်တာကို လုပ်တယ်။

'မင်း စိတ်ကူးလို့ ရလား။

Merlot စပျစ်သီးများသည် Saint-Émilion အပြင်ဘက်ရှိ ရွာငယ်လေး Les Artigues-de-Lussac ၏ ဤဧရိယာမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ၎င်းတွင် ခိုင်မာသော ပလောင်များရှိသည်။

' Hubert က နှစ်လတိုင်း ဖြတ်သွားတော့ သူက ကျွန်မကို ဖုန်းဆက်ပြီး တစ်နှစ်မှာ နှစ်ကြိမ် သုံးကြိမ် တွေ့တယ်။ အများကြီးရွေးနည်းကို သင်ပေးတယ်၊ အတူတူရွေးတယ်။ သီချင်းဝိုင်ကို စည်မှာ ထားစေချင်တယ်။ ဝိုင်က ကလေးလိုအင်တာနက်ပေါ်က မြေကွက်တည်နေရာတွေကို စစ်ဆေးကြည့်တယ်။

‘‘နာမည်ရွေးဖို့က မလွယ်ဘူး။ မင်းစဉ်းစားရမယ်။ châteaux အများအပြားတွင် ရှုပ်ထွေးသောအမည်များရှိသည်။ မတူတာကို လိုချင်တယ်။ ကျွန်ုပ်သည် လက်ဖက်ရည်ဆိုင်ပိုင်ရှင်မဟုတ်ပါ၊ စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သည့်မိသားစုမှ လာပါသည်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော့်စတိုင်ကို သုံးချင်တယ်၊ အဲဒါက ကျွန်တော့်ဘဝမှာ ပထမဆုံး အကြိမ်လို့ နာမည်တပ်ရတာပါ။ Les Artigues-de-Lussac မှာ 'အသက်' လို့ အဓိပ္ပါယ်ရတဲ့ Lavie လို့ခေါ်တဲ့ မြစ်အနီးမှာ ဇာတ်ကွက်တစ်ခု တွေ့ခဲ့တယ်။

'ဝိုင်သီချင်းကို ဗီယက်နမ်ဘာသာစကားနဲ့ တခြားဗီယက်နမ်ဘာသာစကားလို 'မြစ်' လို့ အဓိပ္ပာယ်ရတဲ့ သီချင်းလို့ပဲ ဆိုရမှာပါ။ ငါ Château des Songes လို့ နာမည်ပေးခဲ့တယ်၊ 'es' ကို ဖြုတ်ရင် မင်းမှာ သီချင်းရှိတယ်။ ထို့အပြင်၊ Songes သည် ပြင်သစ်လို အိပ်မက်များကို ဆိုလိုသည်။ အလွန်ကဗျာဆန်သော စကားလုံးဖြစ်သည်။ ပရောဂျက်က အိပ်မက်တစ်ခုလိုဆိုတော့ အဲဒီအချိန်က ကျွန်မရဲ့ အခိုက်အတန့်ပါပဲ။ သီချင်းတွေက ကျွန်တော့်ကို ဒီဝိုင်လှလှလေးတွေပေးတယ်။

'ကျွန်တော်က ဒီဇိုင်းနဲ့ ပတ်သက်ပြီး အများကြီး စဉ်းစားခဲ့ပါတယ်။ Bordeaux တွင်၊ တံဆိပ်ပေါ်တွင် château ပုံတစ်ပုံရှိလေ့ရှိသည်။ ငါ့တံဆိပ်လည်း လုံး၀ ဝိုင်းနေတယ်။ ဒါက အရမ်းခက်ခဲခဲ့တယ်။ ဒီဒီဇိုင်းကို အကောင်အထည်ဖော်ဖို့ တစ်နှစ်လောက် အချိန်ယူခဲ့ရပါတယ်။ ကျွန်တော်က အနုပညာကိုလေ့လာပြီး ဒီအနုပညာရှင် Yves Klein က အကောင်းဆုံးလို့ အမြဲထင်နေတာကြောင့် ရိုးရိုးအပြာရောင်လှိုင်းလုံးလေးတွေလည်း ပါဝင်ပါတယ်။ သူ့ပုံစံကို ကြိုက်တယ်။ အကာအကွယ်ပေးထားသည့် IKB – International Klein Blue ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ပရင်တာနဲ့ အလုပ်လုပ်ပြီး အပြာရောင် 99.99% ဆင်တူပါတယ်။ အပြာရောင်သည် ကောင်းကင်၊ မြစ်များ၊ သမုဒ္ဒရာလှိုင်းများ၊ လွတ်လပ်မှု၊ လွတ်လပ်မှုနှင့် စိတ်အားထက်သန်မှုနှင့် ချစ်ခြင်းများစွာတို့ဖြစ်သည်။

