ယူကရိန်းသည် သေးငယ်သော်လည်း ဝိုင်အတွက် စျေးကြီးသည်။

ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းနှင့် စပျစ်သီးကွဲပြားမှုတို့သည် နိုင်ငံ၏ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းကို တွန်းအားပေးစေသည်။

ယူကရိန်းနိုင်ငံသားများအတွက် ခက်ခဲသောအချိန်များတွင် ဝိုင်လုပ်ငန်း ပါဝင်သည်။ယူကရိန်းနိုင်ငံအတွင်း ယခင်က ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရပြည်နယ်နှင့် ၎င်း၏သမိုင်းဝင် ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်ဖြစ်သော ခရိုင်းမီးယားကို ရုရှားက 2014 ခုနှစ် သိမ်းပိုက်ပြီးနောက် ဆုံးရှုံးမှုကို ခံစားခဲ့ရသည်။ 2014 ခုနှစ် ကျူးကျော်မှု ၊ ယူကရိန်း၏ဝိုင်များ ဝဘ်ဆိုက်၊ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုထက်ဝက်ကျော်—အများစုမှာ အချိုတစ်ပိုင်းနှင့် အချိုပွဲဝိုင်များ—ဆုံးရှုံးသွားသဖြင့် “စက်မှုလုပ်ငန်းအတွက် အပြင်းအထန်အကြပ်ရိုက်ခဲ့သည်”။ ထိုသိမ်းပိုက်မှုတွင် သမိုင်းဝင် Massandra ဝိုင်စက်ရုံ အပါအဝင် စပျစ်ခြံ ဧကပေါင်း 61,780 ကို သိမ်းယူခဲ့သည်။

သို့သော် အဆိုပါဖြစ်ရပ်များသည် ၎င်း၏ "အနောက်စတိုင်ဝိုင်ခြောက်များ" ၏ထုတ်လုပ်မှုကို ပြန်လည်အာရုံစိုက်ရန် စက်မှုလုပ်ငန်းကို တွန်းအားပေးခဲ့သည်၊ (ယခုအချိန်တွင် မည်သူမျှ အီးမေးလ်များပြန်မပို့ခြင်းဖြစ်သည်)၊ အထူးသဖြင့် အနောက်ဘက်သို့ Transcarpathia တွင် မှတ်ချက်ပြုထားသည်။ 2015 ခုနှစ်မှစတင်၍ အစီရင်ခံတင်ပြချက်အရ ဝိုင်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုသည် နှစ်စဉ် 7 မှ 9% အထိ တိုးမြင့်လာခဲ့သည်။

ယူကရိန်းဝိုင်အကြောင်း သိကောင်းစရာများ

ဒေသများ။ ယူကရိန်းသည် တောင်ဘက်တွင် စပျစ်ရည်စိုက်ပျိုးသော ပြည်နယ် လေးခု သို့မဟုတ် “ဒေသများ” ပါရှိသည်- Mykolaiv, Kherson, Dnipropetrovsk နှင့် Odessa တို့သည် စုစုပေါင်းဧရိယာ၏ 50% နီးပါးပါဝင်သည်။ တောင်ပိုင်းဒေသများသည် သမိုင်းဝင် vins doux naturels (မွှေး) နှင့် ဤနေရာတွင် ခိုင်ခံ့သော ထုတ်လုပ်မှုအတွက် အကျိုးရှိသော အခြေအနေများကို ပေးစွမ်းသည့် ပင်လယ်နက်မှ လွှမ်းမိုးထားသည်။

အနောက်ဘက်ရှိ Transcarpathia တွင် 8,000 ဟက်တာသည် စပျစ်နွယ်ပင်အောက်တွင်ရှိပြီး မီးတောင်မြေဆီလွှာများ၊ တိုက်ကြီးရာသီဥတု (ပူပြင်းသောနွေရာသီနှင့် ပြင်းထန်သောဆောင်းရာသီ) နှင့် သာယာဖွယ်ကောင်းသော နေ့စဥ်အပူချိန်အပြောင်းအလဲများရှိသော ဒေသဖြစ်သည်။ “ယူကရိန်းယခု” ဟု နိုင်ငံ၏တရားဝင်ဝဘ်ဆိုဒ်တွင် စမ်းသပ်စိုက်ခင်းများကို မှတ်သားထားသည်။ ဇီဝဗေဒပညာရှင်သဘာဝဝိုင်များကို အထူးပြုသော Kyiv ရှိ လက်မှုပညာ ဝိုင်ရုံတစ်ခုဖြစ်သည့် Chernihiv၊ Lviv နှင့် Ternopi အနီးတွင် မြောက်ဘက်တွင် ထွန်းကားလျက်ရှိသည်။  

