ချစ်သူများနေ့အတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဝိုင်ကော့တေးခြောက်ခု

Valentine's Day အတွက် ရှန်ပိန် သို့မဟုတ် sparkling wine ဝတ်တာ ဘယ်တော့မှ မမှားနိုင်ပေမယ့်၊ တစ်ခါတစ်ရံမှာ ပိုဖန်တီးမှုနည်းနည်းနဲ့ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းတဲ့ ဝိုင်ကော့တေးကို ကျွေးတာက ပိုကောင်းပါတယ်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၊ ပျားရည်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အမျိုးမျိုးသောအသီးအနှံများကို စပျစ်ရည်တွင် ပျားရည်ထည့်လေ့ရှိသော ရှေးဂရိနှင့် ရောမလူမျိုးများကဲ့သို့ ဝိုင်ကို ကော့တေးအတွက် အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။

ဤအချက်ကို စိတ်ထဲစွဲမှတ်ထားပြီး၊ ၎င်းတို့နှစ်သက်သောဝိုင် ကော့တေးအချို့အတွက် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပံ့ပိုးပေးသော ဝိုင်ကျွမ်းကျင်သူများနှင့် sommelier အချို့နှင့် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးခဲ့ပါသည်။ ဒါတွေက စံပြအနေနဲ့ ဆောင်ရွက်ဖို့ပါ။ သရေစာ ရင်ခုန်စရာ Valentine's Day ညစာ မစားမီနှင့် တစ်လုံးကို အချိုပွဲအဖြစ် ကျွေးနိုင်ပါသည်။ ဒါမှမဟုတ် Valentine's Day ပါတီမှာ သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ မိသားစုတွေနဲ့ တန်းတူရည်တူ အလုပ်လုပ်ကြတယ်။ ဝိုင်အရောအနှောပညာရှင်တစ်ဦးအနေဖြင့် သင့်လက်ကို စမ်းကြည့်ပြီး ဘယ်ဟာ လူကြိုက်များလဲဆိုတာ ကြည့်လိုက်ပါ။

#1) Raspberry Twist ဖြင့် Classic French Kir

Benoit Lecatဝိုင်ပရော်ဖက်ဆာနှင့် အချိန်ပိုင်း sommelier သည် ပြင်သစ်နိုင်ငံ၊ Burgundy တွင် နေထိုင်ပြီး အလုပ်လုပ်နေစဉ် ဂန္တဝင် French Kir ကော့တေးတွင် ဤထူးခြားသောလှည့်ကွက်ကို သင်ယူခဲ့သည်။ “အဲ မွေ ကော့တေးကို 1900 ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင် Dijon ၏မြို့တော်ဝန်ဖြစ်ခဲ့သော Canon Kir မှတီထွင်ခဲ့သည်" ဟု Lecat ကဖုန်းအင်တာဗျူးတစ်ခုတွင်ပြောကြားခဲ့သည်။ "သူသည် Burgundy ဒေသထွက်ကုန်ဖြစ်သည့် ချိုမြိန်သော ခရမ်မီဒီကတ်စီနှင့် အက်ဆစ်မြင့် Aligoté စပျစ်သီးမှပြုလုပ်သော အဖြူရောင်ဝိုင်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။" ရလဒ်မှာ ချိုမြိန်သော စပျစ်သီးမှတ်စုနှင့် အက်ဆစ်မြင့်မားသော ဝိုင်ဖြူ၏ သန့်စင်ဆေးကြောမှုနှင့်အတူ လှပသောအရောင်နက်သော ပန်းရောင်ကော့တေးတစ်ခုဖြစ်သည်။

“ဒါပေမယ့် ဒီနေ့ kirs ဘယ်ရီသီး၊ ဇီးသီး၊ တောမက်မွန်သီး၊ စတော်ဘယ်ရီ၊ ချယ်ရီ၊ နှင့် ရံဖန်ရံခါ apricot ကဲ့သို့သော ဝိုင်ဖြူခြောက်နှင့် အမျိုးမျိုးသော သစ်သီးအရက်များဖြင့် ထုတ်လုပ်နိုင်သည်ဟု Lecat က မှတ်ချက်ပေးခဲ့သည်။ Valentine's Day အတွက် လုပ်တာလို့ သူယုံကြည်တယ်။ မွေ Raspberry အရက်နှင့်အတူကောင်းသောရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။

