2022 တွင် မည်သည့်ဝိုင်ဒေသများ ထွန်းလင်းလာမည်နည်း။

ဝိုင်အတွက် ပျော်စရာနှစ်တစ်နှစ်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဘဝသည် တက်ကြွသည်ဟုခံစားရသည် — မျက်နှာဖုံးများ သို့မဟုတ် လူမှုရေးအကွာအဝေးလိုအပ်ချက်များမပါဘဲ စပျစ်ခြံများတွင် ထပ်မံသောက်သုံးနိုင်ပါပြီ။ အသစ်ဖွင့်ခါစ ဘားများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင်လည်း ကျွန်ုပ်တို့ သောက်နေပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အသစ်အဆန်းများကို သောက်နေကြသည် — ရာသီဥတုများ ပြောင်းလဲကာ ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ ပြောင်းလဲလာသည်နှင့်အမျှ ဒေသအသစ်များ ပေါ်ပေါက်လာကာ သောက်သုံးသူများသည် ခရိုအေးရှား၊ ဂျော်ဂျီယာ၊ နိုင်အာဂရာနှင့် အခြားနိုင်ငံတို့ကို စိတ်လှုပ်ရှားစေရန်အတွက် ယခင်က ဂန္တဝင်ဒေသများကို ရှာဖွေနေကြသည်။

"ပြီးခဲ့တဲ့နှစ်မှာ စားသုံးသူတွေနဲ့ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်တွေက ပိုကြောက်စရာကောင်းပြီး အက်ဆစ်ဓာတ်ပါတဲ့ ဝိုင်တွေကို သောက်သုံးနေတာကို သတိထားမိခဲ့တယ်" ဟု sommelier နှင့် ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်သည့် ဒါရိုက်တာဖြစ်သူ Jeremy Troupe-Masi က ပြောကြားခဲ့သည်။ Darcie Kent Estate Winery အတွက် Livermore ချိုင့် ဝိုင်ဒေသ။ “ဝိုင်လုပ်ငန်းအများစုဟာ ဒီအယူအဆကို အမြဲကြိုးစားရောင်းနေပေမယ့် စားသုံးသူတွေက ဇာတ်လမ်းတစ်ခုနဲ့ ဖန်ခွက်ထဲက နေရာတစ်ခုကို ဂုဏ်ပြုတဲ့ ဝိုင်တွေဆီ ဆွဲဆောင်နေတာကို ကျွန်တော်မြင်ပါတယ်။”

"ကပ်ရောဂါနှင့်လူမှုရေးဆိုင်ရာအသိပညာများတိုးပွားလာခြင်းသည်စားသုံးသူ၏ဝယ်ယူမှုအလေ့အထကိုကောင်းမွန်စွာပြောင်းလဲစေသည်ဟုကျွန်ုပ်ထင်သည်" ဟု Troupe-Masi မှဆက်လက်ပြောကြားခဲ့သည်။ “အရင်ခေတ်တွေထက် နည်းနည်းပိုပြီး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိနဲ့ ဝယ်လာတာလို့ ကျွန်တော်ယုံကြည်ပါတယ်။” 2023 မှာ ဘာတွေဖြစ်လာနိုင်လဲဆိုတာကို သိဖို့အတွက် နှစ်သစ်မှာ ဘယ်ဒေသတွေ သောက်သုံးမလဲဆိုတာကို သိဖို့အတွက် ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံး sommeliers အချို့နဲ့ ဆွေးနွေးခဲ့ပါတယ်။ ဤသည်မှာ သူတို့ပြောသည်

နောက်ထပ် ပူဖောင်းများ

Cleveland မှ Nora O'Malley ဂျာဂျာ 2023 တွင် နောက်ထပ် ပူဖောင်းများကို မဲပေးပါ (သူမကို ဘယ်သူ အပြစ်တင်နိုင်မလဲ။) “အထူးသဖြင့် ကမ်းလှမ်းမှုများ ဆက်လက်တိုးချဲ့ပြီး ပိုမိုဖြန့်ဖြူးရရှိလာသောကြောင့် စကော်လင်းဝိုင်—ရှန်ပိန် မလိုအပ်ဘဲ—သည် နေ့စဉ်သောက်သုံးသူများအတွက် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်ရှိနေမည်ဟု ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ စျေးနှုန်းတွေက သင့်တင့်ပြီး စတိုင်လ်နဲ့ အမျိုးအစားတွေက ပျော်စရာကောင်းပါတယ်။”

