Minneapolis တွင် တူညီသောခေါင်မိုးအောက်တွင် စားသောက်ဆိုင်နှစ်ဆိုင်ရှိသည်။

စားသောက်ဆိုင်ဆရာ Jami Olson သည် Minneapolis ၏ Arts ခရိုင်ရှိ Centro သည် သူမ၏ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး စားသောက်ဆိုင်ကို ဦးတည်ရာ စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် သတ်မှတ်ခံရကြောင်း အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ သူမ၏အောင်မြင်မှုအခွင့်အရေးကို အမြင့်ဆုံးရယူလိုသောအားဖြင့် သူမတွင် အမြတ်အစွန်းအများဆုံးရရှိရန် တူညီသောအမိုးအောက်တွင် စားသောက်ဆိုင်နှစ်ခုကို အဘယ်ကြောင့်မထားရှိရသနည်း။

ပေးပို့ခြင်းအပေါ် အာရုံစိုက်ပြီး ခေါင်မိုးတစ်ခုအောက်တွင် စားသောက်ဆိုင်အယူအဆများစွာကို ထားရှိနိုင်သည့် တစ္ဆေမီးဖိုချောင်များကို ကမ်းလှမ်းမည့်အစား သူမသည် Centro နှင့် Popol Vuh ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ Centro သည် 2018 ခုနှစ် သြဂုတ်လတွင် ပွဲဦးထွက်ခဲ့ပြီး ခြောက်ပတ်အကြာ Popol Vuh ။

နေရာအကျယ်အဝန်းသည် စားသောက်ဆိုင် နှစ်ခုသို့ ပိုင်းခြားရန် အထောက်အကူ ဖြစ်စေပါသည်။ ရရှိနိုင်သော စတုရန်းပေ 5,500 သည် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုအတွက် အလွန်ကြီးမားပုံရသည်၊ ထို့ကြောင့် တစ်ဝက်ကို ဖြတ်မထားပါ။

Olson က "Dual Concept စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ဖို့ အခွင့်အလမ်းက ကျွန်တော်တို့ကို ဘေးကင်းရေးပိုက်ကွန်မှာ တည်ဆောက်နိုင်စေတယ်။"

တူညီသောအမိုးအောက်တွင် စားသောက်ဆိုင်နှစ်ဆိုင်ရှိခြင်းသည် ကုန်ကျစရိတ်သက်သာစေခြင်း၊ အရင်းအမြစ်များကို အသုံးချခြင်း၊ ဝန်ထမ်းများကို မျှဝေသုံးစွဲခြင်းနှင့် မျှဝေအသုံးပြုထားသည့် မီးဖိုချောင်မှ အလုပ်လုပ်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

Centro တစ်ယောက်တည်းလည်း မဟုတ်ဘူး။ နာမကျန်းဖြစ်သော Winnetka တွင်၊ George Trois Group သည် အမေရိကန်-ပြင်သစ်ဘစ်စထရို Aboyer ကဲ့သို့ တူညီသောခေါင်မိုးအောက်တွင် သင်တန်း ကိုးခုပါ အရသာရှိသော မီနူး George Trois ကို လုပ်ဆောင်ပါသည်။

အမှန်တော့ Olson သည် တစ္ဆေမီးဖိုချောင်များသို့ ထိုင်ထမင်းစားခန်းများကို ပိုနှစ်သက်သည်။ “လူတွေကို ပတ်ဝန်းကျင်ကို ခံစားရတာကို သဘောကျတယ်။ ဒါဟာ အစားအစာနဲ့ သောက်စရာထက် ပိုပေမယ့် အာကာသအတွက် စွမ်းအင်ကို ဖန်တီးပေးပါတယ်” ဟု သူမက မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။

Olson သည် 2016 ခုနှစ်တွင် စားသောက်ဆိုင်နှစ်ခုကို စတင်တည်ဆောက်ခဲ့သော်လည်း စခန်းနှစ်ခုလုံးအတွက် ကန့်လန့်ခံနေရာနှစ်ခုနှင့် ရေချိုးခန်းနှစ်စုံပါသည့် ဘားနှစ်ခုနှင့် တွဲသုံးမီးဖိုချောင်အပါအဝင် ဆောက်လုပ်ရေး၊ ဒီဇိုင်းအပါအဝင် ဆောက်လုပ်ရေး၊ ဒီဇိုင်းအတွက် ငွေကြေးထောက်ပံ့ရန်အတွက် မိသားစုနှင့် သူငယ်ချင်းများမှတစ်ဆင့် $2 သန်း စုဆောင်းခဲ့ရသည်။

