ဝီစကီပြီးရင် ဘာလဲ။ ထူးထူးခြားခြား ဂျပန်စတိုင် Gin သည် Spirits Market တွင် ဖမ်းစားနေပါသည်။

ဂျပန်ဝီစကီသည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဝိညာဉ်ဈေးကွက်တွင် အလိုချင်ဆုံးအမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ဂျပန်ဂျင်သည် မကြာသေးမီက တိတ်တဆိတ် အာရုံစိုက်လာခဲ့သည်။

ဂျင်ဈေးကွက်သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ကျယ်ပြန့်လာပြီး ၎င်း၏ ၀င်ငွေသည် 15.56 ခုနှစ်တွင် ဒေါ်လာ 2022 ဘီလီယံအထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ လာမည့် 7.46 နှစ်အတွင်း နှစ်စဉ် 3% တိုးတက်လာသည်။.

ဂျပန်မှာ တိုးတက်မှုက ပိုလို့တောင် ထင်ရှားပါတယ်။ ပြည်တွင်းစျေးကွက်သည် 25 မှ 2015 ခုနှစ်အတွင်း 2020% ဖြင့် ချဲ့ထွင်လာခဲ့သည်။ အရှိန်အဟုန်ပြင်းစွာ တွန်းအားပေးနေသည့်အရာမှာ ဂျပန်စတိုင် ဂျင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဂျပန်ဂျင်သည် 26 ခုနှစ်တွင် စျေးကွက်၏ 2015% သာရှိခဲ့သော်လည်း 39 ခုနှစ်တွင် 2020% အထိ မြင့်တက်လာခဲ့သည်။

ဒါဆို ဂျပန်စတိုင် ဂျင်က ဘာလဲ။

Gin သည် ဂျုံမှုန့်နှင့် အရသာရှိသော “အခြားရနံ့များ” တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ပေါင်းခံအရက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အမွှေးအကြိုင်များအတွက် လူကြိုက်များသော ဂျပန်ဂျင်အမှတ်တံဆိပ်များသည် ယုဇူ၊ လက်ဖက်စိမ်း၊ ဂျင်းနှင့် sansho ငရုတ်ကောင်းကဲ့သို့သော နိုင်ငံ၏ဂန္ထဝင်ရုက္ခဗေဒပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည်။

ဂျပန်ဝီစကီကို ညင်ညင်သာသာ ကွဲပြားသော ဝီစကီများကို ဂရုတစိုက် ရောစပ်၍ ပြုလုပ်ထားသကဲ့သို့ အချို့သော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်များသည် ၎င်း၏အရသာကို အမြင့်ဆုံးရရှိစေရန် အနံ့တစ်ခုစီကို ခွဲထုတ်ကာ ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့ကိုယ်သူတို့ ခွဲခြားသိမြင်လာကြသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်၊ စံဂျင်၏အဓိကဇာတ်ကောင်ဖြစ်သော Juniper သည် အခြားရနံ့များတောက်ပစေရန် နောက်ခံတွင်ရှိနေပါသည်။

2016 ခုနှစ်တွင် Kyoto Distillery မှထွက်ရှိခဲ့သော The Kyoto Distillery မှ Ki No Bi မှ ဦးဆောင်ခဲ့သည်။ Suntory သည် 2017 ခုနှစ်တွင် Roku နှင့် 2020 ခုနှစ်တွင် Sui တို့ကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ Nikka's Coffey သည် 2017 ခုနှစ်တွင် ထွက်ရှိခဲ့ပြီး ယခုအခါတွင် ထုတ်လုပ်သည့် အမှတ်တံဆိပ်များစွာကို သင်ရှာဖွေနိုင်ပြီဖြစ်သည်။ နိုင်ငံတ၀ှမ်းလုံးမှာလည်း အသေးအမွှားရေနံချက်စက်ရုံတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။

ကပ်ရောဂါဘေးမှ မွေးဖွားလာသူ

ထိုရေဆေးဆိုင်အသစ်များထဲတွင် Nanbu Bijin.

ဆာကေးသောက်ရင် သူ့ရဲ့ ဆုတံဆိပ်ပေါင်းများစွာရဲ့ နာမည်ကို သိနိုင်လောက်ပါတယ်။ ကုမ္ပဏီကို လွန်ခဲ့သော နှစ် 120 က Iwate စီရင်စု Ninohe မြို့ငယ်လေးတွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်။

ရိုးရာဆာကေးထုတ်လုပ်သူသည် လျင်မြန်စွာကြီးထွားနေသော ဂျင်ဈေးကွက်တွင် အခွင့်အလမ်းတစ်ခုကို ရယူရန် ဂျင်ထုတ်လုပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်ဟု သင်ထင်ကောင်းထင်လိမ့်မည်။ ဒါပေမယ့် ဆုံးဖြတ်ချက်က မလိုအပ်ဘဲ ထွက်လာတယ်။ သမ္မတနှင့် Nanbu Bijin ၏ ပဉ္စမမျိုးဆက်ပိုင်ရှင် Kosuke Kuji ကို စွန့်စားမှုအသစ်တစ်ခုဆီသို့ တွန်းပို့ခဲ့သည့် Covid-19 ဖြစ်သည်။

