Wing Fest သည် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး ကြက်တောင်ပံပွဲတော် ဖြစ်လာပုံ

ကြက်တောင်ပံများသည် ယနေ့ခေတ် အစားအသောက်များ အကြိုက်အမြဲမဟုတ်ပေ။ အထူးသဖြင့် UK တွင်ဖြစ်သည်။

တကယ်တော့ ကလေးဘဝ၊ Wing Fest တည်ထောင်သူ Richard Thacker သည် ၎င်း၏ ကြက်မွေးမြူသည့် မိသားစုသည် ၎င်းတို့အား အခမဲ့ပေးဆောင်ရန် ရုန်းကန်နေရသည်ကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။

“အာရှဈေးကွက်တွေကပဲ သူတို့ကို လိုချင်တဲ့အတွက် အများကြီး တင်ပို့ခဲ့တယ်” ဟု သာကာက ဆိုသည်။ “စီးပွားရေးလုပ်ငန်းကို ဦးစီးလုပ်ကိုင်နေတဲ့ ဖခင်တစ်ယောက်နဲ့ ကြီးပြင်းလာရလို့ ငယ်ငယ်ကတည်းက စိတ်ကူးတွေကို ရှာဖွေခဲ့တယ်။

"ကျွန်တော့်အဖေနဲ့ နှိမ့်ချတဲ့ကြက်ကို အရမ်းလေးစားတယ်၊ ဒါကြောင့် အတောင်တွေနဲ့ တစ်ခုခုလုပ်ဖို့အတွက် မျိုးစေ့ကို စိုက်လိုက်တာနဲ့ ချက်ချင်းပဲ ပြတ်သွားတယ်။"

အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 15 နှစ်ကြာ ကြက်တောင်ပံများကို ကျွမ်းကျင်စွာ ကိုင်ဆောင်ကာ ၎င်းတို့၏ ပြည်နယ်အောင်မြင်မှု၏လျှို့ဝှက်ချက်ကို ရှာဖွေရန်အတွက် အမေရိကသို့ ခရီးများစွာထွက်ခဲ့ပြီး၊ Hackney Downs မှ London's The Star တွင် လမ်းဘေးအစားအစာလေးတစ်ခု ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။

“2013 မှာ 'pop ups' ပုံစံနဲ့ အရက်ဆိုင်တွေကို လွှဲပြောင်းယူတာက အယူအဆတစ်ခုအနေနဲ့ စတင်ပြောင်းလဲလာခဲ့ပြီး ဒါဟာ ကြီးမားတဲ့ သင်ယူမှုမျဉ်းကြောင်းပါပဲ၊

ပထမအကြိမ်တွင်၊ အစားအစာအနားသတ်များ၊ မီးဖိုချောင်လုပ်ငန်းစဉ်များ၊ စက်ကိရိယာများ၊ အစားအသောက်သန့်ရှင်းရေးအလေ့အကျင့်များ၊ အစားအသောက်ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် အခြားအရာများအတွက် သူတာဝန်ယူခဲ့သည်။

"ဒါဟာ ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းကို နားလည်ပြီး အယူအဆကို ဖော်ဆောင်ရာမှာ အရေးကြီးတဲ့ခြေလှမ်းတစ်ခုဘဲ၊ ဒါပေမယ့်လည်း ဘဏ္ဍာရေးအန္တရာယ်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ ဝင်ရောက်မှုမှာ အတော်လေးနည်းတဲ့ အတားအဆီးတစ်ခုဖြစ်တာကြောင့် ကောင်းမွန်တဲ့အစပြုမှုတစ်ခုပါပဲ။"

2014 ခုနှစ်တွင် သူသည် လန်ဒန်၏ လျင်မြန်စွာ ပျံ့နှံ့နေသော လမ်းဘေးအစားအစာ မြင်ကွင်းတွင် သူ့ကိုယ်ပိုင် အမှတ်အသားကို ပြုလုပ်ရန် စိတ်အားထက်သန်လာသောကြောင့် 'Randy's Wing Bar' ကို သီးသန့် အယူအဆအဖြစ် တိုးချဲ့ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။

