Aslina Wines တည်ထောင်သူ Ntsiki Biyela နှင့် တောင်အာဖရိက၏ ငယ်ရွယ်ပြီး အလွန်စွမ်းရည်ရှိသော ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ

လွန်ခဲ့သော XNUMX နှစ်က Ntsiki Biyela သည် Stellekaya တွင်အလုပ်လုပ်သော တောင်အာဖရိကရှိ ပထမဆုံးလူမည်းအမျိုးသမီး ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူဖြစ်လာခဲ့သည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်က သူမသည် သူမ၏ကိုယ်ပိုင်အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သော Aslina Wines ဟုခေါ်သော သူမ၏ကိုယ်ပိုင်ဝိုင်များကို စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် လူဖြူသုံးမျိုး၊ အနီနှစ်ရောင်နှင့် တောက်ပသောတစ်ခုဖြစ်ပြီး အားလုံးသည် အမှန်တကယ်ပင် တောင်အာဖရိက ဝိသေသလက္ခဏာများဖြင့် တည်ဆောက်ထားသည်။ စပျစ်ရည်စက်ရုံဖန်တီးမှု၊ သူမ၏ဝိုင်များနှင့် တောင်အာဖရိကဝိုင်လုပ်ငန်း၏အနာဂတ်အကြောင်းပြောရန် သူမကို Stellenbosch တွင်တွေ့ဆုံခဲ့သည်။

ဒီနှစ်အစောပိုင်းက ဆယ့်သုံးနှစ်ကွာဟပြီးနောက်မှာ Ntsiki ကို ပြန်တွေ့ခွင့်ရခဲ့တယ်။ တောင်အာဖရိကကို ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ပထမဆုံးဝိုင်ခရီးစဉ်မှာ သူမကို ပထမဆုံးအကြိမ် တွေ့ဆုံခဲ့ပါတယ်။ ယခု၊ ကျွန်ုပ်သည် တောင်အာဖရိကတွင် Michelangelo Wine Awards ပြိုင်ပွဲတွင် အကဲဖြတ်နေပြီး ဝိုင်တင်သွင်းသူသည် "မွမ်းမံမှု" တစ်ခုရရန် ကျွန်ုပ်အတွက် Ntsiki နှင့် တွေ့ဆုံမှုတစ်ခု ပြုလုပ်ခဲ့သည်မှာ ကြာပြီဖြစ်သည်။ Stellenbosch မှာ သူမကို ပြန်တွေ့ဖို့ အခွင့်အရေးကို ခုန်ချခဲ့တယ်။

2014 ခုနှစ်လောက်မှာ Ntsiki ဟာ Mika Bulmash လို့ခေါ်တဲ့ အမေရိကန်အမျိုးသမီးတစ်ဦးနဲ့ တွေ့ဆုံခဲ့ပါတယ်။ ယနေ့တွင်၊ Bulmash သည် New York တွင် ဝိုင်တင်သွင်းသည့်ကုမ္ပဏီ (ကမ္ဘာအတွက် ဝိုင်) ဒါပေမယ့် အဲဒီအချိန်တုန်းက Bulmash ဟာ ဝိုင်လုပ်ငန်းမှာ မရှိသေးပါဘူး။ ဒါပေမယ့် သူမမှာ ပုံမှန်မဟုတ်တဲ့ ဝိုင်ပရောဂျက်တစ်ခုအတွက် အကြံတစ်ခုရှိတယ်။ သူမသည် ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူနှင့် တောင်အာဖရိကမှ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူကြားတွင် ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်လိုသည်။ Ntsiki သည် စိတ်ကူးပေါ်မှ ခုန်တက်ကာ Napa Valley တွင် Helen Keplinger နှင့် ဝိုင်စလုပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် Stellekaya တွင် သူမ၏ပုံမှန်အလုပ်နှင့်အပြိုင်ဖြစ်သည်။ သို့သော် Keplinger နှင့် ပရောဂျက်သည် တစ်ခုတည်းသာဖြစ်ပြီး သူမသည် Stellekaya အတွက် အလုပ်လုပ်နေဆဲဖြစ်သည်။

