Saint Theo's သည် တီထွင်ဆန်းသစ်ထားသော အီတလီကော့တေးများကို မန်ဟက်တန်အောက်ပိုင်းသို့ ယူဆောင်လာသည်။

Saint Theo ရဲ့ ဆိုင်ဖွင့်တာ တစ်နှစ်လောက်ရှိပြီ ဆိုတော့ မြို့ထဲမှာ အခက်ဆုံး စားပွဲတစ်ခု ဖြစ်နေပါပြီ။ စားဖိုမှူး Ashley Rath ရဲ့ မီးဖိုချောင်ထဲက ထွက်လာတဲ့ အပျော်တမ်း အီတလီ ကမ်းရိုးတန်း ဟင်းလျာတွေမှာ အခုထိ အံ့အားသင့်စရာ အများစုကို ပြုပြင်ပြီးပါပြီ။ ထို့အပြင် ဝါရင့် စားသောက်ဆိုင်ဆရာ Kyle Hotchkiss Carone နှင့် Rob Goldman တို့က ဖန်တီးထားသည့် အာကာသ၏ စတိုင်ကျမှုကို ပိုမိုနှစ်သက်ကြသည်။ ယခုမူ Simon Sebbah သည် ၎င်းတို့အား ပြောဆိုရန် အခြားအရာများ ပေးဆောင်နေသည်- ဘားနောက်ကွယ်မှ ဖန်တီးထားသော ကော့တေးများ။

နွေရာသီအစောပိုင်းတွင် West Village ဟော့စပေါ့သည် Sebbah ကို ၎င်း၏နောက်ဆုံးအဖျော်ယမကာဒါရိုက်တာအဖြစ် ဖမ်းဆီးခဲ့သည်။ သူသည် Angel's Share၊ Dandelyan နှင့် Lyaness တို့ထက် မနည်းသော ဂန္တဝင်ဒေသများတွင် တုတ်နောက်ကွယ်တွင် ကုန်ဆုံးခဲ့သော အချိန်များအပါအဝင် ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းနှင့် ဘားတိုက်ခြင်းတွင် ကျွမ်းကျင်မှု 15 နှစ်ရှိလာသည်။2022 Tales of the Cocktail Spirited Awards တွင် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးဘားကို သရဖူရရှိခဲ့သည်။).

Saint Theo's တွင်သူသည်၎င်း၏အချက်များကိုယူဆောင်သည့်ပြန်လည်ဆန်းသစ်ထားသောမီနူးတစ်ခုနှင့်အတူရောက်ရှိခဲ့သည်။ အီတလီ aperitivo ယဉ်ကျေးမှု. သူ၏ “Twists” တွင် ဂန္ထဝင် sbagliato အပေါ် riff ပါ၀င်သည်—ရိုးရာ vermouth နှင့် Campari ကို St. Germain နှင့် Italicus liqueur ဖြင့် အစားထိုးခြင်း၊ ပညာရှိ၊ မက်မွန်သီး နှင့် Cochi Americano အကြား အကောင်းဆုံးချိန်ခွင်လျှာကို တစ်နည်းနည်းနဲ့ ရှာဖွေတွေ့ရှိသည့် ဗော့ဒ်ကာအခြေခံ “Vaporetto”၊ လတ်ဆတ်သော အီတလီ ဂျင်း နှင့် လတ်ဆတ်သော ခံတွင်းအရသာအတွက် ပင်စိမ်းနှင့် နှမ်းဆီ ကိုင်ဆောင်ထားသည့် အရသာရှိလှသော ဂျင်း ပူဇော်သက္ကာ။

ထိုပါဝင်ပစ္စည်းများထဲမှ အချို့သည် စားရလောက်အောင် အရသာရှိလျှင် ၎င်းသည် အကြောင်းပြချက်ကောင်းဖြစ်သည်- အများစုမှာ မီးဖိုချောင်မှ တိုက်ရိုက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ Ryan Chetiyawardana ( Dandelyan နှင့် Lyaness ၏ အုပ်ထိန်းမှုအောက်တွင် ) တွင် သူသည် အမှိုက်များကို လျှော့ချရန်နှင့် ရေရှည်တည်တံ့မှုကို မြှင့်တင်ရန် ရည်ရွယ်သည့် ဘားပရိုဂရမ်များ တီထွင်ထုတ်လုပ်ရာတွင် လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။