ဆေးစာ: အအေးခံထားသော ဝိုင်ဖြူ 2/3 ကို 1/3 Raspberry liqueur ( Chambord ကဲ့သို့) ဝိုင်ဖန်ခွက်တစ်ခုထဲတွင် ရောမွှေပါ။ မွှေပြီး မစားမီ ဖန်ခွက်ထဲသို့ လတ်ဆတ်သော ရက်စ်ဘယ်ရီသီး (စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်သည်) ထည့်ပါ။ ချစ်ခြင်းမေတ္တာနဲ့ ခင်မင်ရင်းနှီးဖို့ ဆန္ဒပြုလိုက်ပါတယ်။ (မှတ်ချက်- အရက်မဟုတ်သော ဗားရှင်းကို အရက်မဟုတ်သော ဝိုင်ဖြူနှင့် အနီရောင် grenadine ရည်ဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။)

# 2) Iberian Kiss (Beso Iberico) ဝိုင် ကော့တေး

Andrea ရော်ဘင်ဆင်မာစတာ Sommelier နှင့် ဝိုင်အတိုင်ပင်ခံ ၊ ပေါ်တူဂီမှ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဝိုင်ကော့တေးကို အကြံပြုထားသည်။ 'Iberian Kiss' ဟူသော ခေါင်းစဉ်ဖြင့် Robinson က "Iberian ကျွန်းဆွယ်ရှိ မူရင်းဒေသများမှလွဲ၍ အခြားနေရာများမှ 'ဆိပ်ကမ်း' သို့မဟုတ် 'Sherry' ဟု တံဆိပ်တပ်ထားသည့် မည်သည့်အရာကိုမဆို အစားထိုးခြင်းမပြုရန် သတိပေးထားသည် - အရည်အသွေးနှင့် စစ်မှန်မှု မရှိကြောင်း ၎င်းက အီးမေးလ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။ အင်တာဗျူး။

ဆေးစာ4 အောင်စ White Port၊ ¾ အောင်စ Manzanilla သို့မဟုတ် စပိန် Fino Sherry နှင့် 1 1/2 လက်မ လတ်ဆတ်သောလိမ္မော်ခွံအပိုင်းအစ။ မာတီနီဖန်ခွက်ကို ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အအေးခံထားပါ။ ရေခဲဖြည့်ထားသော ဖန်ခွက်တစ်ခုတွင် အဖြူရောင် Port ၊ ထို့နောက် Sherry ကိုထည့်ပါ။ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းရှည်ဖြင့် 15 စက္ကန့်မွှေပေးပါ။ အအေးခံထားသော ကော့တေးဖန်ခွက်ထဲသို့ ညှစ်ထည့်ပါ။ လိမ္မော်ခွံ၏ အဆုံးတစ်ဖက်စီကို လက်မနှင့် လက်ညှိုးဖြင့် ဆုပ်ကိုင်ကာ ကော့တေး၏ အပေါ်ဘက်တွင် လိမ်ပါ (၎င်းသည် အဖျော်ယမကာ၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ လိမ္မော်ဆီမွှေးအငွေ့ကို ဖြန်းပေးမည်) ပြီးနောက် အခွံကို ဖျော်ရည်ထဲသို့ ချလိုက်ပါ။ ချက်ခြင်းအစေခံပါ။

