Peppatree ၏အရသာသည် ဂျမေကာအတွက် ဂုဏ်ပြုသည့် Scotch Bonnet ဖြစ်သည်။

Nathan Haddad သည် ပြန်လည်ပေါ်ပေါက်လာသော အခြေအနေတွင် ရှိနေသည်။ ဆဌမမျိုးဆက် ဂျမေကန် (လက်ဘနွန်၊ အာဖရိကနှင့် စကော့တလန် နည်းလမ်းဖြင့်) သည် လွန်ခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း အချက်အပြုတ် ဆောင်းခိုခြင်းတွင် လွန်ခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း ဒေသအလိုက် စိုက်ပျိုးထားသော၊ စစ်မှန်သော ဂျမေကန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အမှတ်အသားပြု၍ ၎င်း၏လူမျိုး၏ စိတ်ဓာတ်ကို အောက်မေ့ကာ နိုင်ငံတော်၏ ဂုဏ်ယူမှုအပြည့်ဖြင့် ဖန်တီးထားသည်။ Mango Barbecue၊ All Tings Spice၊ Ole Time Jerk၊ Scotch Bonnet Peppa ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ကိုယ်တိုင်လုပ်စားတဲ့ စားဖိုမှူးအတွက် တစ်နေရာတည်းမှာနေတဲ့ ဂျမေကန်အရသာမျိုးစုံ၊ ငရုတ်ကောင်း ၎င်း၏မြောက်ပိုင်း ကာရေဘီယံဇာတိမြေ၏ အနှစ်သာရကို ဖော်ညွှန်းထားသည်။

အရသာအလွန်ကြွယ်ဝသဖြင့် “အရိုးကိုဖြတ်”၊ ငရုတ်ကောင်း 'Jamaican food' gimmick သည် အခြားသော 'Jamaican food' gimmick မျှသာဖြစ်သည်— တီထွင်သူ၏ စိတ်ဝိညာဉ်နှင့် စိတ်အားထက်သန်မှုသည် နောက်မဝေးလှပါ။ သဘာဝတရား၏ စွမ်းအား… ဤဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် ထည့်သွင်းထားသော စွမ်းအင်သည် အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်— Nathan Haddad။

ကျွန်ုပ်တို့၏အင်တာဗျူးနှင့် အရသာနမူနာသည် အံ့သြစရာမဟုတ်ပေ။

ကျွန်ုပ်တို့သည် Nathan ၏လမ်းကြမ်းထရပ်ကားတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏စွန့်စားခန်းကိုစတင်ပြီး နေ့လည်စာစားပွဲအတွက် အဆုံးစွန်သောလယ်ကွင်းဖြစ်မည်ဟု ကတိပြုထားသည့်အတိုင်း Peppatree ၏စစ်မှန်သော Jamaican အရသာများဖြင့် အရသာရှိသော Peppatree ဖြင့် ချက်ထားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ပထမဆုံးမှတ်တိုင်မှာ Kingston ရှိ Rae Town တံငါရွာရှိ Maxine and Son's Fish Enterprise သည် ငါးရောင်းချသူ "Ratty" နှင့် "ဖမ်းမိသေး" ဝက်ငါးဖမ်းငါးလေးကောင်နှင့် ချိတ်ပေးပါသည်။ ခြံမှ လတ်ဆတ်သော ရုံးပတီသီး၊ ကြက်သွန်နီများ နှင့် “Scotchy”—ဂျမေကာ၏ ကျော်ကြားသော Scotch Bonnet ငရုတ်သီးများကို ကောက်ယူရန် ရပ်လိုက်ပါသည်။

Jamaican Scotch Bonnet ၏ အရသာသည် Jamaican မြေဆီလွှာ၊ နေရောင်ခြည် နှင့် ပင်လယ်တို့၏ သဘာဝ သံစဉ်ကြောင့် ထူးခြားပြီး ထူးခြားသည်ဟု နာသန်ယုံကြည်သည်။ သူသည် လယ်မြေများဝန်းရံထားသော ကျေးလက်တွင် ကြီးပြင်းခဲ့ပြီး အရသာပရိုဖိုင်များတစ်လျှောက် ပရိယာယ်များကို ကောက်ယူနိုင်သော သိမ်မွေ့သော အာခေါင်ကို မွေးမြူခဲ့သည်။ ”အပူရှိ၍ အရသာ ကြီးမား၏၊ ခံနိုင်ရည်ရှိသောအပူနှင့်ရောနှောထားသောအသီးအနှံများ” ဟုသူ Scotchy မှပြောကြားခဲ့သည်။

