ဒဏ္ဍာရီလာ ဂျပန် Barista သည် စားသုံးနိုင်သော Espresso ကို စတင်ရောင်းချသည်။

စူပါမားကတ်များတွင် ကော်ဖီအရသာသကြားလုံးဘားများရှိသည်။ ဒါပေမယ့် ကော်ဖီမှုန့်ဘားအသစ်က မတူပါဘူး။ ဤနည်းလမ်းကို စဉ်းစားကြည့်ပါ- ချောကလက်ပူပူဖျော်ရည်များနှင့် ချောကလက်ဘားများ ရှိပြီး espresso နှင့် ကော်ဖီမှုန့်ဘားများ ရှိပါသည်။ စားသုံးနိုင်သော ကော်ဖီအရက်ဆိုင်များကို ဖန်တီးသူမှာ ဂန္တဝင်ဘာရီစတာနှင့် ပိုင်ရှင် Katsuyuki Tanaka ဖြစ်သည်။ Bear Pond Espresso တိုကျိုမှာ

သူ၏ ကော်ဖီမှုန့်ဘားအမှတ်တံဆိပ် EXPERIENCE ကို ၎င်း၏ espresso တွင် ပါဝင်သော တူညီသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့်သာ ပြုလုပ်ထားသည်- ကော်ဖီစေ့များ၊ ရေ၊ နို့နှင့် သကြားအနည်းငယ်၊ cacao စေ့ကို အသုံးမပြုပါဘူး။

လွန်ခဲ့သည့်ငါးနှစ်က၊ American boutique ဟိုတယ်ဆိုင်ခွဲတစ်ခုသည် စီးပွားရေးလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တစ်ဦးဖြစ်လာကာ ၎င်း၏တည်နေရာတစ်လျှောက်လုံးတွင် ထူးခြားသော ကော်ဖီဆိုင်အယူအဆတစ်ခုကို အတူတကွလုပ်ဆောင်ရန် ချဉ်းကပ်ခဲ့သည်။ ဖိတ်ခေါ်ချက်ကို လက်ခံပြီး “ရိုင်းပြပြီး စိတ်လှုပ်ရှားစရာ စိတ်ကူးများ” အများအပြားကို ဆွေးနွေးခဲ့သည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ပရောဂျက်ကို Covid-19 က ဖျက်ပစ်လိုက်တယ်။

သို့သော်လည်း စားသုံးနိုင်သော ကော်ဖီ၏ အယူအဆမှာ ကျန်ရှိနေခဲ့သည်။ “ပရောဂျက်ကနေတစ်ဆင့် ကျွန်တော့်ကော်ဖီအရသာကို မသိတဲ့ လူသစ်အမြောက်အမြားနဲ့ တွေ့ဆုံခဲ့ပါတယ်။ ငါ့ခွက်ကို နေရာကို အရသာမခံရအောင် ငါစိတ်ပျက်သွားတယ်။ ဒါကြောင့် အိတ်ဆောင်ကတ်တွေလို အိတ်ထဲကထုတ်ပြီး ငါ့စတိုင်လ်ကို မြည်းစမ်းကြည့်လို့ရအောင် သယ်ဆောင်ရလွယ်ကူပြီး ခိုင်မာတဲ့ ကော်ဖီဘားတွေ ဖန်တီးဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။

ခေတ်နောက်မီ အမိုက်စားထုပ်ပိုးထားသော စက္ကူအတွင်းတွင် ချောကလက်နှင့်ဆင်တူသော ပါးလွှာပြီး အမှောင်စတုဂံတစ်ခုရှိသည်။ သင့်ပါးစပ်ထဲတွင် ထူးခြားစွာ သဲသောင်ပြင်ရှိပြီး မီးခိုးပြင်း၊ နက်ရှိုင်းသော espresso အရသာမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

“တချို့လူတွေက ချောကလက်တုံးတွေကို ချောကလက်ချောကလက်တွေကို ချောကလက်အတုံးတွေလုပ်လေ့ရှိတဲ့အတွက် ကြမ်းတဲ့အသားကို မကြိုက်ဘူး။ ဒါ​ပေမယ့်​ ဒါက ကျွန်​​တော့်​ ကော်ဖီမှုန့်​ဆိုင်​ရဲ့ အမှတ်​အသားပါပဲ" လို့ Tanaka က​ပြောပါတယ်​။ “အရသာကို လူတိုင်းကြိုက်တယ်ဆိုရင် ဒါဟာ ပျမ်းမျှထုတ်ကုန်တစ်ခုလို့ ဆိုလိုတာပါ။ လူအနည်းစုအတွက် အသစ်အဆန်းနဲ့ အမှတ်ရစရာတွေကို ဖန်တီးပေးချင်ပါတယ်။ ဤသူများသည် စူးစမ်းလိုစိတ်ရှိပြီး အတွေ့အကြုံသစ်များကို ဖွင့်ဆိုကြသူများဖြစ်သည်။ သူတို့သည် အရသာရှိနေသည်ကို ခွဲခြားသိမြင်ရန် ကြိုးစားကြပြီး အတွေ့အကြုံသည် သူတို့၏စိတ်ထဲတွင် ရင်းနှီးလာကြသည်။ အခုက လူတိုင်းကို စမ်းကြည့်ဖို့ ပြောချင်တယ်။”