Robinson က “ဒီဟင်းချက်နည်းကို ငါနောက်ဆုံးလုပ်တုန်းက သုံးတယ်။ Taylor Fladgate Chip အခြောက်ဒါပေမယ့် Cockburn's မှအသစ်တစ်ခုဟုခေါ်သည်။ အဖြူ ဟိုက် စိတ်ကူးလည်းယဉ်မယ်။ ရှယ်ရီအတွက်တော့ များတယ်။ La Gitana Manzanilla ဒီအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ။ လိမ္မော်သီးအခွံအတွက်၊ “ကျွန်မက တောက်ပြောင်တဲ့/အဆီပြန်တဲ့ အပေါ်ဆုံးအလွှာကို အခွံခွာဖို့ အသီးအရွက်ခွံကို အသုံးပြုပြီး ပိုဖြူတဲ့ ဖောင်တွေကို ရှောင်ပါ။” ဤဝိုင်အရက်ကော့တေးသည် အယ်လ်ကိုဟောအဆင့် 16 မှ 17% ဝန်းကျင်ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားပြီး Valentine's Day အခမ်းအနားများကို မှတ်သားဖွယ်ရာများဖြင့် စတင်နိုင်သည်။

#3) ချောကလက် Martini Red Wine Frappé

Karen Davidson, စျေးကွက်ညှိနှိုင်းရေးမှူးနှင့်အတူ စပျစ်နွယ်ပင်၏ဝတ်ရည်ဝိုင်နှင့် ဝိညာဥ် ကော့တေး ရောစပ်များကို အထူးပြုသည့် ကုမ္ပဏီက ဤအရက်ကို 'ထူးထူးခြားခြား' အဖြစ် ဖော်ပြသည်။ “Valentine's Day အတွက် အရမ်းကောင်းပါတယ်” လို့ ဖုန်းနဲ့အင်တာဗျူးတစ်ခုမှာ ပြောခဲ့ပါတယ်။ "ဒါက ချောကလက်နဲ့ ဝိုင်နီကို ပေါင်းစပ်ပြီး မနှစ်က စတော်ဘယ်ရီနဲ့ ကြာပွတ်မုန့်ကို ထည့်ခဲ့တယ်"

ဆေးစာ: 2-quart အိုးတစ်လုံးတွင်၊ သင်နှစ်သက်ရာ ဝိုင်နီခြောက်ပုလင်း (1ml/750oz ပုလင်း)၊ ရေနှင့် ညီမျှသော ပမာဏ နှင့် Chocolate Martini Frappé ၁ထုပ် (24oz) ကို ရောမွှေပါ။ မွှေပြီး ၃-၄ နာရီ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ အေးခဲထားပါ။ မိနစ် 1 မှ 10 မိနစ်ကြာအောင် ရောမွှေပြီး သမအောင် မွှေပြီး Blender ထဲတွင် ချောမွေ့စွာ မွှေပါ။ နှုတ်ခမ်းသားကို ချောကလက်ရည်နှစ်ပြီး အအေးခံထားတဲ့ မာတီနီဖန်ခွက်ထဲမှာ ထည့်ကျွေးပါ။ ရွေးချယ်နိုင်သည်- အပေါ်မှလှီးထားသော စတော်ဘယ်ရီသီးနှင့် ကြာပွတ်မုန့်ထည့်ပါ။

ဒေးဗစ်ဆန်က “နွေးတဲ့ဗားရှင်းကို သင်လည်း လုပ်နိုင်ပါတယ်။ “ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အိုးတစ်လုံးထဲမှာ မိနစ် 20-30 လောက်ထားလိုက်ပါ။” အအေးခံသည်ဖြစ်စေ ပူပူနွေးနွေး ကျွေးသည်ဖြစ်စေ ဤသည် Valentine's Day အတွက် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ဝိုင်ကော့တေးဖြစ်ပြီး ညစာမစားမီ သို့မဟုတ် အချိုပွဲအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါသည်။