"ကပ်ရောဂါစတင်သောအခါ၊ ဘားများနှင့်စားသောက်ဆိုင်များသည်၎င်းတို့၏လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုကိုသိသိသာသာလျှော့ချပြီးကျွန်ုပ်တို့၏ရောင်းအားကျဆင်းခဲ့သည်" ဟု Kuji ကဆိုသည်။

သူ့အတွက်ကတော့ ဝင်ငွေ သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားတယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ သူသည် သူ၏ အရေးကြီးသော စီးပွားရေးလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များကို ကယ်တင်ခဲ့ရသည်၊ သူ့မိသားစုနှင့် ဆွေစဉ်မျိုးဆက် ဆက်ဆံရေးရှိခဲ့သည့် ဆန်လယ်သမားများ၊ ဆာကေးဘီယာစက်ရုံများမှ ဝယ်လိုအားရုတ်တရက်ကျဆင်းလာခြင်းကြောင့် အဆိုပါလယ်သမားများသည် ပိုလျှံသောစာရင်းကို သယ်ဆောင်လာကြသည်။

ကပ်ရောဂါကြောင့် စျေးကွက်တွင် အရက်ပြတ်လပ်မှု ဆိုးဆိုးရွားရွား ပြတ်လပ်နေသည်ကို Kuji သည် လယ်သမားများ၏ ပိုလျှံဆန်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ သို့သော် အရက်ချက်သည့်စက်ရုံဖွင့်လှစ်ခြင်းသည် အဓိက ကတိကဝတ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အရက်ချက်ခြင်းတစ်ခုတည်းကို လုပ်ငန်းတစ်ခုအဖြစ် တည်တံ့နေမည်မဟုတ်ပေ။ သဘာဝအတိုင်း၊ ဝိညာဉ်ထုတ်လုပ်မှုကို ရွေးချယ်စရာတစ်ခုအဖြစ် ပေါ်လာသည်။ စိန်ခေါ်မှုမှာ အခြေခံစိတ်ဝိညာဉ်အတွက် လက်မှုဆန်ဆာကေးဆန်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် စံဂျင်ထုတ်လုပ်ခြင်းထက် များစွာကုန်ကျမည်ဖြစ်သည်။

“ဒါတောင် ကပ်ရောဂါကြောင့်ဖြစ်တဲ့ အခက်အခဲတွေကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းနေရတဲ့ ငါတို့ရဲ့ ဝန်ထမ်းတွေကို ခွန်အားပေးဖို့ လိုတာပေါ့” လုပ်ငန်းသစ်တစ်ခု စတင်ခြင်းသည် ၎င်းတို့အား မျှော်လင့်ချက်ပေးသည့် နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Kuji သည် ငွေကြေးဆိုင်ရာ စွန့်စားရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး 2021 ခုနှစ် ဖေဖော်ဝါရီလတွင် အနီးနားတွင် စက်ရုံအသစ်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ သူ၏ ဂျင်၏ ပထမအသုတ်ကို ထိုနှစ် သြဂုတ်လတွင် ထွက်ရှိခဲ့သည်။

ထုတ်ကုန်ဟုခေါ်သည်။ Nanbu Bijin မှ ဖန်တီးထားသော ဂျင်းNinohe ၏ ကြောက်မက်ဖွယ်ကောင်းမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ “ကျွန်တော်တို့က တိုကျိုမှာမဟုတ်ဘဲ တခြားဘယ်နေရာမှာမှ မဟုတ်ဘဲ Nihohe မှာရှိတာကြောင့် ကျွန်တော်တို့ရဲ့ လုပ်ငန်းက တည်ရှိနေပါတယ်” ဟု Kuji မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ Ninohe တွင်နေထိုင်သူ 26,000 သာရှိပြီးအရေအတွက်သည်အမြန်ကျုံ့သွားသည်။ Kuji က Nihohe ကို ကမ္ဘာ့အဆင့်မီ ထုတ်ကုန်တွေ ထုတ်လုပ်တဲ့ မြို့ငယ်လေးအဖြစ် လူသိများစေချင်တယ်။ သူဟာ ဆာကေးလောကရဲ့ ပန်းတိုင်ကို ရောက်ဖို့ အခုထိ အောင်မြင်နေပါပြီ။

ဂျင်အသစ်၏ အခြေခံစိတ်ဓာတ်ကို Ginotome ဟုခေါ်သော မူရင်းဆန်မျိုးစိတ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး Kuji သည် အနံ့မွှေးရန်အတွက် Joboji urushi ကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ Joboji သည် Ninohe ၏ ဒေသထွက် ယွန်းယွန်းဖြစ်ပြီး ကျိုတိုရှိ Golden Pavillion (Kinkakuji) ကဲ့သို့သော နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ အရေးကြီးသော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များကို ပြန်လည်ထူထောင်ရန်အတွက် အသုံးပြုခဲ့သည်။ ထို့အပြင် ယွန်း၏ ထုတ်ယူသည့် နည်းစနစ်ကိုလည်း an ဟုခေါ်သည်။ မမြင်နိုင်သော ယဉ်ကျေးမှု အမွေအနှစ်များ ယူနက်စကိုမှ

