'အလုပ်မဖြစ်ဘူး' ခေတ်မီကောင်းမွန်သောစားသောက်ဆိုင်ပုံစံကို 'ရေရှည်တည်တံ့မှုမရှိသော' ပိုင်ရှင်ဟုခေါ်သောကြောင့် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်ကို ပိတ်လိုက်ပြီဖြစ်သည်။

အကောင်းစားစားသောက်ဆိုင်၏ ထင်ရှားကျော်ကြားသော စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များပင်လျှင် ၎င်းတို့၏လုပ်ငန်း၏ လုပ်ငန်းပုံစံသည် ပျက်စီးသွားပြီး တီထွင်ဖန်တီးမှု လိုအပ်ကြောင်း ဝန်ခံပါသည်။

ကပ်ရောဂါကြောင့် အပြင်းအထန်ခံရတယ်။စားသောက်ဆိုင်များသည် လက်ခံခြင်းဖြင့် လွန်ခဲ့သည့် နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် ပြန်လည်ဖန်တီးခဲ့ရသည်။ မှာယူမှုများ နှင့် ၎င်းတို့၏ မီနူးများကို ပြန်လည်တီထွင်ခြင်း။. ဒါပေမယ့် ကပ်ရောဂါက ဆက်တိုက်ဖြစ်နေတာ ဝန်ထမ်းအင်အား ပြတ်လပ်ခြင်း။ ကောင်းမွန်သောစားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းသည် ပျက်စီးလွယ်ပြီး ကပ်ရောဂါလွန်ကာလတွင် ရှင်သန်နိုင်မည်မဟုတ်ကြောင်းလည်း ထုတ်ဖော်ပြောကြားခဲ့သည်။

ပြန်လည်ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွင် လောင်းကစားပြုလုပ်သည့် ထိပ်တန်းစားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံးအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသော ကိုပင်ဟေဂင်၏ Noma ဖြစ်သည်။ စားသောက်ဆိုင် ထုတ်ပြန်ကြေညာ တနင်္လာနေ့တွင် ၎င်းသည် ၎င်း၏ပုံမှန်ဝန်ဆောင်မှုကို 2024 ခုနှစ်တွင်တံခါးများပိတ်မည်ဖြစ်ကြောင်း၊ သို့သော်ပိတ်သိမ်းမှုသည် Noma ၏အမှတ်တံဆိပ်၏အဆုံးသတ်မဟုတ်ပေ။

အဆိုပါစားသောက်ဆိုင်သည် 2025 ခုနှစ်တွင် မီးဖိုချောင်အား "အစားအစာဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် အရသာအသစ်များဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးတို့အတွက် ရည်စူးထားသည့်" ဧရာမအစားအစာဓာတ်ခွဲခန်း" အဖြစ် ပြန်လည်ရောက်ရှိလာမည်ဖြစ်သည်။ Noma—အမည်ရှိ Noma 3.0—အသစ်သည် ၎င်း၏ e-commerce အတွက် ရွေးချယ်မှုများကို တိုးချဲ့ရန် အဓိကအာရုံစိုက်နေချိန်တွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ပေါ့ပ်အပ်များကို ဖန်တီးပေးမည်ဖြစ်သည်။ Noma ပရောဂျက်များ စမ်းသပ်ချက်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ထုတ်ကုန်များကို ဝယ်ယူသူ တစ်ဦးချင်းစီထံ စျေးကွက်တင်သည့် လိုင်း။ "စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ခြင်း" ကို Noma အမှတ်တံဆိပ်ကိုသတ်မှတ်တော့မည်မဟုတ်ကြောင်းကုမ္ပဏီကပြောကြားခဲ့သည်။

သို့သော်လည်း ရာသီအလိုက် မီနူးများနှင့် ပေါ့ပ်အပ်များ အတွက် ကိုပင်ဟေဂင် တည်နေရာသည် အနာဂတ်တွင် ပြန်လည်ဖွင့်လှစ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