#4) ဖရဲသီးနှင့်Torrontés Tango

Jimena Estrella Orregoအာဂျင်တီးနားနိုင်ငံ၊ Mendoza မှ ပါမောက္ခနှင့် ဝိုင်ကျွမ်းကျင်သူ၊ သည် ဤနှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ဝိုင်ကော့တေးချက်နည်းကို မျှဝေခဲ့သည်။ အာဂျင်တီးနားတွင် ၎င်းတို့သည် ဖရဲသီးအချိုများကို ထုတ်ယူပြီး ဖျော်ရည်အဖြစ်ပြောင်းကာ အအေးခံထားသော Torontés ဝိုင်နှင့် ရောမွှေပါ။ ၎င်းကို အများအားဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ နှုတ်မြိန်ဆေး, အထူးသဖြင့် Torrontés ၏ အဖြူရောင်ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို ဖရဲသီး၏ မွှေးပျံ့သောအသီးများဖြင့် မြှင့်တင်ပေးသောကြောင့် လန်းဆန်းပြီး ကြည်နူးစရာဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း Torrontés ကို မရရှိနိုင်ပါက၊ အာဂျင်တီးနားသားများသည် ဖရဲသီးဖျော်ရည်ကို အခြားဝိုင်ဖြူများနှင့် မကြာခဏ ရောစပ်ကြလိမ့်မည်။

ဆေးစာ- လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ရောစပ်ထားသော ဖရဲသီး ၃ အောင်စ (အစေ့မပါသော)၊ အအေးခံထားသော Torrontés ဝိုင် ၃ အောင်စ၊ Rose's Grenadine လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်းနှင့် မာတီနီရေခဲတုံးများကို ရောမွှေပါ။ စက္ကန့် 3 ကြာလှုပ်ခါပြီး (သင့်ခံတွင်းထဲရှိ နှင်းဆီတစ်ပွင့်နှင့် တန်ဂိုအနည်းငယ်ပြုလုပ်ပါ) ပြီးနောက် အအေးခံထားသော မာတီနီ သို့မဟုတ် ဝိုင်ဖန်ခွက်ထဲသို့ ညှစ်ထည့်ပါ။ အပေါ်မှ လတ်ဆတ်သော နှင်းဆီပွင့်ချပ်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။ ရွေးချယ်နိုင်သည်- နှင်းဆီရေ 3 စက်နှင့်/သို့မဟုတ် ဖရဲသီးဗော့ဒ်ကာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်းတို့ကို မလှုပ်မီ ရောမွှေလိုက်ပါ။

ရလဒ်မှာ ပန်းရောင်ဖျော့ဖျော့ ကော့တေးသည် အနံ့အရသာရှိပြီး အရသာရှိသည်။ Valentine's Day အတွက် ပန်းရောင်နှင်းဆီပန်းစည်းနဲ့ ဝတ်ပါ။

#5) ပန်းရောင်အပြင်အဆင်နှင့်အတူ French 75

Curtis Mannအဲလ်ဘတ်ဆန်အတွက် အရက်၏မဟာဝိုင်နှင့် အဖွဲ့ဥက္ကဋ္ဌICA
ကုမ္ပဏီများ (Safeway၊ Alberton's၊ Jewel Osco စသည်ဖြင့်) က သူအကြိုက်ဆုံး ဝိုင်ကော့တေးများထဲမှ တစ်ခုသည် French 75 ဖြစ်သည်ဟု ဝန်ခံသော်လည်း Valentine's Day အတွက် သူသည် ၎င်းကို ပန်းရောင်စလန်းဝိုင်ဖြင့် အနည်းငယ် ဂျစ်တိုက်ကာ စတော်ဘယ်ရီသီးလှီးထည့်၍ ဖြစ်နိုင်သည် ရိုးရာသံပုရာလိမ်ထက် အလှဆင်ပါ။ ထို့ကြောင့်, French 75 ပန်းရောင် Theme နှင့်အတူ။