'မင်းက ငါ့ဝိုင်ကို မြည်းစမ်းပြီး အဲဒီအကြောင်းရေးတဲ့ ပထမဆုံးလူပဲ။ အရမ်းထိမိသွားတယ်။ ငါ သညျ Facebook တှငျ ရှိနသေညျ။ သင်ထုတ်ဝေလိုက်သောအခါ၊ ကျွန်ုပ်၏သူငယ်ချင်း Géraldine က ကျွန်ုပ်အား ပြောပြသည်။ ကျွန်တော့်ဝိုင်ကို ဘယ်သတင်းသမားကိုမှ မဖြန့်ဝေဖို့ တောင်းဆိုခဲ့တယ်။ ကျွန်ုပ်၏စိတ်ကူးမှာ ယခင်က ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး sommelier Mr. Paolo Basso အပါအဝင် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ sommelier အနည်းငယ်ဖြင့် မြည်းစမ်းကြည့်ရန် စိတ်ကူးဖြစ်သည်။'

Grelat-Tram အတွက် ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ တစ်စုံတစ်ယောက်က Bong ရဲ့ သီချင်းတစ်ပုလင်းကို မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့ ပေါက်ကြားခဲ့တယ်။ အံ့သြစရာကောင်းတာက စီးဆင်းနေတဲ့ ရေပြင်ကျယ်ကြီးရဲ့ဘေးမှာ ထိုင်နေရင်းနဲ့ အဲဒါကို ဖေါ့ခနဲ ဖြည်ပစ်လိုက်မိတယ်။

အရသာမှတ်စုများကို အောက်တွင်ဖော်ပြထားသည်။ (2020 သည် အသက် တစ်နှစ်မျှသာ တိုးတက်လာသည်ကို သတိပြုပါ၊ နှင့် 2021 ခုနှစ်သည် အသက်ကြီးလာသည်နှင့်အမျှ သက်တမ်းတိုးလာသည်နှင့်အမျှ XNUMX သည် ပိုမိုမြင့်မားလာဖွယ်ရှိသည်။)

Château des Songes။ Bong မှသီဆိုသည်။ 2021. 94 မှတ်။

ပုလင်းပေါင်း 20,000 ကို အနီရောင် နှင့် အနက်ရောင် ချယ်ရီသီးများအပြင် Hickory ၊ currants နှင့် black pepper များ အပါအဝင် လှပသော အသီးအနှံများ၏ ရနံ့များ မွှေးပျံ့နေသော ဤ 100% Merlot မှ ထုတ်လုပ်ပါသည်။ အနီရောင် အသီးအနှံများနှင့် ဘရောင်နီများ၏ ချိုမြသော အရသာများ၊ တော်ဖီနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက် အနည်းငယ်နှင့် အာခေါင်အလယ်တွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် မန်ဒရင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ချောမွေ့သော အချဉ်ဓာတ်။ ဒါကို နှစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ထားပြီး အရသာတွေ ပိုပွင့်လာမယ်။

Château des Songes။ Bong မှသီဆိုသည်။ 2020။ ၉၅ – ၉၆ မှတ်။ [ဒုတိယအရသာ]

အနီရောင်နှင့် အနက်ရောင် ချယ်ရီရနံ့များအပြင် စတော်ဘယ်ရီနှင့် ဒတ်ချ်နွယ်ချိုအချို့၏ ခိုင်ခံ့ပြီး အံဝင်ခွင်ကျရှိသော ခြင်းတောင်း။ ခံတွင်းရှိ အလွှာလိုက်၊ အသွင်အပြင်နှင့် အံဝင်ခွင်ကျရှိသော စပျစ်ရည်သည် ပြင်းထန်သော အချဉ်ဓာတ်ရှိသော၊ ပခုံးသားပါသော tannins နှင့် အာခေါင်အလယ်ရှိ အသီးအနှံများ—လတ်ဆတ်မှုဖြင့် ရောယှက်နေသည်။ ပြီးနောက်အချို့သော chamomile ။ လှပမျှတသောဝိုင်—ဂန္ထဝင်ဆန်သော၊ အသက်ဝင်သော ညာဘက်ဘဏ်ဘော်ဒိုး။

Château des Songes။ Bong မှသီဆိုသည်။ 2019။ ၉၅ – ၉၆ မှတ်။

ဟန်ချက်ညီညီ၊ ပြေပြစ်ပြီး ခိုင်ခံ့သော အလှတရားအသစ်မှ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော ရနံ့များဖြင့် လန်းဆန်းတက်ကြွနေပါသည်။ အရသာများတွင် morels၊ ချယ်ရီသီးနှင့် ယူကလစ်တို့ပါဝင်သည်။ ပြောင်လက်တောက်ပသော tannins၊ ချောကလက်အချို့နှင့် အံဝင်ခွင်ကျရှိသော အက်စစ်ဓာတ်နှင့် ချောကလက်ကို နှုတ်ခမ်းသားပေါ်ရှိ mint တို့ကို လိမ်းပါ။ အဆိုတော်နှင့် သီချင်းကမ္ဘာမှ ကြိုဆိုပါတယ်။