အီတလီ ဝိုင်လုပ်ငန်းကို နှောင့်ယှက်နေသော လူကို တွေ့ဆုံပါ။

ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ အစဉ်အလာမှ ပေါက်ဖွားလာသော အနုပညာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ အီတလီတွင် ၎င်းသည် ရောမရှေးဟောင်းခေတ်အထိ ထောင်ပေါင်းများစွာကိုပင် ဆန့်တန်းခဲ့သည်။ Riccardo Pasqua သည် ရိုးရာအယူဝါဒအတွက် သူစိမ်းမဟုတ်သည်မှာ သေချာပါသည်။ အီတလီမြောက်ပိုင်း Veneto ဒေသရှိ Pasqua Winery ၏ CEO အဖြစ် သူသည် မိသားစုလုပ်ငန်း၏ တတိယမျိုးဆက် ဘဏ္ဍာစိုးဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ ဒီလုပ်ငန်းက ကြီးပွားနေတယ်။ ဒါပေမယ့် အဲဒီ့အောင်မြင်မှုအဆင့်ကို ရောက်ဖို့အတွက် သူ့အနေနဲ့ စံနှုန်းအချို့ကို စိန်ခေါ်ဖို့လည်း လိုပါတယ်။

11 Minutes ပန်းနုရောင်ထွက်ရှိခြင်း။ သူသည် ပြင်သစ်တောင်ပိုင်း၏ ပန်းရောင်ဝိုင်များအတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် အီတလီစပျစ်သီးကို ပေးဆောင်ရန် သတ္တိရှိခဲ့သည်။ 2020 တွင် သူသည် ပုံမှန်-ကွဲအက်နေသော စပျစ်သီးမျိုးစုံဝိုင်ဖြူကို ထုတ်ဝေရန် ကြီးကြပ်ခဲ့သည်။ DOC ကို သိမ်းဆည်းပါ။. ဤတစ်ကြိမ်တွင် သူသည် အရည်ကို ခေါင်းစဉ်တပ်ခြင်းဖြင့် ဖရန်ကိုဖီများကို ပြတ်သားစွာ ဖုတ်သွင်းခဲ့သည်။ "ဟေ့ ပြင်သစ်၊ မင်းဒါကို လုပ်လို့ရပေမယ့် မင်းမလုပ်ဘူး!" သူ့ဒေသကို အသိဆုံးဖြစ်သည့် Amarone အတွက်၊ Pasqua သည် အသီးအနှံများသော အစားထိုးမှုများသည် စံနှုန်းတစ်ခုဖြစ်သည့် အချိန်အခါတွင် ခြောက်သွေ့ပြီး အသားရောင်ရှိသော အသွင်အပြင်ကို ပိုမိုလုပ်ဆောင်လာခဲ့သည်။

“သူ” လို့ ခေါ်တဲ့ ပရိသတ်ကို တော်တော်လေး ရှာတွေ့နေပြီ၊သမားရိုးကျမဟုတ်သောအိမ်"အမေရိကန်မှာ။ ဤတွင် case အရောင်းသည် 350,000 ခုနှစ်တွင် 2020 ကျော်သွားပါသည်။ ထို့နောက်တွင် Pasqua နှင့် သူ၏မိသားစုအမှတ်တံဆိပ်သည် အာရှဈေးကွက်များတွင် အလားတူထိုးဖောက်မှုများပြုလုပ်နေပြီး ၎င်းတို့ရောင်းချပြီးသော ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဈေးကွက် 65 ခုအတွင်း ဖြန့်ချီရန် ကြိုးပမ်းနေပါသည်။

အတူတစ်ဦးသီးသန့်တွေ့ဆုံမေးမြန်းခန်း Forbes မဂ္ဂဇင်း, Pasqua သည် သူ၏ထူးခြားသော အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ကို ရောနှောပြီး Valpolicella ၏ ကျယ်ပြောလှသော စပျစ်ခြံများအတွက် နောက်ဆက်တွဲအကြောင်းအရာများကို ဆွေးနွေးသည်။

ဝိုင်လုပ်ငန်းကို လည်ပတ်လုပ်ကိုင်ရာတွင် သင်၏နေ့စဥ်လုပ်ဆောင်ခြင်းမှာ အဘယ်အရာပါဝင်သနည်း။

Riccardo Pasqua "ကျွန်ုပ်၏ တာဝန်များတွင် Pasqua ယဉ်ကျေးမှုကို ပြုစုပျိုးထောင်ရန်နှင့် မတူညီသော တိုက်ကြီးသုံးတိုက်မှ အရည်အချင်း 100 ရှိသော အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ကို ညှိနှိုင်းဆောင်ရွက်ရန် ပါဝင်သည်။ ကျွန်ုပ်၏အခြားတာဝန်မှာ အလွန်ထူးခြားသော DNA ဖြင့် ဝိုင်များထုတ်လုပ်ရန်ဖြစ်သည် - ကျွန်ုပ်တို့၏အဆင့်များသည် လုံးဝထူးခြားပါသည်။”

