အရက်မသောက်တဲ့ဈေးကွက်အတွက် နောက်တစ်ခုက ဘာလဲ။

ယခုလအစောပိုင်းက ထိပ်တန်း ဘားတင်ဒါတွေကို စုံစမ်းမေးမြန်းခဲ့တယ်။ 2023 တွင်ကစားရန်မျှော်လင့်ထားသောခေတ်ရေစီးကြောင်းများပေါ်တွင် AI ဘားတင်ဒါများနှင့်အဖျော်ယမကာများ၊ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောသောက်သုံးမှုနှင့်ရမ်များတိုးပွားလာမှုများရှိခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် အကြီးမားဆုံး ခေတ်ရေစီးကြောင်းတွေထဲက တစ်ခုလား။ အရက်မဟုတ်သော ထုတ်ကုန်များ ဆက်လက် ဝင်ရောက်လာခဲ့သည်။

"ဝိညာဉ်ကင်းစင်ပြီး ABV နိမ့်ကျသော ကော့တေးများသည် လူကြိုက်များလာမည်ကို ကျိန်းသေပေါက်ခံစားရပါသည်၊" ဟု လည်ပတ်လုပ်ကိုင်ဖော်ကိုင်ဖက် Nick Hassiotis က ထပ်လောင်းပြောသည်။ လူမှုစားသောက်ရေးဖောင်ဒေးရှင်း Alpharetta, ဂျော်ဂျီယာတွင်။ "တစ်နေ့တာလုံး ကော့တေးများကို ခံစားနိုင်ပြီး နေရာလွတ်မရှိခြင်းမှာ အလွန်အေးမြသော (တာဝန်ယူမှု) နည်းလမ်းတစ်ခုလိုပင်။"

“[2023 မှာ] နိမ့်ပြီး ABV နာမ်စားတွေနဲ့ ကော့တေးမီနူးတွေမှာ ပိုဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာဖို့ မျှော်လင့်နိုင်မယ်လို့ ထင်ပါတယ်” ဟု James Nowicki မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ Common Thread Savannah တွင်။ Savannah သည် နာမည်ဆိုးဖြင့် ကျော်ကြားသော အမူးလွန်သောမြို့ဖြစ်သော်လည်း၊ စပျစ်သီးပင်များ၊ အရက်မဟုတ်သော အချိုရည်နှင့် လက်ဖက်ရည်သောက်သည့် လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မီးမောင်းထိုးပြကာ မတူညီသော ABV နည်းငါးမျိုးပါဝင်ရန် ၎င်း၏ကော့တေးကမ်းလှမ်းမှုများကို ဖန်တီးခဲ့သည်။

Phoenix ၏အဖျော်ယမကာ၏ဒုတိယဥက္ကဌ Jason Asher' Grey Hen Rx, UnderTow နှင့် ပလက်ဖောင်း 18 အယူအဆတိုင်း၏မီနူးတွင် အရက်မဟုတ်သော ကော့တေး ၃ လုံးကို သိမ်းဆည်းထားသည်။ ၎င်းတွင် 'Shipless Sailor' (အရက်မဟုတ်သော Jamaican ရမ်၊ Heirloom Alchemeres၊ orgeat၊ hibiscus၊ ထုံးရွက်နှင့် နာနတ်သီး) နှင့် Constable's Companion (အရက်မဟုတ်သော London dry gin၊ green chartreuse၊ mint နှင့် poblano) ကဲ့သို့သော အချိုရည်များ ပါဝင်သည်။

စျေးကွက်ရှိ ထုတ်ကုန်အသစ်များ၏ ကျယ်ပြန့်သောရောင်စဉ်ကြောင့် စမတ်ကျသော အရက်မဟုတ်သော ကမ်းလှမ်းမှုများကို ဖန်တီးရန် ယခင်ကထက် ပိုမိုလွယ်ကူသည်။ ဘားတင်ဒါများနှင့် စားသုံးသူများသည် ဝိညာဉ်ကင်းစင်သော ရမ်ဖြင့် ဝိုင်းကစားနိုင်သည်၊ အရက်မသောက်ဘဲ အပီတီဗိုဖြင့် spritz ပြုလုပ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် 0% Champagne ကို သောက်နိုင်သည်။ Nielsen IQ သည် 2021 ခုနှစ်မှ 2022 ခုနှစ် ဇူလိုင်လလယ်အတွင်း "အရက်မဟုတ်သောအရက် SKUs အသစ် 72 ခုကို US ဈေးကွက်သို့ မိတ်ဆက်ခဲ့သည်- 37 သည် အရက်မဟုတ်သော ဘီယာ၊ အရက်မဟုတ်သောဝိုင် 17 နှင့် အရက်မဟုတ်သော ဝိညာဉ် 18 ခု" ဖြစ်ကြောင်း Nielsen IQ မှ မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။

