Musket Room အဖွဲ့သည် Raf's ဒုတိယမြောက် နယူးယောက်မြို့ စားသောက်ဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်ရန်

Michelin ကြယ်ပွင့်ပြထားသော မန်ဟက်တန် စားသောက်ဆိုင်သည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ရပ်ကွက်အတွင်းတွင် တိုးချဲ့လျက်ရှိသည်။

James Beard ၏နောက်ကွယ်မှအမည်စာရင်းတင်သွင်းထားသောအဖွဲ့မှ အဆိုပါ Musket အခန်းလာ Raf ရဲ့. 290 Elizabeth Street တွင် ဖွင့်လှစ်ထားပြီး အဆိုပါနေရာသည် ဥရောပ၏ ခမ်းနားသော ကော်ဖီဆိုင်များကို လွမ်းဆွတ်ရန်နှင့် ကော်ဖီဆိုင်ယဉ်ကျေးမှုမြို့လယ်အတွက် ရင်းနှီးသောနေရာတစ်ခု ဖန်တီးရန် ရည်ရွယ်သည်။

Parisi Bakery ၏အိမ်တွင် တစ်ချိန်က ရာစုနှစ်တစ်ခုကြာ တည်ရှိခဲ့သော နေရာတစ်ခုတွင် Raf's သည် ထမင်းစားခန်း၏ အလယ်ဗဟိုတွင်ရှိသော စားသောက်ဆိုင်၏ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်စွာ ထိန်းသိမ်းထားသော မုန့်ဖုတ်မီးဖိုများကို အသုံးပြုမည်ဖြစ်သည်။ မီးဖိုဖြင့်မောင်းနှင်ထားသော မီနူးတွင် နံနက်စာ၊ နေ့လယ်စာ နှင့် ညစာများ ဖြစ်သည့် သံထည် sfincione (Sicilian ပီဇာ)၊ ထင်းနမ်းထားသော escargot နှင့် dry-aged cote de bôef တို့ ပါဝင်သည်။

The Musket Room မှ Jennifer Vitagliano မှပိုင်ဆိုင်ပြီး လည်ပတ်နေသော Nicole Vitagliano ၊ Raf's ( Nicole ၏သမီးဟုအမည်ပေးထားသော) သည် တစ်နေ့တာလုံး မုန့်များ၊ မုန့်များနှင့် espresso ၊ aperitivo နှင့် နေ့ခင်းဘက်တွင် ပေါ့ပါးသော သရေစာများ၊ ထင်းမီးမွှေးထားသော ညနေခင်း မီနူး နှင့် ဝိုင်၊ ရှန်ပိန်နှင့် ဂန္ထဝင်ကော့တေးများ ပါဝင်သည့် အဖျော်ယမကာအစီအစဉ်။

"Raf သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ သမိုင်းဝင်နေရာ၏ အတိတ်သမိုင်းနှင့် ပျောက်ကွယ်နေသော နယူးယော့ခ်ကို ဂုဏ်ပြုကာ၊ လက်ရှိကာလတွင် ကော်ဖီဆိုင်လူ့အဖွဲ့အစည်း၏ ဆိုလိုရင်းကို အလင်းသစ်တစ်ခု မိတ်ဆက်ပေးနေစဉ်၊" ဟုဆိုသည်။ Vitagliano “အသေးစိတ်အချက်တစ်ခုစီသည် အဓိပ္ပါယ်ပြည့်ဝပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏သမိုင်းဝင်ဆိုင်မျက်နှာစာမှ ပြန်လည်နိုးထလာကာ နှစ်ပေါင်း 100 သက်တမ်းရှိ မီးဖိုများမှ ကျွန်ုပ်တို့၏ဝန်ဆောင်မှုစတိုင်အထိ တိကျသေချာစွာ ဒီဇိုင်းရေးဆွဲထားသည်။ Raf ရဲ့ လက်ရှိအချိန်ထက် အချိန်မကုန်စေမယ့် အခြေခံကျတဲ့ ကျက်သရေရှိမှုကို မစွန့်ဘဲ ဧည့်သည်အားလုံးကို ညီတူညီမျှ ဖိတ်ကြားဖို့ ရည်ရွယ်ထားပါတယ်။”

စားဖိုမှူးများဖြစ်သော Mary Attea နှင့် Camari Mick တို့သည် 2022 နှင့် 2023 James Beard Awards အတွက် ဆီမီးဖိုင်နယ်သို့ ဆန်ခါတင်စာရင်းဝင်သူများဖြစ်ကြပြီး The Musket Room တွင် ၎င်းတို့၏အလုပ်အတွက် - ဟင်းအမယ်များနှင့် မုန့်ဖုတ်မီးဖိုချောင်များကို အသီးသီး ဦးဆောင်ပေးမည်ဖြစ်သည်။

“စားဖိုမှူးတိုင်း New York City မှာ ဒီလိုကြွယ်ဝတဲ့ သမိုင်းကြောင်းရှိတဲ့ နေရာတစ်ခုဆီ လျှောက်လှမ်းဖို့ အခွင့်အလမ်း မရှားပါဘူး၊ ဒါကြောင့် နှစ် 100 နီးပါး သက်တမ်းရှိတဲ့ အုတ်မီးဖိုတွေကို ပြန်လည်အသက်သွင်းခြင်းဖြင့် မူလပိုင်ရှင်တွေရဲ့ အမွေအနှစ်ကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းနိုင်ခွင့်ရတာဟာ တကယ့်ကို ဂုဏ်ယူစရာပါပဲ” လို့ ဆိုပါတယ်။ Attea