Noma ၏တွဲဖက်ပိုင်ရှင်နှင့် စားဖိုမှူး René Redzepi က ဝန်ထမ်းများကို သွေးထွက်စေမည့် အလုပ်ပုံစံတစ်ခုဖြစ်လာသောကြောင့် Noma ၏တွဲဖက်ပိုင်ရှင်နှင့် စားဖိုမှူး René Redzepi က စက်ရုံသည် လမ်းဆုံလမ်းခွများတွင် သူ့ကိုယ်သူ တွေ့ရှိလာသောကြောင့် ပြန်လည်တီထွင်မှု ထွက်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ထံမှ နာရီပေါင်းများစွာ သို့ ပြင်းထန်သော ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ တောင်းဆိုမှုများမီးဖိုချောင် သို့မဟုတ် စားသောက်ဆိုင်ကြမ်းပြင်တွင် အလုပ်လုပ်ခြင်းသည် အလိုအပ်ဆုံးသော အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

"စက်မှုလုပ်ငန်းကို လုံးလုံးပြန်စဉ်းစားရမယ်" ဟု Redzepi က စာတမ်းတစ်စောင်တွင် ပြောကြားခဲ့သည်။ အင်တာဗျူး နှင့် New York Times ကို တနင်္လာနေ့တွင်ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ "ဒါက ရိုးရှင်းလွန်းတယ်၊ ခြားနားတဲ့ နည်းလမ်းနဲ့ လုပ်ရမယ်။"

စက်မှုလုပ်ငန်းကို ပြန်လည်တီထွင်ခြင်း။

2003 ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်ကတည်းက Noma သည် "ရှာဖွေစူးစမ်းမှုဖြင့်အချက်အပြုတ်လောကကိုတော်လှန်ခဲ့သည်။Nordic အသစ်“ထမင်းစားပြီး ဒေသထွက်ကုန်နဲ့ ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်တွေကို အာရုံစိုက်ပါ။ Michelin ကြယ်ပွင့် စားသောက်ဆိုင် သုံးခုကို ပြုလုပ်ခဲ့ပါတယ်။ ထိပ်ဆုံး သြဇာကြီးမားသော ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး ၅၀ တွင် [hotlink ignore=true] 50 ခုနှစ်တွင် ပဉ္စမအကြိမ်မြောက် စားသောက်ဆိုင်များစာရင်းတွင် ပါဝင်သော မီနူးတစ်ခုပါရှိသည်။ ပန်းအိုးကဲ့သို့ ကိတ်မုန့်များ နှင့် ဝမ်းဘဲ သူတို့ရဲ့ ဦးခေါင်းခွံထိပ်တွေကို ခွဲစိတ်ဖယ်ထုတ်ပစ်လိုက်တယ်။

စဉ်ဆက်မပြတ်ပုံပြင်

နှင့်သူ၏အင်တာဗျူး၌ Times သတင်းစာ၊ Noma ၏အောင်မြင်မှုအပေါ်အခြေခံသည့်ပုံစံသည်ရိုးရှင်းစွာလက်တွေ့မကျကြောင်းကိုကပ်ရောဂါကပ်ရောဂါကသူ့အားပြသထားသောကြောင့်စားသောက်ဆိုင်အတွက်ကြီးမားသောအပြောင်းအလဲများသည်အချိန်ကြာမြင့်လာပြီဖြစ်ကြောင်း Redzepi မှပြောကြားခဲ့သည်။ ဝန်ထမ်း ၁၀၀ နီးပါးအတွက် ပြိုင်ဆိုင်မှု ရှိသော လစာများ ပေးဆောင်ရန် လုံလောက်သော မြင့်မားသော အစားအသောက် ဈေးနှုန်းများကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် လက်ရှိ ဈေးကွက်တွင် မရနိုင်ကြောင်း၊ စားသောက်ဆိုင် ပိုင်ရှင် အများအပြား ကြုံတွေ့နေရသော တတ်နိုင်မှု စိန်ခေါ်မှုများကို ပဲ့တင်ထပ်နေကြောင်း၊ စားနပ်ရိက္ခာ ကုန်ကျစရိတ်များ မြင့်တက်လာခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။ နှင့် ကပ်ရောဂါ-လောင်စာကြောင့် ထမင်းစားသူများ စားသောက်ပုံ ပြောင်းလဲမှုများ.

