Olde City Cheesesteaks & Brew သည် New York City သို့ Philly ၏အရသာကို ယူဆောင်လာသည်။

ပိုင်ရှင် Evan Stein ၏အဆိုအရ Olde City Cheesesteaks & Brew သည် Philadelphia ၏အိမ်တွင်းမြို့အရသာကို၎င်း၏ကြီးမားသောပြိုင်ဘက်နယူးယောက်စီးတီးသို့ယူဆောင်လာသည်။ Olde City သည် ရပ်ကွက်အားကစားဘားအဖြစ် လုပ်ဆောင်သော်လည်း အစားအစာသည် Philly တွင် ဗဟိုပြုပါသည်။ တကယ်တော့၊ ၎င်း၏အမည် Olde City သည် Philadelphia ရှိ သမိုင်းဝင်နှင့် အနုပညာရပ်ကွက်မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။

Olde City တွင် New York City တွင် ကင်းစခန်းနှစ်ခုရှိသည်- တစ်ခုသည် Hell's Kitchen နှင့် NoMad ခရိုင်ရှိ အခြားစခန်းတစ်ခုရှိသည်။ Joyce ပြဇာတ်ရုံအနီးရှိ Eighth Avenue တွင် တတိယမြောက်စခန်းတစ်ခုကို မေလတွင် ချဲလ်ဆီး၌ ပွဲဦးထွက်ကျင်းပရန် စီစဉ်ထားသည်။

Stein သည် XNUMX တွင်ရပ်တန့်ရန်မကျေနပ်ပါ။ သူသည် ၎င်း၏ စတုတ္ထမြောက် Manhattan အားကစားဘားအတွက် Upper East Side ရှိ မှန်ကန်သောတည်နေရာကို ရှာဖွေနေသည်။ Pennsylvania တက္ကသိုလ်အနီးတွင် ထွက်ပေါက်ဖွင့်ရန် Philly သို့ ပြန်သွားလိုသည်။

Philly-မှုတ်သွင်းထားသော အစားအစာများဖြင့် Olde City Cheesesteaks & Brew အားကစားဘားသည် New Yorkers ကိုအနိုင်ရပြီး ၎င်း၏တတိယနေရာကို ဖွင့်လှစ်ပြီး ထိုအရေအတွက်ထက် ချဲ့ထွင်ရန် ရည်မှန်းထားသည်။

Olde City ၏ သဘောသဘာဝမှာ “မယုံကြည်နိုင်လောက်အောင် အစားအသောက်များနှင့်အတူ South Philly မှုတ်သွင်းထားသော မီနူးကို ဘီယာ ၂၀ ဖြင့် ဘားတစ်ခုနှင့် တွဲစားရန်ဖြစ်သည်” ဟု Stein က မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ရောင်းအားအကောင်းဆုံးများထဲမှ တစ်ခုမှာ Yuengling ဖြစ်ပြီး အခြား Pennsylvania မူကြမ်း ငါးမျိုးမှ ရှစ်မျိုးနှင့်အတူ Pottsville၊ Pa. အခြေစိုက် ဘီယာဟု မှတ်သားထားသည်။

၎င်း၏ မီနူးနှင့် အစားအစာများကို အမှန်တကယ် Philly က အဘယ်အရာဖြစ်စေသနည်း။ Stein သည် ဥပမာများစွာကို ဖယ်ရှားခဲ့သည်- Philly ရှိ Le Bus Bakery မှ တစ်ပတ်လျှင် သုံးကြိမ်ပေးပို့သော ပေါင်မုန့် (ကြိုပြီးဖုတ်ပြီး ၎င်း၏မီးဖိုတွင် ပြင်ဆင်ထားသည့်)၊ Philly Pretzel စက်ရုံမှ pretzels; Cooper Sharp American cheese၊ Philly staple နှင့် broccoli rabe နှင့် ဝက်သားကင်။

Cheesesteak သည် ကင်ပြီး ကင်ပြီးနောက် Cheese-Whiz၊ provolone သို့မဟုတ် American၊ သူငယ်ချင်းကြက်သွန်နီဖြင့် ရောထားသော အတုံးသေးသေးလေးများ ပါဝင်သောကြောင့် ချိစ်စတိတ်သည် ခံနိုင်ရည်ရှိသော အပိုင်းဖြစ်သည်။

