အရက်မဟုတ်သော အချိုရည်များကို ရှာဖွေနေပါသလား။ ဂျပန်လက်ဖက်ရည်သည် သင့်အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အဖော်အသစ်ဖြစ်နိုင်ပါသည်။

အရက်မဟုတ်သော ယမကာများသည် ယနေ့ခေတ်တွင် ရေပန်းစားလာပါသည်။ Nielsen IQ ၏ အဆိုအရ အမေရိကန်တွင် အရက်မဟုတ်သော အချိုရည်များ ရောင်းချမှုသည် ဒေါ်လာ ၃၉၅ သန်းအထိ တိုးလာကြောင်း ပြသနေသည်။ တိုးတက်မှုနှုန်း 20.6% ဖြစ်ပါတယ်။ 2021 နှင့် 2022 အကြား။

လူတော်တော်များများက သူတို့ကိုယ်သူတို့ ပိုဂရုစိုက်ဖို့ အရက်မဟုတ်တဲ့ ယမကာတွေကို သောက်ကြပေမယ့် ညစာစားပွဲမှာ သင်အကြိုက်ဆုံး ဘီယာ၊ ဝိုင် ဒါမှမဟုတ် ကော့တေးတစ်ခွက်ကို အရက်မပါတဲ့ အရသာရှိတဲ့ အရသာတစ်ခုအဖြစ် ဘယ်လိုပြောင်းမလဲ။

ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ထည့်ပါ။

ဂျပန်လက်ဖက်ရည်နဲ့ မရင်းနှီးဘူးဆိုရင်တောင် မင်းရဲ့ညစာအဖော်အဖြစ် စမ်းကြည့်ဖို့ အကြောင်းပြချက်ကောင်းတွေရှိတယ်။

လွယ်ကူသော အစားအစာ အတွဲများ

ဂျပန်လက်ဖက်ရည်သည် အစားအသောက်နှင့်တွဲရန် အလွန်အဆင်ပြေသည်။

အချို၊ အငန်၊ ခါး၊ ချဉ်ပြီးနောက် ပဉ္စမအရသာဟုခေါ်သော umami အများအပြားပါရှိသည်။ သင်လုပ်နိုင်သည် ဂျပန်နှင့် အနောက်တိုင်းဟင်းလျာအမျိုးမျိုးတွင် umami ကိုရှာပါ။ကြက်သွန်နီ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ Parmesan ဒိန်ခဲ၊ ဘေကွန် နှင့် ပဲငံပြာရည် ကဲ့သို့သော ၊

ဂျပန်လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစား အမျိုးမျိုးရှိပြီး တစ်ခုချင်းစီမှာ မတူညီတဲ့ umami အဆင့်၊ ချိုမြိန်မှုနဲ့ ခါးသီးမှုတို့ကို ပေးဆောင်ပါတယ်။

Michelin starred မှ James Kent Crown ရှက်တယ် New York တွင် ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ကို မှုတ်သွင်းထားပြီး ဂန္ထဝင်ဂျပန်လက်ဖက်ရည်အရသာများဖြင့် သူ၏ ဟင်းလျာများတွင် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အရသာများနှင့် လိုက်ဖက်သော အရသာများကို နှစ်သက်သည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ ဂျပန်လက်ဖက်ရည်၏ အသန့်စင်ဆုံးပုံစံဟု မှတ်ယူလေ့ရှိသော Gyokuro သည် umami ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။ ကြီးထွားလာသောအခါ အရွက်များကို မရိတ်သိမ်းမီ သုံးပတ်ခန့် နေရောင်မှ အရိပ်ပေးသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အရွက်များ၏ umami နှင့် ချိုမြိန်မှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေသည်။

Kent သည် Gyokuro ကို ၎င်း၏ အမဲနံရိုးတိုများဖြင့် တွဲထားသည်။ တည်ငြိမ်သောအပူချိန်တွင် ၄၈ နာရီကြာ ညင်သာစွာချက်ပြုတ်ထားသောကြောင့် အသားသည် ပျော့ပျောင်းပြီး မမြဲသောအသားဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် umami နှင့် ပြည့်နေသည်။ သဘာဝအတိုင်း၊ ၎င်းသည် လက်ဖက်ရည်၏ umami နှင့် ပေါင်းစပ်ရန် အသင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ လက်ဖက်ရည်၏ ချိုမြိန်မှုသည် အသားနှင့် တွဲစားသော ရာသီအလိုက် ကန်စွန်းဥကင်နှင့်လည်း အလွန်လိုက်ဖက်ပါသည်။