အရာများ လျင်မြန်စွာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်။ Ntsiki က “၂၀၁၅ ခုနှစ်မှာတော့ အာဖရိကအမျိုးသမီး စွန့်ဦးတီထွင်မှု အစီအစဉ်တစ်ခုအတွက် အမေရိကန် နိုင်ငံခြားရေးဌာနက ကျွန်တော့်ကို ဖိတ်ကြားခဲ့ပါတယ်။” အစီအစဉ်တွင်၊ ကင်ညာ၊ ဇင်ဘာဘွေ၊ နိုင်ဂျီးရီးယား၊ ဂမ်ဘီယာနှင့် မာလာဝီတို့တွင် အမျိုးမျိုးသော စွန့်ဦးတီထွင်မှု ပရောဂျက်များတွင် ပါဝင်သည့် အာဖရိကနိုင်ငံအသီးသီးမှ အမျိုးသမီးများနှင့် တွေ့ဆုံခဲ့သည်။ သူမသည် စပျစ်ရည်နှင့်အလုပ်လုပ်သော တစ်ဦးတည်းသောသားဖြစ်သည်။ အခြားသော အာဖရိက စွန့်ဦးတီထွင်သူများနှင့် ဆွေးနွေးမှုများသည် သူမ၏ ကိုယ်ပိုင် အခြေအနေကို တွေးတောစေသည်။ တခြားအာဖရိကန်အမျိုးသမီးတွေနဲ့တွေ့တဲ့အခါ သူမက “သူတို့အောင်မြင်တဲ့စီးပွားရေးလုပ်ငန်းတွေကို လုပ်ဆောင်နေပြီး၊ ဥပမာ ဘဏ်ကနေ ချေးလို့မရတဲ့နိုင်ငံတွေမှာ ကြုံနေရတဲ့အခက်အခဲတွေအကြောင်း ပြောနေကြတာကို သတိရမိတယ်လို့ ပြောပြပါတယ်။ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ သူတို့က အမျိုးသမီးတွေပဲ ဖြစ်ဖြစ်၊ တခြားသူတွေက သူတို့ရဲ့ ကုမ္ပဏီနာမည်နဲ့ မှတ်ပုံတင်လို့ မရပေမယ့် ခင်ပွန်း သို့မဟုတ် သူတို့ရဲ့ သားနာမည်နဲ့ မှတ်ပုံတင်ရလို့ ….” ဘဏ္ဍာငွေရရှိခြင်းသည် အာဖရိကဆာဟာရအောက်ရှိ နိုင်ငံများစွာရှိ စွန့်ဦးတီထွင်သူတိုင်းအတွက် စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး နောက်ထပ်အခက်အခဲများစွာကို ရင်ဆိုင်ရသည့် အမျိုးသမီးစွန့်ဦးတီထွင်လုပ်ငန်းရှင်များအတွက်လည်း စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ Ntsiki သည် အခြားသော အာဖရိကအမျိုးသမီးများနှင့် တွေ့ဆုံမှုတွင် သူမ၏ အတွေးအမြင်များကို ဆက်လက်ပြောပြခဲ့သည်– “ဒါဆို ငါ့ကိုယ်ပိုင် ကုမ္ပဏီကို ဘာလို့ မစတာလဲ။ တောင်အာဖရိကတွင် ကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ပိုင်အမည်ဖြင့် ကုမ္ပဏီတစ်ခုကို မှတ်ပုံတင်နိုင်သည်။ ဘဏ်ကနေ ချေးလို့ရတယ်။”

ညီလာခံအပြီး တောင်အာဖရိကသို့ ပြန်ရောက်သောအခါ၊ သူမသည် Stellekaya မှ နုတ်ထွက်ပြီး စတင်ခဲ့သည်။ Aslina ဝိုင်Ntsiki Biyela ၏ကိုယ်ပိုင်ဝိုင်အမှတ်တံဆိပ်။

သူမသည် အမေရိကန်မှ တင်သွင်းသူ Mika Bulmash နှင့် ပြန်ဆက်သွယ်လာသည်။ သူမရဲ့ ပထမဆုံးတုံ့ပြန်မှုကတော့ "ကောင်းပြီ၊ Ntsiki၊ မင်းအသက်ရှင်ဖို့အတွက် ငါမင်းဆီက ဝိုင်အလုံအလောက် မဝယ်နိုင်ဘူး" အေးစက်နေတဲ့ ရေချိုးတာ ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပေမယ့် Ntsiki ကတော့ သိပ်စိုးရိမ်ပုံမပေါ်ပါဘူး။ “ဘယ်လိုဖြစ်မလဲဆိုတာ ကြည့်ရအောင်” လို့ ပြောပါတယ်။ “ကျွန်တော် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းတော့ သိပါတယ်။ မြန်မြန်သွားဖို့အတွက် ငါ့မှာ ကြွက်သားမရှိဘူး၊ ဒါပေမယ့် အလုပ်ဖြစ်မယ်ဆိုတာ ငါသိတယ်။"

စပျစ်ရည်ကို ဘယ်လိုစရမလဲ

ဒါပေမယ့် အစကနေစပြီး ဘယ်လိုလုပ်မလဲ။ မင်းမှာ စပျစ်ခြံမရှိဘူး၊ စပျစ်ဥယျာဉ်လည်း မရှိဘူး။ သင်ဘာလုပ်ပါသလဲ? သင်တတ်နိုင်သမျှလုပ်ပါ။ စျေးကွက်အမြဲရှိတယ်။ သူမ၏ကနဦးဝိုင်များအတွက်၊ Ntsiki သည် သူမစစ်ဆေးခဲ့သော စပျစ်သီးနှစ်မျိုးလုံးနှင့် အခြားဝိုင်စက်ရုံများ (Stellekaya အပါအဝင်) ထံမှ "အစုလိုက်" ဝိုင်အချို့ကိုလည်း ဝယ်ယူခဲ့သည်။ အာကာသအတွက် သူမသည် Stellenbosch မြို့အပြင်ဘက်ရှိ စပျစ်ရည်ဆိုင်တွင် ထောင့်သေးသေးလေးကို ငှားခဲ့သည်။