“ငရုတ်ကောင်းငံပြာရည်နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ ထုတ်လုပ်တဲ့ တခြားသူတွေလည်း ရှိပေမယ့် Jamaican Scotch Bonnet ငရုတ်ကောင်းတစ်မျိုးပဲ ရှိပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောသည်။ “ငရုတ်သီးများစွာသည် ၎င်းတို့ကို တောက်ပစေရန်အတွက် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို လိုအပ်သော်လည်း Scotchy သည် သူ့ဘာသာသူ တောက်ပနေပါသည်။ တခြားနေရာတွေမှာ ကြီးပြင်းလာတာနဲ့အမျှ မတူပါဘူး။ ဒေသအလိုက် သို့မဟုတ် ကွဲလွဲနေသော ဂျမေကန်၊ သို့မဟုတ် ဒေသအလိုက် စိုက်ပျိုးထားသော မည်သူ့ကိုမဆို အဆိုပါကိစ္စအတွက် မေးမြန်းပြီး ၎င်းတို့သည် မဆိုင်းမတွ သဘောတူညီမှုရရှိမည်ဖြစ်သည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ လူတွေက ဂျမေကာအပြင်ဘက်မှာ 'Jamaican ထုတ်ကုန်များ' ကို ဆက်လက်ထုတ်လုပ်နေကြပေမယ့် ဒါဟာ တူညီတဲ့ထုတ်ကုန်မဟုတ်သလို တူညီတဲ့လူမျိုးလည်းမဟုတ်ပါဘူး၊ တူညီတဲ့မြေမဟုတ်၊ ငါတို့ရဲ့နေရောင်ခြည်လည်းမဟုတ်၊ တူညီတဲ့ 'အငွေ့အသက်' မဟုတ်ပါဘူး၊ ငါတို့ရဲ့ယဉ်ကျေးမှုလည်းမဟုတ်ပါဘူး။

ဂျမေကာ အချက်အပြုတ် ထုတ်ကုန်များကို ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အတုခိုးခြင်းသည် 'ဂျမေကာအမှတ်တံဆိပ်' အတွက် အမှန်တကယ် ခြိမ်းခြောက်မှုဖြစ်ကြောင်း Nathan က ယုံကြည်သည်၊ ထို့ကြောင့် သူ၏ ပြည်တွင်းသွင်းအားစုများ အသုံးပြုမှုနှင့် သူသည် ပြည်တွင်း၌ရော နိုင်ငံတကာတွင်ပါ စီးပွားရေးလုပ်ဆောင်ပုံတို့ကို အလွန်ပိုင်းခြားသိမြင်ပါသည်။ သူသည် လွန်ခဲ့သည့်နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း နိုင်ငံပေါင်း 30 ကျော်ကို လွှမ်းခြုံထားသည့် ဉာဏမူပိုင်ခွင့်ဆိုင်ရာ သိုလှောင်ရုံတစ်ခုကို တည်ဆောက်ခဲ့ပြီး ဒေသတွင်းအသိုက်အဝန်းကို တည်တံ့ခိုင်မြဲစေကာ ၎င်း၏အမှတ်တံဆိပ်ကို ကြီးထွားလာစေရန်အတွက် မှန်ကန်သော ပြည်တွင်းအခြေခံချိတ်ဆက်မှုများ ပြုလုပ်ရန် အရှည်ကြာဆုံးလုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။