ဤတွင်၊ ၎င်းတို့သည် cicchetti အများအပြားစားသုံးမှုကိုလည်း မြှင့်တင်သည်။ ကျေးဇူးတင်စွာဖြင့် Saint Theo's သည် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ဘားအဆာပြေများ မလုံလောက်ပါ။ ဒါပေမယ့် ဒီပြင်သစ်လူမျိုးက ဘယ်လို စုစည်းမှု အားကောင်းလာတာလဲ။ အီတလီ အရသာ? သူသည် ထိုမေးခွန်းကို ဖြေပြီး နောက်ထပ် သီးသန့်အင်တာဗျူးတစ်ခုတွင် သူဖြေသည်။ Forbes မဂ္ဂဇင်း။ အောက်မှာ ဆက်ဖတ်ပါ။

Bartending World မှ သင်၏နောက်ခံအကြောင်းနှင့် စိန့်သီအိုမြို့သို့ ပို့ဆောင်ပေးခဲ့သော သင်၏ခရီးအကြောင်း ပြောပြပါ။

Simon Sebbah: ပဲရစ်မှာ ငယ်ငယ်လေးကတည်းက ဧည့်ဝတ်ပြုဖို့ မိတ်ဆက်ပေးခဲ့တယ်။ ပါရီစားသောက်ဆိုင်များတွင် နှစ်အတန်ကြာ အလုပ်လုပ်ပြီးနောက် လန်ဒန်သို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ကာ တစ်ချိန်တည်းတွင် အင်္ဂလိပ်ဘာသာစကားကို လေ့လာခဲ့သည်။ လန်ဒန်ကော့တေးမြင်ကွင်းသည် အလွန်ခမ်းနားသော ကစားကွင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အချိုရည်လုပ်နည်းကို သင်ယူဖို့ စိတ်အားထက်သန်ခဲ့တယ်။ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော် အသက်မပြည့်သေးတဲ့အတွက် တတ်နိုင်သလောက် တတ်နိုင်သမျှ အသိပညာတွေကို တတ်နိုင်သမျှ စုပ်ယူဖို့ပါပဲ၊ ကျွန်တော့်ရဲ့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းတစ်လျှောက်လုံး အဆုံးစွန်ထိ အသုံးပြုသွားမှာပါ။ လန်ဒန်မှာ 4 နှစ်ကြာပြီးနောက် New York ကိုပြောင်းဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ Barback နှင့် Bartender အဖြစ် ဘားအများအပြားတွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး အမေရိကန် ကော့တေးထုတ်လုပ်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို လေ့လာသင်ယူခဲ့ပြီး နောက်ဆုံးတွင် ယခုအချိန်အထိ သင်ယူခဲ့သမျှကို လက်တွေ့အကောင်အထည်ဖော်နိုင်ခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ ကျွန်ုပ်သည် "ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးဘား 50" တွင် အလုပ်လုပ်ကိုင်ခွင့်ရရှိခဲ့ပါသည်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကြီးကျယ်ဆုံးသော ဘားများနှင့် စားသောက်ဆိုင်အချို့နှင့်လည်း ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်ခဲ့ပြီး၊ ထိပ်တန်းစားဖိုမှူး Bryce Shuman၊ Eleven Madison Park မှ အမှုဆောင်စားဖိုမှူး၊ Mirazur ပိုင်ရှင် Chef Mauro Colagreco—the Chef Mauro Colagreco နှင့် ဝိုင်၊ "ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် 2022"

စိန့်သီအိုရှိ အချိုရည်မီနူးအသစ်အကြောင်းနှင့် ၎င်းကိုဖန်တီးရန် သင့်အား စိတ်အားထက်သန်စေသည့်အရာများကို ဆွေးနွေးပါ။

အက်စ်အက်စ်: လူတိုင်းအတွက် တစ်ခုခုပါသော မီနူးတစ်ခုကို ဖန်တီးချင်သော်လည်း၊ ဂန္ထဝင် အီတလီ ကော့တေးများဖြင့် ၎င်းအားလုံး၏ နှလုံးသားမှာ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ရိုးရှင်းပြီး ပျော်ရွှင်စရာကောင်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် လုပ်ဆောင်ရန်နှင့် နောင်တွင် မီနူးထပ်လုပ်ခြင်းများအတွက် ၎င်းတို့တည်ဆောက်နိုင်သည့် အဖွဲ့၏ ကော့တေးနည်းပညာများနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုများကို ပြသရန်ဖြစ်သည်။ ကိုယ့်ကိုကိုယ် မိတ်ဆက်ဖို့နဲ့ အဖွဲ့ဟာ အဲဒီလုပ်ငန်းစဉ်ရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်နိုင်တဲ့ အရာတစ်ခုကို ဖန်တီးဖို့ ကျွန်တော့်နည်းလမ်းပါပဲ။

အီတလီပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ဤချစ်ခြင်းမေတ္တာကို မည်သည့်နေရာတွင်နှင့် သင်မည်ကဲ့သို့ ဖန်တီးခဲ့သနည်း။

အက်စ်အက်စ်: ကျွန်တော့်ရဲ့အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းတစ်လျှောက်လုံး အီတလီလူမျိုးတွေနဲ့ အလုပ်တွဲလုပ်ခဲ့ပါတယ်။ အသက် 14 နှစ်မှာ ပီဇာနဲ့ ခေါက်ဆွဲလုပ်နည်းအပြင် လတ်ဆတ်ပြီး အိမ်လုပ်ထုတ်ကုန်တွေရဲ့ အရေးပါပုံကို သင်ယူခဲ့ပါတယ်။ ယဉ်ကျေးမှုနဲ့ မတူညီတဲ့ အစားအစာတွေအကြောင်း လေ့လာဖို့ ဥရောပတခွင်ကို ခရီးထွက်ရတာ ကံကောင်းပါတယ်။ တူညီသောထုတ်ကုန်များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကွဲပြားသောနည်းလမ်းများစွာဖြင့် အသုံးပြုနိုင်ပြီး မတူညီသောအရသာနှင့် အသွင်အပြင်များဖြင့် ပြန်လည်ရှင်သန်နိုင်သည်ကို ကျွန်ုပ်နှစ်သက်ပါသည်။ ရိုးရှင်းသော်လည်း အရသာရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် နည်းစနစ်များကြောင့် အီတလီချက်ပြုတ်ခြင်းကို နှစ်သက်သည်၊ ၎င်းသည် Saint Theo's တွင် ပုံတူကူးရန် ကြိုးစားထားသည်။

St Theos တွင် ကော့တေးများအတွက် ချဉ်းကပ်ပုံကို ဖော်ပြပါ။ မင်းရဲ့အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းအလုပ်က တခြားနေရာတွေနဲ့ ဘယ်လိုကွာခြားလဲ။

အက်စ်အက်စ်: ချဉ်းကပ်မှုက ကျွန်တော့်အတွက် အသင်းကို မိတ်ဆက်ဖို့ နည်းလမ်းတစ်ခုပါ။ အာကာသထဲကိုဝင်ပြီး အရာတွေကို ချက်ချင်းအကောင်အထည်ဖော်ရတာ မကြိုက်ဘူး။ အချိန်မလွန်ခင် လုပ်ခဲ့တာတွေကို လေ့လာပြီး စောင့်ကြည့်လေ့လာဖို့ အချိန်ယူပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ရခြင်းရဲ့ ရည်ရွယ်ချက်ကတော့ ဘားအဖွဲ့ဟာ ခိုင်မာတဲ့ယူနစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး လူတိုင်းက သူတို့လမ်းကြောင်းပေါ်ရောက်လာမယ့်အတွက် စိတ်လှုပ်ရှားနေစေဖို့ပါ။ ချက်နည်းပြုတ်နည်းများ ပေးရုံမျှဖြင့် ကျွန်ုပ်ပါဝင်လုပ်ဆောင်နေသော အဖွဲ့များကို မပေးစေလိုပါ။ ငါသွားလေရာတိုင်း ဒီလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပဲ သုံးတယ်။ တစ်ပတ်လျှင် အနည်းဆုံး မိနစ် 30 မှ 40 မိနစ်အထိ အချိန်ယူ၍ ဆွေးနွေးရန်၊ အကြံဥာဏ်များ ဖလှယ်ရန်၊ လူတိုင်းသည် ၎င်းတို့၏ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဘဝနှင့် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာဘဝများတွင် အဆင်ပြေကြောင်း သေချာပါစေ။ စားသောက်ဆိုင်/ဘားအပြင်မှာ သူတို့အတွက် ငါရှိနေတယ်ဆိုတာ ငါ့အဖွဲ့တွေကို သိစေချင်တယ်။