Stein သည် တစ်ပတ်လျှင် အကြိမ်များစွာ ဒိန်ခဲစကင်များ စားသုံးခြင်းသည် သင်၏ ကိုလက်စထရော အဆင့် သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေး တစ်ခုလုံးအတွက် အကျိုးရှိမည်မဟုတ်ကြောင်း ဝန်ခံသော်လည်း "လူအများစုသည် တစ်လလျှင် တစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် ထိုမျှလောက် ဝင်လာကြသည်" ဖြစ်သောကြောင့် အလွန်ထိခိုက်စေမည်မဟုတ်ပေ။

Stein က Philly ၏ပြည်ပသားများကိုဆွဲဆောင်သော်လည်း "ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ၊ မိသားစုများ၊ ဆောက်လုပ်ရေးလုပ်သားများ" နှင့်လူအများအပြားကိုတွေ့လိမ့်မည်။ သို့သော် ဘောလုံးရာသီအတွင်း New Yorker အများစု အထူးသဖြင့် Giants နှင့် Jets များအတွက် အမြစ်တွယ်နေသော New Yorkers များသည် "ကျွန်ုပ်တို့သည် Eagles ပရိသတ်များနှင့် ပြည့်ကျပ်နေသောကြောင့်" တနင်္ဂနွေတွင် ဝေးဝေးတွင်နေကြကြောင်း ဝန်ခံပါသည်။

ညအများစုတွင် Olde City သည် Yankee၊ Mets ဂိမ်းများ သို့မဟုတ် NY Rangers ဂိမ်းများကို ထုတ်လွှင့်ပြသမည်ဖြစ်ပြီး ဘားတစ်ဝက်တွင် Yankee ပရိသတ်များနှင့် ပြည့်နေပြီး ကျန်သူများသည် Mets ပရိသတ်များ သို့မဟုတ် Rangers ပရိသတ်များဖြစ်ကြပြီး Philly သည် ညနေပိုင်းတွင် သက်ရောက်မှုမရှိပါ။ Mets ကစားချိန်ကလွဲရင်

နယူးယောက်မြို့သားများသည် အစားအသောက်ကောင်းများကို နှစ်သက်ကြပြီး မည်သည့်နေရာမှ ထွက်လာသည်ဖြစ်စေ အကြံပြုထားသည်။ “ပြီးတော့ cheesesteak တွေ ပြီးသွားရင်တော့ မယုံနိုင်စရာပါပဲ” ဟု ၎င်းက ထောက်ပြသည်။

Stein သည် အသက် 51 နှစ်ရှိပြီဖြစ်ပြီး Philadelphia ၏ဆင်ခြေဖုံးရပ်ကွက် Newtown Square တွင်ကြီးပြင်းလာခဲ့ပြီး Easton, Pa ရှိ Lehigh တက္ကသိုလ်မှဘွဲ့ရခဲ့ပြီး Merrill-Lynch နှင့် Bloomberg တို့အတွက်ပွဲစားအဖြစ်လုပ်ကိုင်ခဲ့ပြီး New York City သို့ပြောင်းရွှေ့ပြီးနောက် Doubleclick၊ ပထမဆုံးအွန်လိုင်းကြော်ငြာရှင်များထဲမှတစ်ဦး။

သူသည် အင်တာနက်ကုမ္ပဏီ Wise-Ads ကို စတင်ခဲ့ပြီး နောက်ဆုံးတွင် လူသိရှင်ကြား ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားသည့် ကုမ္ပဏီဖြစ်သော About.com သို့ စတော့ရှယ်ယာအားလုံး သဘောတူညီချက်ဖြင့် ရောင်းချခဲ့သည်။ ၎င်းသည် သူ့အား ချိစ်စကင်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည့် ၎င်း၏ဝါသနာကို စတင်ရန် အရင်းအနှီးပေးခဲ့သည်။

ထို့နောက် သူသည် Philly တွင် နာမည်ကြီး Cheesesteak ဆိုင်ကို လည်ပတ်နေသော Tony Luke ဟုခေါ်သော အေးစက်သော ဆိုင်ဖြစ်ပြီး Stein ၏ Tony Luke's ကို 2005 ခုနှစ် 9 ရက်နေ့တွင် ဖွင့်လှစ်နိုင်ခဲ့သည်။^th ရိပ်သာနှင့် ၅၇^nd မန်ဟက်တန်ပလာဇာအိမ်ရာအနီးရှိ လမ်း။ သို့သော် တစ်နှစ်သာ ကြာမြင့်သည်။