ကော်ဖီကမ္ဘာတွင် အပြောင်းအလဲများကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

Tanaka သည် ဤ ပင်မရေစီးကြောင်းအား ဆန့်ကျင်သော အားထုတ်မှု အမျိုးအစားကို “လှိုင်းလုံးကြီး” ဟုခေါ်ပြီး လှိုင်းအတက်အကျများစွာသည် နောက်ဆုံးတွင် ပါရာဒိုင်းကို ပြောင်းလဲရန် လှိုင်းလုံးကြီးတစ်ခု ဖန်တီးလိမ့်မည်ဟု ယုံကြည်သည်။

“လှိုင်း” က ကော်ဖီလုပ်ငန်းရဲ့ ရွေ့လျားမှုကို ဆိုလိုတယ်။ “ပထမလှိုင်းက 1960 ခုနှစ်လောက်က စတင်ခဲ့တဲ့ ကုန်ပစ္စည်းကော်ဖီဖြစ်ပြီး ဒုတိယလှိုင်းကတော့ Starbucks ဖြစ်ပါတယ်။
SBUX
- စတိုင်အထူးကော်ဖီ။ ယခုကျွန်ုပ်တို့သည် ပို၍ ကျွမ်းကျင်သော Third Wave တွင် ရှိနေကြပြီး နောက်တစ်ခုက ဘာလဲ။ လှိုင်းငယ်တစ်ခုစီသည် လှိုင်းငယ်များစွာကို တစ်ခုတည်းအဖြစ် ပေါင်းစပ်လိုက်သောကြောင့် လှိုင်းတစ်ခုစီရောက်လာသောကြောင့် မည်သူမျှမသိနိုင်ပေ။ ဤလှိုင်းဂယက်များသည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ကော်ဖီယဉ်ကျေးမှုကို လိုက်စားသော စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် ရှေ့တန်းတင်သော ပုဂ္ဂိုလ်များမှ အမြဲစတင်ခဲ့သည်။ ငါ့ရဲ့ ကော်ဖီမှုန့်ဘားတွေဟာ အဲဒီလှိုင်းဂယက်တွေထဲက တစ်ခုကို ဖန်တီးနိုင်လိမ့်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။”

တိုကျိုမှာ သူ့ရဲ့ ကော်ဖီဆိုင်ဖွင့်တုန်းက Tanaka ဟာ တုန်လှုပ်ချောက်ချားတဲ့ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို စတင်ခဲ့ပါတယ်။ “ဂျပန်မှာ Third Wave လှုပ်ရှားမှု မရောက်ခင်ကတည်းက လူတော်တော်များများက ကျွန်တော့်ရဲ့ espresso ကို လုံးဝမကြိုက်ကြဘူး” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ သူသည် ဘာသာတရားနောက်လိုက်များကို ထုတ်ပေးပြီး နောက်ဆုံးတွင် သူ၏ Bear Pond Expresso သည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ခေတ်မီ ကော်ဖီယဉ်ကျေးမှုကို ဦးဆောင်သူအဖြစ် လူသိများလာခဲ့သည်။ (သူသည် 2014 မှတ်တမ်းရုပ်ရှင်တွင်ပါ ၀ င်သည်။ ကော်ဖီအကြောင်း ရုပ်ရှင်).

သူ၏ကော်ဖီမှုန့်အတုံးများကို အစမှအဆုံး သူကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ထားပြီး လောလောဆယ်တွင် ၎င်း၏ကော်ဖီဆိုင်တွင် (တစ်ဘားလျှင် ယန်း 800 / $6.25) ဖြစ်သည်။ "အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးအတွက်၊ ငါတစ်အုပ်ကိုစတင်သောအခါ၊ ငါတင်ခဲ့သည်။ Instagram ကိုပေါ် ဘားတွေ ဘယ်အချိန်မှာ ရရှိနိုင်မလဲ။" များသောအားဖြင့် တစ်နာရီအတွင်း ရောင်းကုန်ကြသည်။

