အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် စတင်တည်ထောင်သည့် ကုမ္ပဏီသည် “နွားမပါတဲ့ ဒိန်ခဲ” ကို ကမ်းလှမ်းဖို့ ဘာကြောင့် စီစဉ်ထားတာလဲ။

လူဦးရေတိုးပွားမှုနှင့် ဒေသအများအပြားတွင် လူနေမှုအဆင့်အတန်း မြင့်တက်လာမှုကြားတွင် ကမ္ဘာကြီးသည် လာမည့်ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း ပရိုတင်းဓာတ်ပိုမိုလိုအပ်လာမည်ဖြစ်သည်။ တိရစ္ဆာန်မွေးမြူရေးနှင့် ငါးဖမ်းလုပ်ငန်းသည် အဓိကရင်းမြစ်အဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေဦးမည်ဖြစ်သည်။ စဉ်ဆက်မပြတ်ထုတ်လုပ်သည်။ဒါပေမယ့် “အစားထိုး-ပရိုတင်း” ရွေးချယ်စရာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးတွင် များစွာစိတ်ဝင်စားမှုရှိပါသည်။ ပဲ၊ ပဲအမျိုးမျိုးနှင့် အခြားပဲမျိုးစုံတို့သည် လူ့အစားအစာအတွက် ပရိုတင်းဓာတ်ကို အမြဲပံ့ပိုးပေးကြသော်လည်း စားသုံးသူများသည် တိရစ္ဆာန်မှရရှိသော အစားအစာများ၏ သီးခြားဂုဏ်ပုဒ်များကို အမှန်တကယ်နှစ်သက်ကြပြီး ယင်းအရည်အသွေးများကို အတုယူသည့် alt-protein ထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်ရန် ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများစွာ ပြုလုပ်လာကြသည်။ အဖွံ့ဖြိုးဆုံး အစားထိုး ပရိုတင်းအမျိုးအစားများမှာ “အပင်အခြေခံအသားများ” နှင့် အငြင်းပွားဖွယ်ရာ နို့ဟုခေါ်သော အပင်အခြေခံအဖျော်ယမကာများဖြစ်သည်။ ဤထုတ်ကုန်များသည် စျေးကွက်ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်မှု အတော်အတန်ရရှိခဲ့သော်လည်း၊ အပင်မှရရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပုံတူကူးရန် ခက်ခဲသော သို့မဟုတ် မဖြစ်နိုင်သော တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများ၏ အင်္ဂါရပ်များစွာ ရှိပါသေးသည်။ အမှန်စင်စစ်၊ ဤထုတ်ကုန်များသည် ပြုပြင်စီမံခြင်းနှင့် ရှည်လျားသောပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းတွင် ပါဝင်သောကြောင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ၎င်းတို့သည် "အစားအစာတစ်ခုလုံး" နှင့် "သဘာဝအစားအစာများ" တို့ကို "လွန်ကဲစွာပြုပြင်ထားသောအစားအစာများ" ထက် ပိုမိုနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ခြင်းအား ရေရှည်စျေးကွက်တင်ခြင်းကို ဆန့်ကျင်သည့်အရာများဖြစ်သည်။ ”

alt-protein မဟာဗျူဟာအသစ်သည် စျေးကွက်သို့ ချဉ်းကပ်လာနေပြီဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အစားအစာများနှင့် အစားအစာနှင့်ဆက်စပ်သောထုတ်ကုန်များပြုလုပ်ရန် ကြာမြင့်စွာအသုံးပြုခဲ့သည့် ရင်းနှီးသောသက်ရှိများ (ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုများ) ကိုအသုံးပြုကာ သကြားများကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အသုံးပြုသည်။ ဝိုင်နှင့် ဘီယာတို့ကို အစားအစာများစွာထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် အင်ဇိုင်းများကဲ့သို့ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဒိန်ချဉ်နှင့် ဒိန်ခဲအများအပြားကို အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤလှိုင်းသစ်၏ ထူးခြားသောထူးခြားချက်မှာ အစားအစာထုတ်ကုန်တစ်ခုအတွက် တိရိစ္ဆာန်ပရိုတင်းများကို စိတ်ဝင်တစားဖြစ်စေနိုင်သည့် ရောဂါပိုးမွှားများကို လေ့ကျင့်ပေးရန်အတွက် အဆင့်မြင့်မျိုးဗီဇနည်းပညာများကို အသုံးပြုထားခြင်းဖြစ်သည်။ 2023 တွင်စျေးကွက်သို့ဝင်ရောက်နိုင်ဖွယ်ရှိသောဤချဉ်းကပ်မှု၏ဥပမာတစ်ခုမှာ Mozzarella ဟုခေါ်သော start-up ကုမ္ပဏီမှတီထွင်ထားသော Mozzarella cheese ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ယဉ်ကျေးမှုအသစ်. သူတို့က ဒါကို "နွားမပါတဲ့ နွားမဒိန်ခဲ" အဖြစ် ဖော်ပြကြတယ်။

