Waterford ဝီစကီသည် အိုင်ယာလန်ဝီစကီကို ၎င်း၏ အမြစ်များဆီသို့ ပြန်ပေးနေသည်။

အချို့သောလူများက Mark Reynier ဟုခေါ်ကြသည်။ သူပုန်တချို့က သူ့ကို ဆန့်ကျင်သူလို့ ခေါ်ကြတယ်၊ တချို့က သူ့ကို ဉာဏ်ကြီးရှင်လို့ ခေါ်ကြပြီး တချို့က သူ့ကို ဒီမှာ ပြန်မပုံနှိပ်နိုင်တဲ့ စကားလုံးတွေ ခေါ်ကြတယ်။ သို့တိုင် ထိုလူကိုယ်တိုင်ကမူ သူတို့အားလုံး မှားသွားကြသည်။ “ကျွန်တော်က အရသာရှာသူပါ၊ ရိုးရိုးရှင်းရှင်းနဲ့ ရိုးရှင်းပါတယ်” ဟု စကော့တလန်မှ ဖုန်းခေါ်ဆိုမှုတွင် သူက စိတ်အားထက်သန်စွာ ပြောပြသည်။ "ငါစိတ်ဝင်စားတဲ့အရာက ငါစိတ်ဝင်စားတဲ့အရသာတွေကို ရှာဖွေနေတာပဲ"

အရသာများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းအတွက် စိတ်အားထက်သန်မှုမှာ လွန်ခဲ့သည့် ဆယ်စုနှစ် နှစ်ခုကျော်က ဝီစကီလောက၏ အာရုံစိုက်မှုကို ခံခဲ့ရသည်။ ထိုအချိန်တွင် သူသည် ဝေးလံခေါင်သီသော စကော့တလန်ကျွန်းရှိ Islay တွင်ရှိသော ပြန်လည်မွေးဖွားလာသော Bruichladdich ၏ CEO ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုကျော်ကြာအောင် သူသည် အစဉ်အလာအရ တည်ရှိနေသော Scotch ဝီစကီနှင့် ဆက်စပ်နေသော နယ်နိမိတ်များကို တွန်းပို့ခဲ့ပြီး အရသာအသစ်များနှင့် စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာများကို စဉ်ဆက်မပြတ် ရှာဖွေခဲ့သည်။ သူ၏လက်ပတ်နာရီအောက်တွင်၊ ရေဆေးစက်ရုံသည် ဆုများစွာရရှိခဲ့ပြီး 2012 ခုနှစ်တွင် Remy Cointreau မှ Reynier ဆန့်ကျင်သည့်အရာတစ်ခုကို ရယူခဲ့သည်။

၎င်းသည် ဝီစကီ၏ အမြစ်များနှင့် ပြန်လည်ချိတ်ဆက်မည့် စက်ရုံကို ဖန်တီးရန် ကြီးမားသော အစီအစဥ်များနှင့် ပိုမိုကြီးမားသော ရည်မှန်းချက်ဖြင့် Waterford Distillery ဖွင့်လှစ်သည့် အိုင်ယာလန်သို့ ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ရန်၊ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် ပုံမှန်အသုံးပြုလေ့ရှိသော ဝေါဟာရတစ်ခုသို့ နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း နစ်မြုပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်၊ သို့သော် ပေါင်းခံသူများမှ ပြောခဲပါသည်။ကွမ်းခြံကုန်း.

Facilitator ဟု အမည်ပေးထားသည့် ခေတ်မီသော စက်ရုံကို တည်ဆောက်ခြင်းဖြင့် သူနှင့်အဖွဲ့သည် ဝီစကီတစ်ခြံတည်းထွက်ရှိရန် မုယောစပါးသီးနှံများနှင့် တွဲဖက်လုပ်ကိုင်နိုင်စေမည့် ပေါင်းခံစက်ရုံကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ရိတ်သိမ်းချိန်တိုင်းတွင် ၎င်းတို့စစ်ဆေးထားသော လယ်မြေများမှ မုယောစပါးသီးနှံများကို သီးခြားတည်ဆောက်ထားသော Cathedral ဟုခေါ်သော အထူးတည်ဆောက်ထားသော စက်ရုံတွင် သီးခြားသိမ်းဆည်းထားသည်။ ၎င်းတို့အသုံးပြုသည့် မုယောစပါးအားလုံးကို တင်းကြပ်သောစံနှုန်းများအောက်တွင် ဇီဝဒိုင်းနမစ်ဖြင့် စိုက်ပျိုးထားသည်။ လယ်ယာတစ်ခုစီ၏မုယောစပါးကို သိမ်းဆည်းခြင်း၊ ခွဲခြင်းနှင့် ပေါင်းထည့်ခြင်းတို့သည် Waterford မှထုတ်လုပ်သော ဝီစကီအသုတ်တိုင်းအတွက် ဝိုင်နှင့်တူသောအာရုံစူးစိုက်မှုကို ယူဆောင်လာစေသည်။ Reynier အဆိုအရ၊ terroir အယူအဆသည် နတ်များနှင့်သက်ဆိုင်ကြောင်း သက်သေပြသည်။