“ပိုကောင်းတဲ့ ဘာဂါအမျိုးအစားက အရာတစ်ခုဖြစ်လာတယ်၊ BBQ နဲ့ ပီဇာတွေက တစ်စထက်တစ်စ ပြောင်းလဲလာတယ်၊ တခြားအစားအစာအမျိုးအစားတော်တော်များများက သူတို့ရဲ့ဂိမ်းကို တကယ်ကို မြှင့်တင်ပေးခဲ့တယ်၊ ဒါပေမယ့် အတောင်ပံတွေဟာ မြင်ကွင်းအတွက် သေချာပါတယ်” ဟု ၎င်းက ပြန်ပြောပြသည်။

ဟုတ်ပါတယ်၊ 'အသစ်' သည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စိန်ခေါ်မှုများဖြင့် လာပါသည်။ အရသာရှိသော ကြက်တောင်ပံများသည် လူအများစု သတိပြုမိသည့် အယူအဆမဟုတ်ပါ (သို့မဟုတ် စျေးနှုန်းအောက် အမြန်စားစရာရွေးချယ်မှုများကြောင့် ကြိုးစားချင်စိတ်) နှင့် ၎င်းတို့၏ စျေးကွက်ဝေစုသည် ပြောင်းလဲသွားသည်အထိ သေးငယ်သွားမည်ဖြစ်သည်။

“အဓိကအားဖြင့်တော့ အစပိုင်းမှာတော့ ကြက်တောင်ပံပွဲတော်ကို ကျင်းပဖို့ စိတ်ကူးက ကျွန်တော့်ရဲ့ လမ်းဘေးအစားအစာဆိုင်ကို စျေးရောင်းဖို့ ကူညီဖို့ပဲ ဖြစ်ပါတယ်” သူက ဝန်ခံတယ်။

နှစ်များအတွင်း ကမ္ဘာ့အကြီးကျယ်ဆုံး ကြက်တောင်ပံပွဲတော်ဖြစ်လာသော်လည်း၊ စတင်ခြင်းမှာ နှေးကွေးပါသည်။

“Wing Fest ရဲ့ အယူအဆက လူတွေကို ချက်ချင်းစိတ်ဝင်စားသွားပေမယ့် အဲဒါက 'အရာ' တစ်ခုဖြစ်နိုင်ပြီး ပါဝင်ဖို့က ကွဲပြားခြားနားတဲ့ ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ပထမနှစ်တွင် ကွင်းကြေးမရှိပေ။ သူတို့ရဲ့တောင်ပံကုန်ကျစရိတ်ကို ကာမိဖို့အတွက် ကုန်သည်အားလုံးကို £100 [$130] ပေးခဲ့ရတယ်။”

ကံကောင်းထောက်မစွာပင် The Orange Buffalo—လန်ဒန်၏တောင်ပံမြင်ကွင်း၏နောက်လိုက်နောက်လိုက်နောက်လိုက်အကသမား—သူတို့ပါဝင်မည်ဖြစ်ကြောင်း ကြေညာသောအခါတွင် အခြားလမ်းဘေးအစားအစာကုန်သည်များနှင့် အမှီအခိုကင်းသော စားသောက်ဆိုင်များက လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေခဲ့သည်။ အများစုက ကြက်တောင်ပံတွေကို အရံဟင်းအဖြစ် ကျွေးရင်တောင်

သာလျှင်၊ ၎င်းသည် ဖောက်သည်များမရှိသော ပွဲတော်တစ်ခုမဟုတ်ပါ၊ ၎င်းတို့သည် ရှာဖွေရခက်ကြောင်း သက်သေပြနေပါသည်။