ယူကရိန်း၏ စပျစ်ခြံစိုက်ပျိုးမှုသည် ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း အတက်အကျရှိသည်။ Oxford Companion of Wine (2015) သည် 133,000 ခုနှစ်တွင် ဧက 1913 ကို မှတ်သားထားသော်လည်း ပထမကမ္ဘာစစ်နှင့် phylloxera ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် ခြောက်နှစ်အကြာတွင် စိုက်ဧက 3,212 သို့ လျှော့ချခဲ့သည်။ 1940 ခုနှစ်တွင် စပျစ်ခြံဧရိယာစုစုပေါင်း 254,519 ဧကရှိခဲ့ပြီး စစ်ပြီးခေတ်တွင် 168,031 သို့ လျော့ကျသွားခဲ့သည်။ ခရိုင်းမီးယားကို ၁၉၅၄ ခုနှစ်တွင် ယူကရိန်းလက်သို့ လွှဲပြောင်းပေးသောအခါ ခန့်မှန်းခြေ ၉၈၈,၄၂၁ ဧကသည် စပျစ်နွယ်ပင်များအောက်တွင် ရှိခဲ့သည်။ ရုရှားသမ္မတဟောင်း Mikhail Gorbechev ၏ အရက်ဆန့်ကျင်ရေး မောင်းနှင်မှုမှ စပျစ်နွယ်ပင်များ ဧက ၅၃၃၀၀၀ သို့မဟုတ် ဆိုဗီယက်စပျစ်နွယ်ပင်များ၏ 1954% ကို 988,421-533,000 ခုနှစ်မှ ဆွဲထုတ်ခဲ့ပြီးကတည်းက ၎င်းသည် အလားတူမဟုတ်ပေ။

မှ နောက်ဆုံးရရှိသော အချက်အလက် International Organization of Vine and Wine (OIV) က ယူကရိန်း၏ 2019 စပျစ်ခြံမျက်နှာပြင်သည် ဧကပေါင်း 103,290 ရှိကြောင်း အစီရင်ခံသည်။

စပျစ်သီး။ သမိုင်းဝင် စပျစ်သီးအနက်ရောင် Bastardo Magarachsky၊ Cevat Kara၊ Kefesyia နှင့် Odessa Black၊ နှင့် လူဖြူ၊ Telti Kuruk၊ Kokur Bely၊ Sary Pandas နှင့် Sukholimansky တို့သည် Chardonnay နှင့် Plavaï အကြားဖြတ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်ဂျော်ဂျီယာစပျစ်သီး Rkatsiteli သည် တစ်ချိန်က စိုက်ပျိုးမှုအားလုံး၏ 40% ပါ၀င်သော်လည်း ယနေ့စိုက်ပျိုးမှုတွင် Aligote၊ Cabernet Sauvignon၊ Chardonnay၊ Gewurztraminer၊ Merlot၊ Muscat၊ Pinot Noir၊ Riesling နှင့် Saperavi တို့ပါဝင်သည်။

စတိုင်. ခရိုင်းမီးယားကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက်ရှိ သမိုင်းဝင်ပုံစံများတွင် ချိုမြသောဝိုင်များပါဝင်ပြီး ပထမဦးစွာမိတ်ဆက်သောအခါတွင် Port၊ Madeira၊ Sherry နှင့် Tokay ဟုခေါ်သည်။ Kagor သည် ချိုမြိန်သော အနီရောင်အချိုပွဲဝိုင်ကို ပြင်သစ်နိုင်ငံ Cahors ဒေသကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးခဲ့သည်။ Muscats—အားလုံး၏အကျော်ကြားဆုံး—အဖြူ၊ ပန်းရောင်နှင့် အနက်ရောင်များဖြစ်သည်။

Sparkling သို့မဟုတ် "shampanskoye" ကို ၁၉ ရာစု ခရိုင်းမီးယားစစ်ပွဲအပြီး ယူကရိန်း၏ ဝိုင်ဖခင်များထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သော ပါရီပညာတတ်မင်းသား လီယိုဂိုလစ်ဆင်က မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ Novy Svet တွင် သမားရိုးကျနည်းလမ်းများဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ၎င်း၏ဗားရှင်းသည် 19 Paris World Fair တွင် ရွှေတံဆိပ်တစ်ခု ရရှိခဲ့သည်။ Odessa ဒေသတဝိုက်တွင် အဓိကအားဖြင့် ထုတ်လုပ်သော စကော်လင်းဝိုင်သည် ယူကရိန်း၏ ထုတ်လုပ်မှု၏ သုံးပုံတစ်ပုံနီးပါး ပါဝင်ပြီး ယနေ့ခေတ်တွင် လူကြိုက်များဆဲဖြစ်သည်။ Pinot Blanc၊ Aligoté၊ Riesling Chardonnay ကိုအခြေခံသည်။