အိမ်မွေးနတ်ကို စမ်းသုံးကြည့်ပါ၊ cremant သို့မဟုတ် saccharine Spumante အနည်းငယ်ဖြင့် သင်၏ spritz ကို မွှေပါ - ရွေးချယ်မှုတိုင်းနီးပါးသည် လန်းဆန်းပြီး သောက်ရလွယ်ကူသော်လည်း sparkling wine အမျိုးအစားသည် ကျယ်ပြန့်ပါသည်။ (သင်ရွေးချယ်စရာများ နည်းပါးနေသော်လည်း Domaine Plageoles သည် Méthode Gaillacoise အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်နတ်များကို စစ်မှန်သောအမိုက်စားဖြင့် ပြုလုပ်ပေးသည်၊ Clos Lentiscus ၏ ပူဖောင်းများသည် စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ဖြစ်ပြီး ဆန်းသစ်ပြီး O'Malley သည် Ryan Stirm ၏ တောက်ပသော Albarino ကို ကယ်လီဖိုးနီးယားမှ နှစ်သက်သည်။)

Fallis က "ဟုတ်ပါတယ်၊၊ Pet Nat ရဲ့ စွဲလန်းမှု ပြင်းပြမှုကို ဖော်ပြခြင်းမရှိဘဲ 2022 အကြောင်းကို မပြောနိုင်ပါဘူး" ဟု Fallis မှ ပြောကြားခဲ့ပါသည်။ “သူတို့ကို ချစ်သည်ဖြစ်စေ မုန်းသည်ဖြစ်စေ သူတို့သည် စျေးနှုန်းသင့်တင့်ပြီး ပျော်ရွှင်စရာကောင်းပြီး အခြားမျိုးဆက်တစ်ခုကို စပျစ်ဝိုင်အဖြစ် ဆွဲဆောင်နိုင်သည်”

Troupe-Masi က ရှန်ပိန်မဟုတ်သော ဝိုင်အများစုသည် အရည်အသွေးဖြစ်ကြောင်း ဆက်လက်ပြောပြသည်။ “စပျစ်ရည်ဆိုင်တွေက စတိုင်လ်ကို တူးဆွလာတာနဲ့အမျှ ကမ္ဘာကြီးရဲ့ လင်းလက်တောက်ပမှုတွေက အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးတယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ သောက်ရတာပျော်ဖို့ကောင်းတယ်၊ အမြဲတမ်း အခမ်းအနားမှူးဖြစ်ပြီး၊ prosecco၊ cava၊ champagne ဒါမှမဟုတ် cremants တွေသောက်တာပဲဖြစ်ဖြစ် သူတို့ပျော်ဖို့ အကြောင်းပြချက်ရှာနိုင်တဲ့ စတိုင်မျိုးစုံနဲ့ ဖန်တီးထားပါတယ်။ အားလုံးကို ခြုံပြောရရင်တော့ သူတို့အတွက် အသက်ဝင်တဲ့ ဝိုင်တွေက ငါဆက်ပြီး ဦးတည်နေမယ့်အပြင် စားသုံးသူတွေအတွက် ငါ့ရဲ့ထင်မြင်ယူဆချက်ပါပဲ။”

Rhone ၏ထမြောက်ခြင်း။

“ခေတ်ရေစီးကြောင်းတွေက ခန့်မှန်းရခက်ပါတယ်” ဟု MS Thomas M. Price of ကဆိုသည်။ 1856ဒါပေမယ့် သူက Southern Rhone ကို စောင့်ကြည့်နေတယ်။

ဗစ်တာဘုရင်အမှုဆောင်စားဖိုမှူးနှင့် တွဲဖက်ပိုင်ရှင်၊ မရှိမဖြစ်၊ Bandit Pâtisserie၊ နှင့် Bar La Fête Birmingham တွင်လည်း အထူးအားဖြင့် Counoise စပျစ်သီးကိုရှာဖွေသည်။ “တောင်ပိုင်း Rhône မှာ ရိုးရာအရ ဒီဝိုင်ကို အခြောက်ခံတဲ့ မြေအမျိုးအစားတွေနဲ့ လိုက်လျောညီထွေရှိလွန်းပြီး ထိရောက်တဲ့ အထွက်နှုန်းကောင်းတဲ့ စပျစ်သီးဖြစ်ဖို့ အချိန်သိပ်မကြာပါဘူး။ စပျစ်သီး၏ ပမာဏကို တိုးမြင့်စေပြီး ဇွဲသတ္တိကို လျှော့ချရန်အတွက် ငြီးငွေ့ဖွယ်ကောင်းသော စပျစ်သီးကို ရောစပ်ထားသော စပျစ်သီးအဖြစ် မကြာခဏ တွေးတောလေ့ရှိသော်လည်း ၎င်းကို ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အားဖြင့်၊ ၎င်းသည် ပေါ့ပါးပြီး အရည်ရွှမ်းကာ အနည်းငယ် ငရုတ်ကောင်းဖြစ်သည်။ Cuonise သည် စျေးနှုန်းသက်သာသော အအေးခံအနီရောင်များအတွက် ကြီးထွားလာသော အရသာနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