ဒါကြောင့် အခု Ntsiki မှာ ဝိုင်တွေရှိတော့ သူတို့ရောင်းဖို့ လိုတယ်။ သူမသည် သူမ၏ US တင်သွင်းသူ Mika နှင့် ပြန်ဆက်သွယ်လာသည်။ “ကောင်းပြီ၊ မင်းရဲ့ဝိုင်အချို့ကို ငါဝယ်လိုက်မယ်၊ ဒါပေမယ့် မင်း US ကို လာရောင်းရမှာပေါ့” ဟု သူမက တုံ့ပြန်ခဲ့သည်။ “ကောင်းပြီ၊” Ntsiki က “မင်း ငါ့အတွက် ဆိုဖာတစ်လုံးရှိသရွေ့” ဟု တုံ့ပြန်ခဲ့သည်။ ထိုခရီးစဉ်သည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက်ကျော်လွန်သွားခဲ့ပြီး သူမ၏ US ခရီးစဉ်မပြီးမီကပင် တင်ပို့ရောင်းချခဲ့သော ပုလင်းများအားလုံးကို ပြီးသွားခဲ့သည်။ "ဒါဟာ နှလုံးသားကို နွေးထွေးစေခဲ့တယ်။ ဝိုင်လက်ခံမှုကြောင့် US ကနေ ထွက်ခွာသွားချိန်မှာတော့ ကျေးဇူးတင်မိပါတယ် ။ 'ငါရောက်ပြီ' နဲ့တူတယ်။ ဒါအကုန်လုံးက စခဲ့တာ။”

ယခုအခါ သူမသည် အဖြူရောင်သုံးမျိုးနှင့် အနီရောင်နှစ်ရောင်ပါသည့် ပုလင်းပေါင်း 100,000 ကို ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့ပြီဖြစ်သည်။

Aslina Sauvignon Blanc 2021ဝိုင်စက်ရုံမှ ~125 ZAR

sauvignon blanc သည် တစ်ကြိမ်တည်းဖြင့် ရည်ရွယ်ထားသည်။ ဒါပေမယ့် အစီအစဉ်အတိုင်း ဖြစ်မလာခဲ့ပါဘူး။ US မှာ ကောင်းကောင်းရောင်းရတဲ့အတွက် အမြန်ကုန်သွားပါပြီ (ပုလင်း ၁၀၀၀ နဲ့ဆို မခက်ပါဘူး)။ New York မှသူမ၏တင်သွင်းသူ Mika က "ကောင်းပြီ၊ အဲဒါက တစ်ကြိမ်ပဲ၊ ဒါပေမယ့် မင်းဒီကိုလာပြီး တစ်ခါတည်းဖြတ်ပြီး သူတို့မှာမရှိတော့ဘူးဆိုတာကို ဖြန့်ဖြူးသူတွေကို ပြောပြရမယ်" လို့ပြောခဲ့ပါတယ်။ သူမ ဘာလုပ်နိုင်မလဲ။ “ကောင်းပြီ…ကောင်းပြီ…. sauvignon blanc နဲ့ ဆက်သွားမယ်။" ၎င်းသည် အကွာအဝေး၏ အမြဲတမ်းအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

သူမသည် သူမ၏ sauvignon blanc ကို နှာခေါင်းတွင် မွှေးကြိုင်သော အစိတ်အပိုင်း၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အရှည်တို့ထက် ပိုရှိစေချင်သည်။ ထို့ကြောင့် သူမ၏ sauvignon blanc သည် အဝါရောင်အဖြူဖြစ်လာသည်။ သူမသည် ကနဦးတွင် ၎င်းကို ဆယ်လကြာ အခွံပေါ်တွင် ထားခဲ့သော်လည်း ယခုအခါတွင် ၎င်းကို ငါးလကြာ သိမ်းဆည်းထားသောကြောင့် စတိုင်လ်အပေါ် များစွာ သက်ရောက်မှု မရှိပေ။

Aslina Sauvignon Blanc သည် အလွန်လတ်ဆတ်ပြီး အချဉ်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော ပုံမှန် Sauvignon Blanc ၊ မြက်နှင့် ဆေးဘက်ဝင်အပင်များ၊ စိမ်းလန်းသော အသီးအရွက်များနှင့် ဆူးပင်များ ဖြစ်သော်လည်း ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ကြွယ်ဝမှု ထပ်လောင်းလှည့်ပတ်မှုဖြင့် ၎င်းသည် ကမ္ဘာသစ်ဗားရှင်းထက်၊ အလွန်မွှေးကြိုင်ပြီး ပြင်းထန်သောရနံ့များထက် Sancerre အမျိုးအစား sauvignon blanc အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ပုံမှန်ဂန္ထဝင် sauvignon blanc ။ Ntsiki က “ကျွန်တော်သောက်တိုင်း ပင်လယ်ကိုကြည့်ရင်း သစ်ပင်အောက်မှာထိုင်ရင်း ပူပြင်းတဲ့နွေရာသီကို ရောက်သွားတတ်တယ်” လို့ ဆိုပါတယ်။ ဝိုင်သောက်ရင် မဆိုးပါဘူး။

