အလွန်ရေပန်းစားသော ဂျပန်စိတ်ဝိညာဉ် Shochu သည် ဥပဒေသစ်ကြောင့် New York တွင် ပိုမိုတွင်ကျယ်စွာ ရရှိနိုင်ပြီဖြစ်သည်။

အရေးအကြီးဆုံးဂျပန်ရိုးရာ စိတ်ဓာတ်ဖြစ်တဲ့ ရှိုချူကို သင်ကြားဖူးမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါမှမဟုတ် မြည်းစမ်းကြည့်ဖူးပေမယ့် ဘယ်တုန်းကမှ သတိမထားမိခဲ့ပါဘူး— မကြာသေးမီက ဘားတင်ဒါများသည် US ရှိ highballs၊ Martinis နှင့် Negronis ကဲ့သို့သော ကော့တေးအမျိုးမျိုးတွင် ဤစွယ်စုံရအရက်များကို စတင်အသုံးပြုခဲ့သည်

ဂျပန်မှာဆိုchu က ဆာကေးထက် ပိုနာမည်ကြီးတယ်။ 2020 ခုနှစ်တွင် shochu သည် အရက်ယမကာ သောက်သုံးမှု စုစုပေါင်း၏ 15.4% နှင့် sake 4% အတွက် ပါဝင်သည်။

သို့သော်လည်း တင်ပို့သည့်အခါတွင် ကိန်းဂဏန်းများ ပြောင်းသွားပါသည်။ Sake သည် တစ်ကမ္ဘာလုံးတွင် လူကြိုက်များလာနေပြီး 2021 သည် စုစုပေါင်း $295 million တင်ပို့မှုအတွက် စံချိန်ချိုးသည့်နှစ်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ရှော့ချူတင်ပို့မှုက ဒေါ်လာ ၁၃ သန်း၊ ဆာကေးရဲ့ ၄ ရာခိုင်နှုန်းပဲရှိတယ်။

shochu ၏ပို့ကုန်နောက်လိုက်သည် အဘယ်ကြောင့် ဤမျှဆိုးရွားနေရသနည်း။

ကြီးမားသောအကြောင်းပြချက်မှာ shochu အတွက်အဓိကအလားအလာရှိသောစျေးကွက်ဖြစ်သောနယူးယောက်ပြည်နယ်ဥပဒေဖြစ်သည်။

နယူးယောက်တွင် အရက်ရောင်းချရန်၊ အပျော့စားအရက်လိုင်စင် (ဝိုင်၊ ဘီယာနှင့် ဆာကေးကဲ့သို့သော အနိမ့်အရက်ထုတ်ကုန်များအတွက်) သို့မဟုတ် အရက်ကြမ်းလိုင်စင် (ဂျင်နှင့် ဗော့ဒ်ကာကဲ့သို့ အရက်ပါဝင်မှုပိုများသော ထုတ်ကုန်များအတွက်) လိုအပ်သည်။ ယစ်မျိုးလိုင်စင်သည် အပျော့စားလိုင်စင်ထက် နှစ်ဆမှ သုံးဆပိုမိုစျေးကြီးပြီး ရရှိရန်ပိုမိုခက်ခဲနိုင်သည်။

ယခုအချိန်အထိ shochu ကို အပြင်းအထန် ယစ်မျိုးလိုင်စင်အောက်တွင်သာ ရောင်းချထားပြီး၊ ယင်းသည် ပြည်နယ်အတွင်း ရှိုချူရရှိနိုင်မှုကို မလွှဲမရှောင်သာ ကန့်သတ်ထားသည်။

သို့သော်ဤတွင်သတင်းကောင်းဖြစ်ပါသည်- ၎င်း၏အရက်ပါဝင်မှု 1% သို့မဟုတ်အောက်ရှိသရွေ့ shochu ကိုအပျော့စားလိုင်စင်အောက်တွင်ရောင်းချခွင့်ပြုသောနယူးယောက်အုပ်ချုပ်ရေးမှူး Kathy Hochul သည်ဇူလိုင်လ 24 ရက်နေ့တွင်ဥပဒေအသစ်ကိုလက်မှတ်ရေးထိုးခဲ့သည်။ ယခုအခါ အရက်ဆိုင်များ၊ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် လက်လီအရောင်းဆိုင်များသည် အပြင်းအထန် ယစ်မျိုးလိုင်စင်မရှိဘဲ shochu ကို သယ်ဆောင်နိုင်ပြီဖြစ်သည်။