Hojicha တွင် Gyokuro နှင့် အလွန်ကွဲပြားသော အရသာပရိုဖိုင်ရှိသည်။ ၎င်းကိုပြုလုပ်ရန်အတွက် လက်ဖက်စိမ်းအရွက်များကို နူးညံ့စွာကင်ပြီး ရလဒ်အနေဖြင့် အရသာရှိသော မွှေးရနံ့ကို ရရှိစေပါသည်။

Kent သည် Hojicha နှင့် မှိုဟင်းရည်ဖြင့် သူ၏ foie-gras နှင့် ကြက်ဥမှုန့်တို့ကို လိုက်ဖက်သည်။ chanterelles၊ porcini နှင့် black trumpet မှိုများ၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မြေကြီးသည် လက်ဖက်ရည်၏ မွေးရာပါ မြေဆီလွှာကြောင့် မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။

လက်ဖက်ရည် တွဲစပ်ခြင်းများသည် ပို၍ ဆန်းသစ်နိုင်သည်။

Zach Mangan ၏ KettlKent အား ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ကို ထောက်ပံ့ပေးသော၊ Kent ၏ Hamachi crudo ဖြင့် ကာဗွန်နိတ်ဆန်ချာကို စားသုံးရန် အကြံဉာဏ်ပေးခဲ့သည်။ ဆာရှီမီပုံစံငါးကို persimmon Kimchi၊ Daikon မုန်လာဥချဉ်၊ ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းရည်နဲ့ ပုဇွန်ခြောက်မှုန့်တို့နဲ့ တွဲဖက်ထားပါတယ်။

Sencha သည် လူကြိုက်အများဆုံးဂျပန်လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ၎င်းကို နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော မြက်ခင်းပြင်၊ လန်းဆန်းသောအရသာတို့ကြောင့် လူအများနှစ်သက်ကြသည်။

၎င်းသည် ကာဗွန်နိတ်ဂျပန်လက်ဖက်ရည်အတွက် အလွန်အစဉ်အလာမရှိပေ။ Mangan သည် Fukuoka စီရင်စုရှိ Yame မှ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဒေသဖြစ်သည့် Yame မှ ပရီမီယံ Sencha ကို အသုံးပြုရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏စမ်းသပ်မှုတွင် ကာဗွန်နိတ်စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည်ကို တောက်ပြောင်သောရေဖြင့် ပြုလုပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။

သူ၏ ကာဗွန်နိတ် လက်ဖက်ရည်ကို သင်ကိုယ်တိုင် သောက်လိုက်သောအခါ ဖန်ခွက်ထဲတွင် မြင့်မားပြီး အညှော်အချဉ်ဓာတ် ရှိနေသည်— အနည်းငယ် စိုးရိမ်စရာ ကောင်းသည်။ ဒါပေမယ့် ပန်းကန်ထဲက မုန့်ပဲသရေစာရပြီဆိုတာနဲ့ သူဘာကြောင့်လုပ်ခဲ့တာလဲဆိုတာ သင်နားလည်ပါပြီ- လက်ဖက်ရည်ထဲမှာ အချဉ်ဓာတ်နဲ့ လက်ဖက်ရည်ရဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ အသီးအရွက်မှတ်ချက်နဲ့အတူ လက်ဖက်ရည်ကြမ်းက တစ်ခုနဲ့တစ်ခု ပေါင်းစပ်ပြီး လှလှပပ ပေါင်းစပ်နေပါတယ်။

Mangan က “ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ဟာ စွယ်စုံရရှိပြီး သူ့ဘာသာသူ ကျေနပ်စေတဲ့အပြင် အစားအစာနဲ့တွဲစားတာ ဖြစ်ပါတယ်။ ရွေးချယ်စရာ အရသာမျိုးစုံရှိတာကြောင့် အရမ်းကြီးစဉ်းစားနေစရာမလိုပါဘူး။”