ဘားသည် ကော်ဖီတစ်ခွက် သို့မဟုတ် ချောကလက်ဘားတစ်ခုအတွက် ရွေးချယ်စရာတစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။ ဖုန်မှုန့်တစ်ခုစီတွင် ပုံမှန်ကော်ဖီတစ်ခွက်၏တစ်ဝက်ခန့်ဖြစ်သော ကဖိန်းဓာတ် 50 မီလီဂရမ်ပါဝင်သော်လည်း ကဖိန်းဓာတ်အဆင့်နှင့် အရသာသည် အမျိုးမျိုးသောကော်ဖီစေ့များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်သည်ဟု Tanaka က ဆိုသည်။

အလားအလာရှိသော စီးပွားရေးအခွင့်အလမ်းများကြားမှ၊ သူသည် ကော်ဖီမှုန့်ဘားအတွက် မူပိုင်ခွင့်တစ်ခုမရယူရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ “ကျနော့်ရဲ့ ရည်မှန်းချက်က ကော်ဖီလုပ်ငန်းမှာ တုန်လှုပ်ချောက်ချားစရာတွေကို ဆက်ဖန်တီးထားနိုင်လို့ ကောင်းပါတယ်” လို့ သူက ပြောပါတယ်။ “ငါမသေခင် သုံးနိုင်တာထက် ပိုက်ဆံပိုမလိုဘူး။ ငါမချမ်းသာပေမယ့် ငါ့ဘဏ်အကောင့်ထဲမှာ ပိုက်ဆံဘယ်လောက်ရှိတယ်ဆိုတာ တစ်သက်လုံး မတွေးဖူးဘူး။ အမှန်က မင်းဘာလုပ်လုပ် ပျော်နေတဲ့အခါ ပိုက်ဆံက တစ်နည်းနည်းနဲ့ လိုက်နေတယ်” ဟု အသက် ၆၅ နှစ်ရှိ တာနာကာက ပြုံးပြသည်။

သူသည် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ ထိပ်တန်းကြော်ငြာအေဂျင်စီတစ်ခုတွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး အရီဇိုးနားပြည်နယ် တက္ကသိုလ်တွင် ဆက်သွယ်ရေးပညာကို လေ့လာရန် အမေရိကန်သို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ ဘွဲ့ရပြီးနောက် FedEx သို့ဝင်ရောက်ခဲ့သည်။
FDX
New York မှာ အမှုဆောင်အဖြစ်။

ရှုပ်ထွေးသောဘဝဖြင့် နေထိုင်စဉ်တွင် Third Wave လှုပ်ရှားမှုကို ရောက်ရှိလာခြင်းနှင့်အတူ မြို့တော်အတွင်း တက်ကြွစွာပြောင်းလဲနေသော ကော်ဖီရှုခင်းများကို မြင်တွေ့ရစဉ် Tanaka သည် ကော်ဖီကို နှစ်သက်သဘောကျသွားခဲ့သည်။ စနေ၊

လုပ်ငန်းခွင်ထဲက သူ့သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်က “ကျွန်တော် ဂျပန်ကို သွားပြီး ကော်ဖီဆိုင်ဖွင့်ပြီး Third Wave ကော်ဖီက ဘာပေးနိုင်လဲဆိုတာ လူတွေကို အသိပေးစေချင်ပေမယ့် ကျွန်တော် မလုပ်နိုင်ဘူး။ ဒါလုပ်သင့်တယ်။” သူလုပ်ခဲ့တယ်။ တိုကျိုမြို့ရှိ အေးမြသောမြို့လယ်ဧရိယာဖြစ်သော Shimokitazawa တွင် Bear Pond Espresso ကို 2009 ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။

သူ၏ လှိုင်းအသစ်ကို ဖြန့်ကျက်ရန် Tanaka သည် ၎င်း၏ဇနီး၊ ခွေးတစ်ကောင်နှင့်အတူ ဂျပန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်း လှည့်လည်ကာ ၎င်း၏ဘားများကို ကြော်ငြာရန် စီစဉ်နေသည်။ “ကော်ဖီဆိုင်တွေဆီ သွားလည်မယ်၊ ကော်ဖီကို မြည်းစမ်းပြီး ထွက်တဲ့လမ်းမှာ ငါ့ဖုန်မှုန့်တွေကို ပိုင်ရှင်တွေကို ပေးမယ်။ ဒီအချိန်မှာ အခြေခံလူတန်းစားတွေဆီကနေ ကော်ဖီရဲ့ နောက်လှိုင်းကို ပေါ်ပေါက်လာစေပြီး ငါလုပ်သလိုပဲ သေးငယ်တဲ့လှိုင်းအသစ်တွေ ဖန်တီးခြင်းအားဖြင့် လှုပ်ရှားမှုမှာ ပါဝင်နိုင်လိမ့်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။”