ရလဒ်အနေဖြင့် စားသုံးသူများသည် အလွန်တိုးချဲ့ထားသော shochu ရွေးချယ်မှုများကို ခံစားနိုင်ရုံသာမက ဘားများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များသည် ၎င်းတို့ကြိုက်နှစ်သက်ပါက shochu နှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ကော့တေးမီနူးများကို ပေးဆောင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ယခုအချိန်အထိ အရက်အလွန်အကျွံသောက်ခွင့်လိုင်စင်မရှိသော စားသောက်ဆိုင်များသည် ဝိုင်၊ ရှယ်ရီနှင့် ဘီယာကဲ့သို့သော အခြားထုတ်ကုန်များဖြင့် အရက်သေစာမြင့်မားသောအရက်များကို အစားထိုးခြင်းဖြင့် ကော့တေးလ်များကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့၏အရက်ပမာဏမှာ 15% သို့မဟုတ် ထို့ထက်သာလွန်နေသည်။ Shochu ၏ 24% ခွန်အားနှင့် ၎င်း၏ စွယ်စုံသုံး သဘာဝသည် ဤစက်ရုံများအတွက် အဆင်ပြေနိုင်သည်။

New York ရှိ BAR GOTO နှင့် BAR GOTO NIBAN ပိုင်ရှင် Kenta Goto သည် သူ၏ကော့တေးများတွင် shochu ကို မကြာခဏအသုံးပြုသည်။ “ဥပဒေသစ်က အရမ်းကောင်းပါတယ်။ ၎င်းသည် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ပရိသတ်ကို တွေ့ကြုံခံစားနိုင်ပြီး shochu ကို ခံစားနိုင်စေပါသည်။ Shochu မစားဖူးတဲ့သူတွေ ပထမဆုံးအကြိမ် စမ်းသုံးကြည့်နိုင်ပါတယ်” လို့ ပြောပါတယ်။ “ကော့တေးတွေမှာ သောက်ဖို့ ဒါမှမဟုတ် သုံးဖို့ ဆွဲဆောင်တဲ့ ရှူးအများစုဟာ အရက် 25% နဲ့ အထက်ပါ။ ဒါပေမယ့် ဘီယာနဲ့ ဝိုင်အရက်ဆိုင်တွေက မီနူးထဲက တခြားအချိုရည်တွေလိုပဲ shochu ကို ကျွေးနိုင်တာ အရမ်းကောင်းပါတယ်။”

Korean Soju နှင့် ရှုပ်ထွေးမှုမရှိတော့ပါ။

New York ပြည်နယ်ဥပဒေအပြင်၊ shochu ကို US လူတွေမှာ shochu နဲ့ Korean soju ရောစပ်လေ့ရှိတဲ့ နောက်ထပ်အကြောင်းပြချက်တစ်ခုရှိပါသေးတယ်။ Shochu နှင့် Soju တို့သည် တူညီသော်လည်း ၎င်းတို့၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ထုတ်လုပ်ရေးနည်းလမ်းများနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာများသည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကွဲပြားသည်။

သို့သော် စိတ်ရှုပ်ထွေးမှုကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရှိုးထုတ်လုပ်သူများကိုယ်တိုင် ဖန်တီးခဲ့သည်။

၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင် ကိုရီးယား လော်ဘီသမားများသည် Soju ကို အပျော့စား လိုင်စင်ဖြင့် ရောင်းချရန် ၎င်း၏ ကင်းလွတ်ခွင့် အဆင့်အတန်းကို ရရှိရန် ကယ်လီဖိုးနီးယား ပြည်နယ်နှင့် အောင်မြင်စွာ စေ့စပ်ဆွေးနွေးခဲ့သည်။ ကိုရီးယားယဉ်ကျေးမှုတွင်၊ Soju သည် ပုံမှန်ထမင်းစားချိန်များ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ပြင်းထန်သောအရက်ဥပဒေအောက်တွင် ထိန်းကျောင်းခြင်းမပြုသင့်ကြောင်း ငြင်းခုံကြသည်။ ကယ်လီဖိုးနီးယားဥပဒေသည် Sochu နှင့် Shochu တို့ကို အခြေခံအားဖြင့် တူညီသောထုတ်ကုန်အဖြစ် တစ်နည်းနည်းဖြင့် မှတ်ယူထားသောကြောင့် shochu သည် အထူးအဆင့်အတန်းကို တရားဝင်ခံစားနိုင်သည်။

အကယ်၍ သင်သည် shochu ထုတ်လုပ်သူဖြစ်ပြီး ကြီးမားသောကယ်လီဖိုးနီးယားစျေးကွက်တွင် 'soju' ကိုတံဆိပ်ပေါ်တွင်ထည့်ထားသရွေ့ သင်မည်သို့လုပ်မည်နည်း။

shochu ထုတ်လုပ်သူအများအပြားသည်ထိုသို့ပြုလုပ်ရန်ရွေးချယ်ခဲ့ပြီးကယ်လီဖိုးနီးယားတွင် sochu အဖြစ်တံဆိပ်တပ်ထားသော shochu အများအပြားကိုသင်တွေ့ရှိနိုင်သည်။