Shannon Michelle, အဖျော်ယမကာဒါရိုက်တာမှာ ဂျိုးဇက် Jacksonville မှ Lyre's ကဲ့သို့သော အမှတ်တံဆိပ်များ—အရက်မဟုတ်သော ဝိညာဉ်အစားထိုးလိုင်း—သည် 2022's Tales of the Cocktail ဆုများတွင် Best New Spirit ရရှိခဲ့ကြောင်း ထောက်ပြသည်။ "ကော့တေးမီနူးများတွင် သုညမလုံနိုင်သော ကော့တေးများကို အလွယ်တကူရရှိနိုင်သည်ကို မြင်တွေ့ရခြင်းသည် သင်အဖျော်ယမကာရနိုင်သော နေရာတိုင်းတွင် သင်မျှော်လင့်နိုင်သောအရာဖြစ်သည်။"

ဤထုတ်ကုန်များအတွက် အထူးသီးသန့် အိမ်များလည်း ရှိပါသည်။ ပြီးခဲ့သည့် ဆယ့်နှစ်လအတွင်း 6h4 ဝိညာဉ်ကဏ္ဍသည် အရက်မဟုတ်သော ပုလင်းအရောင်းဆိုင်များ အကြီးအကျယ် တိုးပွားလာသည်ကို တွေ့ခဲ့ရသည်။ ကျော်တာတွေရှိတယ်။ ငါးဆယ် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ ကွဲပြားခြားနားသော ပေါ့ပါးသောအရက်ဆိုင်များနှင့် ပုလင်းဆိုင်များ။ Boisson သည် အရက်ပုလင်း အရောင်းဆိုင်များ၏ ကွင်းဆက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကမ်းရိုးတန်းမှ ကမ်းရိုးတန်းအထိ မတူညီသော နေရာဆယ်ခုရှိသည်။

အရက်ဆိုင်တွေရှိတယ်။ New York တွင် Hekate “elixir lounge”၊ Denver ရှိ Awake “sober bar”၊ Houston's Sans Bar နှင့် Jacksonville ရှိ Wildcrafters တို့ရှိသည်။ စင်ပေါ်တင်ရန် ကုန်ပစ္စည်းအလုံအလောက်ရှိ၍ ဖွင့်ထားရန် တောင်းဆိုချက်မှာ အားလုံးက ပြောသည် — non-alc သည် ဤနေရာတွင် ရှိနေရန်ဖြစ်သည်။

"အရက်မဟုတ်သော ပူဇော်သက္ကာများတွင် ပိုမိုဂရုစိုက်မှုနှင့် လက်ရာများကို မြင်တွေ့ရမည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည်" ဟု Husk Nashville ၏ ဘားမန်နေဂျာ Adam Morgan ကဆိုသည်။ “ပိုမိုပါဝင်နိုင်မှုကို မြင်တွေ့ရတာဟာ လမ်းကြောင်းသစ်တစ်ခုပါပဲ။ တစ်ခုလုံးအနေနဲ့၊ ဒီအကြောင်းအရာနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ဒီမျက်နှာပြင်ကို ခြစ်ထုတ်လိုက်ရုံနဲ့ ရှေ့တန်းမှာ ပိုပြီးမြင်တွေ့ရဖို့ စိတ်လှုပ်ရှားမိပါတယ်။”

Nashville ရှိ Continental မှ Natalie Newberry က သဘောတူသည်။ “စျေးကွက်ကို NA ဝိညာဉ်တွေ အများအပြားဝင်ရောက်လာတာကြောင့် မီနူးတွေမှာ သုညဓာတ်မပါတဲ့ ကော့တေးတွေ သိသိသာသာ တိုးလာတာကို တွေ့ရလိမ့်မယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ အဲဒီလိုပြောရင် အဲဒီသုညဓာတ်ကို တခြားကော့တေးတွေမှာ ပေါင်းစည်းထားပေမယ့် အရသာကို ထုပ်ပိုးနေတုန်းပဲလို့ မြင်မယ်ထင်ပါတယ်။”

