ဤတက္ကဆက်ဘစ်စထရိုသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံးဝိုင်စာရင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

Mary Stanley က ဒါကိုတွေ့လိုက်ရတော့ လုံးဝအံ့သြသွားတယ်။ လိပ်စားသောက်ဆိုင်နှင့် Enoteca ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးဝိုင်စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ Brownwood ၏ Central Texas မြို့ငယ်လေးတွင် သူမပိုင်ဆိုင်သော ဘီစထရိုသည် ရရှိခဲ့သည်။ ကမ္ဘာ့တန်ဖိုးအကောင်းဆုံးဝိုင်စာရင်း 2022 အသစ်ဖန်တီးထားသော အမျိုးအစားမှ ပထမအကြိမ် World of Fine Wine မှ ဆုဖြစ်သည်။

သူမ၏ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားသောစာရင်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်သောတန်ဖိုးဖြင့် ၎င်း၏ကောင်းမွန်သောအရည်အသွေးအတွက် တရားသူကြီးများ၏အာရုံစိုက်မှုကို ဆွဲဆောင်ခဲ့ပြီး သုံးစွဲသူများကို ပျမ်းမျှအားဖြင့် ဒေါ်လာ 60 သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းသောပုလင်းတစ်လုံးကို ပျမ်းမျှဒေါ်လာ 100 သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းသောအသုံးပြုသူများစွာကို $80 အောက်ရရှိသည့်အခွင့်အရေးကို ပေးဆောင်ခဲ့သည်။ မည်သည့်အချိန်တွင်မဆို၊ မြေအောက်ခန်းတွင် အနီရောင် 50၊ အဖြူရောင် XNUMX နှင့် ရာသီအလိုက် တောက်ပနေသော နှင်းဆီပန်းများ ကိုင်ဆောင်ထားသည်။

“သူတို့က ဆုပေးပွဲတက်ဖို့ ဖိတ်စာတစ်စောင် အီးမေးလ်ပို့ထားပေမယ့် ကျွန်တော်သွားနိုင်တဲ့လမ်းမရှိဘူး” လို့ စတန်လေက ပြောပါတယ်။ “အဲဒီတုန်းက ကျွန်တော့်မှာ ပိုက်ဆံအပိုမရှိလို့ ဒီနေရာကို အတူတူ ထိန်းထားရတာ။ မင်းသိတဲ့အတိုင်း ဝန်ထမ်းတွေက နေရာတိုင်းမှာ အိပ်မက်ဆိုးတွေ ဖြစ်သလို မြင့်မားလှတဲ့ British wine Award galas တွေထဲက ဝတ်စုံ ဒါမှမဟုတ် ဘာတစ်ခုမှ မဝတ်နိုင်ခဲ့ဘူး။ ဒါဆို ငါ မှုတ်လိုက်ပြီ။"

အခမ်းအနားမစမီ သုံးရက်အလိုတွင် ၎င်းတို့သည် တန်ဖိုးရှိသောဝိုင်အမျိုးအစားသစ်ကို ဖန်တီးခဲ့ကြောင်း၊ သူမသည် နောက်ဆုံးဆန်သည်ဟုပြောရန် အီးမေးလ်ပေးပို့ခဲ့သည်။ “သူတို့လာမလားလို့ မေးတယ်။ ငါ့မှာ လက်မှတ်မရှိဘူး၊ ၀တ်စားဆင်ယင်မှု မရှိဘူး၊ ဒီမှာက အရမ်းတုန်လှုပ်နေတယ်လို့ ငါပြောတယ်။ ဒီတော့ ဦးခေါင်း Tex-Som ငါ့အတွက် ဆုရခဲ့တယ်။ ဒါဟာ နတ်မင်းကြီး မတော်တဆမှုတစ်ခုလို ခံစားရတယ်။ ရူးချင်စရာကောင်းပေမယ့် တစ်ချို့စားသောက်ဆိုင်တွေမှာတောင် လျှောက်လှမ်းဖို့တောင် မတတ်နိုင်လို့ နိုင်ငံတကာက အသိအမှတ်ပြုခံရပါတယ်။”

