ဆောင်းရာသီအဖြူရောင်များသည် ဟင်းချိုများနှင့် အသုပ်များအတွက် ရပ်တည်ကြသည်။

အပြောင်းအလဲမြန်သောရာသီဥတုနှင့်အတူတစ်ပတ်အတွင်း နှင်းခဲနှင့် စိုစွတ်သောရာသီဥတု (အနည်းဆုံး အရှေ့မြောက်ဘက်တွင်) သင်၏ဝိုင်ရွေးချယ်မှုမှာလည်း ရိုင်းပျစွာပြောင်းသွားနိုင်သည်။ တစ်ပတ်အတွင်း ဗာဂျီးနီးယားမှ ဘော်ဒိုးရောစပ်ထားသော ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်နှင့် ဥရုဂွေးမှ Tannat ကို ဟင်းချိုများနှင့် တွဲစားရန်၊ အီတလီမြောက်ပိုင်းနှင့် သြစတြီးယားတို့မှ လူဖြူများကို ဟင်းချိုနှင့် သုပ်စားရန် သောက်ခဲ့သည်။ ရာသီဥတု ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ် ပြက္ခဒိန်က ဆောင်းရာသီလို့ ပြောနေတုန်းမို့ ပူပူနွေးနွေးနဲ့ အအေးဒဏ်ကို နှစ်ဆထမ်းဆောင်နိုင်တဲ့ လူဖြူအချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

Attem များ "Trebes" Ribolla Gialla 2020၊ Collio DOC. Friuli-Venezia Giulia ဒေသတစ်ဝိုက်ရှိ ရှေးဟောင်းစပျစ်သီးမှပြုလုပ်ထားသော ဤအလတ်စား၊ သတ္တုတွင်း-y ဝိုင်တွင် သံပုရာ၊ သစ်တော်သီး၊ ပန်းသီးဖုတ်နှင့် ဥယျာဉ်ခြံသီးများ။ ဤအရသာရှိသောဝိုင်သည် အဖြူရောင် သို့မဟုတ် ဆီအခြေခံထားသော ဆော့စ်များဖြင့် ကြွပ်သော အသားကင် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများနှင့်အတူ ပျော်ရွှင်ဖွယ်မိတ်ဖက်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ကျွန်ုပ်တွင် ပဲဖြူတစ်လုံးနှင့် ရခဲ့သည်။ ဝက်အူချောင်းနှင့် tortellini ဟင်းချို။

Cantine Volpi Cascina "La Zerba" di Volpedo Timorasso 2019၊ Colli Tortonesi။ အဝါရောင်၏ နက်ရှိုင်းသောအရောင်၊ ၎င်းသည် ပြန်လည်နိုးထလာခဲ့သည့် လူသိနည်းသော သမိုင်းဝင်စပျစ်သီးမှ ထူးခြားဆန်းပြားသော၊ အဝိုင်းနှင့် ကြွယ်ဝသော အဖြူရောင်ဖြစ်သည်။ ကျောက်အသီးများ (မက်မွန်သီး၊ apricot)၊ ခရင်မ်ပန်းသီးဖျော်ရည်၊ သတ္တုဓာတ်ကျောရိုး။ ရွှေဖရုံသီးဟင်းချိုနဲ့ မုန့်ကြွပ်ကြော်တို့နဲ့ တွဲဖက်လိုက်ပါ။

Inama Classico "ကာဗွန်" 2020 ကို Soave။ Soave ဒေသ၏တရားဝင်မဟုတ်သော rebranding တွင်ခေါင်းဆောင်များဖြစ်သောလူငယ်ညီအစ်ကိုနှစ်ယောက်လည်ပတ်သည့်ဤဝိုင်စက်ရုံမှဝိုင်များကိုမြည်းစမ်းရသည်မှာအမြဲပျော်စရာဖြစ်သည်။ ဤတစ်မျိုးသည် မီးတောင်မြေဆီလွှာတွင် စိုက်ထားသော စပျစ်နွယ်ပင်များမှ 100% Garganega စပျစ်သီးကို အသုံးပြုထားပြီး၊ မီးခိုးငွေ့နှင့် နှာစေးနေသော နှာခေါင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ သံပုရာ တိုဟူး၏ အရသာရှိသော ခန္ဓာကိုယ် အလယ်အလတ်ရှိပြီး အက်ဆစ်အစင်းကြောင်းဖြင့် ပံ့ပိုးထားသော၊ ၎င်းသည် သူ့ဘာသာသူသာမက စွယ်စုံရ အစားအစာပါတနာလည်းဖြစ်သည်။ တွဲရခက်သော အစိမ်းသီးများဖြင့် အထူးကောင်းမွန်သည်- ကျွန်ုပ်သည် ကြက်သားနှင့် orzo ဟင်းချိုတွင် escarole ဖြစ်သည်။

Livio Fellauga Terre Alte၊ Colli Orientali del Friuli။ Rosazzo အခေါ်အဝေါ်ကို မြေပုံပေါ်တွင် စာသားအတိုင်း ပုံဖော်ထားသည့် ရှေ့ဆောင်ဝိုင်စက်ရုံမှ၊ Friulano၊ Pinot Bianco နှင့် Sauvignon တို့၏ ရောစပ်ထားသော စပျစ်သီးသည် အပူပိုင်းဒေသ အသီးအနှံများမှ လိမ္မော်သီးနှင့် ဗာဒံစေ့များအထိ အရသာရှိသော အလယ်အလတ်ရှိသော ထူးခြားဆန်းပြားသော အဖြူရောင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ထို့နောက်တွင် အဆုံးသတ်သည်။ ကျေနပ်စရာကောင်းသော အရသာရှိသော umami နှင့်တူသောနေရာ။ လက်တစ်အရည်အသွေးက ၎င်းကို ဝိုင်းပြီး သာယာသော ခံတွင်းခံစားမှုကို ပေးသည်။ ဂေါ်ဖီ၊ ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် အဖြူရောင် အာလူးဟင်းချိုတို့ဖြင့် အရသာရှိလှသည်။