"စျေးကွက်ချဲ့ထွင်မှုဘတ်ဂျက်မရှိသောလူများထံဤမက်ဆေ့ချ်ကိုရရှိခြင်းသည်အမှန်တကယ်စိန်ခေါ်မှုဖြစ်သည်" ဟု Thacker မှပြောကြားခဲ့သည်။ “သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တစ်ခုရေးဖို့ အစွမ်းကုန်ကြိုးစားခဲ့တယ်—အဲဒါကိုဖတ်ပြီး တတ်နိုင်သလောက် ပေးပို့ခဲ့တယ်။”

(Dalston ရှိ စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်၏ ကားပါကင်ရှိသော်လည်း) လက်မှတ် 300 နှင့် ရောင်းချမည့် ကုန်သည်ခုနစ်ဦးသည် ၎င်းတို့၏အချိန်နှင့်တပြေးညီ ROI ကိုရှာဖွေနေသည့် ကုန်သည်ခုနစ်ဦးနှင့် ၎င်း၏တစ်ပွဲတည်းရှိုးအတွက် ဖိအားများတိုးလာခဲ့သည်။

“ကုန်ကျစရိတ်နဲ့ ဘတ်ဂျက်တွေရလာတဲ့အခါ တင်းကျပ်တဲ့ သင်္ဘောတစ်စီးကို ကျွန်တော် ပြေးခဲ့တယ်” ဟု ၎င်းက ဝန်ခံသည်။ "စီးပွားရေးလုပ်ငန်း ဘယ်လောက်သေးငယ်နေပါစေ P&L နဲ့ ခန့်မှန်းချက်တွေက သက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။"

Thacker သည် ပွဲတော်ကိုစတင်ရန် သူ့ကိုယ်ပိုင်ငွေ £5000 ($6,530) မျှသာ သုံးစွဲခဲ့ပြီး အလုပ်အများစုကို စတင်လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။

အစားအသောက် တီဗီအစီအစဉ် Sunday Brunch ပွဲကို စနေ၊

“ကျန်တဲ့ လက်မှတ်အများစုဟာ စက္ကန့်ပိုင်းအတွင်း ရောင်းကုန်တယ်။”

Wing Fest သည် ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော အောင်မြင်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ပထမနှစ်တွင် အမြတ်အစွန်းများရရှိပြီးနောက် Thacker သည် အရှိန်အဟုန်မြှင့်ရန် စိတ်အားထက်သန်နေသည့်အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

သုံးနှစ်တွင်၊ လက်မှတ်ရောင်းချမှုသဘောတူညီချက်သည် ပွဲကြိုထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်အားလုံးကို အကျုံးဝင်စေသည့် လက်မှတ်များရောင်းချပြီးသည်နှင့် လုပ်ငန်းတွင် ငွေသားစီးဆင်းမှုကို ဆိုလိုသည်။

သို့သော် ဝယ်လိုအား တိုးလာသည်နှင့်အမျှ၊ ၃၀၀ (တစ်နှစ်) မှ ၁၀၀၀ (နှစ်နှစ်) သို့ ခုန်တက်ကာ ၂၀၀၀ (သုံးနှစ်) တွင် လူများသည် Thacker ၏ ကျွမ်းကျင်မှုအစုံတွင် အက်ကြောင်းများကို ဖော်ထုတ်လာကြသည်။

“အဲဒီလူတွေကို စပြီးရောက်တာနဲ့၊ အဲဒါက ပွဲစီစဉ်တဲ့အဆင့်နဲ့ လုံးဝခြားနားပြီး ဒုံးပျံသိပ္ပံမဟုတ်ပေမယ့် အတွေ့အကြုံ ဒါမှမဟုတ် အရင်းအမြစ်တွေမရှိရင် လွဲချော်သွားလိမ့်မယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။