The Turtle တည်ရှိရာ Brown County သည် 2008 ခုနှစ်အထိ ခြောက်သွေ့နေပါသည်။ Mary နှင့် သူမ၏ခင်ပွန်းဖြစ်သူ David သည် ဗိသုကာပညာရှင် Brownwood မြို့လယ်ရှိ ဘလောက်တစ်ပိုင်းကို ဝယ်ယူခဲ့ပြီး ထိုအချိန်တွင် အားလုံးသေဆုံးသွားခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် နေရာကို ဂရုတစိုက်ပြန်လည်ပြင်ဆင်ကာ 2004 ခုနှစ်တွင် The Turtle Restaurant သည် ထူးဆန်းသော၊ လယ်ကွင်းမှ စားပွဲတင်နေရာတစ်ခုအဖြစ် လုံးဝနေရာမရှိဟုထင်ရသည်။

သူမသည် ဖောက်သည်များအဖြစ် Santa Fe သို့ သို့မဟုတ် တက္ကသိုလ်ကြီးဖြစ်သည့် Lubbock သို့ သွားရာလမ်းတွင် ဖြတ်သန်းသွားသော ခရီးသွားများကို မှီခိုအားထားနေရပါသည်။ ပါးစပ်ကနေတစ်ဆင့် လူတွေက ညစာစားတာကို ရပ်လိုက်ကြတယ်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ သူမသည် အီတလီတွင် လက်မှုပညာတတ်အောင် သင်ယူခဲ့သော Mary ၏ ဆုရ gelati ကိုပြသရန် ကပ်လျက်နေရာအား ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ဝိုင်ကိုသူမ၏စိတ်ဝင်စားမှုကြီးထွားလာခြင်းကြောင့် Gelateria သည် 2009 ခုနှစ်တွင် Enoteca သို့ပြောင်းလဲခဲ့သည်။

ဤတွင်၊ ၎င်းတို့သည် အော်ဂဲနစ်၊ ဇီဝဒိုင်းနမစ်နှင့် ဒေသထွက်ဝိုင်များကို ပြသခဲ့ပြီး ဖန်ခွက်ဖြင့် အရသာရှိပြီး အဆင့်မြင့်ရွေးချယ်စရာများကို ပေးဆောင်ရန် နိုက်ထရိုဂျင်ဆေးပေးစက်တွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံခဲ့သည်။ သူမ၏စာရင်းသည် 2010 ခုနှစ်တွင် Wine Enthusiast Magazine မှထူးခြားချက်တစ်ခုရရှိခဲ့ပြီးနောက် Mary သည် ပြိုင်ပွဲများတွင် သူမ၏ထူးခြားသောဝိုင်စာရင်းကိုစတင်ဝင်ရောက်ခဲ့သော်လည်း ကူးစက်ရောဂါရှုပ်ထွေးမှုများကြောင့် The Turtle ကိုဖွင့်ထားရန် သူမ၏အချိန်နှင့်အရင်းအမြစ်များကိုအာရုံစိုက်ရန်အတွက်တင်သွင်းမှုရပ်ဆိုင်းသွားခဲ့သည်။ World of Fine Wine ဆုက သူမကို အံ့အားသင့်စေခဲ့တာ အံ့သြစရာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။