သက်သေမရှိသောရွေးချယ်မှုများအပြင်၊ မီရှဲလ်သည် စံချိန်စံညွှန်း အောင်စတစ်ဝက်ထက်နည်းသော ဖျော်ရည်များပါဝင်သည့် shim ကော့တေးများ မြင့်တက်လာမှုကိုလည်း ကြိုမြင်ပါသည်။ “Shim ကော့တေးများသည် vermouth၊ sherry နှင့် amaro ကဲ့သို့သော ကမ္ဘာ့သမိုင်းဝင် ဝိညာဉ်များကို ရှေ့တန်းမှ သယ်ဆောင်လာကာ ပေါင်းတင်အသောက်အစားထက် အပြစ်နည်းသော သတ္တိရှိပြီး ရဲရင့်သော အရာတစ်ခုကို ဖန်တီးကာ ဘားတင်ဒါများကို သေတ္တာထဲမှ ထွက်သွားရန် စိန်ခေါ်လိုက်ပါသည်။ ပိုမိုကွဲပြားသော ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးရန်၊” ဟု Michelle ကဆိုသည်။

အရက်မသောက်သည့် စျေးကွက်၏ အကြီးမားဆုံးသော တွန်းအားများထဲမှ တစ်ခုမှာ ရှောင်ရန်များ မဟုတ်ပါ — ပုံမှန်သောက်သူများသည် ၎င်းတို့၏ အရက်ကို စဉ်းစားတွေးခေါ်ကာ အရသာမရှိသော သို့မဟုတ် သက်သေနည်းသော ရွေးချယ်မှုများဖြင့် ၎င်းတို့၏ အရက်ကို ချိုးဖျက်ရန် ရှာဖွေနေခြင်းဖြစ်သည်။

အဆိုပါ အထောက်အထားနည်းပါးသောရွေးချယ်မှုများသည် ချိန်ညှိနိုင်မှုကိုလည်း ခွင့်ပြုပေးပါသည်။ “ကော့တေးကို ညစာစားချိန်အတွက် သီးသန့်ထားတော့မည်မဟုတ်ပါ” ဟု Ryan Sabor of Quoin Wilmington, Delaware တွင်။ "နေ့ခင်းပိုင်းတွင် ABV နည်းပါးသော အဖျော်ယမကာများနှင့် aperitivo စတိုင်ကော့တေးများနှင့်အတူ နေ့ခင်းဘက်တွင် သောက်သုံးခြင်းသည် ပိုမိုရရှိနိုင်ပြီး အလွယ်တကူရနိုင်လာကာ နေ့ခင်းဘက်ကော့တေး၏ လူမှုရေးရှုထောင့်ကို တွန်းအားပေးကာ တစ်နေကုန်သောက်သုံးမှု၏ မြင့်မားသောအရက်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဆန့်ကျင်သည်။"

သက်သေမည်မျှပင်ရှိစေကာမူ ဤအချိုရည်များသည် ကောင်းမွန်ရန်လိုသည်။ “အရက်ဆိုင်တွေမှာ ကမ်းလှမ်းမှုတွေ များလွန်းတာက သူတို့ရဲ့ အရက်မဟုတ်တဲ့ အချိုရည်တွေမှာ အချိုရည်တွေ၊ အချိုဓာတ်တွေ စတာတွေကို အားကိုးပါတယ်” လို့ အဖျော်ယမကာ မန်နေဂျာ Kai Wilson က ပြောပါတယ်။ Mercat a la Planxa Chicago's South Loop တွင် "သို့သော် ဧည့်သည်များ သည် vermouth သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ဖျော်ရည်စသည်ဖြင့် ကော့တေးသို့ ယူဆောင်လာပေးသော ရှုပ်ထွေးမှုနှင့်အတူ ဧည့်သည်များ ပိုများသော အရာတစ်ခုကို လိုချင်ကြသည်။ အရက်မဟုတ်သော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်များစွာသည် ဤလိုအပ်ချက်ကို ဖြေရှင်းနေကြပြီး ဘားဝန်ထမ်းများသည် ၎င်းတို့နှင့် ပိုမိုရင်းနှီးလာသောအခါတွင်၊ အံ့မခန်းသောဝိညာဉ်ကင်းစင်သော ကော့တေးအချို့ကို မြင်တွေ့ရမည်ဟု ယုံကြည်ပါသည်။"