Adieu ကို Burgundy သို့ လေလံဆွဲသည်။

Burgundy ၏စျေးနှုန်းများသည် အလွန်လျင်မြန်သောကလစ်တစ်ခုဖြင့် တဟုန်ထိုးတက်လာနေသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ဝိုင်ချစ်သူများသည် ပုခုံးပေါ်တင်ရန် သို့မဟုတ် အခြားနေရာကိုကြည့်ရန် လိုအပ်သည်။ Cult Wines ၏ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အညွှန်းကိန်းအရ Burgundy သည် စျေးနှုန်းဆက်လက်တက်နေပြီး တစ်နှစ်ထက်တစ်နှစ် 30.3% ပြန်လည်ရောက်ရှိခဲ့သည်။ 2021 စပျစ်သီးသည် နှေးကွေးပြီး အရေအတွက် ရှားပါးသည် (50% မှ 80%) ကျဆင်းသွားသဖြင့် ကျောဘက်စပျစ်သီးများဝယ်လိုအားကို တွန်းပို့ပါသည်။

ယင်းအစား၊ Libby Burk၊ ဝိုင်ဒါရိုက်တာနှင့် အထွေထွေမန်နေဂျာ Common Thread, Aligote ကို ရှာဖွေနေပါသည်။ “ဒါဟာ ပိုဂုဏ်သိက္ခာရှိပြီး အကျိုးအမြတ်ပိုရတဲ့ ဝမ်းကွဲ Chardonnay ရဲ့ဘေးမှာ မေ့လေ့ရှိတဲ့ လှပတဲ့ Burgundian မျိုးကွဲတစ်မျိုးပါ။ Burgundy တွင် စျေးနှုန်းများ လျင်မြန်စွာ မြင့်တက်လာသည်နှင့်အမျှ Aligote သည် ပိုမိုလက်လှမ်းမီနိုင်ကာ ပိုမိုကောင်းမွန်သော တန်ဖိုးတစ်ခု ဖြစ်လာပါသည်။"

Regan DeBenedetto၊ Spuntino ဝိုင်ဘား ညွှန်ကြားရေးမှူးက သဘောတူသည်။ “ပြင်သစ်ဝိုင်ဖြူသောက်သူတွေအတွက်တော့ Chablis နဲ့ Sancerre နှစ်ယောက်စလုံးက ပိုစျေးကြီးပြီး ရဖို့က ပိုခက်ပါတယ်။ လူတွေက Aligote၊ Vouvray နဲ့ Pinot Blanc တို့လို လူသိနည်းပြီး ပိုတတ်နိုင်တဲ့ ရွေးချယ်စရာတွေကို ရှာကြလိမ့်မယ်။”

မကြာသေးမီက အော်ရီဂွန်သို့ အလည်အပတ်သွားရောက်ခြင်းသည် ကျွန်ုပ်၏အဖြူရောင် Burgundy ပြုပြင်မှုရရှိရန် နိုင်ငံတွင်းကြည့်ရှုစေခဲ့သည်— Nicolas Jay၊ Gran Moraine နှင့် Walter Scott ကဲ့သို့သော ထုတ်လုပ်သူများထံမှ Chardonnays သည် ဆိုးသွမ်းကောင်းမွန်ပြီး ကျွန်ုပ်၏ပိုက်ဆံအိတ်ကို အလွန်အနှောက်အယှက်ဖြစ်စေပါသည်။

Burk သည် ဒေသ၏ ကွဲပြားမှုနှင့် အရည်အသွေးကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ဝါရှင်တန်ဝိုင်အတွက် စိတ်လှုပ်ရှားနေပါသည်။ Francis Kulaga သည် လက်မှတ်ရ Sommelier နှင့် အထွေထွေမန်နေဂျာ/အဖျော်ယမကာဒါရိုက်တာတို့အတွက်ဖြစ်သည်။ Birch & Rye ဆန်ဖရန်စစ္စကိုမှာ။ “ဒီဒေသက အရမ်းတန်ဖိုးနည်းပြီး စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ အရည်အသွေးကောင်းတဲ့ ဝိုင်တွေ အများကြီး ထုတ်လုပ်ပါတယ်။”