Aslina Chardonnay 2021ဝိုင်စက်ရုံမှ ~150 ZAR

Ntsiki က ဒီဝိုင်ကို နိဂုံးချုပ်ပြီး “ဒါက ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင် ကြိုက်တဲ့အရာပေါ်မှာ အဓိက အခြေခံပါတယ်။ ပြိုင်ပွဲများတွင် မြည်းစမ်းပြီး အကဲဖြတ်ခဲ့ဖူးပြီး ပြင်းထန်သော သစ်သား chardonnays များကို မကြာခဏ သဘောကျခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင် သောက်ပြီးချိန်မှာတော့ ဖန်ခွက်ကို မဆုံးနိုင်အောင် ရုန်းကန်ခဲ့ရပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ကျွန်တော့်မှာ သစ်သားမဟုတ်တဲ့ ချာတိတ်တစ်ချောင်းရှိတဲ့အခါ တစ်ခုခုတော့ လွဲမှားနေတယ်။ ဒါကြောင့် အလယ်မှာ တစ်ခုခုရချင်တယ်၊ နှစ်ခုကို ရောစပ်ချင်တယ်" သူမသည် Stellenbosch နှင့် Elgin တို့မှ စပျစ်သီးများကို ပေးသည်။ သူမတွင် Stellenbosch သံမဏိနှင့် Elgin ဝိုင်စည်များရှိသည်။ ဘာကြောင့်အဲလို? "Stellenbosch သည် သဘာဝအားဖြင့် ကြွယ်ဝသောကြောင့် Chardonnay သည် ပိုပူသည်။ Elgin သည် အချဉ်ဓာတ်နှင့် သတ္တုဓာတ်အပေါ်တွင် ပိုသည်။ သစ်သားနည်းနည်းဖြင့်၊ ၎င်းသည် အချဉ်ဓာတ်ကို အနည်းငယ်လျော့ပါးစေလိမ့်မည်"

“ဝိုင်ထဲမှာတော့ သစ်သားအရုပ်လေးတွေ ပါနေတယ်၊ ​​ဒါပေမယ့် အဲဒါရဲ့နောက်ဘက်မှာ ရှိတယ်။ ဒါက ကျွန်တော်ကြိုက်တဲ့ chardonnay အမျိုးအစားပါ” လို့ မှတ်ချက်ပေးခဲ့ပါတယ်။ ဧကန်မလွဲ၊ သစ်သားသည် အလွန်အမြော်အမြင်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန် chardonnay ဇာတ်ကောင်၊ ထူးခြားဆန်းပြားသော သစ်သီးများဘက်တွင် ပိုမိုထင်းထင်းဖြစ်ခြင်းကို မထင်မှတ်ပါ။ နှာခေါင်းပေါ်ရှိ ထူးခြားဆန်းပြားသော အသီးအချို့နှင့် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်သော်လည်း အထူးသဖြင့် ပေါက်ကွဲထွက် sauvignon banc နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အနည်းငယ်ရှက်တတ်ပါသည်။ ဒါပေမယ့် သူ့မှာ အာခေါင်ပေါ်၊ ခံတွင်းကောင်း၊ ထူးထူးခြားခြား သစ်သီးတွေ အများကြီး၊ လိမ္မော်သီး၊ အလွန်လန်းလန်း၊ တာရှည် လန်းဆန်းစေမယ့် အရာတွေ ပိုရှိတယ်။

Aslina Chenin Blanc 2021ဝိုင်စက်ရုံမှ ~205 ZAR

၎င်းသည် 2021 ခုနှစ်တွင် မိတ်ဆက်ခဲ့သော အပိုင်းအခြားရှိ အဖြူရောင်အသစ်ဖြစ်သည်။ Ntsiki သည် အသားအရည်ချင်းထိတွေ့မိပါက ဝိုင်ဖြူတစ်လုံးနှင့် ဘာဖြစ်မည်ကို စမ်းကြည့်ချင်သည်မှာ ကြာပါပြီ။ “ထွက်လာတုန်းကတော့ ဒါက ကျွန်တော် စိတ်ကူးထားတဲ့အတိုင်းပါပဲ” ဟု သူမက မှတ်ချက်ပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြီးမီမှာပင် အရေခွံပေါ်၌ ကျက်အောင် ခုနစ်ရက်ကြာအောင် ပြုလုပ်ရသည်။ "ဒါကို ငါကိုယ်တိုင်လုပ်ခဲ့တာ။"

Aslina အရေပြား ထိတွေ့မှု chenin တွင် အလွန် သီးခြား အရေပြား လက္ခဏာ ရှိပြီး၊ အချို့သော တင်းမာမှု (tannins) နှင့် ကွဲပြားသော ခြောက်သွေ့သော ခံတွင်း ခံစားချက် တို့ကို ပြသလေ့ရှိသည်။ ဤတွင်၊ အရေပြားသည် သီးခြားဖြစ်ပြီး၊ chardonnay ပေါ်ရှိ အလွန်အမြော်အမြင်ရှိသောစည်များနှင့် ခပ်ဆင်ဆင်တူသည်။ ၎င်းသည် chenin ဇာတ်ကောင်၏နည်းနည်းပိုထွက်လာပြီး phenolics ထိတွေ့မှု၊ tannin ခံစားမှု (တစ်ခါတစ်ရံတွင် phenolics ဟုရည်ညွှန်းသည်) နှင့်အနည်းငယ်ပိုသောခန္ဓာကိုယ်ကိုပေးသည်။ စောင်းလျားသီးနှင့် ကျွဲကောသီးတို့ပါရှိသော အာခေါင်ပေါ်ပြန်တက်လာသော လတ်ဆတ်သော citrusy notes များဖြင့် နှာခေါင်းသည် အလွန်သန့်ရှင်းပါသည်။ တင့်တယ်ပြီး လန်းဆန်းစေသော tannins ဖြင့် ရှည်လျားသောအလွှာ။

