ရိုးရာမက္ကဆီကန်အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ကူညီပေးသော Diana Kennedy ကို အစဉ်အမြဲကျေးဇူးတင်ပါသည်။

မက္ကဆီကို ရိုးရာအစားအစာနှင့် အင်္ဂလိပ်ဘာသာဖြင့် ထုတ်ဝေသော အစားအစာနှင့် စားသောက်ကုန်များဆိုင်ရာ ထိပ်တန်းအာဏာပိုင် Diana Kennedy သည် အသက် 24 နှစ်အရွယ် ဇူလိုင်လ 99 ရက်နေ့တွင် ကွယ်လွန်သွားသည်ကို ဖတ်ရသည့်အတွက် စိတ်မကောင်းဖြစ်မိပါသည်။ သူမသည် အသက် 100 ပြည့်တော့မည်ဟု အမြဲပြောခဲ့ဖူးသည်။ ထာဝရအသက်ရှင်ပါ။

သူမရဲ့ ပထမဆုံး ထမင်းချက်စာအုပ်၊ မက္ကဆီကို၏ အစားအစာများ၊ ဇွန်လတွင် အချပ်ရေ 50 ရောင်းချခဲ့ရပြီး မက္ကဆီကန်ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းကို ကမ္ဘာပေါ်တွင် နားလည်မှုကျယ်ပြန့်လာစေရန် ဂုဏ်ပြုသည့်အနေဖြင့် ၎င်း၏ နှစ် 100,000 ပြည့် နှစ်ပတ်လည်ကို ဇွန်လတွင် ကျင်းပခဲ့သည်။ ဆိုရှယ်မီဒီယာများ ပျံ့နှံ့လာသည်နှင့်အမျှ လူများ (အများစုမှာ မက္ကဆီကန်မဟုတ်သူများ) သည် သူမအား ကိုလိုနီနယ်ချဲ့လက်သစ်ဟု တံဆိပ်ကပ်ကာ ယဉ်ကျေးမှုအရ သင့်လျော်သည်ဟု စွပ်စွဲကြသည်။ အားလုံးကို ဖြောင့်ဖြောင့်ထားပါရစေ။

ဒိုင်ယာနာသည် မက္ကဆီကိုကို ချစ်မြတ်နိုးပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ပြင်းထန်စွာ ကာကွယ်ခဲ့သည်။ သူမသည် ပြည်နယ် ၃၂ ခုမှ မက္ကဆီကန်ရိုးရာ ထမင်းချက်များမှ ဂရုတစိုက် ဖော်စပ်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့် ထုတ်ဝေထားသော ဟင်းချက်စာအုပ် ကိုးအုပ်ကို ပြီးမြောက်အောင်မြင်ခဲ့သည်။ အမှားတစ်ခုကြောင့် သူမသည် သူမ၏ အမိုက်စား ကောက်ချီကားကို မောင်းထုတ်ပြီး အငယ်ဆုံးမြို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုပင် အသိအမှတ်ပြုထိန်းသိမ်းထားရန် သေချာစေရန် ပင်လယ်ကမ်းစပ်မှ ဆီယာရတ်အထိ နိုင်ငံအတွင်း အတက်အဆင်း ခရီးနှင်ခဲ့သည်။

မက္ကဆီကန်ရုက္ခဗေဒပညာရှင်နှင့် စားဖိုမှူးများ ကိုယ်တိုင်မလုပ်ဖူးသော အစုလိုက်စားသုံးနိုင်သော အပင်များ၊ ၎င်းတို့၏ အရသာများနှင့် အချက်အပြုတ်အသုံးပြုမှုများကို သူမ မမောမပန်း အသေးစိတ် အသေးစိတ်ပြောပြခဲ့သည်။ သူမအလုပ်မပါဘဲ၊ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ဘိုးဘွားများ၏ချက်ပြုတ်နည်းများစွာကိုထာဝရဆုံးရှုံးလိမ့်မည်။ သူမ၏အလုပ်အတွက် သူမသည် မက္ကဆီကိုအစိုးရမှ ချီးမြှင့်သော အမြင့်ဆုံးဂုဏ်ထူးဆောင်ဘွဲ့ဖြစ်သည့် Order of the Aztec Eagle နှင့် ဗြိတိသျှအင်ပါယာ၏ Order of the Order တို့ကို ရရှိခဲ့သည်။

ဆိုရှယ်မီဒီယာ၊ အဲဒါစားပါ။

ကျွန်တော့်အတွက်ကတော့ သူမရဲ့ မပျင်းမရိ သုတေသနနဲ့ အစဉ်အလာအပေါ် ဒေါသတကြီး ရပ်တည်ချက်တွေဟာ ငယ်ရွယ်တဲ့ မက္ကဆီကန် ထမင်းချက်အဖြစ်နဲ့ နောက်ပိုင်းမှာ အစားအသောက် စာရေးဆရာနဲ့ သုတေသီတစ်ဦးအနေနဲ့ အခိုင်အမာ ရပ်တည်နေပါတယ်။