ရင်းနှီးမြုပ်နှံမှုကိုရှာဖွေမည့်အစား Thacker သည် အက်ကြောင်းများကိုဖြည့်တင်းရန်အတွက် အတွေ့အကြုံရင့် အားကစားနှင့် ပွဲတော်ထုတ်လုပ်သူများ Gorilla Events နှင့် ပူးပေါင်းရန် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။

“သူတို့သာမရှိရင် Wing Fest က ကြီးပွားနိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။ Dan [Gorilla Events ၏ MD၊ Baxter] နှင့် သူ၏အဖွဲ့သည် ဖောက်သည်ဝယ်လိုအားနှင့် လက်မှတ်ရောင်းချမှု တိုးတက်မှုကိုလိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန်အတွက် အတွေ့အကြုံ၊ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အရင်းအမြစ်များရှိသည်။ မျိုးစုံ Wing Fest နေရာများ။"

ငါးနှစ်တွင် လန်ဒန်ဘုရင်မကြီး အဲလိဇဘက် အိုလံပစ်ပန်းခြံတွင် ပွဲတော်လာသူ 10,000 ကို အတောင်ပံခတ်ပြီးနောက် Wing Fest Manchester နှင့် Bristol တို့သည် ရှစ်နှစ်တွင် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ ဖောက်သည် 20,000 ကျော်ကို စုစည်းခဲ့သည်။

"Wing Fest အရောင်းနှင့် စျေးကွက်တင်ခြင်းသည် အချိန်ပြည့်အလုပ်ဖြစ်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုနှင့် စီစဉ်ခြင်းဖြစ်သည်" ဟု Thacker မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ “အခမ်းအနားတွေကို တည်ဆောက်ပြီး ဖြိုခွဲရာမှာ အတွေ့အကြုံရှိတဲ့ အသင်းကြီးတွေနဲ့ ပွဲနေ့တွေမှာ ဝန်ထမ်းတစ်ရာကျော်လည်း လိုအပ်တယ်။

“အရင်က ဒီအရင်းအမြစ်တွေကို ကျွန်တော်လက်လှမ်းမမီခဲ့ဘူး၊ ဒါကြောင့် မိတ်ဖက်အဖွဲ့အစည်းက ပိုကြီးတဲ့နေရာတွေနဲ့ ပေးသွင်းသူတွေအတွက် တံခါးဖွင့်ထားပြီး သူတို့နဲ့ ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်ရမလဲဆိုတာကိုလည်း ဖွင့်ပေးခဲ့ပါတယ်။ Gorilla Events သည် ငွေသားစီးဆင်းမှုနှင့် ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်များကို ကူညီပေးသည့် ပေးသွင်းသူများနှင့် ကာလကြာရှည်စွာ ဆက်ဆံရေးရှိခဲ့သည်။"

သို့သော် 19 တွင် UK ကို Covid-2020 တိုက်ခိုက်သောအခါ မည်သည့်ပါတီမှ အကာအကွယ်မပေးခဲ့ပါ။ ပွဲအားလုံးကို ဖျက်သိမ်းရမည်၊

“အဲဒါက တော်တော်ကို ကြေကွဲစရာကောင်းတဲ့ အခိုက်အတန့်ပါပဲ” ဟု ၎င်းက ဝန်ခံသည်၊ သို့သော် ကျွန်ုပ်တို့တွင် အလွန်အားပေးသည့် ဖောက်သည်များ ရှိနေသည့်အတွက် ကျွန်ုပ်တို့ ကံကောင်းပါသည်။

ရွေးချယ်ခွင့်ပေးထားသောအခါ၊ လက်မှတ်ဝယ်ယူထားပြီးသောသူများ၏ 50% သည် 2021 ခုနှစ်အထိ ၎င်းတို့၏လက်မှတ်များကို လှိမ့်ရန်ရွေးချယ်ခဲ့ပြီး အခြား 30% သည် ၎င်းတို့၏လက်မှတ်များကို Swag Box တစ်ခုနှင့် လဲလှယ်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် lockdown ကာလအတွင်း Wing Fest ၏အိမ်တွင်အနည်းငယ်စိပ်စိပ်ရနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