စားသောက်ဆိုင်တိုင်းသည် မတူညီသော ပရိသတ်ကို ဆွဲဆောင်ခဲ့သည်။ Popol Vuh သည် "မြင့်မားသောအစားအစာနှင့်အဖျော်ယမကာဖြင့်သန့်စင်သောဝန်ဆောင်မှုအပြည့်ရှိသောစားသောက်မှုအတွေ့အကြုံဖြစ်ပြီး၊ ပန်းကန်အများစုသည်ထင်းမီးကင်ဖြင့်ချက်ပြုတ်ထားသောအတွေ့အကြုံဖြစ်သည်" ဟု Olson မှပြောကြားခဲ့သည်။ Centro သည် “မက္ကဆီကန်လမ်းဘေးအစားအစာနှင့်အတူ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အယူအဆတစ်ခုဖြစ်ပြီး မာဂရီတာအိုးများနှင့် ဟင်းလင်းပြင်ကျယ်ကြီးတစ်ခုပါရှိသည်” ဟုသူမက ပြောကြားခဲ့သည်။

စားဖိုမှူး Jose Alarcon နှင့် သူ၏ မက္ကဆီကန် ဟင်းလျာများ၏ လမ်းညွှန်မှုအောက်တွင် Centro သည် အောင်မြင်လာခဲ့သည်။ သို့သော် ကပ်ရောဂါဖြစ်ပွားသောအခါ Popol Vuh တွင် ပြဿနာများဖန်တီးခဲ့သည်။ “ဈေးနူန်းက အဆင်မပြေဘူး” ဟု သူမက ဆိုသည်။ Olson သည် Centro ကို ပိတ်သိမ်းစဉ်အတွင်း စားသောက်ဆိုင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခဲ့သော်လည်း Popol Vuh ကို ပိတ်ခဲ့သည်။

လစ်လပ်နေသော နေရာတစ်ဝက်ကို မြင်လိုက်ရသဖြင့် Olson သည် ပိုမိုသန့်စင်သောနေရာကို ပြန်လည်စတင်ရန် ကြိုးစားမည့်အစား Vivir ၏ ထမင်းစားခန်းအယူအဆအသစ်တစ်ခုလုံးကို ပုံဖော်ခဲ့သည်။ Vivir သည် နံနက်စာ tacos၊ မနက်စာ burritos၊ pastries၊ ကော်ဖီနှင့် လက်လီလက်ဆောင်များကို အာရုံစိုက်သည့် တစ်နေကုန် ကော်ဖီဆိုင်အဖြစ် လည်ပတ်နေသည်။

ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်တဲ့ ဒီလိုအချိန်မျိုးမှာ Olson က အကြံပြုထားပါတယ်။ “လူတွေက သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးချင်ကြတယ်” လို့ သူမက ပြောပြီး စားပွဲထိုးဝန်ဆောင်မှုမပါဘဲနဲ့ အရာအားလုံးက မြန်မြန်ဆန်ဆန် ရွေ့လျားနေပါတယ်။

Olson သည် အယူအဆနှစ်ခုသည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ပြိုင်ဆိုင်ခြင်းမရှိသော်လည်း အချင်းချင်း ချီးမွမ်းခြင်းကို သေချာစေခဲ့သည်။ “ဧည့်သည်တွေက Centro Experience အတွက် လာကြတယ်၊ ဒါပေမယ့် ချစ်ရသူအတွက် လက်ဆောင် ဒါမှမဟုတ် အိမ်လုပ်ဆာလ်ဆာတစ်ပိုင့်ကို သူတို့နဲ့အတူ အိမ်ပြန်ယူနိုင်မယ့် Vivir စျေးကွက်ကို လမ်းလျှောက်ပြီး အဆုံးသတ်လိုက်ကြတယ်” ဟု သူမက မှတ်ချက်ပြုသည်။

"နှစ်ထပ်အယူအဆတစ်ခုသည် ကျွန်ုပ်တို့၏စားသောက်ဆိုင်များကို နေ့စဥ်အိမ်တိုင်းရှိ ဧည့်သည်များနှင့် သူတို့လိုချင်သည့် အတွေ့အကြုံတိုင်းကို ဆွဲဆောင်နိုင်စေရန် ကျွန်ုပ်တို့၏စားသောက်ဆိုင်များကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်စေသည်" ဟု Olson မှ ရှင်းပြသည်။

