ဝိုင်ဘား၊ Espresso ဘားနှင့် လက်လီဆိုင်များသည် Tuscany ၏အရသာကို NYC သို့ ယူဆောင်လာသည်။

လေထန်ပြီး သာယာလှပသော အနောက်ရွာလမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော Sogno Toscano သည် ဝိုင်ဘားတစ်ခုနှင့် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ၊ လက်လီအရောင်းဆိုင်နှင့် espresso ဘားတစ်ခု၊ အတွင်းနှင့် အပြင်တွင် ထိုင်ခုံများဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းကို 2021 ခုနှစ် ဇူလိုင်လတွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ရာသီအလိုက် ပြင်ပမှ 40 နှင့် ပြင်ပ 30 ကို လက်ခံဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။

သို့သော် ၎င်းသည် ၎င်း၏ထုတ်ကုန်များကို လက်ကားနှင့် e-commerce မှတစ်ဆင့် ရောင်းချသောကြောင့် ၎င်း၏ဝင်ငွေစီးဆင်းမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသာဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထုတ်ကုန်အများစုသည် Tuscany နှင့်အီတလီတစ်ဝှမ်းမှဖြစ်ပြီး၎င်း၏နယူးယောက်စီးတီးကဖေးတွင်လည်းရနိုင်သည်။ ၎င်းသည် သံလွင်ဆီ၊ balsamic ရှာလကာရည်၊ ခေါက်ဆွဲ၊ ထရက်ဖဲလ်များ၊ အသားများနှင့် ချိစ်များကို စိတ်ကြိုက်ကြွေထည်များကို မဖော်ပြဘဲ ရောင်းချသည်။

၎င်း၏ espresso bar တွင်၊ ၎င်းသည် ဖိထားသော အီတလီ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များကို ပြုလုပ်ထားပြီး espresso နှင့် cappuccino တို့ကို ဆောင်ရွက်ပေးသော်လည်း အစက်ချကော်ဖီမဟုတ်ပေ။

များပြားလှသော ဝင်ငွေစီးကြောင်းများက ဝင်ငွေကိုဖန်တီးပေးပြီး အီတလီမျိုးရိုးရှိခြင်းဖြင့် ဤဘက်ပေါင်းစုံမှ အီတလီကုမ္ပဏီ Sogno Toscano အတွက် အမြတ်ထုတ်နေကြောင်း သက်သေပြနေသည်။

ကုမ္ပဏီကိုယ်တိုင်က Sogno Toscano သည် အမေရိကန်၏ အကောင်းဆုံး စားဖိုမှူးများကို တိုက်ရိုက်တင်သွင်းသော အီတလီထုတ်ကုန်များကို ထောက်ပံ့သည့် တစ်ခုတည်းသော အမှတ်တံဆိပ်ဖြန့်ဖြူးသူအဖြစ် 2008 ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး ခွဲထွက်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ ထုတ်ကုန်များကို ၎င်း၏ ecommerce site တွင် ရောင်းချပြီး စူပါမားကတ်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်များသို့ လက်ကားရောင်းချပါသည်။

"ကျွန်ုပ်တို့သည် အများအားဖြင့် အမှီအခိုကင်းသော စားသောက်ဆိုင်များနှင့် အသေးစားဆိုင်ခွဲများ၊ အလယ်အလတ်မှ အမြင့်ဆုံး၊ အီတလီအားလုံးမဟုတ်သော်လည်း အများစုမှာ အီတလီဖြစ်ကြောင်း" ၎င်း၏ဥက္ကဋ္ဌ/စီအီးအို Pietro Brembilla က မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။

Brembilla သည် ၎င်း၏ Tuscany အမြစ်များနှင့် စစ်မှန်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ ၎င်း၏နယူးယောက်မြို့ ကင်းစခန်းအား “လူနေမှုပုံစံ ကော်ဖီဆိုင်” အဖြစ် ဖော်ပြထားပြီး ၎င်း၏ အီတလီလုပ် ထုတ်ကုန်များစွာကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်။ “ဒါက La Dolce Vita ရဲ့ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်ပဲ” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။

