အသွေးအရောင်ရှိသော ဝိုင်ဖြူ—နှင့် ၎င်းတို့၏ 'ကြံစည်မှု' ကို ကြွယ်ဝစေမည့် အသေးစိတ်အချက်များ

ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ပြီး ပိုမွှေးကြိုင်ပါတယ်။

၎င်းတို့သည် ပုံမှန်အားဖြင့် “အဝတ်အစားအဖြူရောင်ဝိုင်” အမျိုးအစားနှင့် ပါ၀င်သည့် ဖော်ပြချက်အချို့ဖြစ်သည်။ viognier၊ chardonnay၊ friulano၊ gewürztraminer နှင့် roussanne ကဲ့သို့သော မျိုးကွဲများသည် နွေရာသီ အပူဒဏ်မှ ကြိုဆိုသော အေးမြမှုကို ကိုယ်စားပြုပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်ကို အအေးဒဏ်နှင့် ဆောင်းဦးလေတိုက်မှုမှ ပိုမိုခိုင်ခံ့စေမည့် ဤအမျိုးအစားအတွက် လုံခြုံသော အလောင်းအစားများဖြစ်သည်။ .

ဝိုင်ဖြူ၏ “အသွေးအသား” သည် အဘယ်အရာဖြစ်သနည်း။

အများအားဖြင့် ဝိုင်၏ အသွင်အပြင်သည် ၎င်း၏ ခံတွင်းခံစားမှု သို့မဟုတ် ဝိုင်တစ်ခွက်၏ အလေးချိန်နှင့် ခံစားမှုတို့ကို ရည်ညွှန်းသည်။ စပျစ်သီးအရေခွံမှထွက်ရှိသော polyphenols အပြင် ဝက်သစ်ချပင်တွင် ကုသခြင်းအတွက် ဝိုင်နီကို ရည်ညွှန်းရာတွင် အသုံးများသော ကြမ်းတမ်းသောခံစားမှုသည် ပိုးသား သို့မဟုတ် အဝိုင်း သို့မဟုတ် အသားရောင်ဟု ထင်မြင်ယူဆပါ။ ဝိုင်ဖြူတွင် ဖော်ပြချက်တစ်ခုအနေဖြင့် "အသွေးအသား" သည် အထူးစပျစ်သီး သို့မဟုတ် စပျစ်သီးရောစပ်ထားသော ညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည် (ဥပမာ၊ viognier၊ ဗီရိုဂရီဂျီယိုထက် သိသိသာသာကွဲပြားသောခံစားမှု)၊ ဝိုင်၏မူလအစ (ဥပမာ Alsace မှ gewürztraminer၊ chardonnay၊ Alto Adige မှ သို့မဟုတ် Friuli မှ friulano) နှင့် စပျစ်ခြံများတွင် ကုသမှုများ (အရေပြားထိတွေ့မှု၊ ရွှံ့စေးနှင့် ဝက်သစ်ချပင်များ)။

၎င်းတို့သည် ဝိုင်ချစ်မြတ်နိုးသူ၏ အတွေ့အကြုံကို ကြွယ်ဝစေပြီး မြှင့်တင်ပေးသည့် “ဇာတ်ကွက်” သို့မဟုတ် ဝိုင်ဖြူ၏ ဇာတ်ကြောင်းကို ပေါင်းထည့်သည့် အသေးစိတ်အချက်များဖြစ်သည်။

ဤသည်မှာ ငါမကြာသေးမီက မြည်းစမ်းဖူးသော ဝိုင်နှစ်မျိုး (နှင့် ၎င်းတို့နှင့် လိုက်ရမည့် အစားအစာများ) သည် အသားအရောင်ရှိသော ဝိုင်ဖြူအမျိုးအစားကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။ ၎င်းတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားကြည့်ပါ၊ ၎င်းတို့နေရာ၏ ပုံမှန်ဖြစ်လေ့ရှိသည့် အနီးကပ်ဆက်စပ်ဝိုင်အများအပြားထဲမှ တစ်ခုအဖြစ်၊ ပထမဥပမာမှာ အီတလီနိုင်ငံ Alto Adige ဒေသရှိ müller thurgau စပျစ်သီးမှပြုလုပ်ထားသော သီးခြားဝိုင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ အချို့သော grüner veltliners များကို အလွယ်တကူ အကြံပြုနိုင်သော်လည်း၊ သို့မဟုတ် တူညီသောဒေသမှ ကာနာများ။ ဒုတိယဥပမာအနေဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်အကြံပြုလိုသည်မှာ “ကပ်လျက်” ဝိုင်များ — grüner veltliner၊ ဆိုလိုသည်မှာ — ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ၏ အရှေ့ဘက်ဆန်တာ Ynez ချိုင့်ဝှမ်းတွင် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ၏ ဆည်းကပ်မှုကြောင့် ၎င်းတို့၏နေရာသည် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။