Centro သည် နွေရာသီတွင် ဟင်းလင်းပြင်ဖွင့်သည့်အခါ ထိုင်ခုံအရေအတွက် နှစ်ဆတိုးလာသဖြင့် အိမ်တွင်း၌ ဧည့်သည် ၈၅ ဦး ထားရှိပေးသည်။ Vivir သည် လူ 85 ဦးထိုင်နိုင်ပြီး ၎င်း၏ agave lounge ဖြစ်သော Escondido တွင် အခြားဧည့်သည် 45 ဦး ထပ်တိုးထားသည်။

Centro သည် အောင်မြင်ကြောင်း သက်သေပြပြီးနောက် သူမသည် ၎င်း၏နောက်ထပ်လုပ်ငန်းများအတွက် ဘဏ်ဘဏ္ဍာငွေကို ရယူနိုင်ခဲ့သည်။ 2022 ခုနှစ် နွေဦးနှောင်းပိုင်းတွင် သူမသည် Minneapolis ရှိ Eat Street တွင် ဘာဂါကို အထူးပြုဖွယ်ရှိသည့် အတိုကောက် Vivir နှင့် တတိယအယူအဆ Centro Marketplace ကို ဖွင့်လှစ်နေပါသည်။ အိမ်ရှေ့ စတုရန်းပေ 7,000 ခန့် ကျယ်ဝန်းပြီး အပြင်ဘက်တွင် ထိုင်စရာ နေရာများစွာ ပါဝင်မည်ဖြစ်သည်။

ထို့နောက် သူမသည် စိန့်ပေါလ်ရှိ တတိယမြောက်စားသောက်ဆိုင်ကို ပေါင်းထည့်ရန် စိတ်ကူးနေသော်လည်း ၎င်းကို နောက်ထပ် အယူအဆနှစ်ခုနေရာအဖြစ် လည်ပတ်နိုင်ရန် မျှော်လင့်ထားသည်။ ပိုမိုဝေးကွာသောအနာဂတ်တွင်၊ တက်ကြွသော Olson သည် Minneapolis ဆင်ခြေဖုံးရပ်ကွက်များသို့ တိုးချဲ့သွားရန် ရည်ရွယ်ထားသည်။

“ကျွန်မကတော့ Twin Cities metro မှာ တည်နေရာ ၁၀ ခု ဖွင့်ချင်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်မတို့ ကြီးထွားလာတာနဲ့အမျှ ပိုမစိုအောင်တော့ သတိထားပါ့မယ်” လို့ သူမက ဆိုပါတယ်။

Centro စတင်ဖွင့်လှစ်သောအခါတွင် ထုတ်ယူခြင်း သို့မဟုတ် ပို့ဆောင်ခြင်းများစွာ မလုပ်ခဲ့ပါ။ “ရိုးရိုးသားသားပြောရရင် ကျွန်တော်တို့ အရမ်းအလုပ်များနေပြီး အဲဒီပရိုဂရမ်တွေကို ချဲ့ထွင်ဖို့ နေရာအလုံအလောက်မရှိခဲ့ဘူး” ဟု Olson က မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ ကပ်ရောဂါသည် ၎င်းအား ထုတ်ယူသည့် အစီအစဉ်ကို ရေးဆွဲရန် တွန်းအားပေးခဲ့သည်။

မကြာမီဖွင့်လှစ်တော့မည့် ဒုတိယနေရာရှိ ဗဟိုမီးဖိုချောင်သည် ပို့ဆောင်မှုအစီအစဉ်အတွက် နေရာပေးမည်ဖြစ်သည်။ သူမသည် DoorDash နှင့် GrubHub တို့နှင့် ပူးပေါင်းပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အိမ်တွင်းပို့ဆောင်ရေးဝန်ဆောင်မှုကို တီထွင်ခဲ့သည်။

Centro ၏အနာဂတ်အောင်မြင်မှုအတွက်သော့ချက်များနှင့်၎င်း၏သားစဉ်မြေးဆက်များကိုမေးမြန်းရာတွင် Olson မှဖြေကြားခဲ့သည်- 1) အစားအသောက်အရည်အသွေးကိုထိန်းသိမ်းခြင်း၊ 2) အိမ်ရှေ့တွင်အငယ်တန်းဝန်ထမ်းများကိုငှားရမ်းခြင်းနှင့်လေ့ကျင့်ပေးခြင်းအပါအဝင်ဝန်ထမ်းများကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရန်၊ 3) မှန်ကန်သောတည်နေရာရွေးချယ်ခြင်း 4၊ ) အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ ပိုကြီးသောပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ပေးဆောင်မည့်အဆောက်အဦကိုပိုင်ဆိုင်သည်။