Veneto ဒေသ၏ ဝိုင်ပြုလုပ်သည့် ဓလေ့အကြောင်းနှင့် ကွဲပြားခြားနားသော အရာများကို သင်လုပ်ဆောင်ပုံတို့ကို ဆွေးနွေးပါ။

PR “ကျွန်ုပ်တို့၏ဒေသတွင်၊ Valpolicella၊ ဝိုင်နီအတွက်သုံးသော ရိုးရာနည်းလမ်းမှာ appassimento နည်းပညာဖြစ်သည်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းကို ယနေ့တိုင် အသုံးပြုနေဆဲဖြစ်ပြီး ၎င်းကို အလွန်နှစ်သက်ကြသည်။ ဤထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းအတွက် မတူညီသောအချိန်နှင့် မျိုးကွဲများကို မည်သို့အဖြေပေးသည်ကို ကြည့်ရှုရန် အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပါသည်။ မကြာသေးမီက ရာသီဥတုသည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ရိတ်သိမ်းထားသော စပျစ်သီးကို ဦးစားပေးရန် သို့မဟုတ် အခြောက်ခံချိန်ကို လျှော့ချရုံဖြင့် ရှေးကျသော နည်းလမ်းကို စိန်ခေါ်လျက်ရှိသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ဒေသတွင် အသစ်အဆန်းဖြစ်သည့် လွန်ခဲ့သည့်နှစ်အနည်းငယ်က စပျစ်သီးမျိုးစုံဝိုင်ဖြူကိုလည်း မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် စပျစ်သီးမျိုးကွဲ လေးမျိုးနှင့် စပျစ်မျိုးကွဲသုံးမျိုးတို့ ရောစပ်ထားသည့် 'Cuvee' ဝိုင်အဖြစ် ကျော်ကြားသည်။ လွတ်လပ်စွာ ထုတ်ဖော်ပြောဆိုခွင့်။”

ဒေသတွင်း စည်းဝေးကြီးတွေကို ဘယ်လို စိန်ခေါ်နေလဲ။

PR “အမြဲတမ်းရည်ရွယ်ချက်ကတော့ ဖြစ်နိုင်သမျှ အကောင်းဆုံး စပျစ်ခြံကနေ ဖြစ်နိုင်တဲ့ အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတွေနဲ့ ထူးခြားပြီး ထူးခြားတဲ့ အရာတစ်ခုကို ဖန်တီးဖို့ပါ။ 'စိန်ခေါ်ခြင်း' ထက် 'မျှော်လင့်ခြင်း' သို့မဟုတ် 'ရှေ့ဆောင်ခြင်း' လမ်းကြောင်းအချို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ မျှော်မှန်းချက်တွင် ကမ္ဘာ့အရေးအပါဆုံးသော စျေးကွက်များတွင် သွားရမည့်လမ်းဖြစ်လာမည်ဟု ကျွန်ုပ်ပြောလိုပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ 11 Minutes ဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့ပြုလုပ်ခဲ့သည်ကိုကြည့်ပါ—ထိုနည်းဖြင့် ပထမဆုံး အီတလီနှင်းဆီပန်းကိုကြည့်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ စပျစ်သီး၏ အရေပြားနှင့် အကျိုးသက်ရောက်သောကြောင့် ၎င်း၏ ပျော့ပျောင်းသော ပန်းရောင်အရောင်ကို ရရှိရန် ၎င်း၏အမည်ကို ခံယူသည့် လုပ်ငန်းစဉ်မှ စပျစ်သီးမျိုးကွဲ လေးမျိုးရှိသည်။ သို့မဟုတ် [ကျွန်ုပ်တို့၏] Amarone Mai dire Mai - ခမ်းနားထည်ဝါသော အလျားလိုက် Amarones ခေတ်တွင် ထွက်ရှိသော ခြောက်သွေ့ပြီး ကြမ်းတမ်းသော Amarone ကိုကြည့်ပါ။ အခု ထင်ရှားတဲ့ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူတွေ တော်တော်များများက ငါတို့ရဲ့ ဦးဆောင်မှုကို လိုက်နေကြပြီ။”

