အီတလီ CEO နှစ်ဦးသည် Umbria တွင် Sagrantino Wine စပျစ်ကို ထိန်းကျောင်းခြင်း၏ ပျော်ရွှင်မှုနှင့် စမ်းသပ်မှုများကို ဆွေးနွေးသည်

သူမချစ်သောဖခင် Chiara ကွယ်လွန်ချိန်အထိဖြစ်သည်။ Lungarotti လာ Montefalco အီတလီနိုင်ငံ၊ Torgiano ရှိ သူမ၏မိသားစု၏ကျော်ကြားသောဝိုင်ခြံမြေ၏တောင်ဘက်မိုင် 20 အကွာတွင်ရှိသော Umbria ၏ဝိုင်နယ်မြေ။ Marco Caprai သည် အသက် 10 နှစ်တွင် Montefalco သို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏ဖခင်သည် ၎င်း၏အမည်တူ စပျစ်ရည်စက်ရုံကို စတင်ခဲ့သည်။ Arnaldo-Caprai. ပရော်ဖက်ရှင်နယ် နှစ်ဦးစလုံးသည် ၎င်းတို့၏ သက်ဆိုင်ရာ ဖခင်များထံမှ မိသားစုစီးပွားရေး အကျုံးဝင်သည့် ဒုတိယမျိုးဆက် CEO များဖြစ်သည်။ နှစ်ခုလုံးသည် ဝိုင်နီစပျစ်သီးကို ထိန်းကျောင်းရန်အတွက် ရည်ရွယ်၍ ဝိုင်နီကို အမြင့်ဆုံးပမာဏအချို့ရှိသည်ဟု ယူဆကြသည်။ antioxidants နှင့် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ tannins များ Sagrantino စပျစ်သီး။

Falcons နှစ်ယောက် Sagrantino စပျစ်သီးကို ဘယ်လိုနာမည်ကြီးအောင်လုပ်ခဲ့သလဲ။

"ခရူးဆိတ်စစ်ပွဲအပြီးတွင် အရှေ့အလယ်ပိုင်းမှ Sagrantino စပျစ်သီးကို အီတလီနိုင်ငံသို့ ယူဆောင်လာပြီး Umbria ၏ ဤအပိုင်းတစ်ဝိုက်ရှိ ခရစ်ယာန်ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများအနီးတွင် စိုက်ပျိုးထားသည်ဟု ထင်မြင်ယူဆရပါသည်။ passito ဝိုင် အစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်” ဟု Chiara Lungarotti ကဆိုသည်။

သို့သော် ၎င်းသည် Sagrantino စပျစ်သီးကို အမှန်တကယ်ကျော်ကြားစေသည့် သိမ်းငှက်နှစ်ကောင်ဖြစ်ကြောင်း ဒဏ္ဍာရီကဆိုသည်။ “ဧကရာဇ်ဖရက်ဒရစ် II သည် တောင်ကုန်းများတွင် သိမ်းငှက်အမဲလိုက်ရန် ဤဒေသ Umbria သို့လည်ပတ်ခဲ့ဖူးသည်” ဟု Marco Caprai ကရှင်းပြသည်။

Lungarotti သည် ဒဏ္ဍာရီကို ချဲ့ထွင်သည်။ “ဧကရာဇ် ဖရက်ဒရစ် II ရဲ့ အနှစ်သက်ဆုံး သိမ်းငှက်တွေလို့ သူတို့က ပြောကြတယ်။ Sakar သိမ်းငှက်များ - နေမကောင်းဖြစ်ပြီး ဆရာဝန်က သိမ်းငှက်တွေကို ဒေသတွင်း ပတ်စတိုဝိုင်ကနေ လုပ်ထားတဲ့ ဆေးကို ပေးတယ်။ သိမ်းငှက်များ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာ၍ ဧကရာဇ်မင်းသည် အလွန်ပျော်ရွှင်နေပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဒေသခံ စပျစ်ရည်ကို ထိုအချိန်က Sakar falcons အမည်ဖြင့် Sagrantino ဟုခေါ်ပြီး ဒေသခံရွာကို Montefalco (သိမ်းငှက်တောင်) ဟု အမည်တွင်ခဲ့သည်။

ယနေ့ခေတ် Montefalco DOCG သည် 100% Sagrantino စပျစ်သီးမှပြုလုပ်ထားသည့် အစွမ်းထက်ဝိုင်နီများကြောင့် လူသိများသည်။ အချို့သော ဒေသန္တရဝိုင်ဆိုင်များသည် ရိုးရာချိုမြိန်သော Passito Sagrantino ဝိုင်ကို ပြုလုပ်ဆဲဖြစ်သော်လည်း အများစုသည် ခြောက်သွေ့ရှုပ်ထွေးသော အနီရောင်ဝိုင်ကို ထုတ်လုပ်ကြသည်။ ဤခြောက်သွေ့သော Montefalco Sagrantino ဝိုင်များသည် အများအားဖြင့် ဆီးသီးမည်း၊ နွယ်ချို၊ လက်ဖက်ရည်၊ သံလွင်သီးနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့၏ အရသာရှိပြီး ကြီးမားသော tannins၊ အက်စစ်ဓာတ်မြင့်မားပြီး ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာအောင် ခံနိုင်စွမ်းရှိသည်။ ဝိုင်များသည် မာကျောသောချိစ်များ၊ မှိုများနှင့် တောရိုင်းဂိမ်းဟင်းလျာများနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်ပါသည်။