သင်တွေးကြည့်နိုင်သည်အတိုင်း၊ ထူးခြားသောအစဉ်အလာကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန် ကြိုးပမ်းလျက်ရှိသော ဂုဏ်ယူစရာကောင်းသော ဂျပန်ရှိုးဖျော်ရည်များကို မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ လုပ်ကိုင်လာခဲ့သည့် ဂုဏ်ယူစရာကောင်းသော ဂျပန်ရှိုးဖျော်ရည်များကို shochu 'soju' ဟုခေါ်ဆိုခြင်းသည် အလွန်စိတ်မကောင်းဖြစ်မိပါသည်။

“ရှိုချူဆာဂျူးကို ခေါ်တာဟာ ဂျပန်ခေါက်ဆွဲထုပ် အီတလီခေါက်ဆွဲကို ခေါ်တာနဲ့တူတယ်” လို့ ဥပဒေရေးရာနဲ့ ဥပဒေပြုရေးအကြံပေး John McCarthy က ပြောပါတယ်။ နယူးယောက် ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်အသင်း (NYJRA) မန်ဟက်တန်ရှိ လူကြိုက်များသော ဂျပန်စားသောက်ဆိုင် OKA ၏ စားဖိုမှူးဟောင်း/ပိုင်ရှင်။

ယခုဥပဒေသစ်အရ၊ ကယ်လီဖိုးနီးယားနှင့်မတူဘဲ၊ shochu ထုတ်လုပ်သူများသည် နယူးယောက်ရှိ shochu ၏အသိအမှတ်ပြုမှုကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး ၎င်းသည် အပျော့စားအရက်လိုင်စင်အောက်တွင် shochu အဖြစ် shochu အဖြစ်တံဆိပ်တပ်နိုင်သည်။

အဆိုအရ Los Angeles Times ဆောင်းပါး 2002 ခုနှစ်တွင် Soju ၏အကြီးဆုံးထုတ်လုပ်သူ Jinro America Inc. သည်ဥပဒေအတည်ပြုပြီးကတည်းကပထမနှစ်တွင် 35% မှ 40% တိုးလာခဲ့သည်။ Shochu သည် လာမည့်လများအတွင်း New York တွင် အလားတူ အရောင်းမြှင့်တင်မှုကို တွေ့ကြုံရနိုင်သည်။

Japan Sake and Shochu Makers Association (JSS)၊ New York ဥပဒေကို ပြောင်းလဲရန် နှစ်ပေါင်းများစွာ လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ 2019 ခုနှစ်တွင် ၎င်းတို့သည် ဂျပန်အစိုးရနှင့် ပူးပေါင်း၍ လက်ရှိစည်းမျဉ်းများကို ပြင်ဆင်ရန် အမှန်တကယ်ခြေလှမ်းများကို စတင်ဆောင်ရွက်ခဲ့ပါသည်။ 2021 ခုနှစ်တွင် JSS သည် NYJRA နှင့် ပူးပေါင်းခဲ့ပြီး နောက်ဆုံးတွင် ဥပဒေသစ်သည် ယခုလတွင် လက်တွေ့ဖြစ်လာခဲ့သည်။

JSS တွင် ဆီးနိတ်အမတ်များ၊ သံတမန်များ၊ ဖြန့်ဖြူးသူများနှင့် လက်လီရောင်းချသူများနှင့် ထင်ရှားကျော်ကြားသောဘားများတွင် shochu ရက်သတ္တပတ်တစ်ခုကျင်းပခြင်းအပါအဝင် ဆွေးနွေးပွဲများနှင့် အရသာရှိသောပွဲများကျင်းပခြင်းအပါအဝင် New York ရှိ shochu ၏အဆင့်အတန်းအသစ်ကိုမြှင့်တင်ရန် အစီအစဉ်များစွာရှိသည်။

JSS Information Center ၏ အထွေထွေမန်နေဂျာ Shuso Imada က “လက်ရှိ ပြည်တွင်းဈေးကွက်မှာ ရှိုရှူးရဲ့ 80% မှာ Standard 25% အရက်ပါရှိပါတယ်။ ကင်းလွတ်ခွင့်အခြေအနေအသစ်ကို အခွင့်ကောင်းယူရန် တင်ပို့ရန်အတွက် ကုန်ပစ္စည်းများ၏ အရက်ပါဝင်မှု 1% လျှော့ချနိုင်လိမ့်မည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ မျှော်လင့်ထားသည်။

JSS သည် ပြည်နယ်၏ အပျော့စားအရက်လိုင်စင်အောက်တွင် shochu shochu မဟုတ်ဘဲ sochu ဟုခေါ်ဆိုနိုင်စေရန် ကယ်လီဖိုးနီးယားဥပဒေအား ပြောင်းလဲရန် ညှိနှိုင်းမှုများ ပြုလုပ်နေပါသည်။