“ဒေသခံလယ်သမားများ၊ စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သူများနှင့် အရည်အချင်းများကို မပါဝင်လေ့ရှိသော စံ 'လွယ်ကူ' သည့်နည်းလမ်းအတိုင်း လုပ်ဆောင်ခြင်းထက် ဒေသအလိုက် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်၍ ဂေဟစနစ်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်အောင် တည်ဆောက်ခြင်းနှင့် တည်ဆောက်ခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးကို ကျွန်ုပ်ယုံကြည်သည်” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ "ဂျမေကန်နိုင်ငံသားအားလုံးနှင့် ယဉ်ကျေးမှုကို ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ ထိတွေ့ဖူးသူတိုင်း သိကြပြီး၊ သင့်တွင် Jamaican Jerk ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သို့မဟုတ် ဂျမေကန်မြေမပါဘဲ စစ်မှန်သော ဂျမေကန်အစားအစာကို မရနိုင်ပါ၊ ၎င်းသည် ရိုးရှင်းပါသည်။"

Nathan သည် ရွာအစားအစာများ၏ စွမ်းအားကို ယုံကြည်သည်... အရသာ၊ အနံ့၊ အရသာ၊ အသံနှင့် ယဉ်ကျေးမှု... လူတို့ကို ပေါင်းစည်းခြင်း၊ အတွေ့အကြုံများမျှဝေခြင်းနှင့် စစ်မှန်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ထူးခြားသောအရသာတို့ကို မျှဝေခြင်း၏ ယဉ်ကျေးမှုဓလေ့ထုံးတမ်းအလေ့အကျင့်။

"Pimento၊ ဂျင်း၊ scallion နှင့် Jamaica တွင်ပေါက်သောအခြားအရာအားလုံးသည်ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးများစာရင်းတွင်သမိုင်းကြောင်းအရလူသိများသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ နည်းစနစ်များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏မြေဆီလွှာမှ ထင်းများကို အစုလိုက်အပြုံလိုက် အသုံးချ၍ ထုတ်လုပ်သော ကျွန်ုပ်တို့၏ ဌာနေတိုင်းရင်း Taino လူမျိုးများမှ စပ်ကူးမတ်ကူးနည်းပညာများ—အနည်းငယ်ကို အမည်ဖော်ရန်အတွက်သာ pimento၊ သစ်မွှေးနှင့် အခြားအရာများ – ဤတစ်ဦးချင်းစီနှင့် ပေါင်းစပ်ထားခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့အတွက် မမှားနိုင်သော အရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ဒီမှာ ဂျမေကာ။”

ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏လတ်ဆတ်သော၊ ဒေသထွက်အစားအစာများဖြင့် ထရပ်ကားပေါ်တင်ရန် ခေတ္တရပ်ပြီး ကျန်တစ်နေ့တာကုန်ဆုံးမည့် Bull Bay ရှိ Bob Marley ကမ်းခြေသို့ ခရီးထွက်ကြပြီး အရေးအကြီးဆုံးမှာ စားပါ။

ကမ်းခြေဆင်းပြီး ရေလုပ်သားတွေ ယက်လုပ်ထားတဲ့ ပိုက်ကွန်တွေကို ဖြတ်ပြီး အုန်းသီးရောင်းတဲ့ ဈေးသည်တွေနဲ့ ကလေးတွေက သဲထဲမှာ ပျော်ပျော်ကြီး ပြေးလွှားနေကြတယ်။ ပေါင်ဖြင့် မှာယူနိုင်သော ငါးဟင်းလျာများအတွက် နာမည်ကြီး မစ္စ Gladys ၏ နာမည်ကြီး ထမင်းချက်ဆိုင်တွင် Nathan သည် ရပ်နေပါသည်။ နှစ်ယောက်သား ရင်းနှီးနွေးထွေးစွာ နှုတ်ဆက်ကြသည်။

မျှော်လင့်နေသော အဖွားကဲ့သို့ပင်၊ မစ္စ ဂလေဒီစ်သည် နာသန်၏လက်မောင်းမှ ပြည့်လျှံနေသော ခရိုကပ်အိတ်ကို ထုံးရည်ဖြင့် ဆေးကြောထားသော ဖမ်းကို ထုတ်ယူကာ သူမ၏ကိုယ်ပိုင် Peppatree ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံဖြင့် ပွတ်တိုက်ကာ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဒယ်အိုးထဲသို့ ချလိုက်လေသည်။ ကြက်သွန်မြိတ်၊ စမုန်ဖြူ၊ ရုံးပတီသီး၊ မုန်လာဥနီ၊ ဆံကေသာ ထုပ်ပိုးထားသော ဘမ်မီ (ပီလောပီနံပေါင်မုန့်) နှင့် ပွဲတော် (ဖက်ထုပ်ကြော်) တို့နှင့်အတူ မကြာမီ ပါဝင်ဆင်နွှဲပါမည်။