ဂျပန်လက်ဖက်ရည်၏ကျန်းမာရေး

ဂျပန်လက်ဖက်ရည်၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကို ကောင်းစွာသက်သေပြခဲ့ပြီး ယင်းသည် သင့်အရက်တစ်ခွက်ကို အစားထိုးသောက်ရန် ဂျပန်လက်ဖက်ရည်သောက်ရခြင်း၏ နောက်ထပ်အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

လက်ဖက်စိမ်းမှာ EGCG အပါအဝင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း အများအပြား ပါဝင်ပါတယ်။ EGCG ကို ပြသပြီးပါပြီ။ အမျိုးမျိုးသောကျန်းမာရေးရှုထောင့်နှင့်အတူကူညီရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးခြင်း၊ ကင်ဆာကို တိုက်ဖျက်ခြင်း၊ နှလုံးရောဂါကို ကာကွယ်ပေးခြင်း၊ ကိုယ်ခံအား လုပ်ဆောင်ချက်များကို ပံ့ပိုးပေးပြီး အဆီများကို ထိရောက်စွာ ချေဖျက်ခြင်း ကဲ့သို့သော ၊

ဂျပန်လက်ဖက်စိမ်းမှာလည်း L-theanine များများပါရှိပါတယ်။ ဤအမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့်ဆက်စပ်သည်။ စိတ်ကျန်းမာရေး သက်ရောက်မှုများစွာစိတ်ဖိစီးမှု လျော့ချရေး၊ စိတ်ခံစားချက် နှင့် သိမြင်မှု တိုးတက်မှု ကဲ့သို့သော၊

အကယ်၍ သင်သည် ကဖိန်းဓာတ်ကို အာရုံခံစားတတ်သူဖြစ်ပါက ညနေခင်းတွင် လက်ဖက်ရည်သောက်သင့်သလားဟု သံသယဖြစ်နိုင်သည်။ သတင်းကောင်းမှာ အရသာများစွာရှိသော ကဖိန်းမပါဝင်သည့် ဂျပန်လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစားများစွာ ရှိပါသည်။

အထက်ဖော်ပြပါ Hojicha သည် ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်၏ ကင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အရွက်များ၏ ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှုကို လျော့နည်းစေသည်။

Kukicha သည် ကျိုတိုရှိ Karigane နှင့် ဂျပန်နိုင်ငံတောင်ဘက်ရှိ Kyushu ဒေသရှိ Shiraore ဟုခေါ်သော အခြားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို လက်ဖက်ပင်၏ ပင်စည်၊ ရိုးတံနှင့် အကိုင်းအခက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ပရီမီယံ kukicha ကို အပင်၏ ထိပ်ပိုင်းနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အစိတ်အပိုင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှု အလွန်နည်းသော ထူးထူးခြားခြား အေးဆေးတည်ငြိမ်သော အရသာများကို ပေးစွမ်းသည်။

ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ဘယ်မှာဝယ်ရမလဲ

2021 ခုနှစ်တွင် ဂျပန်နိုင်ငံမှ လက်ဖက်တင်ပို့မှုတန်ဖိုးသည် ဂျပန်ယန်းငွေ 20 ဘီလီယံကျော်ရောက်ရှိခဲ့ပြီး 2015 ခုနှစ် ကိန်းဂဏန်းထက် နှစ်ဆကျော်သွားခဲ့သည်။ ထိပ်တန်းနိုင်ငံသည် စုစုပေါင်း၏ ထက်ဝက်ခန့်ရှိသော US ဖြစ်သည်။

ဆိုလိုသည်မှာ ယခုအခါတွင် ပရီမီယံဂျပန်လက်ဖက်ရည်ကို ဂျပန်နိုင်ငံပြင်ပတွင် တွင်ကျယ်စွာရရှိနိုင်ပြီး Mangan's ကဲ့သို့သော အွန်လိုင်းလက်ဖက်ရည်ဆိုင်များအပါအဝင် နေရာအမျိုးမျိုးတွင် အင်္ဂလိပ်ဘာသာဖြင့် အရည်အသွေးမြင့် ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ကို ဝယ်ယူနိုင်ပြီဖြစ်သည်။ Kettl, အိုင်ကျူ နှင့် Yunomi.