"ဒါဟာ ရေရှည်မတည်တံ့နိုင်ဘူး" ဟု Redzepi က ၎င်း၏လက်ရှိအခြေအနေတွင်ရှိသော စက်မှုလုပ်ငန်းကို ပြောကြားခဲ့သည်။ "အလုပ်ရှင်တစ်ယောက်အနေနဲ့ရော၊ လူသားတစ်ယောက်အနေနဲ့ရော ငွေကြေးအရရော စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရပါ အလုပ်မဖြစ်ပါဘူး။"

ကပ်ရောဂါမဖြစ်မီကပင် စားသောက်ဆိုင်ဝန်ထမ်းများသည် ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ အဖိစီးမှုအခံရဆုံး ဝန်ထမ်းများဖြစ်ကြပြီး ဝန်ထမ်းပြဿနာများသည် မီးဖိုချောင်အတွက် ကြီးမားသော ခေါင်းကိုက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ 2016 ခုနှစ်တွင် စားသောက်ဆိုင် လုပ်သား 10 ဦးတိုင်း၊ သူတို့ ခုနစ်ယောက်က အလုပ်တစ်ခုတည်းမှာ မနေခဲ့ကြဘူး။ စားသောက်ဆိုင်အော်ပရေတာများ၏ 50% ကျော်သည် 2019 အစီရင်ခံစာတွင်ဖော်ပြထားသည်မှာတစ်နှစ်ကျော်ရှိခဲ့သည်။ ဝန်ထမ်းခန့်အပ်ခြင်းသည် ၎င်းတို့၏ အကြီးမားဆုံးပြဿနာဖြစ်သည်။.

ဖောက်သည်များနှင့် ဆက်ဆံခြင်း၊ အလုပ်ချိန်ကြာမြင့်ခြင်းနှင့် လစာနည်းခြင်းတို့သည် စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်း၏ လည်ပတ်မှုနှုန်းမြင့်မားခြင်း၏ နောက်ကွယ်တွင် မောင်းနှင်အားများဖြစ်သည်၊ သို့သော် အဆိုပါပြဿနာများသည် မြင့်မားသောမျှော်လင့်ချက်များနှင့် လောင်းကြေးများဖြင့် ကောင်းမွန်သော ထမင်းစားခန်းတွင် ကြီးကျယ်ခမ်းနားပါသည်။ Redzepi ကိုယ်တိုင်က "ခက်ခဲကြမ်းတမ်းသော၊ အခကြေးငွေနည်းပါးသောအလုပ်" နာရီများဖြင့် "လူတွေကို ပင်ပန်းနွမ်းနယ်စေသည်" ဟု ဝန်ခံခဲ့သည်။

Noma ကို မှီခိုအားထားနေရသော နှစ်အတော်ကြာ အစီရင်ခံစာများ ပတ်ပတ်လည်ရှိနေသည်။ လစာနည်းသော နိုင်ငံခြားအလုပ်သမားများ ဗီဇာများသည် စားသောက်ဆိုင်နှင့် အခကြေးမရသေးသော အလုပ်သင်များအပေါ်တွင်မူတည်ပါသည်။ နိုင်ငံတကာ အမည်ပျက်စာရင်း သွင်းခံရမည့် အန္တရာယ်ရှိသည်။ စာချုပ်မချုပ်ခင် ထွက်သွားရင် Noma သည် ၎င်း၏ အလုပ်သင် ပရိုဂရမ်တွင် ပါဝင်သူများကို ယမန်နှစ်တွင် စတင် ပေးဆောင်ခဲ့သော်လည်း ဘွဲ့ရများစွာကို တွေ့ဆုံမေးမြန်းခဲ့သည်။ Times သတင်းစာ Redzepi ၏ စီမံခန့်ခွဲမှုပုံစံကို အချို့က ဝေဖန်ခြင်းဖြင့် ၎င်းသည် မျှော်လင့်ထားသည့်အတိုင်း မအောင်မြင်ခဲ့ကြောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။

“ဒါက မာဖီးယား စိတ်ဓာတ်ပဲ၊ သူကတော့ ဒိန်းမတ်ပါပဲ” ဟု ဒိန်းမတ် တက်ကြွလှုပ်ရှားသူနှင့် လုပ်ငန်းနယ်ပယ်တွင် ဝါရင့်သူ Lisa Lind Dunbar က Redzepi အကြောင်း ပြောသည်။ “ဘယ်သူမှ သူ့ကို လူသိရှင်ကြား ဒါမှမဟုတ် လျှို့ဝှက်စွာ ဖီလာမလုပ်ပါဘူး။”