Ntsiki က “အဲဒီ tannin ခံစားချက်က ဝိုင်ထဲမှာ လိုချင်တဲ့အရာပါ။ ဝိုင်စက်ရုံရှိ သူမ၏အဖွဲ့သည် မြေအောက်ခန်းရှိ chenin ပုလင်းများနှင့် အလွန်နီးကပ်စွာ သူမတစ်ယောက်တည်း မကျန်ရစ်ကြောင်း သေချာစေရန် ကြိုးစားသည်။ “ဒါက အသစ်ထွက်ဆိုတော့ ထပ်ခါထပ်ခါ မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့ လိုတယ်လို့ သူတို့ကို ပြောလိုက်တယ်။ ဘယ်လိုတိုးတက်နေလဲ ဆိုတာ စစ်ဆေးဖို့ လိုပါတယ်။ 'ဒါပေမယ့် နေ့တိုင်း တိုးတက်နေသလား။' ငါ့ကိုမေးကြတယ်။" ဒါဟာ သူမအကြိုက်တွေထဲက တစ်ခုဆိုတာ သိသာပါတယ်။ ငါလည်း လူဖြူတွေပဲ။

Aslina Cabernet Sauvignon 2020ဝိုင်စက်ရုံမှ ~185 ZAR

ရှေ့တံဆိပ်တွင် cabernet sauvignon ဟုဖော်ပြထားသော်လည်း ၎င်းတွင် သေးငယ်သော သေးငယ်သော verdot လည်းပါရှိသည်။ အင်း... ၊ ၁၄%။ Cabernet သည် Stellenbosch ၏အကြိုက်ဆုံးမျိုးကွဲများထဲမှတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ရာသီဥတုနှင့် အလွန်လိုက်လျောညီထွေ ရှိသည်။ ဤအရာသည် ဝက်သစ်ချသား၊ ဒုတိယနှင့် တတိယမြောက် ဝက်သစ်ချစည်များတွင် ၁၄ လကြာအောင်၊ ကာဗာနက်များသည် Helderberg ဧရိယာမှ ဆင်းသက်လာသည်။

Aslina Cabernet Sauvignon သည် ဂန္ထဝင် ကာဘာနက်ပုံစံဖြင့် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ ဤအတော်လေးအစွမ်းထက်သော ကာဘာနက်ဝိုင်အချို့တွင် သင်လိုအပ်သော အသီးများစွာရှိပြီး အလွန်ကောင်းမွန်သော မှည့်တန်နင်များပါရှိသော စည်အရွယ်ကြီးသည် ထင်ရှားသည်မဟုတ်ပါ။ နှာခေါင်းတွင် အနက်ရောင်နှင့် အနီရောင် အသီးအနှံများနှင့် အနက်ရောင် Currants များပါရှိသည်။

Aslina Umsasane 2020၊ အနီရောင်ရောစပ်၊ ဝိုင်စက်ရုံမှ ~235 ZAR

အနည်းဆုံးတော့ စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရ၊ Umsasane သည် ဩစတေးလျ ထီးသစ်ပင်နှင့် မရောထွေးစေဘဲ အာဖရိကသင်္ကေတဖြစ်သော အကာရှအပင် အမျိုးအစားဖြစ်သော ထီးပင်၏ဇူလူအမည်ဖြစ်သည်။ ပို၍အရေးကြီးသည်မှာ၊ ၎င်းသည် Ntsiki ၏အဖွား၏အမည်ပြောင်ဖြစ်ပြီး သူမ၏အမည်ရင်းမှာ Aslina ဖြစ်သည်။ Aslina ၏ အဓိပ္ပါယ်သည် သင့်လျော်သည်ဟု ထင်ရသော "စွမ်းအားရှိသော အမျိုးသမီး" သို့မဟုတ် "ခွန်အားရှိသော အမျိုးသမီး" ကဲ့သို့သော အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