"ဖျက်သိမ်းသည့်အချိန်တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပြန်လည်ရယူနိုင်ခြင်းမရှိသော ကုန်ကျစရိတ်များစွာအတွက် အစပျိုးမှုကို ဆွဲထုတ်ထားပြီးဖြစ်သောကြောင့် လုပ်ငန်းသည် 2020/2021 တွင် ကျိန်းသေပေါက်ထိခိုက်သွားပါသည်။"

အထင်ကရပွဲဖြစ်သည့် London Wing Fest သည် lockdown ကြောင့် ရောင်းကုန်သွားသော်လည်း lockdown များကို ပုံမှန်သက်တမ်းတိုးထားသောကြောင့် ၎င်းသည် မည်သည့်အချိန်တွင် ရှေ့ဆက်နိုင်ဦးမည်ကို သူမသိနိုင်ပေ။

“ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ကြာ တင်းမာပြီး လက်သည်းကိုက်ပြီးနောက်၊ ပွဲမကျင်းပမီ ငါးရက်အလိုတွင် နောက်ဆုံးတွင် ၎င်းကို ရုတ်သိမ်းခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ပထမဆုံး သီတင်းပတ်ကုန်တွင် ကျင်းပမည့် တစ်ခုတည်းသော ပွဲကြီးပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး လူတိုင်း lockdown မှ ထွက်လာပြီး လူများ ရိုင်းစိုင်းသွားကြသည်။ ကျွန်တော်တို့ အရမ်းကံကောင်းခဲ့ပါတယ်။”

အထူးသဖြင့် နှစ်များအတွင်း စံချိန်စံညွှန်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုအဆင့် သိသိသာသာ တိုးလာခြင်းကြောင့် ကျိုးကြောင်းတူညီသည့် အမှတ်များ ပိုမိုများပြားလာခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။

“နေရာသစ်ကို သွားရတာ ပိုပြီး အန္တရာယ်များတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ “မြို့သစ်မှာ စတင်လည်ပတ်တဲ့ အခါတိုင်း၊ ဒါဟာ လုပ်ငန်းသစ်တစ်ခု စတင်တာနဲ့ တူပြီး သေသေချာချာ စဉ်းစားရပါမယ်။ အဖြစ်အပျက်အားလုံးကို သူတို့လုပ်ချင်တာကို လုပ်နေတာ သေချာစေဖို့ သီးသန့်လှုပ်ရှားမှုတွေအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရပေမယ့် သင့်မှာ ဒုတိယအခွင့်အရေး ဒါမှမဟုတ် သင့်တံခါးကိုဖွင့်ပြီး စားသောက်ဆိုင်မှာ သင်လုပ်သလိုမျိုး ဆွဲဆောင်မှုတည်ဆောက်နိုင်တဲ့ အခွင့်အရေးတော့ မရှိပါဘူး။”

ယခုနှစ်တွင် Wing Fest သည် ၎င်း၏ စတုတ္ထနှင့် ပဉ္စမမြောက် UK တည်နေရာများဖြစ်သည့် Digbeth Digbeth Dining Club (အုတ်နှင့် အင်္ဂတေနေရာများ တည်ထောင်ရန်အတွက် မယုံနိုင်လောက်အောင် များပြားလှသော အစားအသောက်ကုန်သည်များ၏ သားဖောက်မီးဖွားသူများ) နှင့် Derby၊ အစားအသောက်နှစ်သက်သောမြို့များတွင် ပွဲလမ်းသဘင်များ။