နေ့လည်စာကျွေးသည်။

ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင်ထန်းနှင့်ဝါးတဲ၏အနက်ရောင်သဲကော်ဇောဆီသို့ ပန်းကန်ပြားအထူကြီးနှစ်ပြားကို သယ်ဆောင်သွားပါသည်။ ရက်ဂေးတေးဂီတ၏ ပဲ့တင်ထပ်သံသည် ကျွန်ုပ်တို့ရှေ့မှ ကမ်းစပ်တွင် ရိုက်ခတ်လာသော လှိုင်းပုတ်ခတ်မှုနှင့်အတူ ပေါ့ပါးသော စကားစမြည်ပြောဆိုမှုကြားတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ အစာကို စားသုံးပြီးနောက် အသံတိတ် တရားထိုင်ခြင်းဖြင့် သတိလစ်သွားပါသည်။

Nathan သည် သဘာဝတရားကိုနှစ်သက်သူ၊ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းဖန်တီးသူ (ဒီဇိုင်နာ၊ ဓာတ်ပုံဆရာ၊ တီထွင်ဖန်တီးမှုဒါရိုက်တာ)၊ တရုတ်ပြည်တွင်းအနုပညာ (Tai Chi, Bagua, Xingyi) နှင့် ရိုးရာတရုတ်ဆေးပညာ လေ့ကျင့်သူ— Peppatree ၏ ဒီဇိုင်းတွင် အခြေခံအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့ကြသည့် တစ်ခုစီသည် ပူပြင်းတဲ့ နေ့လည်ခင်း နေပူပူမှာ အတူတူစားတဲ့ ဒီထမင်း။ ကျွန်ုပ်တို့စားနေစဉ်၊ ကျွန်ုပ်၏အိမ်ရှင်သည် ဤအစားအစာကို အဘယ်ကြောင့်နည်း—ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အရင်းခံပုံ၊ ၎င်းကို ချက်ပြုတ်သူနှင့် ကျွန်ုပ်တို့ တွေ့ကြုံနေရသော ဤပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းသော အစားအစာသည် ကျွန်ုပ်တို့ထည့်သွင်းထားသည့် အာဟာရအရည်အသွေးအတွက် အလွန်အရေးကြီးကြောင်း ဖော်ပြပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အလောင်းများ။

“Peppatree ဟာ မိသားစု၊ လူ့အဖွဲ့အစည်းနဲ့ သူ့ရွာကို ဆရာဝန်၊ လူယုံ၊ လူယုံနဲ့ ကျောက်ဆောင်အဖြစ် သူ့ကိုယ်သူ ပေးလှူခဲ့တဲ့ လူနာနဲ့ ပညာရှိတစ်ဦးဖြစ်တဲ့ ငါ့အဖေအတွက် ရည်စူးထားပါတယ်” ဟု နာသန်က သူ့မိသားစုကို အမှတ်ရနေသည့်အတွက် မြတ်နိုးစွာပြောသည်။ လွန်ခဲ့သော ဆယ်နှစ်ကျော်က ကွယ်လွန်ခဲ့သော ဘိုးဘေး။ “သူလိုပဲ၊ ငါဟာ ငွေကြေး ဒါမှမဟုတ် လူမှုအသိုင်းအဝိုင်းရဲ့ အောင်မြင်မှုဆိုင်ရာ အတွေးအခေါ်တွေထက် ပိုပြီး တွန်းအားပေးခံရတယ်။ ကျွန်ုပ်သည် ဘဝအားဖြင့် တွန်းအားပေးခံရပြီး ၎င်းအတွင်း အပြုသဘောဆောင်သော အသင်းဝင်တစ်ဦးဖြစ်ခြင်း- ကျွန်ုပ်နှင့် အလုပ်လုပ်နေသူများ၊ ဤအစားအစာ၏ အမြစ်များ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများ။ ဒီဟင်းလျာကို ဘယ်တော့မှ ထပ်မထပ်အောင်၊ ဒြပ်စင်အားလုံးသည် ဤနေရာတွင်၊ အခြားမည်သည့်နေရာတွင်မျှ မှန်ကန်စွာမှန်မှန်ကန်ကန်ရှိသော မိခင်သဘာဝ၏ ပြီးပြည့်စုံသော ဖန်တီးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။"