အကယ်၍ သင်သည် အီတလီမြောက်ပိုင်းတစ်ဝိုက်တွင် မော်စီတုန်းလုပ်နေပါက နယ်စပ်ဖြတ်ကျော်ကာ သြစတြီးယားလူဖြူအချို့ကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်းသည် သဘာဝကျပုံရပြီး ဒေသနှစ်ခုသည် ယဉ်ကျေးမှုဖြတ်ကျော်မှုသမိုင်းကြောင်းတစ်ခုရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ စတိုင်လ်ကျကျ၊ ၎င်းတို့သည် အတော်လေး ကွဲပြားလိမ့်မည်၊ သို့သော် ၎င်းတို့သည် အလားတူ ဆောင်းရာသီ ဟင်းလျာများနှင့် တွဲဖက်ထားသည်—အဓိကအားဖြင့် အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ကိုက်လန်နှင့် escarole ကဲ့သို့သော ခိုင်ခံ့သော အစိမ်းရောင်ရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဆောင်းရာသီတွင် ကျွန်ုပ်ပြုလုပ်ခဲ့သော နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ဟင်းချိုများဖြစ်သည်။

လက်ထဲတွင် သြစတြီးယားဝိုင် အများအပြားမရှိသော်လည်း အလျားလိုက် အရသာခံကာ၊ Domäne Wachauနာမည်တူသော ဒေသမှ ကောင်းသော စပျစ်ဥယျာဉ်တစ်ခုထဲရှိ လူဖြူများ။ Wine Roman Horvath ၏ Master မှ ကြီးကြပ်ထားသော၊ ၎င်းသည် Danube မြစ်တစ်လျှောက်ရှိ မတ်စောက်သောနေရာများကို စပျစ်ခြံများဖြင့် ပွေ့ဖက်ထားသည့် ဥရောပ၏အကောင်းဆုံးများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် မကြာခဏဖော်ပြလေ့ရှိသော အရည်အသွေးရှိသော ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဗီယင်နာမြို့အရှေ့ဘက် တစ်နာရီခန့်အကွာ၊ Dürnstein တွင် တည်ရှိပြီး ကျွန်ုပ်ရှာဖွေခဲ့သည့် Colli/Soave/Friuli ဒေသ၏မြောက်ဘက် ရှစ်နာရီအကွာတွင် တည်ရှိသော်လည်း ဝိုင်များသည် အီတလီနိုင်ငံမှ အပေါင်းအပါများကို နှစ်သက်ဖွယ်နှင့် ဖြည့်စွက်မှန်တစ်ချပ်ကို ပြသထားသည်။

Domäne Wachau၊ Riesling Achleiton 2019. သန့်ရှင်းပြီး တောက်ပသော ပန်းသီးနှင့် သံပုရာသံများဖြင့် တိတ်ဆိတ်ပြီး အလယ်အလတ်ရှိသော ဝိုင်။ နှင်းမကြွေမီ Ribollita ဟင်းချိုနှင့် တွဲစားကောင်း။

Domäne Wachau၊ Riesling Federspiel Bruck 2018။ ရွှေဝါရောင်အသွေး၊ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဓာတ်ဆီနှင့် မက်မွန်သီးနှင့် apricot တို့၏ အဝါရောင် အသီးအနှံများ။ Spitz Ravine ရှိ မတ်စောက်သောနေရာမှ အလယ်အလတ်၊ ချမ်းသာသော်လည်း ထည်ဝါမှုမရှိ။ ပါမီဆန်ဝက်ခေါက်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဂေါ်ဖီထုပ်နဲ့ ကြက်သွန်မြိတ်ဟင်းရည်ကို ထပ်ခါထပ်ခါ စွမ်းဆောင်နိုင်ခဲ့ပြီး ဒီဟင်းချိုနဲ့ ကောင်းကောင်းတွဲဖက်နိုင်တဲ့ umami အရည်အသွေးကို ပေးစွမ်းခဲ့ပါတယ်။

Domäne Wachau Gruner Vetliner Smaragd Reid Achleiten 2019။ ဤအလတ်စားဝိုင်၏နှာခေါင်းပေါ်တွင် ဓာတ်ဆီမှတ်စုများ—ညိတ်လိုက်ရုံသာ။ မဟုတ်ရင် အာခေါင်ပေါ်မှာ အရသာရှိတဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ သံပုရာ တိုဟူး ပြုတ်ပါ။ ပဲအဖြူနှင့် escarole ဟင်းချိုနှင့်အတူအရသာရှိသည်။

Domäne Wachau Gruner Vetliner Federspiel "Terrassen" 2020။ ကျောက်ဆောင်တစ်ထပ်တည်းရှိသော စပျစ်ခြံတစ်ခုမှ၊ ၎င်းသည် Meyer သံပုရာသီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဆေးကြောထားသော အလတ်စား၊ ပြေပြစ်သောဝိုင်ဖြစ်သည်။ လှည့်ပတ်ပြီး ဆန်းပြားပြီး ချဉ်းကပ်ရလွယ်သည်။ ၎င်းသည် ဂရိ avgolemono ဟင်းချိုနှင့် လိုက်ဖက်လှသည်။