စပျစ်ဥယျာဉ်ကို သူ့အဖွားကို အဘယ်ကြောင့် အမည်ပေးသနည်း။ Ntsiki ငယ်ငယ်တုန်းက သူမမွေးတဲ့ရွာမှာ အဖွားရဲ့ပြုစုစောင့်ရှောက်မှုမှာ ကြီးပြင်းခဲ့ပါတယ်။ သူမ၏မိခင်သည် နေထိုင်သူ ၄ သန်းရှိသော Durban (KwaZulu Natal) ရှိ မြို့ကြီးတစ်မြို့၌ အိမ်ဖော်အဖြစ် လုပ်ကိုင်နေပြီး တစ်နှစ်လျှင် နှစ်ကြိမ်သာ အိမ်တွင် မရှိသလောက်ရှားသည်။ ဒါကြောင့် ဘဝနဲ့ပတ်သက်တဲ့ အရာအားလုံးကို သင်ပေးခဲ့တဲ့ အမျိုးသမီးအတွက် နာမည်တွေက ဂုဏ်ယူစရာပါပဲ။ “ပြန်တွေးကြည့်တော့ သူလုပ်သမျှကို သူဘယ်လိုလုပ်ခဲ့တာလဲ။ တစ်လကို ပင်စင်လစာ 4 Rands နဲ့ ကလေးတွေ အများကြီး မွေးမြူထားတဲ့ အဘိုးက သွားပြီ... သူ ဘယ်လို စီမံခဲ့လဲ။ အခက်​အခဲ​တွေ​ကို ဖြတ်​သန်း​လာ​တဲ့​သူ​ဟာ အမြဲတမ်း​လူ​တိုင်း​ရောက်​လာ​သူ​ဖြစ်​ပါ​တယ်။”

Umsasane ဝိုင်သည် ထူးထူးခြားခြား အမျိုးသမီးတစ်ဦးအတွက် ခမ်းနားထည်ဝါသော လက်ဆောင်တစ်ခုဖြစ်သည်။

၎င်းသည် cabernet sauvignon 70%, cabernet franc 28%, petit verdot 12% နှင့် Bordeaux ရောစပ်ထားသည်။ ရောစပ်မှုသည် cabernet sauvignon-wine နှင့် အလွန်ကွဲပြားခြင်းမရှိသော်လည်း ဇာတ်ကောင်စရိုက်မှာ အလွန်ကွဲပြားပါသည်။ ချောကလက်၏အရိပ်အမြွက်များဖြင့် ရှုပ်ထွေးနက်နဲသော အသီးအနှံများစွာပါရှိသော ပြင်းထန်သောနှာခေါင်းလေးရှိသည်။ ကောင်းမွန်သောဟန်ချက်၊ ခိုင်ခံ့သော်လည်း ဟန်ချက်ညီသော tannins။ ဆန်းသစ်မှုသည် ကာဘာနက်ဖရန့်ဇာတ်ကောင်၏ အရိပ်အမြွက်အနည်းငယ်ကို ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဤနေရာတွင် အနည်းငယ်ပိုသိသာထင်ရှားသော်လည်း အလွန်မျှတသောစည်များထဲတွင်လည်း ဟောင်းနွမ်းနေပြီဖြစ်သည်။ မှည့်သောအသီးများနှင့် ဝက်သစ်ချသားတို့သည် ၎င်းကို အပြီးသတ်တွင် မှည့်နေသော tannins ကောင်းကောင်းဖြင့် ချစ်စရာကောင်းသော ဖွဲ့စည်းပုံကိုပေးသည်။ စပျစ်သီးများသည် Simonsberg ဧရိယာမှ ဆင်းသက်လာပြီး ခြားနားမှုကိုလည်း အထောက်အကူပြုနိုင်သည် ။ ၎င်းကို အစွမ်းထက်သည်ဟု ခေါ်ဆိုခြင်းသည် မှန်ကန်သော စကားလုံးမဟုတ်သောကြောင့် ၎င်းသည် “ပါဝါ” စပျစ်ဝိုင်မဟုတ်ပေ။ ဒါပေမယ့် အလွန်ပြင်းထန်တဲ့ အသီးအနှံတွေနဲ့ အနံ့တွေရှိပါတယ်။

အကွာအဝေးတွင် ဆဌမမြောက် cuvée လည်းရှိသော်လည်း အလွန်ရှားပါးသည်။

Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016ဝိုင်စက်ရုံမှ ~410 ZAR

ဒါက သူ့အမေကို ဂုဏ်ပြုဖို့ Ntsiki ဖန်တီးထားတဲ့ ပရောဂျက်တစ်ခုပါ။ သူမသည် ပုလင်းပေါင်း 600 သာထုတ်လုပ်ထားပြီး ဝိုင်စက်ရုံမှ တိုက်ရိုက်ရရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် 2016 ခေတ်ဟောင်းမှဖြစ်ပြီး 2017 ခုနှစ်တွင် ပုလင်းဖြင့်ထုတ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အဆာပေါ်တွင် လေးနှစ်ခန့်ကြာခဲ့ပြီး 2021 ခုနှစ်တွင် ဖယ်ရှားခဲ့သည်။

ဝိုင်ကို ဝိုင်စက်ရုံမှ ရနိုင်သည် (အလွန်သေးငယ်သော ပမာဏသည် အတ္တလန္တိတ်ကို ဖြတ်ကျော်ကာ သူမ၏ US တင်သွင်းသူထံ ရောက်သွားလိမ့်မည်)။ ဒါပေမယ့် မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့ အခွင့်အရေး မရခဲ့ပါဘူး။ ပြန်လာဖို့ အကြောင်းပြချက် ပိုများတယ်။