“အဲဒါက ကျွန်မကို မြင်ဖို့ လုံးလုံးလျားလျား ဖြစ်သွားတယ်။ Ch'ng Poh Tiong မှ သုံးသပ်ချက်သူသည် အာရှရှိ ဝိုင်လောကတွင် အပြင်းအထန် ထိုးနှက်သူတစ်ဦးဖြစ်ပြီး ဒိုင်လူကြီးတစ်ဦးဖြစ်သည်” ဟု Mary ကဆိုသည်။ သူ့ရဲ့ ပို့စ်ကို မြင်လိုက်တာနဲ့ အောင်ပွဲခံခြင်းရဲ့ အဖြစ်မှန်က ကျမကို ထိမိသွားတယ်။ သူက 'နင်ဂျာလူသတ်သမား' နှင့် 'နင်ဂျာရူးသွပ်သူ' များဟု သူထင်သည့် ဝိုင်များကို စာရင်းပြုစုထားသည်။ ဝိုင်စာရေးဆရာက သူ့လို အဆင့်သတ်မှတ်တဲ့စနစ်ကို သုံးတာ မတွေ့ဖူးဘူး။ မိုက်မဲတဲ့ ဝိုင်အမိုက်စား မဖြစ်တာ တွေ့ရတာ ဝမ်းသာပါတယ်။”

ဝိုင်အရက်များ နှင့် လူကြိုက်များသော အညွှန်းများကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းဖြင့် Mary သည် လူသိနည်းသော စပျစ်သီးမျိုးကွဲများနှင့် ဒေသများကို အာရုံစိုက်လိုသည်၊ ဖြန့်ဖြူးသူများသည် သူမ၏ဝေးလံသောနေရာသို့ ခရီးသွားရန် တုံ့ဆိုင်းနေသောကြောင့် အမြဲမလွယ်ကူပါ။ “တခါတရံမှာ ကျွန်မရဲ့ အရောင်းကိုယ်စားလှယ်က ကျွန်မကို လှောင်ပြောင်တတ်တယ်” ဟု သူမက ဆိုသည်။ "သူက ငါကို လွမ်းဆွတ်လွန်းတယ်လို့ ထင်တယ်" မကြာသေးမီက မြည်းစမ်းခဲ့သော အကြိုက်ဆုံးများထဲတွင် Bianchetta Genovese U Pastine Portofino Bianco မှ Ligurian ကမ်းခြေမှ ဝိုင်များ ပါဝင်သည်။ Enoteca Bisson.

"ဝေါဟာရ U Pastine Liguria တွင်သာတွေ့ရသော ဤရှားပါးစပျစ်သီးအဖြူအတွက် အလွန်ထူးခြားသောထုတ်ကုန်ကိုဖော်ပြသော ဒေသစကားမှဖြစ်သည်” ဟု Mary ကဆိုသည်။ “Enoteca Bisson သည် ပါဆယ်ထုပ်များစွာကို မျိုးသုဉ်းခြင်းမှ ကယ်တင်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး အသက်ဝင်ပြီး ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသော သတ္တုဓာတ်များဖြင့် ပြည့်နေသော တကယ့်ထူးခြားသော အဖြူရောင်ဝိုင်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ [Bisson ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ] Pierluigi Lugano သည် ရှားပါးသော ဌာနေမျိုးကွဲ Ciliegiolo မှ ခြောက်သွေ့ပြီး တောက်ပသော အနီရောင် ရိုဆာတိုကိုလည်း ပြုလုပ်သည်။

မေရီသည် အလှည့်ကျစာရင်းအတွက် ဝိုင်များကို ရွေးချယ်ရန် သူ့ကိုယ်ပိုင်အရသာကို အားကိုးသည်။ “မီးတောင်မြေဆီလွှာမှာ စိုက်ပျိုးထားတဲ့ စပျစ်သီးကို ကြိုက်တယ်” ဟု သူမက ဆိုသည်။ “ကျနော့်မှာ Rioja ကို ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ ချစ်ခင်မှုရှိပြီး ဆောင်ထားပါ။ Canary ကျွန်းများမှ ဝိုင်များ. ရှားသလား။ သမိုင်းကြောင်းကို ပြန်ဆန်းစစ်ကြည့်တော့ ဘယ်လောက်ဝေးဝေး တွေးကြည့်တဲ့အပေါ်မှာ မူတည်တယ်။”