ဒိုင်ယာနာကို ပထမဆုံးစတွေ့တုန်းက အံ့သြသွားတယ်။ သူမသည် ထမင်းချက်စာအုပ်စာရေးဆရာတစ်ဦးအဖြစ် ရော့ခ်စတားနှင့်တူသော အနေအထားကြောင့်မဟုတ်ဘဲ အသက် 70 နှစ်များအတွင်း သူမသည် လူတိုင်းကို စောင့်ကြည့်နေခဲ့သည်။ ထင်မြင်ယူဆချက်သည် ဒိုင်ယာနာအတွက် အလွန်ညင်သာသောစကားလုံးဖြစ်သည်။ မညှာမတာ ဝေဖန်ရေးနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော ပညာရှင်တစ်ဦးဖြစ်ပြီး အစားအသောက်မှသည် နိုင်ငံရေးအထိ သူမ၏အမြင်နှင့် မကိုက်ညီသည့်အရာများအတွက် သူမ၏ အထင်အမြင်သေးမှု၊ ရွံရှာဖွယ်တို့ကို ဖော်ပြခြင်းမှ ဘယ်သောအခါမှ ရှောင်လွှဲမည်မဟုတ်ပေ။

သူမ ၏ ဤစရိုက်လက္ခဏာနှင့် ကျွန်ုပ်၏ ပထမဆုံး အတွေ့အကြုံသည် ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် အပျိုပေါက် အစားအစာ စာရေးဆရာ တစ်ဦးဖြစ်ပြီး မကြာသေးမီက မနုဿဗေဒ ဘွဲ့ရတစ်ဦး အနေဖြင့် အောက်စဖို့ဒ် တက္ကသိုလ်မှ ကမကထပြုသည့် စာရေးပြိုင်ပွဲ တစ်ခုသို့ ပေးပို့ခဲ့သည့် စာစီစာကုံးကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ချီးမြှင့်ခြင်း ခံရကာ ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေခြင်း ခံခဲ့ရပါသည်။ Petit Propos Culinairesလေးနက်သော အစားအသောက်သမိုင်း စာစောင်။ ကျွန်ုပ်၏အကြောင်းအရာမှာ တာမလီ၏သမိုင်းဖြစ်သည်။

ထုတ်ဝေမှု၏ မိတ္တူအနည်းငယ်နှင့်အတူ အစားအသောက်သမိုင်းပညာရှင်ကြီး Alan Davidson မှလွဲ၍ အခြားမည်သူမျှ ရေးထိုးထားသော ဂုဏ်ပြုလွှာတစ်စောင် ပါလာသည်။ “သူ့ရဲ့ မှတ်ချက်ကို ဖတ်ချင်မယ်ထင်တယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ စာအိတ်ထဲတွင် ထည့်ထားသော လေးမျက်နှာသည် Diana Kennedy မှ ကျွန်ုပ်၏ စာစီစာကုံးကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ဝေဖန်ခဲ့သည်။ ငါမမေ့မလျော့ဘဲ အံ့ဩစရာဖြစ်ခဲ့တယ်။

2000 ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင် Austin ၏ဒဏ္ဍာရီဆန်ဆန် Fonda San Miguel တွင်သူမကိုလူချင်းတွေ့ဆုံခွင့်ရရှိခဲ့သည်။ 70 နှောင်းပိုင်းများတွင် Diana သည် ပိုင်ရှင် Tom Gilliland နှင့် Fonda ၏နှောင်းပိုင်းတည်ထောင်သူစားဖိုမှူး Miguel Ravago တို့ကို ပိုင်ရှင်များကို ကူညီပေးခဲ့ပြီး ရှေ့ဆောင်အတွင်းပိုင်းမက္ကဆီကန်စားသောက်ဆိုင်အတွက် မီနူးကို ဖန်တီးပေးခဲ့သည်။ ကျွန်မကိုယ်ကျွန်မ မိတ်ဆက်ပေးပြီး သူမဟာ ထက်မြက်တဲ့ မှတ်ဉာဏ်တွေကို ရှာဖွေရင်း ကျွန်မစာစီစာကုံးကို ဝေဖန်တာကို သတိရသွားတယ်။ နာရီပေါင်းများစွာ စကားစမြည်ပြောကြသည်။