"Wing Fest သည် ကုန်သည်များအားလုံးကို အဆင့်ကစားကွင်းတစ်ခုတွင် နေရာချထားပေးခြင်းနှင့် ၎င်းတို့၏ တောင်ပံများ၏ အရည်အသွေးအတွက် မည်သူမဆို အသိအမှတ်ပြုခံရစေရန် အခွင့်အလမ်းများပေးအပ်ခြင်း"

စတင်ရောင်းချချိန်မှစ၍ အဆိုပါကုန်သည်များသည် ၎င်းတို့၏ကြက်တောင်ပံဖန်တီးမှုများကို အကောင်းဆုံး Buffalo Wing သို့မဟုတ် Best Wild Wing (ပြည်သူ့ရွေးချယ်မှုဆုနှင့် တရားသူကြီးရွေးချယ်မှုဆု) ဖြင့် ယှဉ်ပြိုင်ရန် ဖိတ်ခေါ်ထားသည်။

နောက်ဆက်တွဲ Wing Fest ဆုရရှိသူများသည် ၎င်းတို့၏ ဒေသများတွင် ရေပန်းစားလာကာ ၎င်းတို့၏ လမ်းဘေးအစားအစာများ ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားမှုကို မကြာခဏ တိုးတက်စေခဲ့သည်။ Wingmans၊ Thunderbird နှင့် Chicken George ကဲ့သို့သော ကုန်သည်များ သည် အောင်မြင်သော သီးသန့်စားသောက်ဆိုင်များကိုပင် ဆက်လက်ဖွင့်လှစ်ခဲ့ကြသည်။

"2019 ခုနှစ်လောက်မှာ နေရာတွေဝယ်လိုအားက အရမ်းများနေတယ်၊ ​​ငါတို့မဖိတ်ခင်မှာ သူတို့ရဲ့တောင်ပံတွေကို နမူနာယူဖို့ တတ်နိုင်သလောက် အသုံးချခဲ့တဲ့ သူတွေဆီကနေ စံနှုန်းနဲ့ပြည့်သွားမလားဆိုတာ ကြည့်ရမယ်။" Thacker ကပြောပါတယ်။

“ဒါက ယူကေရှိ တောင်ပံတွေရဲ့ အရည်အသွေးကို ခေါင်မိုးကိုဖြတ်ပြီး တွန်းပို့ပေးတယ်။ ၎င်းတို့သည် ဖြတ်တောက်ခြင်းမျိုးမဟုတ်တော့ဘဲ ယခုအခါ စတိုင်အမျိုးမျိုး၊ အရသာများနှင့် အမြင်အာရုံကို ရင်သပ်ရှုမောဖွယ် သဘောတရားများကို ပြသသည့် အချက်အပြုတ်အနုပညာလက်ရာများဖြစ်ကြသည် ။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးက မြို့ကြီးတော်တော်များများမှာ အတောင်ပံတွေကို စားဖူးပေမယ့် လန်ဒန်တောင်ပံမြင်ကွင်းကတော့ ကမ္ဘာပေါ်မှာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။”

စုစုပေါင်း လူ 45,000 သည် ယခုနှစ် Wing Fest ပွဲများတွင် မတူညီသော စားသောက်ဆိုင် 80၊ လမ်းဘေးအစားအစာ ကုန်သည်များ၊ ပေါ့ပ်အပ်များနှင့် BBQ အဖွဲ့များမှ အတောင်ပံများကို ကျွေးမွေးမည်ဖြစ်သည်။

“ဗြိတိန်ရဲ့ အစားအသောက်ကို နှစ်သက်ပြီး ဒီနည်းနဲ့ ဆက်လက်ပြသဖို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။

"အသားစားသုံးမှုတစ်ခုလုံး လျော့ကျသွားပေမယ့် ကြက်သားစားသုံးမှုက အရှိန်အဟုန်နဲ့ တိုးလာတဲ့အတွက် ဒါဟာ နောင်နှစ်တွေမှာ နောက်ထပ် Wing Fest အတွက် နေရာလွတ်ရှိမယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။"