အစားအသောက်နဲ့တွဲစားဖို့ အကောင်းဆုံးကော့တေးတွေက ဘာတွေလဲ၊ ဘာကြောင့်လဲ။

အက်စ်အက်စ်: မွှေထားတဲ့ မာတီနီ ကိုတော့ သင် သောက်ရတာ ကြိုက်တယ်။ မွှေထားသော မာတီနီသည် ပင်လယ်စာဖြင့် အထူးကောင်းမွန်သည်။ ၎င်းသည် သင့်အာခေါင်ကိုဖွင့်ပေးသည့် သိမ်မွေ့သောကော့တေးဖြစ်သည်။ Negronis သို့မဟုတ် ခါးသီးသော aperitif-ရှေ့ဆက်ကော့တေးအတွဲသည် ဒိန်ခဲနှင့် ခေါက်ဆွဲများနှင့် အလွန်ကောင်းမွန်စွာတွဲဖက်ထားပြီး Mezcal နှင့် tequila ကော့တေးများသည် သဲကန္တာရများ သို့မဟုတ် ပိုလေးသောအရသာရှိသော အစားအစာအတွက် ရွေးချယ်မှုကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဝိဥာဉ်/ကော့တေးများမဟုတ်ဘဲ အစားအစာနှင့် ဝိုင်သာတွဲသင့်သည်ဟု ထင်သူများကို သင်ဘာပြောသနည်း။

အက်စ်အက်စ်: ဝိုင်နှင့် အစားအစာ တွဲစပ်ခြင်းကို ပို၍အသုံးများသောကြောင့် လူအများစုသည် ကော့တေးများထက် ဝိုင်ကို ရွေးချယ်ကြသည်ဟု အဓိပ္ပာယ်ရှိသည်။ ဒါတွေအားလုံးက ဧည့်သည်တွေကို အသိပညာပေးပုံနဲ့ အဲဒီအချက်အလက်တွေကို သူတို့နဲ့ မျှဝေပုံပါပဲ။ အချို့သော အစားအစာများအတွက် ဝိုင်အတွဲလိုက်ကဲ့သို့ ကောင်းမွန်သော ကော့တေး သို့မဟုတ် ဝိညာဉ်များသည် အချို့သော အစားအစာများ ဖြစ်သော်လည်း တစ်နေ့တာ၏ အဆုံးတွင်၊ အားလုံးက အကြိုက်ပေါ် မူတည်တယ်။

St. Theo's ရှိ လက်ရှိမီနူးတွင် ကော့တေးနှင့် ဟင်းကြားတွင် သင်အကြိုက်ဆုံး အတွဲမှာ အဘယ်နည်း။

အက်စ်အက်စ်: Vaporetto—gin၊ bianco vermouth၊ ပညာရှိ၊ မက်မွန်သီးနှင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်—သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ကမာများ၊ ဤကော့တေးသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအစာမီနူး၏ 70% နှင့် အထူးတွဲသည်ဟု ဆိုရပေမည်။

ကျွန်ုပ်တို့သည် ကြွေကျသည့်အရသာများဆီသို့ လှည့်လာသောအခါ မီနူးကို မည်သို့ပြောင်းလဲလာမည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ မျှော်လင့်နိုင်မည်နည်း။

အက်စ်အက်စ်: ၎င်းသည် ယခင်က ကျွန်တော်ပြောခဲ့သည့်အတိုင်း ပြန်သွားသည်- ကော့တေးပရိုဂရမ်အသစ်ကို အဖွဲ့အသစ်တစ်ခုဖြင့် ခန်းမအသစ်တွင် အကောင်အထည်ဖော်သည့်အခါ ကျွန်ုပ်၏ရည်မှန်းချက်မှာ ကျွန်ုပ်မည်ကဲ့သို့ အလုပ်လုပ်ရသည်ကို နှစ်သက်ကြောင်း၊ အချို့သောကုန်ပစ္စည်းအမျိုးအစားကို ကိုင်တွယ်ပုံ၊ ဘားနည်းပညာများ၊ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ၎င်းတို့အား ပြသရန်ဖြစ်သည်။ အတတ်နိုင်ဆုံး အကောင်းဆုံးနည်းနဲ့ ဘယ်လိုတည်ဆောက်မလဲ။ အထက်ဖော်ပြပါအားလုံးပြီးသည်နှင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့အဖွဲ့နှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ဧည့်သည်များအတွက် ကောင်းမွန်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်သော မီနူးတစ်ခုဖန်တီးရန် ကျွန်ုပ်တို့ အတူတကွလုပ်ဆောင်ပါမည်။