Kuji သည် ဒေသဆိုင်ရာ အမှတ်အသားကို မှေးမှိန်မသွားစေရန် ဂျင်ကို အရသာခံရန် Juniper နှင့် Joboji urushi ကိုသာ ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ယွန်း၏အခေါက်များ၊ အကိုင်းအခက်များနှင့် ပင်စည်များကို ပြောင်စင်အောင် ဖုတ်ထားသော မီးခိုးငွေ့များကို ဂျင်သို့ထည့်ရန်။

ဂျင်သည် ဆာကေးထမင်းမှရရှိသော လုံးဝန်းညင်သာသောအရသာရှိသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သော Koji သည် နူးညံ့သော umami ကို အရည်အဖြစ် ထုတ်ပေးသည်။ သို့သော် ဂျင်၏အရေးကြီးဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းမှာ ပေါင်းခံစက်ရုံတွင် အမှုထမ်းများဖြစ်နိုင်သည်—၎င်းတို့သည် နန်ဘူဘီကျင်း၏ ကျွမ်းကျင်သော ဆာကေးဖျော်ရည်လုပ်သူများလည်း ဖြစ်ကြပြီး ဤထူးခြားသောဆန်နှင့် koji အရည်အသွေးများကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်အောင် ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲဆိုတာ အတိအကျသိသော ဂျင်ဘူဘီဂျင်း၏ ကျွမ်းကျင်သော ဆာကေးဖျော်သူလည်းဖြစ်သည်။

2021 ခုနှစ် ဩဂုတ်လတွင် ထွက်ရှိပြီးကတည်းက ဂျင်သည် Tokyo Whisky & Spirits Competition 2022 တွင် ရွှေတံဆိပ်နှင့် International Spirits Challenge 2022 တွင် ငွေတံဆိပ်တို့ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်းကို ယခုနှစ်နှောင်းပိုင်းတွင် US တွင် စတင်ရောင်းချနိုင်မည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။

Nanbu Bijin သည် ဂျင်ဈေးကွက်သို့ ဝင်ရောက်ခဲ့သည့် တစ်ဦးတည်းသော ဆာကေးထုတ်လုပ်သူ မဟုတ်ပါ။ အခြားဆာကေးနှင့် ရှိုချူထုတ်လုပ်သူများသည် လက်မှုပညာ ဂျင်များကို စတင်ပြုလုပ်ကြသည်။ ဤကစားသမားအသစ်များသည် စီးပွားရေးတိုးတက်မှုကိုရှာဖွေခြင်းအပြင် အကြောင်းရင်းအမျိုးမျိုးအတွက် စိတ်ဓာတ်မွေးထုတ်ပေးရန် လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။

လုပ်သားရှားပါးမှုသည် မိရိုးဖလာဆာကေးနှင့် ရှိုချူစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက် ကြီးလေးသောပြဿနာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဝိညာဉ်ထုတ်လုပ်မှုသည် ၎င်းတို့၏ဆွဲဆောင်မှုကို မြှင့်တင်ရန် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ အလုပ်အကိုင်များသည် ရာသီအလိုက် အလုပ်များလွန်းသောကြောင့် အချို့သော လုပ်ငန်းရှင်များသည် ၎င်းတို့၏ ရာသီအလိုက် အလုပ်သမားများအတွက် တစ်နှစ်ပတ်လုံး အလုပ်အကိုင်များ ကမ်းလှမ်းရန် စိတ်အားထက်သန်မှု ဖန်တီးရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်။ အချို့သောသူများသည် ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်တိုးတက်မှုအတွက် အချိန်ပြည့်ဝန်ထမ်းများအတွက် စိန်ခေါ်မှုရှိသော အလုပ်များကို ပေးဆောင်ရန် ရည်ရွယ်ကြသည်။

ဂျပန်စတိုင် ဂျင်၏ ရေပန်းစားမှုသည် နိုင်ငံပြင်ပသို့ ပျံ့နှံ့နေပြီဖြစ်သည်။ ဂျပန်အစိုးရ၏ အဆိုအရ ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှ ၂၀၂၁ ခုနှစ်အတွင်း ဂျပန်ဂျင် တင်ပို့မှုသည် ၈၅၀ ရာခိုင်နှုန်း တိုးတက်ခဲ့သည်။

တမူထူးခြားသော အရသာများနှင့် ကစားသမားသစ်များ စျေးကွက်ထဲ ၀င်ရောက်လာခြင်းကြောင့် ဂျပန်ဂျင်သည် ယခုအချိန်တွင် ကြည့်ရှုရန် ပျော်စရာကောင်းသည့် အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။