Tuscany တွင်ကြီးပြင်းလာသူ Brembilla သည်အသက် 21 နှစ်တွင်ကုမ္ပဏီကိုစတင်ခဲ့ပြီးယခု 36 နှစ်ရှိပြီဖြစ်သည်။ သို့သော်သူသည် Tuscany မှထွက်ခွာရန်အဘယ်ကြောင့်ရွေးချယ်ခဲ့သည်၊ မကြာခဏနေထိုင်ရန်အမိုက်စားနေရာတစ်ခုဟုမကြာခဏသတ်မှတ်ခဲ့သည်။

အဲဒီမှာ ကြီးပြင်းလာရတာ ဂုဏ်ယူမိပေမယ့် “ပြီးပြည့်စုံတဲ့ မှော်ဆန်တဲ့ အသွင်အပြင်ရဲ့ အားနည်းချက်ကတော့ တီထွင်ဖန်တီးသူတွေဟာ သူတို့ကိုယ်သူတို့ ဖော်ပြဖို့ အကန့်အသတ်ရှိပါတယ်။ ကြီးပြင်းလာတာထက် ချုပ်နှောင်ခံရတယ်။ ငါပိုတန်ဖိုးထားတဲ့နေရာကို ငါ့ကိုယ်ငါယူခွင့်ပြုပါ"

၎င်း၏ အမျိုးမျိုးသော စီးပွားရေးလုပ်ငန်းအားလုံးသည် ၎င်း၏ရောင်းချမှုကို ၀တ်မှုန်ကူးကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ "Perry Street တွင် လမ်းပေါ်ရှိခြင်းသည် Cheesecake Factory မှ ဝယ်သူကဲ့သို့ စတိုးဆိုင်ထဲသို့ မှန်ကန်သောလူကို လျှောက်သွားခြင်းကို ဖြစ်စေသည်" ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။

Brembilla က "ဒါဟာ Tuscany မှာစျေးဝယ်ခြင်းနှင့်တူသည်" ဟု Brembilla မှတ်ချက်ချသည်။ ၎င်း၏ထုတ်ကုန်အများစုကို ၎င်းတို့မှ သီးသန့်ရောင်းချပြီး အခြားနေရာတွင် ဝယ်ယူ၍မရနိုင်ကြောင်း ၎င်းက ပြောသည်။

အနောက်ရွာကို ကော်ဖီဆိုင်နဲ့ ဆိုင်တည်နေရာအဖြစ် ဘာကြောင့်ရွေးချယ်ခဲ့တာလဲလို့ မေးတော့ သူက “ကျွန်မတို့ကို ရွေးခဲ့တာပါ” လို့ ပြန်ဖြေပါတယ်။ COVID ကာလအတွင်း နယူးယောက်တွင် ၎င်း၏ရုံးခန်းကို ပြောင်းရွှေ့ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး ထိုထောင့်ကို ရရှိလာသောအခါတွင် "ကျွန်ုပ်တို့ မရှိပါဘူး" ဟု ၎င်းက ပြောကြားခဲ့သည်။

ထို့အပြင်၊ သူသည် ရပ်ကွက်တစ်ခုဖြစ်ပါက အနောက်ရွာဖြစ်မည် ဖြစ်သောကြောင့် “ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်း ရောနှောမှု၊ အနုပညာမြောက်မြားစွာ၊ လွတ်လပ်စွာ ထုတ်ဖော်ပြောဆိုမှုနှင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်မှုတို့နှင့် ရောနှောလျက် ရှိသည်” ဟုဆိုသည်။

လက်ရှိတွင် စတိုးဆိုင်တစ်ခုတည်းသာ လုပ်ကိုင်သောကြောင့် ၎င်း၏ဝင်ငွေသည် 80% လက်ကား၊ 10% လက်လီနှင့် 10% အီလက်ထရွန်နစ်ကုန်သွယ်မှုအထိ ကွဲသွားပါသည်။ ဒါပေမယ့် ဆိုင်တွေ များများဖွင့်တာနဲ့အမျှ အဲဒီရာခိုင်နှုန်းတွေ ပြောင်းလဲလာမယ်လို့ သူမျှော်လင့်ပါတယ်။