ယနေ့ အမေရိကန်တွင် လူသိမများသော Canary Islands ဝိုင်လီတာသန်းပေါင်းများစွာကို 15 ရာစုတွင် လန်ဒန်သို့ တင်ပို့ခဲ့ပြီး 16 ရာစုတွင် William Shakespeare ၏ ပြဇာတ်သုံးပုဒ်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဂျော့ခ်ျဝါရှင်တန်သည် ၎င်း၏ “အကျိုးရှိသော” ဂုဏ်သတ္တိအတွက် သောက်ခဲ့ပြီး သမ္မတ သောမတ်စ်ဂျက်ဖာဆင်က ၎င်းကို ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စားသုံးမှုအတွက် Tenerife မှ အမိန့်ပေးခဲ့သည်။ “ဒါတွေက ငါတို့စာရင်းမှာ အအေးဆုံးဝိုင်တွေလို့ ငါထင်တယ်” လို့ Mary က ဆိုပါတယ်။ "သူတို့က ထူးခြားပြီး အမြဲတမ်း phylloxera ကင်းစင်တယ်။"

“ဒါက တရားသူကြီးတွေကို အယူခံဝင်တယ်လို့ ထင်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောသည်။ “တရားသူကြီးတစ်ဦးဖြစ်တဲ့ Francis Percival က Tex-Som 22 မှာ ဆွေးနွေးပွဲကို ဦးဆောင်နေပါတယ်။ ဝိုင်အဖြစ် ဖက်ရှင်. Canary Islands, Sardinia, Bulgaria, Mexico အစရှိသည်တို့လို နေရာများအတွက် ထင်ရှားကျော်ကြားသော Canary Islands, Sardinia, Bulgaria, Mexico အစရှိသည့် နေရာများအတွက် အထူးသတိမထားမိသော ဝိုင်များအကြောင်း အလွန်စိတ်လှုပ်ရှားစွာ ပြောနေသောအခါတွင် ကျွန်ုပ်၏ အရိပ်အယောင်တစ်ခု ရှိခဲ့ပါသည်။ . နောက်တော့ သူငါ့ကို မသိဘူးလို့ တွေးမိတယ်” ပြည်သူကို ပြောတာဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ကျွန်ုပ်၏ဖောက်သည်များအား အမျိုးအစားများစွာ ကွဲပြားသည်ကို မြင်စေလိုသောကြောင့် စပျစ်သီးဖြင့် စာရင်းပြုစုပြီး ဗားရှင်းတစ်ခုနှင့် အခြားတစ်မျိုးကို စမ်းကြည့်ခြင်းဖြင့် ဒေသ သို့မဟုတ် terroir သည် အရသာနှင့် ဈေးနှုန်းအပေါ် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို လေ့လာနိုင်ပါသည်။ ဖန်ခွက်ဖြင့် လောင်းရန် ရေစင်ပေါ်တွင် အဖြူ ၁၀ ရောင် နှင့် အနီ ၁၀ လုံး ရှိသည်၊ အပိုင်းအတွက် အရသာမှတ်စုများ စာရင်းပေးထားသည်။

“ဒါပေမယ့် ဒီမှာက ငါ့ရဲ့အရသာရှိတဲ့ ဝေါဟာရနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် အသိစိတ်ရှိလို့ အယောင်ဆောင်တစ်ယောက်လို ခံစားရတယ်။ ဆီးဖြူသီး အနံ့ အရသာ ဘယ်လို အရသာမျိုးလဲ အမေရိကားက တစ်ယောက်ယောက် သိနိုင်မလား။ အီတလီ ဒါမှမဟုတ် စပိန်က စျေးတွေကို သွားတဲ့အခါ သစ်သီးဝလံတွေနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ အားလုံးဟာ အနံ့မွှေးကြိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကို မင်းနှာခေါင်းမှာ ကိုင်ထားစရာတောင် မလိုဘူး၊ စျေးရောင်းသူ စင်ပေါ်ကနေ လွှင့်ပစ်လိုက်တယ်။ အဲဒါကို ငါတို့ ကုန်စုံဆိုင်တွေမှာ မတွေ့ဘူး”