"မင်းကြိုက်တဲ့ Crémant d'Alsace နှင်းဆီပန်းကို သုံးလို့ရတယ်။ Lucien Albrecht Sparkling Wine အတွက်ပါ” ဟု အင်တာဗျူးတစ်ခုတွင် စာသားအကြံပြုခဲ့သည်။ “တောက်ပသောအချဉ်ဓာတ်နှင့် အနီရောင်ဖျော့ဖျော့အသီးအနှံများ (စပျစ်ဝိုင်) သည် ဂျင်၊ သံပုရာသီးနှင့် ချိုမြိန်သော အထိအတွေ့နှင့် ကောင်းစွာ ရောစပ်သည်။ နောက်ပြီး ပန်းရောင်နက်ကလည်း ချစ်သူများနေ့အတွက် တော်တော်လေးကို သင့်လျော်ပါတယ်။” "Bourgogne လို အရောင်ဖျော့တဲ့ နှင်းဆီဝိုင်ကို သုံးရင် သံပုရာသီးက နှင်းဆီကို မက်မွန်ရောင် ပြောင်းသွားပါတယ်" ဟု သူက ဆက်ပြောသည်။ ထို့ကြောင့် ပန်းရောင် Alsatian sparkling ဝိုင်သည် ကော့တေးအတွက် ပန်းရောင်ရောင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

ကြော်နည်း- ထည့်ပါ။ ဂျင်း 1 အောင်စ၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ညှစ်ထားသော သံပုရာရည် ½ အောင်စ၊ ရိုးရိုးဆေးရည် ½ အောင်စ နှင့် မာတီနီဖျော်စက်တစ်ခုသို့ ရေခဲ။ ၃အောင်စ ပန်းရောင် Crémant d'Alsace နှင်းဆီပန်းရောင်နှင်းဆီဝိုင်ဖြင့် အပေါ်မှ ရှန်ပိန်ပုလွေတစ်လုံးထဲသို့ ညှစ်ထည့်ပြီး စတော်ဘယ်ရီသီးလှီးဖြင့် အလှဆင်ပါ။

#၆) လိမ္မော်ရောင်နှင်းဆီ ၇၅

Chris SawyerSommelier to the Stars၊ ဝိုင်စာရေးဆရာနှင့် အတိုင်ပင်ခံ၊ ပြင်သစ်ဝိုင် ၇၅ မျိုး ကော့တေးကိုလည်း နှစ်သက်သည်၊ သို့သော် သူသည် အမေရိကန်နှင်းဆီဝိုင်၊ သွေးလိမ္မော်သီးဖျော်ရည်၊ အနီရောင် ချယ်ရီသီးနှင့် နှင်းဆီပွင့်ချပ်များ ပါဝင်စေရန် ရိုးရာချက်နည်းကို ပြုပြင်သည်။

ချက်နည်း- ဂျင်း ၁ အောင်စ၊ ရိုးရိုးဆေးရည် ½ အောင်စ၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ညှစ်ထားသော သွေးလိမ္မော်ရည် ½ အောင်စနှင့် မာတီနီဖျော်စက်တစ်ခုသို့ ရေခဲထည့်ပါ။ ရှန်ပိန်ပုလွေ သို့မဟုတ် ဂျင်ဖန်ခွက်ထဲသို့ ညှစ်ထည့်ပြီး အမေရိကန်နှင်းဆီဝိုင် ၃ အောင်စကို အပေါ်မှထည့်ပါ။ အနီရောင်ချယ်ရီသီးကို ဖန်ခွက်ထဲသို့ချ၍ လိမ္မော်ရောင်အစိပ်စိပ်နှင့် နှင်းဆီပွင့်ချပ်တို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။

“The Blood Orange Rose 75 ဗားရှင်းက Valentine's Day အတွက် ပိုကြိုက်တယ်” ဟု ဖုန်းအင်တာဗျူးတစ်ခုတွင် ပြောကြားခဲ့သည်။ “ဒါဟာ ရိုးရာအဝါရောင်မဟုတ်ပေမယ့် ပိုတောက်ပတဲ့ ပန်းရောင်ပါ။ American sparkling rosé wine လိုမျိုး သုံးရတာကြိုက်တယ်။ Domaine Carneros Brut Rosé၊ သွေးလိမ္မော်ဖျော်ရည်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့်၊ ၎င်းသည် အသီးအနှံများ၊ စိမ်းစိုပြီး အေးမြသောအရောင်ရှိသည်။ လူတွေက အဲဒါကို သဘောကျကြပြီး Valentine's Day က အချစ်နဲ့ပတ်သက်တယ်။