2021 Erste + Neue Muller Thurgau

ဂျာမဏီတွင် အများစု (နှစ်သက်ဖွယ်မဟုတ်) အများစုအသုံးပြုသော်လည်း၊ müller thurgau စပျစ်သီးသည် အီတလီနိုင်ငံ Alto Adige ၏တောင်တန်းဒေသတွင် အထူးနှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော အသုံးအနှုန်းကို အသုံးပြုသည်။ ထိုနေရာတွင်၊ အပူချိန်နိမ့်သောအချိန်တွင် စော်ဖောက်ပြီးနောက်၊ ဝိုင်သည် ပုံမှန်မဟုတ်သော ခိုင်ခံ့သည့် အမွှေးအကြိုင်များ၊ ပန်းရနံ့များကို ရရှိသည်။ အနံ့သည် ဤဝိုင်၏ အလယ်အလတ်ခံတွင်းခံစားချက်ကို ဖြည့်စွမ်းပေးကာ မထင်မှတ်ထားသော အသွင်အပြင်မျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဝိုင်ဖြူကို မထင်မှတ်ဘဲ လှည့်ပတ်ပေးပါသည်။

အစားအသောက်တွဲခြင်းအတွက် အထူးမှတ်ချက်- သံပုရာသီးဆော့စ်တွင် ဝက်သားဆုတံဆိပ်များကို ညစာနှင့်အတူ ဤစပျစ်ရည်ကို လောင်းချပါသည်။ ဝိုင်သည် ပန်းပွင့်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ တောက်တောက်တောက်တောက် အရသာများကို ပေါင်းထည့်ကာ သံပုရာရည်နှင့် သံပုရာရည်တို့ဖြင့် capers ၏ တန်ဘိုးကို ပေါ်လွင်စေပါသည်။

2016 Fiddlehead Cellars "Happy Canyon" Sauvignon Blanc

အချို့သော အဖြူရောင်မျိုးကွဲများသည် အသွင်အပြင်စပျစ်ရည်အမျိုးအစားအတွက် လုံလောက်သည်—ဥပမာ pinot grigio၊ သို့မဟုတ် albariño သို့မဟုတ် sauvignon blanc။ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ Kathy Joseph မှ ဤ sauvignon blanc မှ စည်းမျဉ်းတိုင်းတွင် ခြွင်းချက်ရှိပါသည်။ အသွင်အပြင်သည် ၎င်း၏သက်တမ်း (2016) မှ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ရလဒ်များဖြစ်ပြီး ၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဝက်သစ်ချသားကို ကုသခြင်းမှ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းနှင့် ထည့်သွင်းထားသော မတူညီသော ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ အလွှာများမှ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်- Joseph သည် သံမဏိစတီးလ်၊ ကြားနေစည်များနှင့် Damy French oak အသစ်တို့ကို အချိုးညီသော အချိုးအစားဖြင့် ဝိုင်ကို စိမ်ထားသည်။ ကယ်လီဖိုးနီးယားပြည်နယ် Santa Barbara အရှေ့ဘက် Santa Ynez တောင်ကြားရှိ Happy Canyon ရှိ Happy Canyon နေရာတွင် နှစ် 30 ကျော် စိုက်ပျိုးခဲ့သော Joseph ၏ ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်စွာ စိုက်ပျိုးခြင်းကိုလည်း ခံစားသိရှိနိုင်သည်။

အစားအသောက်တွဲစပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အထူးသတိပြုရန်- ဤပုလင်းကိုဖွင့်၍ ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသော ဝိုင်ဖြူအကြောင်း ဤဆောင်းပါးကို သတိချပ်မိသည်။ သိသာထင်ရှားသည်မှာ ၎င်းသည် ငွေတောင်းခံလွှာနှင့် ကိုက်ညီသည့်အပြင်၊ ၎င်းသည် ထိုနေ့နှောင်းပိုင်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ မိသားစုစားနပ်ရိက္ခာအတွက် ထောပတ်သီးကင်စွပ်ပြုတ်နှင့် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ဂျုံပေါင်မုန့်တို့ကို ပေးဆောင်ထားသည်။ ဝိုင်နှင့် အစားအစာ နှစ်ခုလုံးသည် မျှတမှု/ တန်ပြန်ချိန်ခွင်လျှာကို လေ့လာခြင်းဖြစ်သည်- အာခေါင်ပေါ်မှ အလင်းရောင် (ဟင်းချိုရှိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် sauvignon blanc စပျစ်သီး) သည်လည်း များပြားလှသည် (စကွပ်ကင်နှင့် ကောက်နှံပေါင်မုန့်များ နှင့် သက်ကြီးရွယ်အို နူးညံ့စွာ သမထားသော ဝိုင်၊ )