Noma ရော Redzepi ကပါ တုံ့ပြန်ခြင်းမရှိပါဘူး။ ဉစ္စာဓနစွပ်စွဲချက်အပေါ် မှတ်ချက်ပေးရန် တောင်းဆိုသည်။

Redzepi က ပြောကြားခဲ့ပါတယ်။ Times သတင်းစာ စားသောက်ဆိုင်လုပ်သားများကို တစ်ပတ်လျှင် လေးရက်အလုပ်လုပ်ခွင့်ပေးပြီး လစာပိုကောင်း၍ စုစုပေါင်းနာရီအနည်းငယ်သာ အလုပ်လုပ်နိုင်သည် ။ သို့သော် စက်မှုလုပ်ငန်း၏ မြင့်မားသောတောင်းဆိုမှုများနှင့် မီးဖိုချောင်လုပ်ငန်းကို အကောင်အထည်ဖော်ရာတွင် ဝန်ထမ်းများသည် 16 နာရီ ပုံမှန်အလုပ်လုပ်ရန် လိုအပ်နေသေးသောကြောင့် လက်ရှိ ကောင်းမွန်သောစားသောက်မှုပုံစံသည် ယင်းကို ခွင့်မပြုပေ။ သို့သော်လည်း အောက်နှုတ်ခမ်းသား စားသောက်ဆိုင်များသည် လုပ်ငန်း၏ လက်ရှိဝန်ထမ်းမပြေလည်မှုများကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန် ယင်းသို့သော အပြောင်းအလဲများပြုလုပ်ရန် တွန်းအားပေးခဲ့သည်။

ပြီးခဲ့သည့်နှစ်အစောပိုင်းတွင်၊ နယူးယောက်မြို့အခြေစိုက် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး စားသောက်ဆိုင်ဆိုင်ခွဲ DIG ထုတ်ပြန်ကြေညာ ၎င်းသည် ၎င်း၏ တစ်နာရီလျှင် ဝန်ထမ်း ၅၀၀ အတွက် လေးရက်ကြာ အလုပ်ပတ်များကို မိတ်ဆက်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ ပြီးခဲ့သောနှစ်တွင်လည်း အမြန်အစားအစာဆိုင်ခွဲ Chick-fil-A သည် ကမ်းလှမ်းမှုဖြင့် ရှေ့တစ်လှမ်းတိုးခဲ့သည်။ သုံးရက်အလုပ်ပတ် ၎င်း၏ဝန်ထမ်းများအားလုံးကို။

ဤပုံပြင်ကိုမူလကအပေါ် featured ခဲ့သည် Fortune.com

Fortune ၏ နောက်ထပ်အကြောင်းအရာများ
ဆန်ဖရန်စစ္စကိုမှာ ပြင်းထန်လွန်းတဲ့ မုန်တိုင်းတစ်ခု တိုက်ခတ်နေပြီး မိုးလေဝသပညာရှင်က သူမြင်ဖူးသမျှထဲမှာ သက်ရောက်မှုအရှိဆုံးတစ်ခုလို့ မိုးလေဝသပညာရှင်တစ်ဦးက ပြောပါတယ်။
ချမ်းသာကြွယ်ဝသူများသည် စီးပွားရေးကျဆင်းမှုကို မည်သို့ဖယ်ရှားမည်နည်း။ $1,200 ဘီလီယံတန်ဖိုးရှိသော ရင်းနှီးမြှုပ်နှံသူ 130 တွင် မဟာဗျူဟာကြီးတစ်ခုရှိသည်။
COVID ကာကွယ်ဆေးအပေါ် Damar Hamlin ၏ နှလုံးရပ်ခြင်းကို အပြစ်တင်ခြင်းသည် 'ရိုင်းစိုင်းပြီး တာဝန်မဲ့စွာ မှန်းဆခြင်းဖြစ်သည်' ဟု ကျွမ်းကျင်သူက ပြောသည်။
ဗြိတိန်လူထုက ခွင့်မလွှတ်နိုင်တဲ့ Meghan Markle ရဲ့ တကယ့်အပြစ်က အမေရိကန်တွေ နားမလည်နိုင်ပါဘူး။