Sagrantino စပျစ်သီးကို ပျော်ရွှင်ဖွယ်ဝိုင်အဖြစ် ထိန်းကျောင်းခြင်း။

Sagrantino ၏ ထူထဲသော အရေပြား၊ ကြီးမားသော tannins နှင့် astringency မြင့်မားခြင်းကြောင့် ၎င်းသည် အဆင့်နှစ်ဆရှိသည်ဟု ဆိုကြသည်။ polyphenols cabernet sauvignon အဖြစ် (ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ)။ အီတလီနိုင်ငံအချို့တွင် Sagrantino ဝိုင်ကို သောက်သုံးရန် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်ဟု ယူဆကြသည်။

သို့သော် Sagrantino စပျစ်သီးသည် ၎င်း၏ ကြီးမားသော tannins ကြောင့် 'ယဉ်ပါးရန်' နာမည်ဆိုးဖြင့် ကျော်ကြားပြီး သောက်သုံးနိုင်သော ဝိုင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် ခက်ခဲကြောင်း အတိအကျ အတိအကျ ပြောရပေမည်။ မကြာခဏဆိုသလို Sagrantino ဝိုင်တစ်ပုလင်းသည် ၎င်းကို ချဉ်းကပ်ပြီး မနှစ်သက်မီတွင် အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှစ်ပေါင်းများစွာကြာတတ်သည်။ သို့သော် Lungarotti-Montefalco (1999 ခုနှစ်တွင်တည်ထောင်ခဲ့သည်) နှင့် Arnaldo Caprai (1971 ခုနှစ်တွင်တည်ထောင်ခဲ့သည်) ဝိုင်စက်ရုံနှစ်ခုစလုံးတွင်သူတို့သည်ကမ္ဘာပေါ်တွင်အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး Sagrantinos အချို့ကိုထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။ သို့သော်လည်း ဝိုင်စက်ရုံနှစ်ခုစလုံးသည် ဤရလဒ်များကိုရရှိရန် အလွန်ကွဲပြားခြားနားသောဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းလမ်းများကို အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

“အကောင်းဆုံးစပျစ်ရည်ကို စည်သေးသေးလေးထဲမှာ လုပ်ထားတယ်လို့ ကျွန်တော်တို့ ယုံကြည်ပါတယ်” ဟု Caprai ကဆိုသည်။ "ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့၏အတိုင်ပင်ခံဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ Michel Rolland ၏အကူအညီဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် 100% ဝက်သစ်ချသားပြင်သစ်စည်အသစ်တွင် စိမ်ထားပြီးမှ နောက်ထပ် 100% ဝက်သစ်ချစည်အသစ်တွင် 24 လမှ 28 လအထိ သက်တမ်းတိုးပါသည်။"

သူတို့ရဲ့ အမှတ်အသားဝိုင်အတွက်၊ Arnaldo-Caprai ၂၅^th Anniversario Montefalco Sagrantino DOCGစပျစ်ရည်သည် 15 ရက်အအေးစိမ်ထားကာ၊ ဝက်သစ်ချစည်သေးသေးတွင် 2 ပတ်အချဉ်ဖောက်ပြီး စည်အိုမင်းမှုဖြစ်စဉ်မတိုင်မီ ရက် 40 မှ 50 ရက်အထိကြာအောင်ပြုလုပ်ပေးသည်။ ထို့နောက် ပုလင်းထဲတွင် နောက်ထပ်တစ်နှစ် သက်တမ်းရှိကာ မထွက်မီ စုစုပေါင်း ၃.၅ နှစ်အထိ သက်တမ်းရှိသည်။ ရလာတဲ့ဝိုင်ကို အနက်ရောင်ဇီးသီး၊ အနက်ရောင်ချောကလက်၊ စန္ဒကူးနဲ့ ငရုတ်ကောင်းနက်တို့နဲ့ အပြည့်ထည့်ထားပြီး အလွန်ရက်ရောတဲ့ ဝက်သစ်ချသားနဲ့ ထုပ်ထားပြီး တစ်ပုလင်းကို ဒေါ်လာ ၁၁၀ ဝန်းကျင် ကုန်ကျပါတယ်။

Lungarotti တွင် စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်သည် ကွဲပြားခြားနားသော အတွေးအခေါ်ကို လိုက်နာရုံသာမက အံ့မခန်းရလဒ်များပါရှိသည်။ Sagrantino သည် တောရိုင်းမြင်းတစ်ကောင်လိုဖြစ်ပြီး စပျစ်ခြံနှင့် မြေအောက်ခန်းနှစ်ခုစလုံးတွင် ယဉ်ပါးရန် လိုအပ်သော်လည်း အရည်အသွေး၏ 40% သည် ကောင်းမွန်သောစပျစ်ခြံစီမံခန့်ခွဲမှုမှ ဆင်းသက်လာပြီး အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော မြေအောက်ခန်းစီမံခန့်ခွဲမှုမှ 20% နှင့် 40% တို့သည် အပေါ်မူတည်ပါသည်။ စပျစ်သီးကို အချိန်တန်လျှင် ရိတ်သိမ်းပါ။”