စျေးကွက်။ The Wines of Ukraine ဝဘ်ဆိုဒ်ကို မွမ်းမံမွမ်းမံထားသော်လည်း နိုင်ငံသည် စပျစ်သီးမျိုးကွဲပေါင်း ၁၈၀ ကို စိုက်ပျိုးသည့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ ၅၀ ကျော်ရှိသည့် နိုင်ငံဖြစ်ကြောင်း အစီရင်ခံထားသည်။ OIV ၏ 50 ဒေတာအစီရင်ခံစာအရ နိုင်ငံသည် စပျစ်သီးတန်ချိန် 180 နှင့် ဝိုင် 2019 ဂါလံကို ထုတ်လုပ်နေသော်လည်း ပုံစံများကို အတိအကျမဖော်ပြထားပေ။ ခိုင်ခံ့သောဝိုင်များ အပါအဝင် ယူကရိန်း၏ ဝိုင်တင်ပို့မှုတန်ဖိုးသည် 13 ခုနှစ်တွင် ဒေါ်လာ 2020 သန်းရှိပြီး နောက်ဆုံးရရှိသည့်ဒေတာရရှိသည့်နှစ်သည် 63,486,054 တွင် $2010 မှ ကျဆင်းသွားကာ 81,656,108 ခုနှစ်တွင် 2013 ဒေါ်လာအထိ မြင့်မားသော ကုန်သွယ်မှုပမာဏဖြစ်သော trendeconomy.com ၎င်း၏ အကြီးမားဆုံး ပို့ကုန်ဈေးကွက် (15%) သည် ၎င်း၏ မြောက်ပိုင်း အိမ်နီးချင်း ဘီလာရုစ် (ဒေါ်လာ 1.96 သန်းတန်ဖိုး)၊ နောက်တွင် ကာဇက်စတန်၊ ဂျာမနီနှင့် ရိုမေးနီးယားတို့ ဖြစ်သည်။ တင်ပို့ရောင်းချသော ဝိုင်၏ ၃၄ ရာခိုင်နှုန်းသည် တောက်ပြောင်နေသည်။

အင်စတီကျု. ယူကရိန်းတွင် ရှည်လျားပြီး အနှောက်အယှက်ကင်းသော ဗီတီယဉ်ကျေးမှု သုတေသန သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ “Winemaking Bulletin” ဂျာနယ်ကို သိပ္ပံပညာရှင် Vasily Egorovich Tairov (1892-1859) မှ Odessa တွင် ပထမဆုံး ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အသိပညာမြှင့်တင်ရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် အစောပိုင်း တွေးခေါ်မှုဆိုင်ရာ ခေါင်းဆောင်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ သူ၏ ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများသည် ရုရှားနိုင်ငံ၌ ပထမဆုံးသော စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အဖွဲ့အစည်းကို တည်ထောင်နိုင်ခဲ့ပြီး ယခုအခါ ၎င်းဟုခေါ်သော တိရစ္ဆာန်မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းကို ထူထောင်နိုင်ခဲ့သည်။ V.Ye ယူကရိန်း၏ ဗီတီကျီးနှင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေး Tairov Institute. အင်စတီကျု့တွင် လေ့လာဆဲ မျိုးကွဲပေါင်း 700 ကျော်ရှိပြီး စားပွဲနှင့် ဝိုင်စပျစ်မျိုးကွဲပေါင်း 130 ကျော်၊ စပျစ်သီးမျိုးကွဲ 112 မျိုးပေါင်း 52 မျိုးနှင့် ၎င်း၏ မျိုးစပ်အစီအစဉ်တွင် ပျိုးပင်ပေါင်း 15,000 ကျော် ပါဝင်သည်—အများစုမှာ autochthonous စပျစ်သီးများကို ဖြတ်ကျော်ခြင်း (ထိုစမ်းသပ်ချက် 14 ခု၊ ၎င်း၏ site တွင်ဖော်ပြထားသည်) ။

ခရိုင်းမီးယား၏ ပထမဆုံး စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သည့်ကျောင်း၊ Magaratch Institute, ယူကရိန်းသမိုင်း၏အစောပိုင်းဝိုင်တီထွင်သူ Prince Mikhail Vorontsov မှ Yalta တွင် 1829 ခုနှစ်တွင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ အင်စတီကျုသည် 1928 ခုနှစ်တွင် Cabernet Sauvignon နှင့် Saperavi ကိုဖြတ်ကျော်သည့် Magarach Ruby အမျိုးအစားကို စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ နှစ်များတစ်လျှောက်တွင် အဆိုပါ အင်စတီကျုကို ယခုအခါ ရုရှားထိန်းချုပ်ထားသော စိုက်ပျိုးရေးရှာဖွေရေးစင်တာတစ်ခုအဖြစ် အမည်ပြောင်းခဲ့သည်။

စားသုံးသူများနှင့် ခရီးသွားများအတွက်၊ Shabo ဝိုင်ယဉ်ကျေးမှုစင်တာ 1822 ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူတွင်ရှိသော Odessa တွင်၊ ရှေးဟောင်းပစ္စည်းများစုဆောင်းမှုကြားတွင် ခရီးသွားများ၊ မြည်းစမ်းမှုများနှင့် အပြန်အလှန်အကျိုးပြုသည့်ပြပွဲများကို ပေးဆောင်သည်။