Aslina အတွက် နှင့် တောင်အာဖရိက တစ်ခုလုံး အတွက် ရှေ့ ဆက်သွားပါမည်။

Ntsiki ၏ ပရောဂျက်များစာရင်းတွင် နံပါတ်ခုနစ်သည် အဘယ်နည်း။ အင်း၊ အဲဒါ ဝိုင်မဟုတ်ဘူး။ အဲဒီအစား၊ အရသာခံခန်းဖွင့်ဖို့နဲ့ သူ့ကိုယ်ပိုင်မြေအောက်ခန်းကို ရှာဖို့ သူမမျှော်လင့်ပါတယ်။ ပုလင်းပေါင်း 100,000 နှင့် ကြီးထွားလာနိုင်သည့် Stellenbosch တွင် သင့်တင့်လျောက်ပတ်သော အရွယ်အစား ကားဂိုဒေါင်တစ်ခု ရှိမည်မှာ သေချာပါသည်။

ယခုအခါ Ntsiki သည် တောင်အာဖရိကတွင် ဝိုင်ပြုလုပ်သော သူမ၏နောက်၌ ၁၈ နှစ်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ဒီဆယ့်ရှစ်နှစ်အတွင်း တောင်အာဖရိကဝိုင်လုပ်ငန်းမှာ ဘာတွေပြောင်းလဲသွားလဲ။

ဒီအတွက် Ntsiki ရဲ့ စကားတွေကို ငါပြောပါရစေ။

“ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူတွေက ပိုစမ်းသပ်နေပါတယ်။ Winemakers များသည် ဝိုင်ပြိုင်ပွဲများမှ အပြုသဘောဆောင်သော ဝေဖန်မှုများနှင့် တုံ့ပြန်ချက်များကို ခံယူကြသည်။ ထုတ်လုပ်သည့် ဝိုင်အရည်အသွေး အပြောင်းအလဲ ရှိပါသည်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါအပြင် လူမှုရေးပိုင်းမှာလည်း ရှိသေးတယ်။ အရင်ကတော့ စက်မှုလုပ်ငန်းမှာ သင်တွေ့နိုင်ဆုံတွေ့နိုင်မဲ့ လူမည်းလူမည်းတွေ အများကြီးရှိခဲ့တယ် ဒါမှမဟုတ် ဝိုင်ကို မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့ ဝိုင်ဆိုင်ထဲကို ဝင်သွားတဲ့အခါမျိုးမှာ အလွန်နည်းပါးပါတယ်။ အဲဒါက ပြောင်းလဲသွားပြီ။ ယခု သင်သည် အရသာခံခန်း သို့မဟုတ် ဝိုင်ဆိုင်သို့ သွားသောအခါ၊ "အိုး၊ ဟုတ်တယ်၊ ဒါက တောင်အာဖရိက" လို့ မြင်နိုင်ပါတယ်။ မျိုးနွယ်အားလုံးကို မြင်တယ်။ ကုမ္ပဏီများကို ကူညီပေးသည့် မတူညီသော အစပျိုးမှုများ ရှိပြီး ဝင်ရောက်ကစားရန် ပိုမို ပွင့်လင်းသော နေရာလည်း ရှိပါသည်။ ဒါပေမယ့် ဒီလိုပြောရင် လွယ်တယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။”

ထို့ကြောင့်၊ လူမှုရေးရှုထောင့်နှင့်ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးတွင် ကြီးမားသောပြောင်းလဲမှုများ။

ဒါတင်မကသေးဘဲ စျေးကွက်ဘက်မှာရော။ Ntsiki က ဆက်လက်ပြီး “၂၀၀၇ ခုနှစ်မှာ ကျွန်တော် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုကို ဝိုင်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ကို သွားပြီး 'ကျွန်ုပ်မှာ တောင်အာဖရိက ဝိုင်တွေရှိတယ်' လို့ ပြောတဲ့အခါ သူတို့က 'အိုး' လို့ ပြောခဲ့ပါတယ်။ ပြီးတော့ pinotage ဆိုတဲ့ စကားလုံးကို သင်ပြောတဲ့အခါ သူတို့က သူတို့ကို စော်ကားသလိုပါပဲ။ မင်းမှာ တောင်အာဖရိက ဝိုင်ရှိတယ် လို့ ပြောရင် 'အိုး၊ ဝိုး၊ မင်းမှာ ဘာရှိလဲ' လို့ ပြောကြတယ်။ ဝိုင်နိုင်ငံတစ်ခုအနေနဲ့ ကျွန်တော်တို့ အခု စိတ်လှုပ်ရှားနေပါတယ်။”