သူမ၏ အမှတ်တံဆိပ်ဝိုင်အတွက်၊ Lungarotti Sagrantino di Montefalco DOCGLungarotti သည် ပြီးပြည့်စုံသော အထွတ်အထိပ်တွင် စပျစ်သီးကို ပုံမှန်အားဖြင့် အောက်တိုဘာလ ပထမပတ်ခန့်တွင် ရိတ်သိမ်းပြီး အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော သံမဏိကန်များတွင် ၂၅ ရက်မှ ၂၇ ရက်အထိ အချဉ်ဖောက်သည်။ အဲဒီကနေစပျစ်ရည်ကို 25% ကြားနေပြင်သစ်သစ်သစ်ပင်ဘူးခွံနဲ့ 27% ပြင်သစ်ဝက်သစ်ချစည်ကြီးတွေမှာ (50% အသစ်) 50 လကြာ သက်တမ်းတိုးပါတယ်။ ထို့နောက် ပုလင်းသက်တမ်းသည် တစ်နှစ်ခွဲကြာသွားကာ မထုတ်မီ ၃ နှစ်ကျော်သာ ကြာသည်။ ရရှိလာသောဝိုင်သည် ကြွယ်ဝသောဇီးသီး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သစ်ကြားသီးခွံများ ပါ၀င်ပြီး အားကောင်းသော တင့်တယ်ပြေပြစ်သော tannins များဖြင့် ပတ်လျက် Napa Valley Howell Mountain cabernet ကို အမှတ်ရစေကာ ပုလင်းတစ်လုံးလျှင် $20 ခန့် ကုန်ကျပါသည်။

ပုံစံမတူသော်လည်း ဝိုင်နှစ်မျိုးလုံးသည် နောက်ထပ် နှစ် 30 သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ လွယ်ကူစွာ သက်တမ်းရှိနိုင်သည်။ ဝိုင်နှစ်မျိုးစလုံးသည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဝိုင်ဝေဖန်သူများထံမှ မြင့်မားသောရမှတ်များ ရရှိခဲ့သည်။

အီတလီ CEO နှစ်ဦး၏ Express Strong Connection to the Land

Umbrian ဝိုင်စီအီးအိုနှစ်ဦးစလုံးသည် ၎င်းတို့၏ မိသားစုအိမ်ခြံမြေများကို 21 နှစ်အထိ အောင်မြင်စွာ တွန်းလှန်နိုင်ခဲ့သည်။^st ရာစုနှစ် နှစ်ခုစလုံးသည် မြေယာနှင့် မိသားစုနှင့် ခိုင်မာသော ဆက်သွယ်မှုကို ဖော်ပြသည်။

“စပျစ်ခြံများ၊ မြေနှင့် Umbria မှလူများသည် ကျွန်ုပ်တို့မိသားစုအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်” ဟု Caprai ကဆိုသည်။ “ကမ္ဘာကြီးပူနွေးလာမှုရဲ့ သက်ရောက်မှုကို လျှော့ချဖို့အတွက် စပျစ်ခြံမှာ trellising နည်းပညာအသစ်တွေနဲ့ စပျစ်ခြံတွေကို အဆက်မပြတ် စမ်းသပ်နေပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ စဉ်ဆက်မပြတ် ကြိုးပမ်းမှုများအားဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ရေရှည်တည်တံ့သော စိုက်ပျိုးရေး၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် ဓာတုဆေးဖြန်းမှု 40% လျှော့ချမှုကို ရရှိခဲ့ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အနာဂတ်အတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်လာစေရန်၊ အရည်အသွေးအမြင့်မားဆုံး ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရန်နှင့် မြေယာကို ကာကွယ်ရန် အမြဲကြိုးစားနေပါသည်။”

"ကျွန်ုပ်အတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ဝိုင်များနှင့် ပိုင်ဆိုင်မှုများသည် Umbria ၏အနက်ရှိုင်းဆုံးဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်" ဟု Lungarotti ကထင်ဟပ်သည်။ "ကျွန်တော်က Umbrian agronomist တစ်ယောက်ဖြစ်ပြီး ဒီမိသားစုအိမ်ခြံမြေကို လည်ပတ်ဖို့ CEO လှည့်ခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အတွေးအခေါ်၏ နက်နဲသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည့် အော်ဂဲနစ်နည်းဖြင့် စိုက်ပျိုးကြသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏မိသားစုအမွေအနှစ်ကို လိုက်လျှောက်သူများထံ ဆက်ကပ်နိုင်ရန် စဉ်ဆက်မပြတ်တိုးတက်နေရန် အရေးကြီးပါသည်။”