Hudson Yards အနီးရှိ နယူးယောက်စီးတီးရှိ ၎င်း၏ဒုတိယတည်နေရာသည် နွေရာသီတွင် 2023 ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်မည်ဖြစ်ပြီး အတွင်းလူ 10 ဦးနှင့် အပြင်ဘက်တွင် လူ 40 ဦးထိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ထို့နောက် အက်စ်ပရက်ဆိုဘား၊ ဝိုင်ဘား၊ ဟင်းလင်းပြင်ပါရှိသည့် လက်လီဆိုင်များပါရှိသော ၎င်း၏ ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိ Santa Monica ကင်းစခန်းသည် 2023 ခုနှစ် ဇွန်လတွင် ကုန်ဆုံးမည်ဖြစ်သည်။

အနာဂတ်တွင်၊ ချီကာဂို၊ ဆန်ဖရန်စစ္စကို၊ မိုင်ယာမီနှင့် ဆန်ဒီယေဂိုအပါအဝင် အဓိကမြို့ကြီးများတွင် လက်ကားရောင်းချသည့် Sogno Toscano ဆိုင်ဖွင့်ရန် သူမျှော်မှန်းထားသည်။ ၎င်း၏ လုပ်ငန်းများအားလုံးကို မိသားစုရန်ပုံငွေနှင့် လူသိများသော ရင်းနှီးမြှုပ်နှံသူများဖြင့် ကိုယ်တိုင်ရန်ပုံငွေ ပေးထားသည်။

အနောက်ရွာမှာ တစ်ရက် ကော်ဖီသောက်ရင်း သတင်းထောက်က ဧည့်သည်တော်တော်များများကို သတိထားမိတယ်။ သို့သော် Brembilla က ၎င်းသည် ဒေသခံရပ်ကွက်မှ အများစုကို ထုတ်ယူသည်ဟု ဆိုသည်။ “ဒီရွာက အနုပညာရှင်တွေနဲ့ ပြည့်နှက်နေပြီး သူတို့က ပြန်လာပြီး လူတွေ ပိုများလာနေတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ New Yorkers အများစု နေ့လည်စာအတွက် ညစာစားကြတဲ့အခါ တနင်္ဂနွေနေ့မှာလည်း ထုပ်ပိုးထားပါတယ်။

Yelp တုံ့ပြန်သူများသည် အများအားဖြင့် အပြုသဘောဆောင်သော သတိပေးချက်အချို့ဖြင့် လုပ်ဆောင်ခဲ့ကြသည်။ Gina သည် အရသာရှိပြီး ကြီးမားသော အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များကို တွေ့ရှိခဲ့ပြီး အမှန်တကယ်တွင် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်တစ်ခုသည် ၎င်းတို့နှစ်ဦးအတွက် မျှဝေနိုင်သည်ဟု ဆိုသည်။ ဒါပေမယ့် Barista က သူတို့ရဲ့ cappuccino တွေကို မေ့သွားတယ်။

ပြီးတော့ Katherine က ရေခဲသေတ္တာတွေအားလုံးကို ဝိုင်ခွက်ထဲမှာ ထည့်ထားတယ်ဆိုတဲ့ အယူအဆကို သဘောကျတယ်။ ရှန်းနွန်က ၎င်းသည် အီတလီသို့ ပြန်သွားသကဲ့သို့ ခံစားရစေသည်ဟု ဆိုသည်။ “အဲဒါက ရောမမြို့ကို နယူးယောက်မြို့ကို ပြန်သယ်လာခဲ့တယ်” ဟု သူမ ရေးသားခဲ့သည်။

Brembilla က ၎င်း၏အနာဂတ်အတွက် အဓိကသော့ချက်မှာ “၎င်း၏လူများဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီ၏အောင်မြင်မှုကို မျှဝေပေးသော ကျွန်ုပ်တို့၏လူများနှင့် စီမံခန့်ခွဲမှုမရှိလျှင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဘာမှမဖြစ်ပါ။ သူတို့ပါဝင်ဖို့က အဓိကပါပဲ။”