“အဲဒီတုန်းက Tony Luke ဆီက တိုက်ရိုက်ပို့တဲ့ ကုန်ပစ္စည်းအတွက် ကုန်ကျစရိတ်က အရမ်းဈေးကြီးတယ်” ဟု ၎င်းက ဝန်ခံခဲ့သည်။

Stein သည် 2006 ခုနှစ်တွင် Philly food နှင့် Shorty's တို့ကို မြှုပ်နှံထားသည့် နောက်ထပ်နယူးယောက်စီးတီးဆိုင်ခွဲကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များနှင့် ကွဲထွက်သွားကာ 2019 ခုနှစ်တွင် ပိုင်ဆိုင်မှုကို စွန့်လွှတ်ခဲ့သည်။ ၎င်းတွင် ယခင်က ကင်းစခန်း လေးခုရှိသော်လည်း ယခုအခါ နယူးယောက်စီးတီးတွင် ဆိုင်ခွဲသုံးခုရှိသည်။

ထို့ကြောင့် Olde City သည် Shorty's များနှင့်အတူ ဖင်ခေါင်းနှင့် ပြိုင်ဖက်အဖြစ် သတ်မှတ်ပါသလား။ Stein က ဟုတ်တယ်၊ သူတို့ကြားက ပြိုင်ဆိုင်မှုတွေရှိတယ်၊ ဒါပေမယ့် "ထုတ်ဖို့နဲ့ ပို့ဆောင်ခြင်းသာဖြစ်လို့ ပို့ဆောင်ခြင်းအတွက်သာ"

သူသည် သူ့အား Olde City ဖွင့်ရန် ကူညီပေးသော Philly ချိတ်ဆက်မှုများဖြင့် အများအားဖြင့် နတ်သမီးရင်းနှီးမြှုပ်နှံသူအများအပြားကို ဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။ Stein က ၎င်းတို့သည် မည်သူမည်ဝါဖြစ်ကြောင်း အတိအကျထုတ်ဖော်ပြောဆိုရန် ငြင်းဆိုခဲ့သော်လည်း "သူတို့သည် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှု၊ အားကစားနှင့် ဖျော်ဖြေရေးလောကတွင် အဓိက ကစားသမားများဖြစ်သည်" ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ သို့သော်လည်း တည်နေရာသုံးခုဖွင့်ရန် လုံလောက်သော အရင်းအနှီးကို စုဆောင်းထားပြီး တိုးချဲ့ပါက ရန်ပုံငွေပိုမိုရရှိရန် လိုအပ်မည်ဖြစ်သည်။

အနာဂတ်တွင် မန်ဟက်တန်တွင် နေရာခုနစ်ခု သို့မဟုတ် ရှစ်ခုအထိ တိုးချဲ့သွားရန် မျှော်လင့်ထားပြီး နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင် ချဲ့ထွင်ရန် မျှော်မှန်းထားသည်။

၎င်း၏ အနာဂတ်အောင်မြင်မှုအတွက် သော့ချက်သုံးခုကို မေးမြန်းရာတွင် သူက #1) ထုတ်ကုန်နှင့် အစားအသောက်နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှု၊ #2) အိမ်ခြံမြေ သို့မဟုတ် မှန်ကန်သောတည်နေရာကို ရွေးချယ်ခြင်း၊ #3) ယဉ်ကျေးမှု၊ ဘားတင်ဒါများသည် သင့်အမည်ကို သိရှိနိုင်သည့် ဧည့်ဝတ်ကျေသည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးခြင်း။ .

Stein သည် New York City ဧရိယာတွင် နှစ်ပေါင်း 30 ကြာနေထိုင်ခဲ့ပြီး၊ ထို့ကြောင့် New Yorker သို့မဟုတ် Philadelphia သည် ဘာလဲ ။ “ကျွန်တော်က New Yorker တစ်ယောက်ပါ” လို့ သူကပြန်ပြောတယ် “ကျွန်မရဲ့မွေးရပ်မြေမြို့ကို အရမ်းချစ်တဲ့အတွက် Philly ရဲ့ ကမ်းလှမ်းချက်တွေကို ပြသဖို့အတွက် ကျွန်တော့်ရဲ့ဘဝနဲ့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းတစ်ခုလုံးကို မြှုပ်နှံထားဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်” လို့ ပြန်ပြောခဲ့ပါတယ်။