“ကောင်းပြီ၊ terroir သည် ရေဆေးစက်ရုံနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။ လူတစ်ဦးနှင့်မသက်ဆိုင်ပါ။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။ နေရာနှင့်မသက်ဆိုင်ပါ။ အဲဒါက အအေးခံစက်ရုံပဲ” ဟု Reynier က ဆိုသည်။ “Troir ၏ အယူအဆ တစ်ခုလုံးသည် သေးငယ်သော ရာသီဥတု၊ မြေဆီလွှာ၊ မြေမျက်နှာသွင်ပြင် နှင့် ၎င်းတို့အပေါ် မည်ကဲ့သို့ ပြုမူဆက်ဆံပုံ၊ စက်ရုံ. ဝီစကီ-မုယောစပါး၊ ရေနှင့် တဆေးထဲသို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများ သုံးမျိုးသာ ပါဝင်သင့်သည်။ ကျန်တာအားလုံးက အမှိုက်ပါပဲ။ မတူညီသောမုယောသီးနှံများ တွင် ပေါင်းခံခြင်းတစ်ခုစီရှိနိုင်သည့် တိကျသောသြဇာလွှမ်းမိုးမှုများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ကျွန်ုပ်တို့လုပ်ဆောင်ပါသည်။”

စိုက်ခင်းတစ်ခုချင်းစီအတွက် မုယောစပါးသီးနှံများကို အာရုံပြန်စိုက်ခြင်းဖြင့် Waterford သည် ခေတ်မီဝီစကီနှစ်သက်သူများအတွက် အချိန်စက်တစ်ခုကဲ့သို့ လုပ်ဆောင်နေသည်။ အိုင်ယာလန်ကျေးလက်ဒေသတွင် ရေဆေးဆိုင်ငယ်များဖြင့် ပြည့်နှက်နေချိန်တွင် အရက်သောက်သူများသည် ဒေသထွက်ရိတ်သိမ်းချိန်ကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည့် ထူးခြားသောစိတ်ဓာတ်ကို ထုတ်ပေးသည့် အိုင်ယာလန်ကျေးလက်ဒေသတွင် အရက်သောက်သူများထံ ပြန်လည်ရောက်ရှိစေသည့် အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ OPEC ရေနံအကျပ်အတည်းကြောင့် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် အများအပြားကို ပိတ်သိမ်းရန် သို့မဟုတ် ပေါင်းခံလုပ်ငန်းစုကြီးများသို့ ရောင်းချခြင်းမှ ပြီးဆုံးခဲ့သည်။ Reynier ၏ အဆိုအရ ယနေ့ခေတ်တွင် Irish Whisky များအားလုံး၏ 1970% နီးပါးကို ကုမ္ပဏီတစ်ခုမှ ထုတ်လုပ်နေပြီး လက်တွေ့အားဖြင့် စကော့တလန်ဝီစကီအားလုံး၏ 80% ကို ငါးခုဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

ထိန်းချုပ်မှုမှာ ဗဟိုချုပ်ကိုင်မှုဖြစ်လာသောကြောင့် ဝီစကီအရည်အသွေးကျဆင်းသွားသည်ဟု ယုံကြည်နေသော Reynier သည် စိတ်ပျက်စရာဖြစ်သည်။ 1980 ခုနှစ်များတွင် Single Malt ဝီစကီ ပေါ်ပေါက်လာပြီး နောက်တွင် အသုတ်ငယ်များ ပေါက်ကွဲခြင်း၊ bourbons ပြီးခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း အရက်သောက်သူများသည် နောက်ထပ်အရာတစ်ခုကို ရှာဖွေနေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ အစစ်အမှန်ဖြစ်သော သူတို့မျက်မှန်ထဲမှာ အရသာရှိတယ်။ Waterford က အဲဒါကို သူတို့ဆီ ပို့ပေးချင်တယ်။

“သူတို့ရဲ့ ထုတ်ကုန်တွေရဲ့ ဇစ်မြစ်ကို ဖုံးကွယ်ရာမှာ ပိုကြီးတဲ့ ပေါင်းခံစက်တွေရဲ့ မရိုးသားမှုက လုံးဝကို အံ့ဩစရာပါပဲ။ မကြာခဏဆိုသလို သူတို့ဟာ ပုလင်းထဲကို ဝင်လာတဲ့အရာတွေနဲ့ ရောစပ်ထားတဲ့ အရာတွေကို ခွဲထုတ်ဖို့တောင် စိတ်မ၀င်စားခဲ့ဘူး” လို့ Reynier က ဆိုပါတယ်။ “သူတို့နဲ့ အမြဲတူညီတဲ့ သဘောထားပါပဲ၊ အပေါဆုံး အရက်တစ်လီတာကို ဘယ်မှာမဆို ဖြစ်နိုင်တယ်။ အရေးမကြီးဘူး၊ အဲဒါက ငါ့ကို ရူးသွပ်စေတယ်။ Waterford တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဝီစကီကို စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်အဖြစ် သဘောထားကြပြီး လူကြီးများက ၎င်းကို ထုတ်လုပ်ရမည့်အရာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဒီတော့ လယ် ယာ ပေါင်းခံ စက်ရုံတွေ က ဘယ်လို ဖြစ် ခဲ့ လဲ လို့ ပြန်ပြော မယ် ။ လွဲရင် ကျွန်တော့်မှာ ရေခံသေတ္တာ တစ်ခုမှ မရှိဘူး။ ငါ့မှာ တစ်နှစ်မှာ သုံးဆယ့်ငါးရှိပြီး၊ တစ်ခုချင်းစီမှာ မုယောစပါးမှာ သွင်းထားတဲ့ ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာတွေ ရှိတယ်၊ အဲဒါက စိတ်ဝိဥာဉ်နဲ့ ဖောက်ပြန်တယ်။"