နှစ်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် သူမသည် တက္ကဆက်တက္ကသိုလ် လက်တင်အမေရိကလေ့လာရေးဌာနနှင့် ပူးပေါင်းစီစဉ်ပေးသည့် ဟောပြောပွဲစီးရီးတွင် ပါဝင်ရန် သဘောတူခဲ့သည်။ သူမသည် တင်ဆက်မှု ဗီဒီယိုတိပ်ခွေကို ခွင့်မပြုဘဲ “သူမ၏ သုတေသနကို လူများ မခိုးယူစေလိုပါ” ဟု ပြတ်ပြတ်သားသား ငြင်းဆိုခဲ့ပြီး သူမ၏ စလိုက်များသည် အသက် ၄၀ ကျော်ပြီဟုပင် ထင်မြင်ခဲ့သည်။ Zitacuaro၊ Michoacan အနီးတွင် တည်ဆောက်ထားသော ဂေဟစနစ်နှင့် ရေရှည်တည်တံ့သော အိမ်ဖြစ်သည့် Quinta Diana တွင် သူမအား သွားရောက်လည်ပတ်ရန် မျှော်လင့်ခဲ့သော်လည်း ကျွန်ုပ်တို့၏ အစီအစဉ်များသည် မတိုက်ဆိုင်ခဲ့ပေ— သို့မဟုတ် သူမသည် ထိုပုံစံအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားချင်ခဲ့သည်။ သူမသည် မက္ကဆီကန်လူမျိုးများပင်လျှင် အခြားအမျိုးသမီး အစားအသောက်စာရေးဆရာများကို မနာလို၊ သို့မဟုတ် မနာလိုဖြစ်တတ်သည်။

ဂျူလီနဲ့ ဂျူလီယာတို့ အောင်မြင်ပြီးနောက်မှာ ကျွန်တော်လည်း ဒီလိုပဲ လုပ်မယ်လို့ ထင်ခဲ့တယ်။ မက္ကဆီကို၏ အစားအစာများ၊ အဲဒီအထဲက ကျွန်တော့်မှာ ထုတ်ဝေမှု နှစ်ခုရှိတယ်။ သို့သော် ပါဝင်ပစ္စည်းများ အများအပြားကို မက္ကဆီကိုတွင်သာ တွေ့ရပြီး တိကျသော ဒေသများနှင့် ရာသီများ ဖြစ်သောကြောင့် Texas တွင် ပြုလုပ်ရန် ခက်ခဲနေပါသည်။ ပြီးတော့ ကျွန်မကြိုးစားမှုနဲ့ သူ့ကို ဂုဏ်ပြုမယ့်အစား သူ့ကို စိတ်ဆိုးဖို့ စိတ်မ၀င်စားခဲ့ဘူး။

ကျွန်တော်တို့ရဲ့ နောက်ဆုံးခရီးစဉ်မှာ သူမရဲ့ အတ္ထုပ္ပတ္တိရေးဖို့ တောင်းဆိုခဲ့ပါတယ်။ “အဲဒါကို ဘယ်သူမှ စိတ်မဝင်စားဘူး” လို့ လေးလေးနက်နက် ပြောတယ်။ သူမ လူးလွန့်နေမည်မဟုတ်ပေ။

2019 ခုနှစ်တွင်သူမသည်သူမ၏ထမင်းချက်စာအုပ်များ၊ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာမှတ်စုများနှင့်စာပေးစာယူများစုဆောင်းရန် Texas သို့ပြန်လာခဲ့သည်။ San Antonio တွင်တက္ကဆက်တက္ကသိုလ်. Austin မှာရှိတဲ့ Fonda မှာ တွေ့ဆုံနှုတ်ဆက်ရင်း သူမကို စသိကတည်းက ပထမဆုံးအကြိမ် သူမဟာ နွမ်းလျပြီး ပင်ပန်းနေပုံရပါတယ်။ သူတို့ရဲ့စာအုပ်တွေကို လက်မှတ်ရေးထိုးချင်တဲ့ ပရိတ်သတ်တွေရဲ့ ချစ်ခင်အားပေးမှုတွေနဲ့ ဝန်းရံထားတော့ သူမကို လွှမ်းမိုးမထားဖို့ ရွေးချယ်ခဲ့ပါတယ်။

"Fonda San Miguel ရဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတော်တော်များများဟာ သူ့ကိုယ်သူ 'Mick Jagger of Mexican Cuisine' အဖြစ်ဖော်ပြရတာကို နှစ်သက်တဲ့ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ချစ်လှစွာသော သူငယ်ချင်း Diana Kennedy က လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့ပါတယ်" ဟု Fonda Facebook စာမျက်နှာတွင် Gilliland က စားသောက်ဆိုင်တွင် ဆွဲထားသော Kennedy ၏ ပွင့်ပွင့်လင်းလင်း ဓာတ်ပုံတစ်ပုံကို တွဲလျက် ရေးသားခဲ့သည်။ . “Fonda San Miguel က သူမကို အမှတ်ရနေတာကြောင့် မက္ကဆီကန်အစားအစာတွေရဲ့ အခွင့်အာဏာကို ဖမ်းစားထားပြီး မက္ကဆီကန်အစားအစာနဲ့ ပြည်သူတွေကို နှစ်သက်သဘောကျတဲ့ သူ့ဘဝနဲ့သူ စည်းကမ်းတကျနေထိုင်ပါ။ Viva Diana Kennedy!”

တကယ်ပါပဲ။