Post Company မှ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသောကြောင့် Raf ၏ အလုံးစုံ အလှသည် ပြေပြစ်ပြီး ခေတ်မီနေမည်ဖြစ်ပါသည်။

ဝင်သွားသောအခါတွင်၊ ခမ်းနားသောဘားသည် ဧည့်သည်များကို မုန့်များ၊ ပန်းပွင့်များ၊ မိုဟိုက်ပေါ်တင်ထားသော ထိုင်ခုံများဖြင့် ဧည့်ခံကြိုဆိုပြီး နောက်ဘားတွင် နီကယ်သံလမ်းအသေးစိတ်များ၊ ဝိုင်အရက်ခွက်များနှင့် အစီအစဥ်ထားသော ကျောက်မျက်ရတနာဖျော်ရည်များပါရှိပါသည်။ ဖယောင်းတိုင်မီးထွန်းထားသော ထိုင်ခုံများသည် ပရိဘောဂများ၏ ပေါင်းစပ်ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး ဥရောပအရင်းမြစ်များ— Parisian နှင့် Milanese ခေတ်ဟောင်းစျေးကွက်များမှ ရင်းမြစ်များစွာရှိသည်။

ကဖေးသည် အိမ်လုပ်မုန့်များနှင့် နေ့စဥ်စားသော နံနက်စာအတွက် ဖွင့်လှစ်မည်ဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်သော လိမ္မော်သီး မုန့်ဟင်းခါးကဲ့သို့ (သကြားသီးလိမ္မော်သီးဖျော်ရည်) နှင့် ပဲစင်းငုံမုန့်များကို အဓိကထား၍ ဖွင့်လှစ်မည်ဖြစ်သည်။ မီနူးတွင် ကြက်ဥ en cocotte ကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်ကြက်ဥဟင်းလျာများနှင့် အရသာရှိသော မွှေထားသော ကြက်ဥများကဲ့သို့ ရာသီအလိုက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မြှင့်တင်ပေးပါမည်။ ညနေပိုင်းတွင်၊ Mick ၏ မုန့်လုပ်ပူဇော်သက္ကာကို လက်ရာမြောက်စွာ ပြုလုပ်ထားသော ဂန္ထဝင် ကော့တေးများကို အဓိကထား၍ ဝိုင်များအပြင် ဖန်ခွက်အတွင်းမှ ဝိုင်များနှင့် အီတလီ၏ ကမ်းရိုးတန်းဒေသများမှ ပုလင်းများစာရင်းအပြင် အီတလီ၏ အိုင်ကွန်များ ပါဝင်သည့် အဖျော်ယမကာများကို အစားထိုးပါမည်။ မဟာဘား။

“ငါဒီကိုဘယ်လိုရောက်လာသလဲ၊ ငါတို့အတူတကွကြီးထွားလာပုံက အံ့မခန်းနီးပါးပါပဲ။ ကပ်ရောဂါကာလအတွင်း လွန်ခဲ့သောသုံးနှစ်နီးပါးက အစားအသောက်ထရပ်ကားတစ်စီးမှ ဒိုးနပ်များကို ကြိုးဆွဲခြင်းမှ၊ ယခုနောက်ထပ် NYC အဖွဲ့အစည်းအဖြစ် ကျွန်ုပ်သိထားသည့်အရာတွင် ပါတနာဖြစ်လာခြင်းသည် အခွင့်ထူးတစ်ခုဖြစ်သည်၊” ဟု Mick မှပြောကြားခဲ့သည်။ "အဲလစ်ဇဘက်လမ်းရဲ့ အသိုက်အဝန်းကို မွေးမြူပေးခဲ့တဲ့ ပြင်သစ်-အီတလီ ခရီးစဉ်နဲ့ ဆက်ပြီး ဂုဏ်ပြုတဲ့အနေနဲ့ အဆောက်အဦရဲ့ သမိုင်းကြောင်းနဲ့ ရှေ့ရောက်လာသူတွေကို ဂုဏ်ပြုဖို့ မစောင့်နိုင်တော့ပါဘူး။"

ရာသီအလိုက် အသုပ်များ၊ ခရူဒိုများ၊ လတ်ဆတ်သော ခေါက်ဆွဲများနှင့် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ ပါဝင်သည့် ထမင်းစားခန်းတွင် နေ့လည်စာ ဝန်ဆောင်မှုကို ဆောင်ရွက်ပေးပါမည်။ စနေနှင့်တနင်္ဂနွေတွင် နေ့လည်စာအား နံနက် ၁၁ နာရီမှ ညနေ ၄ နာရီအထိ အသုပ် Niçoise ကဲ့သို့ ဟင်းလျာများနှင့် Purgatorio ရှိ Uova (ကြက်ဥဖုတ်) တို့နှင့်အတူ အရသာရှိသော မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ ကျွေးမွေးမည်ဖြစ်ပါသည်။

နေ့လည်စာကို Aperitivo ဖြင့် တိုက်ရိုက် ဧည့်ခံပြီး ညစာ ဝန်ဆောင်မှုဖြင့် တိုက်ရိုက် ဧည့်ခံပါသည်။ အချိုပွဲမီနူးတွင် အိမ်လုပ်ဂျယ်လာအလှည့်ရွေးချယ်မှုနှင့်အတူ ပိုမိုပီပြင်သောမုန့်များပါရှိမည်ဖြစ်သည်။

ကြိုတင်မှာယူမှုများ ရရှိနိုင်ပါပြီ။ Resy မတ်လ ၁၀ ရက်နေ့မှ စတင်၍