ထိုချဉ်းကပ်မှုအား မည်သည့်နေရာ၊

PR “ကျွန်မရဲ့နယူးယောက်ကာလမှာ၊ ၂၀၀၉ ခုနှစ်ကနေ ၂၀၁၆ ခုနှစ်အတွင်း စွန့်စားရမှုဟာ ဘယ်လောက်အရေးကြီးတယ်ဆိုတာကို တန်ဖိုးထားမိပါတယ်။ ထူးခြားမှုရှိဖို့၊ ပြီးပြည့်စုံဖို့ ကြိုးစားဖို့ သတ္တိရှိရမယ်။ ထပ်ခါထပ်ခါ ဆက်လုပ်နေမယ်ဆိုရင် တူညီတဲ့ရလဒ်ကို ထပ်ခါထပ်ခါ ရရှိမှာပါ။ ပြီးတော့ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ မိသားစု ဓလေ့ထုံးတမ်းနဲ့ ကျွမ်းကျင်မှုတွေကို မျိုးဆက်သုံးဆက်ကျော်၊ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အံ့ဖွယ်စပျစ်ဥယျာဉ်တွေကို ဖြတ်သန်းပြီးနောက် စမ်းသပ်မှုတွေ၊ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွေနဲ့ စတင်ဖို့ ကျွန်တော်တို့ ပိုကောင်းအောင်လုပ်ဖို့ ရည်မှန်းချက်ကြီးထားပါတယ်။”

ပြင်သစ်ကိုစိန်ခေါ်တဲ့ နှင်းဆီပုံစံနဲ့ နှင်းဆီပန်းကို စတင်ဖန်တီးချင်တဲ့အခါ သက်ကြီးမျိုးဆက် (မင်းအဖေနဲ့ အဘိုး) က ဘာပြောတာလဲ။

PR “အဖေက အစကတော့ စိတ်ပူပေမယ့် လုံးလုံးသိတယ်။ သူတကယ်ချစ်တာ။ ကျွန်ုပ်၏ အကြီးတန်း စစ်ဗိုလ်ချုပ်အချို့က ကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်အား ရူးသွပ်ခြင်း ရှိ၊ မရှိ၊ ကောင်းကောင်း အိပ်ရန် လိုအပ်သလားဟု မေးပါသည်။ ဒါပေမယ့် အလုပ်ဖြစ်သွားတယ်!”

ပိုကြီးတဲ့ ကော်ပိုရိတ်အဖွဲ့အစည်းက လည်ပတ်တာကို ဆန့်ကျင်ပြီး မိသားစုပိုင်လုပ်ငန်းဖြစ်ခြင်းရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးအချို့က ဘာတွေလဲ။

PR “သေချာတာကတော့ ရေရှည်စဉ်းစားပါ။ လာမည့်နှစ် 20-30 အတွင်း မဟာဗျူဟာဆုံးဖြတ်ချက်တိုင်းကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းနိုင်သည့် စွမ်းရည်၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် ဇိမ်ခံမှုတို့ဖြစ်သည်။”

ပုလင်းများနှင့် အညွှန်းများ ၏ ဒီဇိုင်း အစိတ်အပိုင်းများ နှင့် ၎င်းတို့ ပေါင်းစည်းပုံကို ပြောပြပါ။

PR “ဒါက ငါတို့အကြောင်းပါပဲ၊ ပထမဆုံး ပရောဂျက်တွေက စျေးကွက်ရဲ့ နက်ရှိုင်းတဲ့ အသိပညာနဲ့ ထူးခြားတဲ့ တစ်ခုခုကို ဖန်တီးခြင်းရဲ့ ရူပါရုံကနေ ပေါက်ဖွားလာတဲ့ ပရောဂျက်တွေပါ။ နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ လျှို့ဝှက်ချက်ဟာ 'ဖွဲ့စည်းဖန်တီးမှု' ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ ၎င်းတွင် စွန့်ဦးတီထွင်သူ၏အမြင်၊ အံ့သြဖွယ်စျေးကွက်ရှာဖွေရေးနှင့် ဆက်သွယ်ရေးစွမ်းရည်များရှိသော အလွန်ခိုင်မာသောနောက်ဆုံးပေါ်အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့နှင့် Verona မှ Lebanon မှ New York မှ အနုပညာရှင် 20 ကျော်တို့နှင့်အတူ လိုက်လျောညီထွေရှိသော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။”

မင်းရဲ့အမှတ်တံဆိပ်ကို "အီတလီအလန်းစားသံတမန်" လို့ခေါ်တယ်။ အဲဒါ ဘာကို အတိအကျ ဆိုလိုတာလဲ။