ကျေနပ်ပျော်ရွှင်စွာ နေ့လည်စာစားပြီးနောက် နေရောင်ကို တိတ်တဆိတ် ဆင်းသက်ရင်း 90's dancehall ဂီတ၏ အကကို တိတ်တဆိတ်ကြည့်ရှုပြီး ကြည်နူးပျော်ရွှင်ဖွယ်နေ့၏ နောက်ဆုံးအခိုက်အတန့်များကို ခံစားလိုက်ပါ။

Nathan သည် Jamaica ကိုကိုယ်စားပြုပြီး အားဖြည့်ပေးသည့် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ခရီးများအားလုံးကို မြေကြီး၊ လူများနှင့် နောင်လာနောက်သားများအတွက် ပြန်မပေးရပါက အောင်မြင်မည်မဟုတ်ကြောင်း Nathan က ပြောပြသည်။ နိုင်ငံတစ်နိုင်ငံ၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် သဘာဝအရင်းအနှီးများကို ငွေကြေးအကျိုးအမြတ်အတွက် အသုံးချရာတွင် အမှန်တကယ် အခွင့်အလမ်းများနှင့် အကျိုးကျေးဇူးများကို ထိုနိုင်ငံအတွင်းရှိ ပြည်သူများနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်အတွက်ရော ရေရှည်အတွက်ပါ ဖန်တီးပေးရန် အရေးကြီးသည်ဟု ၎င်းက ယုံကြည်သည်။ သူသည် ဂျမေကာကို နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ချစ်မြတ်နိုးပြီး ကျေးလက်ဒေသတွင် ကြီးပြင်းလာကာ လယ်ကွင်းများနှင့် လယ်မြေများကြားတွင် ကြီးပြင်းလာကာ သူ့ဘာသာသူ ထမင်းကျွေးမွေးခဲ့သည်။

“ကျွန်တော်နဲ့ ကစားနေတဲ့ အရာအားလုံးက ရှိပြီးသားပါ။ Peppatree ၏ဒြပ်စင်အားလုံးသည် ဤနေရာတွင်ရှိနေပြီဖြစ်သည်—၎င်းတို့သည် ဂျမေကာများဖြစ်သည်၊” ဟုသူပြောသည်။ “Peppatree သည် ဤအရာများအားလုံးစုပေါင်းလာပြီး အခြားသူများစဉ်းစားသည့်ပုံစံဖြင့် ပေါင်းစပ်ဖန်တီးထားသောပုံစံကြောင့် Peppatree ဖြစ်သည်” ဟုသူပြောသည်။

အခုအချိန်နဲ့ လုံးဝလိုက်ဖက်တယ်လို့ ခံစားရတဲ့ ကြေညာချက်ကို အသိအမှတ်ပြုတဲ့အနေနဲ့ ကျွန်မပတ်ဝန်းကျင်ကို ကြည့်နေမိပါတယ်။ ငါ့ခြေထောက်အောက်က သဲအနက်ရောင်… ငါ့ပန်းကန်ပေါ်က အဝါရောင် Scotchy… ငါ့ရဲ့ အာဟာရပြည့်ဝတဲ့ စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့ စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့ အပြာရောင်တွေ… ဒီလှပတဲ့ တက်ကြွတဲ့နေ့ရဲ့ အပြာရောင်အပြာရောင်တွေ… ဂျမေကန်… ဒီ့ထက် ပိုကြာကြာမနေနိုင်တော့ဘူး…။