ယနေ့အထိ ရောက်ရှိလာပြီး တောင်အာဖရိက ဝိုင်လုပ်ငန်းသည် ပိုမိုရှေ့ဆက်ရန် ဘာတွေ လိုအပ်နေသနည်း။ ခက်ခဲသောမေးခွန်းတစ်ခု၊ ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်နှင့် Ntsiki သည်မှန်ကန်သောစကားလုံးများကိုရှာဖွေရန်ရုန်းကန်နေရသည်။ “နိုင်ငံတစ်နိုင်ငံအနေနဲ့ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ယုံကြည်မှုကို ဖော်ဆောင်ဖို့ လိုပါတယ်။ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် သံသယများစွာရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ဝိုင်များအတွက် မိမိကိုယ်ကို လေးစားမှု ကင်းမဲ့နေပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ငါတို့ဝိုင်ပုလင်းကို တစ်ယောက်ယောက်ရှေ့မှာတင်ပြီး 'ဒီပုလင်းက မင်းအတွက် ကုန်ကျလိမ့်မယ်' လို့ ပြောတဲ့အခါ၊ X အများကြီး' ပြီးတော့ တစ်ယောက်ယောက်က အဲဒါကို ပြောပြတယ်။ သင့် be (သူတို့အမြင်အရ) ငါတို့က ကွိုင်ပြန်တယ်။ 'ဟေး ကမ္ဘာ၊ ဒါ ငါတို့ တန်ဖိုးရှိတယ်' လို့ ပြောလောက်အောင် ငါတို့ အလုပ်မကြိုးစားကြသေးဘူး။

အချို့သောစျေးကွက်များအတွက်၊ ၎င်းသည်ခက်ခဲသောဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်လာသည်။ “တချို့ဈေးကွက်တွေက 'မင်းလူတွေကို လစာကောင်းကောင်းမပေးဘူး' လို့ပြောနေကြတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် သူတို့က 'ငါဝိုင်တစ်လီတာကို နှစ်ဒေါ်လာနဲ့လိုချင်တယ်' လို့ပြောကြတယ်။ ထိုစျေးကွက်များသို့ ကျွန်ုပ်တို့ပြောနိုင်ရန်လိုအပ်သည်- 'အဲဒါကို မင်းနားမလည်ဘူးလား သငျသညျ ငါတို့လူတွေကို ကောင်းကောင်းမကျွေးရတဲ့ အကြောင်းရင်းကလား။'”

Ntsiki က “တောင်အာဖရိကအတွက် ရှေ့ကိုလမ်းစရှာဖို့ပဲ မဟုတ်ဘူး။ တောင်အာဖရိကက ကမ္ဘာကို 'နားထောင်၊ ဤ ငါတို့လူတွေကို ငါတို့ ပေးချင်ပေမယ့် မင်း ငါတို့ကို ပေးလို့ရလား။ ဤ ငါတို့စပျစ်ရည်ကို တတ်နိုင်သလော။'

အမှီအခိုကင်းသော ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူဖြစ်သောကြောင့်၊ ဤအရာသည် အလွန်ခိုင်မာသည်။ “ထုတ်လုပ်သူ အသေးလေးအနေနဲ့ ကျွန်တော့်အတွက်ကတော့ 'ဒါက အများကြီး ကုန်ကျမယ်' လို့ ပြောဖို့ သတ္တိရှိဖို့ လိုပါတယ်။ နောက်တော့ သူတို့က 'မဟုတ်ဘူး' လို့ပြောတဲ့အခါ နောက်ဆုံးတော့ တခြားတစ်ယောက်က 'ဟုတ်' လို့ပြောလိမ့်မယ်၊ ငါ့မှာ မြေအောက်ခန်းမရှိသေးဘူး၊ ငါ့လူမျိုးကို ငါကျွေးမွေးရမယ်၊ ငါ့မိသားစုကို ကျွေးမွေးရမယ်ဆိုတာကို နားလည်တဲ့သူက ပြောလိမ့်မယ်။

Ntsiki နဲ့သာ သဘောတူနိုင်တယ်၊ တောင်အာဖရိကမှာ သူတို့လုပ်တဲ့အရာအတွက် ဂုဏ်ယူဖို့လိုပြီး စျေးသက်သာတဲ့ နာမည်ကြီးဝိုင်တွေလို ဟန်ဆောင်တာကို ရပ်လိုက်ပါ။ MCC သည် စျေးသက်သာသော ရှန်ပိန်ဗားရှင်းမဟုတ်ပါ၊ Stellenbosch မှ cabernet သည် ဘတ်ဂျက်ဘော်ဒိုးမဟုတ်ပါ၊ Hemel-en-Aarde pinot noir သည် ယုံကြည်သော burgundy မဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် စစ်မှန်ပြီး မူရင်းတောင်အာဖရိကဝိုင်များဖြစ်သည်။

Aslina မှ နှင့် အခြားထုတ်လုပ်သူအများအပြားမှ ဝိုင်များသည် အံ့သြဖွယ်အရည်အသွေးဖြင့် ကူညီပေးမည်မှာ သေချာပါသည်။

Aslina ဝိုင်ပုလင်းအနည်းငယ်ကို ကိုင်ထားနိုင်လျှင် သင်စိတ်ပျက်မည်မဟုတ်ပါ။ ပိုကောင်းတာက Ntsiki နဲ့ တွေ့ဆုံခွင့်ရမယ်ဆိုရင် သူမဟာ အလွန်ထက်မြက်တဲ့ စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သူသာမက အံ့သြဖွယ်ပုံပြင်ပြောသူလည်း ဖြစ်ပါတယ်။

US တွင် Aslina ဝိုင်များကို Wine for the World နှင့် Branwar Wines တို့မှ ဖြန့်ဝေပါသည်။

- Karlsson အရ