New Culture ၏ပူးတွဲတည်ထောင်သူ Matt Gibson သည် start-up အများအပြားကိုတည်ထောင်ခဲ့သည့်နယူးဇီလန်မှဖြစ်သည်။ ထို့နောက် သူသည် ကယ်လီဖိုးနီးယား ပင်လယ်အော် ဧရိယာသို့ ပြောင်းရွှေ့ကာ New Culture ကို စတင်တည်ထောင်သူ Inja Radman နှင့် စတင်ခဲ့သည်။ IndieBio ဇီဝနည်းပညာကို ဦးတည်သော အရှိန်မြှင့်စက်။ ၎င်းကို သူ၏ကိုယ်ပိုင်ဝါသနာသုံးခုဖြစ်သည့် သက်သတ်လွတ်စားမှု၊ ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် သိပ္ပံပညာကို နှစ်သက်မှုတို့ကို လိုက်စားရန် နည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ် သူမြင်သည်။ ရလဒ်ကုမ္ပဏီသည် မျိုးရိုးဗီဇအင်ဂျင်နီယာနှင့် တိကျသောစော်ဖောက်ခြင်းတို့ကို အသုံးပြု၍ နို့တွင် အဓိက ချိစ်ထုတ်လုပ်သည့် ပရိုတင်းဖြစ်သည့် casein ကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် မျိုးဗီဇ ပြုပြင်ထားသော သက်ရှိများကို အသုံးပြုခြင်းအတွက် စံနမူနာတစ်ခု ရှိပါသည်။ ဒိန်ခဲပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် နို့ကို ပျော့ပျောင်းအောင် ပြုလုပ်ရန် ရှေးယခင်ကတည်းက အသုံးပြုခဲ့သည့် “rennin” ဟုခေါ်သော အင်ဇိုင်းပြင်ဆင်မှုတစ်ခု ရှိသည်၊ သို့သော် ၎င်းကို နို့မဖြတ်ရသေးသော နွားကလေး၏ အစာအိမ်မှ အရင်းအမြစ်ဖြစ်ရန် လိုအပ်သည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် ထိုဒိန်ခဲအများစုကို တိရိစ္ဆာန်အင်ဇိုင်း၏ ဇီဝထပ်တူဗားရှင်းကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ထားသည်။ ခရိုမိုစင် နို့မဖြတ်ရသေးသော နွားသငယ်များထက် မျိုးဗီဇ ပြုပြင်ထားသော သက်ရှိများဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အသုံးပြု၍ ထုတ်လုပ်ထားသည်။

၎င်းတို့၏ကနဦးထုတ်ကုန်အတွက် New Culture သည် နို့ထွက်အခြေခံဒိန်ခဲ၏အရသာ၊ အရည်ပျော်ပြီး ဆန့်ထွက်နိုင်သောဂုဏ်သတ္တိများရှိသော Mozzarella စတိုင်ဒိန်ခဲကိုပြုလုပ်ရန်အတွက် ၎င်းတို့၏စော်ဖောက်ခြင်းကိုအခြေခံထားသော casein ကိုအသုံးပြုမည်ဖြစ်သည်။

ဤထုတ်ကုန်သည် vegans များနှင့် veganesque အစားအသောက်များကို လိုက်စားသောသူများအတွက် အထူးစိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းပါသည်။ လူနဲ့လည်း သင့်တော်တယ်။ Lactose ကိုသည်းမခံ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် New Culture ၏ ထုတ်ကုန်သည် နွားနို့တွင်တွေ့ရှိရသော သကြားမပါဘဲ အထူးပြုလုပ်ထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အခြားစျေးကွက်နှင့်ကိုက်ညီမှုမှာ အချို့သော အပင်အခြေခံဒိန်ခဲရွေးချယ်စရာများကို အခွံမာသီးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ပြဿနာဖြစ်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် ဤထုတ်ကုန်သည် အချို့သော အခွံမာသီးဓာတ်မတည့်သူများအတွက် အဆင်ပြေမည်ဖြစ်သည်။

ဤဒိန်ခဲအတွက် casein ကို သမားရိုးကျ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဇီဝရုပ်များကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ထားပြီး၊ ကုန်သွယ်မှု လျှို့ဝှက်ချက်အဖြစ် သိမ်းဆည်းထားလျက်ရှိသော အထောက်အထားဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ FDA သည် မကြာမီ ၎င်းအား GRAS အဆင့် (ယေဘုယျအားဖြင့် ဘေးကင်းသည်ဟု မှတ်ယူသည်) ကို ပေးစွမ်းနိုင်မည်ဟု မျှော်လင့်ရန် ၎င်းတို့၏ စော်ဖောက်သည့် ပလက်ဖောင်းသည် လုံလောက်စွာ ပင်မရေစီးကြောင်းဖြစ်သည်။ စက်ရုံဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှင့်အတူ New Culture သည် 2023 ခုနှစ်တွင် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်ကို စတင်ခွင့်ပြုသင့်သည်။ New York City နှင့် California တွင် Impossible Burgers များကို ပထမဆုံးကမ်းလှမ်းသည့် စားသောက်ဆိုင်များကဲ့သို့ အစောပိုင်းမွေးစားသူများကို စိတ်ဝင်စားသည့် ပီဇာဆိုင်အများအပြားရှိနှင့်ပြီးသားဖြစ်သည်။ စားသုံးသူများ စာရင်းပေးသွင်းနိုင်ပါသည်။ စောင့်ဆိုင်းစာရင်းတွင် ရလာတဲ့အခါ ဒိန်ခဲကို စမ်းကြည့်ပါ။ ဤကဲ့သို့သောပရိုတိန်းထုတ်လုပ်မှုအတွက်ပိုမိုကျယ်ပြန့်အလားအလာကိုအချက်ပြခဲ့သည်။ ဖက်စပ်လုပ်ငန်းကြေငြာခြင်း။ New Culture နှင့် ဧရာမ အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းကုမ္ပဏီကြား ADM.