PR "အီတလီအအေးသည် စမတ်ကျကျ လိုက်စားရဲသော ရဲရင့်မှုအနည်းငယ်ဖြင့် အားစိုက်ထုတ်မှုမရှိဘဲ ကျက်သရေရှိသော မှော်ဆန်သောပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ယုံကြည်ပါသည်။ လက်မှုပညာမျိုးဆက်များ၏ ကျေးဇူးကြောင့် အားလုံး အတူတကွ ပေါင်းစည်းခဲ့ကြပါသည်။”

မင်းရဲ့ဝိုင်အတွက် အကြီးဆုံးစျေးကွက်တွေက ဘာတွေလဲ၊ မင်း ကြီးထွားဖို့ စိတ်အားထက်သန်ဆုံးက ဘယ်ဟာတွေက ပေါ်ထွက်နေလဲ။

PR “ကျွန်တော်တို့အတွက် အကြီးမားဆုံး စျေးကွက်တွေကတော့ Anglo-Saxon စျေးကွက်တွေဖြစ်ပြီး နောက်မှာတော့ ဥရောပဈေးကွက်တွေ ဖြစ်ပါတယ်။ ပို့ကုန်များသည် ကျွန်ုပ်တို့လုပ်ငန်းစုစုပေါင်း၏ 90% ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အာရှသည် နောက်အခန်းဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်အတွင်း ဤနေရာတွင် ခိုင်မာစွာကြီးထွားလာခဲ့ပြီး တရုတ်နိုင်ငံတွင် စီးပွားဖြစ်လုပ်ငန်းခွဲနှစ်ခုဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ နောက်ထပ် 10 နှစ်ကြာပေမယ့် 'အီတလီမှာလုပ်ထားတဲ့' ဟာ အားကောင်းပြီး အထက်တန်းစား အလယ်တန်းလူတန်းစားတွေက ကြိုဆိုတဲ့အတွက်ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့ တောင့်တင်းနေပါတယ်။ အချိန်ကစကားပြောပါလိမ့်မယ်။"

သတ်မှတ်ထားသော ပုလင်းများ နှင့် အစားအသောက် ဟင်းလျာများကြားတွင် သင်အကြိုက်ဆုံး အတွဲအချို့မှာ အဘယ်နည်း။

PR “11 မိနစ်ကို အနက်ရောင်မှင် tagliolini၊ burrata နှင့် pachino ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် တွဲထားသည်။ ဟေး ပြင်သစ်သည် ကော့ဒ်ငါး၏ အရသာရှိသော ဗားရှင်းဖြစ်သော baccalà mantecato နှင့် တွဲဖက်ထားသည်။ Mai dire Mai Amarone သည် ragù lasagne နှင့်တွဲထားသည်။"

မင်းရဲ့ စပျစ်ရည်ဖျော်တဲ့ ကျင့်ဝတ်နဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ ဂီတမျိုး ရှိတယ်။ ယနေ့ ဝိုင်စက်ရုံကို မည်သည့်တေးဂီတပုံစံ သို့မဟုတ် သီးသန့်တီးဝိုင်းက အကောင်းဆုံးဖော်ပြနိုင်သနည်း။

PR "Pasqua သည် Post Malone၊ Travis Scott နှင့် Manesquine တို့ကြားတွင် သေချာပေါက် ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အစွမ်းထက်သောတေးသွားများနှင့် အစွမ်းထက်သောစာသားများသာ။ အယ်လ်ဘမ် ဖြည့်စွက်စာများ မရှိပါ။

သင်ချက်ချင်းအနာဂတ်ကိုရှာဖွေခြင်းအတွက် စိတ်အလှုပ်ရှားဆုံး Pasqua အတွက် အသစ်နှင့်နောက်တစ်ခုက အဘယ်နည်း။

PR "Cascina San Vincenzo သည် Famiglia Pasqua လိုင်းမှကျွန်ုပ်တို့၏ single cru အသစ်ဖြစ်သည်။ စပျစ်ခြံသည် လွန်ခဲ့သော ၁၂ နှစ်ကတည်းက စတင်၍ အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ယခုနှစ် ဥရောပပွဲတော်များတွင် ကုန်သွယ်မှုအတွက် ပထမဆုံး စတင်ရောင်းချခဲ့သည်။ စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းတာက ကျွန်တော်တို့မှာ ကမ္ဘာကိုထုတ်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်တဲ့ ဝိုင်အသစ် နှစ်ခုရှိပါတယ်။ ပထမတစ်မျိုးက လာမယ့်နွေဦးပေါက်မှာ ထွက်ရှိတော့မှာ ဖြစ်ပြီး ရူးသွပ်သွားပါလိမ့်မယ်။ အပြည့်အဝ Pasqua မုဒ်ကို ဘယ်လိုဖန်တီးထားသလဲ၊ ဘယ်လိုစတင်မလဲဆိုတာနဲ့ ပတ်သက်ပြီး။”