နှစ်အနည်းငယ်အတွင်းမှာ Waterford ဟာ စျေးကွက်ထဲကို ရောက်နေပါပြီ။ ဂုဏ်ပြုပွဲများစွာကို ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်း၏ တစ်ခုတည်းသော ခြံဝီစကီများ ရောစပ်ထားသည့် ၎င်း၏ Cuvée သည် ၎င်း၏ မျှတသော ခေါင်းစဉ်များနှင့် ဆုများကို သိမ်းပိုက်ထားချိန်တွင် ၎င်း၏ Single Malt Irish Whisky Single Farm Series သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ခေါင်းလှည့်လျက်ရှိသည်။ မွေးမြူရေးခြံတစ်ခုစီ၏အမည်ကို အညွှန်းတွင်ဖော်ပြထားပြီး ပုလင်းတစ်ခုစီ၏နောက်ဘက်တွင် TÉIREOIR ကုဒ်တစ်ခုပါရှိပြီး သောက်သူများအား အရည်အကြောင်း သိလိုသမျှ အချက်အလက်အားလုံးကို ပေးဆောင်သည်။

US တွင် ၎င်းတို့၏ ပထမဆုံးထုတ်လွှတ်မှုသုံးမျိုးသည် မကြာသေးမီက ထုတ်ကုန်များကို ပိုမိုသယ်ဆောင်လာရန် အစီအစဉ်များဖြင့် စျေးကွက်သို့ ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ Waterford Irish Single Malt-Dunmore Edition 1.1၊ Rathclogh Edition 1.1 နှင့် Dunbell Edition 1.1 တို့ကို $95 ဖြင့် လက်လီရောင်းချပြီး ဝိုင်သောက်သုံးသူများကို ဝိုင်ချစ်သူများ အဆက်ဆက် ဝိုင်နှစ်သက်သူများကဲ့သို့ ကွဲပြားမှုကို သတိပြုမိစေရန် Waterford Irish Single Malt-Dunmore Edition XNUMX၊ terror ဖြစ်စေသည်။ Reynier သည် ၎င်း၏ထုတ်ကုန်များသည် ထုတ်လုပ်သူအသေးစားများထံမှ အခြားအရသာရှိသောပုလင်းများကို ရှာဖွေရန် ဝီစကီချစ်သူများကို ဆွဲဆောင်နိုင်မည်ဟု မျှော်လင့်ထားသော်လည်း ၎င်း၏အောင်မြင်မှုသည် ဆိုးရွားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုများရှိလာမည်ကို စိုးရိမ်နေသော်လည်း အရသာပိုမိုရရှိရန် သူ၏တောင်းဆိုမှုကို မရပ်တန့်တော့မည်ကို စိုးရိမ်နေသည်။

“နောက်နှစ်မှာ ဒီအချိန်ရောက်ရင် ရှန်ပိန်ဆိုတဲ့ စကားလုံးဟာ terroir ဆိုတဲ့ စကားလုံးကြီးကို လုံးလုံးကွဲကြေပျက်စီးသွားလိမ့်မယ်” လို့ သူက ပြောပါတယ်။ “သူတို့က အများသူငှာ အမြင်အာရုံကို ဖမ်းစားဖို့ အရာအားလုံးကို စတင်ပြီး မတူညီတဲ့ အရာတွေကို အမှန်တကယ် ကြိုးစားလုပ်ဆောင်မယ့်အစား၊ သူတို့သည် သွေးထွက်သံယို ပျင်းရိပြီး မြန်မြန်ဆန်ဆန် ဘာမဆို လုပ်တတ်ကြသည်။ သူတို့ရဲ့ မားကတ်တင်းကောင်တွေက ခုန်ပျံကျော်လွှားပြီး ခေတ်မီဆန်းပြားမှုနဲ့ စိတ်လှုပ်ရှားမှုတွေကို ပေးစွမ်းဖို့ ကြိုးစားကြရင်းနဲ့ ပြည့်နှက်သွားလိမ့်မယ်။ အဓိပ္ပါယ်မဲ့သော စကားလုံးအဖြစ် လက်ဝါးကပ်တိုင်မှာ ရိုက်ထားရလိမ့်မယ်။”