အမေ့ဖျော်ရည် ဝိုင်' Kristin Taylor သည် ဝါရှင်တန်နှင့် အော်ရီဂွန်တို့မှ ဝိုင်များကို စိတ်ဝင်စားမှု မြင့်တက်လာသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့ရသည် — "အထူးသဖြင့် Pinot Noir သည် မည်သည့်ရာသီဥတုအတွက်မဆို ပြီးပြည့်စုံသောဝိုင်ဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းသည် 2023 ခုနှစ်တွင် ဆက်လက်တိုးလာမည်ဟု ယုံကြည်ပါသည်။"

MW Chris Cree ၏ပိုင်ရှင် ခရီးဝိုင်ကုမ္ပဏီBeaujolais ကို ပိုနှစ်သက်သည်။ "Cru Beaujolais ဝိုင်များသည် အကြီးစားစိုက်ပျိုးသူအသေးစားများ အလျှံပယ်၊ အော်ဂဲနစ်နှင့် ဇီဝဒိုင်းနမစ်စိုက်ပျိုးရေးတွင် ကြီးမားသောအာရုံစိုက်မှု၊ Cote d'Or မှ Burgundy စျေးနှုန်းများ မြင့်တက်လာပြီး ဒေသသည် နောက်ဆုံးတွင် အောက်မှထွက်လာသည်။ 'Nouveau' အရိပ်။ (ဒေသ၏ Gang of Four - LaPierre၊ Foillard၊ Breton၊ သို့မဟုတ် Thevenet တို့မှ မည်သည့်ပုလင်းကိုမဆို စမ်းသုံးကြည့်ပါ သို့မဟုတ် တံဆိပ်ခတ်ပြီး Lapalu၊ Kewin Descombes၊ Yann Bertrand သို့မဟုတ် Domaine Chapel တို့ကို စမ်းကြည့်ပါ။)

Long Live Cabernet Franc

ဘီလ်ကော့စ်ဝိုင်ဒါရိုက်တာ၊ တန်ပြန် Charlotte တွင် Cabernet Franc ကို စိတ်အားထက်သန်နေပြီး ၎င်းသည် ပြည်တွင်း၌ရော ပြည်ပတွင်ပါ ပိုပူလာနေကြောင်း သတိပြုမိပါသည်။ Cabernet Sauvignon ကို ထပ်စိုက်ထားသောကြောင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် သိုလှောင်မှု ပိုမိုများပြားလာစေရန် ကတ်ဖရန့်ဖြင့် အစားထိုးခဲ့ကြသည်။ စားသုံးသူများက ၎င်းသည် စျေးနှုန်းသင့်တင့်သော အရသာရှိသောဝိုင်တစ်မျိုးဖြစ်ကြောင်း သဘောပေါက်ကြသည်။”

"Syrah အတွက် အသစ်တဖန် ကျေးဇူးတင်ကြောင်းနှင့် ၎င်းကို စိုက်ပျိုးသည့်နေရာတွင် ဖော်ပြနိုင်မှုအား ကျွန်ုပ်တွေ့ရှိခဲ့သည်" ဟု Troupe-Masi ကဆိုသည်။ “Cabernet Franc သည် ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိ ဤနေရာတွင် အမြင့်ဆုံးသစ်သီးစျေးနှုန်းအချို့ကို ရရှိနေသည့် အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် Loire Valley နဲ့ Bordeaux ရဲ့ အပြင်ဘက်မှာ အိမ်အစစ်တော့ မရှိသေးပါဘူး။”

စပိန်နှင့် ပေါ်တူဂီ ဖျော်ရည်

Rory O'Connell, အထွေထွေမန်နေဂျာနှင့် sommelier Husk Nashvilleစပိန်နဲ့ ပေါ်တူဂီတို့က ပေးနေတဲ့ တန်ဖိုးကြောင့် စိတ်လှုပ်ရှားနေပါတယ်။ “ဒီဒေသတွေက လာမယ့်နှစ်မှာ ပိုပြီးတော့ စျေးတက်လာမယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ အရာအားလုံး၏ကုန်ကျစရိတ်နှင့်အတူဤဝိုင်များကမ်းလှမ်းသောတန်ဖိုးကိုတိုးလာနှင့်အဘယ်သူမျှမဒုတိယ။ လူတော်တော်များများက ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူတဲ့၊ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပြီး အရက်နည်းတဲ့ဝိုင်တွေကို ရှာနေတယ်လို့ထင်ပါတယ်။ Grenache သည် ကြည့်ရှုရန်စပျစ်သီးပင်ဖြစ်သည်... အစားအစာနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော၊ ရာသီဥတုပြောင်းလဲမှုနှင့်လိုက်လျောညီထွေရှိသော၊

Cree က “ပေါ်တူဂီက အာရုံစိုက်မှု အများအပြားရနေပါတယ်။ ထုတ်လုပ်သူ ငယ်များ ပိုများလာကာ ၎င်းတို့၏ ဂိမ်းကို မြှင့်တင်နေကြပြီး US စျေးကွက်နှင့် အာခေါင်ကို ရှာဖွေခြင်းသည် စီးပွားရေးအတွက် ပွင့်နေပါသည်။ လူသိနည်းသော ဒေသအရေအတွက်နှင့် ရာနှင့်ချီသော အသံထွက်ရခက်သော စပျစ်သီးမျိုးကွဲများသည် တုန်လှုပ်ချောက်ချားနေသော်လည်း ယေဘူယျအားဖြင့် လူများသည် ပေါ်တူဂီမှ ကျွန်ုပ်အား ကျွန်ုပ်ဘာရှိသနည်းဟု မေးနေကြပုံရသည်။” တတ်နိုင်သည်က ဤနေရာတွင်လည်း သော့ချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ တကယ်တန်ဖိုးကြီးသော၊ ၎င်းသည် 2023 တွင် ကောင်းမွန်စွာကစားနိုင်သည်။”

ဒေသသစ်အပေါ် အာရုံစိုက်မှု

“၂၀၂၃ ခုနှစ်ကို မျှော်ကြည့်တော့ လူတွေက နယူးယောက်၊ ဗာဂျီးနီးယား၊ တက္ကဆက်နဲ့ မစ်ရှီဂန်တို့လို နေရာတွေကနေ အိမ်တွင်းဝိုင်တွေ ပိုသောက်ကြမယ်ထင်တယ်” ဟု ဆိုသည်။ Chasity Cooperဝိုင်စာရေးဆရာ၊ လုပ်ငန်းရှင်။ “ဒီဝိုင်ဒေသတွေဟာ နှစ်ပေါင်းများစွာ ကြီးထွားလာနေတယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်၊ ဝိုင်ချစ်သူတွေဟာ သူတို့ရဲ့ဝိုင်တွေကို စူးစမ်းရုံသာမက အစားအသောက်နဲ့ လူတွေအတွက်ပါ ဒီနေရာတွေကို စွန့်စားကြလိမ့်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။” ဝါရှင်တန်ပြည်နယ်၊ Sonoma ကောင်တီနှင့် ညာဘက်ကမ်း Bordeaux တို့မှ merlot အသစ်အတွက် သူမ အထူးစိတ်လှုပ်ရှားနေပါသည်။ “နှစ်တွေကြာအောင် Merlot အရိပ်ကို လွှင့်ပစ်ခဲ့ပေမယ့် စပျစ်သီးတောက်ချိန်ရောက်ပြီလို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။”

“ယေဘုယျအားဖြင့် အနုပညာ၊ ဖက်ရှင်၊ ဂီတနဲ့ ဘဝတွေလိုပဲ ဝိုင်က စက်ဝိုင်းပုံပါပဲ” လို့ Wine Shop Manager ဖြစ်သူ Peter Wassam က ဆိုပါတယ်။ Compline ဝိုင်ဆိုင် Napa တွင် “မကြာသေးမီက Sherry၊ Madeira၊ Bordeaux နှင့် Rioja ကဲ့သို့ 'အေးမြခြင်း' မရှိသော သမိုင်းဝင်ထူးခြားသောဝိုင်အမျိုးအစားများသို့ ပြန်လာမည့်သူများ ထပ်မံတွေ့မြင်ရမည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည်။ ဤနယ်ပယ်အားလုံးသည် သင့်ထံမှ စွမ်းရည်များနှင့် ဆန်းသစ်သော စိတ်ကူးစိတ်သန်းများ ဝင်လာသည်ကို မြင်တွေ့နေရသည်။